2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хүмүүс бүхэл бүтэн шарсан махнаас ямар төрлийн хоол зохион бүтээгээгүй вэ! Эскалоп, стейк, лангет, ууцтай стейк, котлет, үхрийн махны стейк, шницель, котлет. Гахайн махны эскалоп хоолыг францчууд зохион бүтээсэн бөгөөд үүгээрээ