Сонгодог лазанья: зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сонгодог лазанья нь пиццаны хамт Италийн жинхэнэ уламжлалт хоол бөгөөд энэ улсын хоолны бэлгэдэл юм. Гаднах төрхөөрөө бол уг таваг нь анхны бялуу бөгөөд тусгай хуудас нь бялуугийн үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд bechamel сумс нь тэдгээрийг хооронд нь холбож, анхилуун үнэр, нарийн амтаар дүүргэдэг. Амттай, амттай сонгодог лазаньяг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно.

Ласаньягийн түүх

Анхандаа "лазанья" гэдэг үгийг халуун таваг гэж нэрлэгдэх Грек хэлнээс орчуулсанаар аяга таваг тодорхойлоход ашигладаг байсан. Ромчууд лазаньяг будаа болгосон уурын зуух гэж ойлгодог байв. Гэсэн хэдий ч олон жилийн дараа янз бүрийн утгын өөрчлөлтийг туулж, энэ үгийн утга өөрчлөгдөж, бидний үед ойлгомжтой утгыг олж авсан.

Лзаньягийн сонгодог жор эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Өмнө нь энэ нь хайруулын тавган дээр чанаж, сараалжтай бяслагтай хамт нимгэн зуурсан гурилын хуудсан дээр шөл эсвэл бэчамелийн соус хийж өгдөг. Хэсэг хугацааны дараа Польшийн оршин суугчид дүрэмт хувцсаа сольсонүйлчилж, Италийн хоолыг лазанне гэж нэрлэсэн.

Орчин үеийн сонгодог лазаньягийн зайлшгүй шинж чанар бол супермаркетаас худалдаж авч болох эсвэл өөрөө хийж болохуйц маш их хүч хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаггүй гайхалтай соус юм. Соусын бэлтгэлийн нарийвчилсан тайлбарыг бидний танилцуулсан Итали хоолны жороос авах боломжтой.

Ашигтай зөвлөгөө

Сонгодог лазанья бэлтгэх явцад шинэ тавагны амтыг алдагдуулахаас үргэлж айдаг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт сонгосон орцын зөв эсэх талаар хэд хэдэн маргаантай асуулт гарч ирж магадгүй юм. Бид Итали хоолны амтанд юу нөлөөлж болохыг олж мэдэхийг хичээх болно.

1. Хэрэв бэлэн худалдаж авсан хуудсыг лазаньяны үндэс болгон авсан бол зааврыг анхааралтай унших хэрэгтэй, магадгүй эхлээд буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй.
2. Улаан лоолийн зуурмагийг маш сайн орлуулагч бол шинэ улаан лооль юм.
3. Шүүслэг, сайн дэвтээсэн лазаньяны хувьд бэчамелийн соусын хэмжээг бүү алдаарай.

Лазаньяа идэхийн өмнө хэсэг хугацаанд байлгавал бүх давхарга нь хоорондоо илүү наалдаж, хэсэг хэсгээрээ хэрчхэд тохиромжтой.

Сонгодог лазанна алхам алхмаар

Италийн уламжлалт хоолыг анх удаа бэлтгэхэд дор хаяж хагас өдөр шаардлагатай. Энэ нь лазаньяг өөрөө хоол хийхээс гадна тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд, тухайлбал: соус, нимгэн зуурсан гурил бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагатай байдагтай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Энэхүү хоол нь шүүслэг, тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай, бас бурханлаг амттай.

Дараах бүтээгдэхүүнүүд туршилтанд хэрэг болно:

• өндөг - 1ш.;
• гурил - 300 гр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. l.

Чөмөг хийхдээ:

• татсан мах - 350 гр;
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
• сонгино - 2ш.;
• бяслаг - 150гр

Соусын хувьд:

• цөцгийн тос - 120 гр;
• цөцгий - 300 мл;
• гурил - 1 tbsp. l.

Соус яаж хийх вэ?

Сонгодог лазанья хоол хийж эхлэхийн тулд (хоолны зураг нийтлэлд байгаа) та бэчамелийн соусын найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайлуулж, цөцгий, гурил, зарим халуун ногоо нэмнэ. Дүрмээр бол газрын самарыг үүнд зориулж авдаг, гэхдээ та орегано эсвэл лаврын дээр зогсоож болно. Үүний дараа гурилын бөөгнөрөл алга болтол ирээдүйн соусыг сайтар холино. Жагсаалтад орсон орцуудыг хэрэглэх үед бечамель хэт тарган болж хувирсан тохиолдолд та цөцгийг сүүгээр сольж болно.

Түүнээс гадна жижиглэсэн сармис, бага зэрэг перец зэргийг тогоочийн сонголтоос хамааран соусын амтыг сайжруулахад ашигладаг.

Практик хэсэг

Лзаньяа хоол хийхдээ зуурсан гурилаа бэлтгэхээс эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурил, давс, өндөг, ус, бага хэмжээний ургамлын тос зэрэг найрлагыг холих хэрэгтэй. Нэг төрлийн массыг олж авсны дараа зуурмагийг гурилаар цацсан ширээн дээр тавьж, бага зэрэг тавина.алган дээр наалдахгүйн тулд гараараа бутлах цаг болжээ. Дараа нь алчуураар боож, хагас цаг байлгана.

Энэ цагийг дүүргэлт бэлтгэхэд зориулах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчиж, ургамлын тосонд хагас болтол нь хуурч, татсан махаа сонгино руу нэмнэ. 3 минутын турш буцалгаад, бүх том махыг хусуураар нунтаглана. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо хийж, бүгдийг нь буцалгана.

Тодорхой хугацааны дараа та шалгалтандаа буцаж орох ёстой. Үүнийг 2 мм орчим зузаантай 3 тэнцүү хэсэг болгон өнхрүүлэн жигнэх хуудасны хэмжээтэй тааруулан ирмэгийг нь хайчилж, үүнээс өөр ижил давхарга авах шаардлагатай.

Үүний дараа та лазанья хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудасны ёроолыг bechamel сумсаар түрхэж, дараа нь эхний хуудсыг тавиад татсан махны гуравны нэгийг дээр нь тавина. Дараа нь сараалжтай бяслагаар хучигдсан соусын өөр давхарга ирдэг. Тиймээс бүх давхаргууд нь авсан цувисан хуудасны тооноос хамааран 3 эсвэл 4 удаа ээлжлэн давтагдана. Лазаннагийн дээд хэсэг нь bechamel болон сараалжтай бяслагны зузаан давхаргаар хучигдсан байдаг. Италийн хоолны энэхүү гайхамшигт бүтээлийг зууханд 40 минутын турш жигнэх болно.

Зурагтай сонгодог лазанья жор

Хэрэв та жорны энэ хувилбар дээр үндэслэн хоол хийвэл лазанья нь сэтгэл ханамжтай, дур булаам, ер бусын амттай болдог. Дүрмээр бол олон гэрийн эзэгтэй нар махыг дүүргэхийг илүүд үздэг боловч энэ нь янз бүр байж болнохүнсний ногоо, загас, чидунтай мөөг. Үүссэн хоол нь үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой. Эх орондоо сонгодог лазаньяг эхний хоолоор үйлчилдэг. Тус тусад нь хоол хийх нь илүү тохиромжтой.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэг болно:

• татсан мах - 350 гр;
• лазанна хуудас - 500гр;
• лууван - 1ш.;
• сонгино - 1ш.;
• бяслаг - 250 гр;
• гурил - 3 tbsp. л.;
• цөцгий - 450 гр;
• дарс - 180 мл;
• цөцгийн тос - 65гр

Соус болон лазаньягийн хуудас бэлдэж байна

Энэ процесс нь найрлагыг бэлтгэхээс эхлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос, гурил, цөцгий тосыг саванд хайлуулна. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд агуулгыг сайтар хутгана.

Худалдан авсан давхаргыг 5 минут орчим буцалгана. Тэднийг буцалгах усыг давсалж, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Алхам алхмаар зөвлөмж

Италийн алдартай хоолыг бэлтгэхдээ сонгино, луувангаа хэрчиж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоо нь хагас болгосон хүртэл урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байх хэрэгтэй, дараа нь татсан мах нэмж, бүх найрлагыг нь холино. Хайруулын явцад найрлага нь цайвар хүрэн болтол нь байнга хутгах хэрэгтэй.

Мах шүүс нь гарах үед хайруулын тавган дээр бага зэрэг улаан дарс асгаж болно. Дараа нь дүүргэгчийг архи бүрэн уурших хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол татсан маханд улаан лоолийн оо эсвэл нилээд жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль нэмнэ.(Зуурмаг нь ирээдүйн дүүргэлтийг бүрэн хамрах ёстой). Агуулга нь буцалгаад авчрах ёстой, давс, чинжүү, булан навч нэмж, 45 минут буцалгана.

Хугацаа дууссаны дараа та сонгодог лазаньяа хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудсыг тосоор сайтар тосолж, дараа нь ёроолд нь бэлтгэсэн lasagne хуудасны эхний давхарга, дүүргэлтийн гурав дахь хэсэг, бага зэрэг бэчамелийн соус, сараалжтай бяслаг хийнэ. Та алхамуудыг 3 удаа давтах хэрэгтэй. Италийн үндэсний хоолны дээд хэсгийг соусын давхаргаар түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш таваг 200 ° C-т жигнэх.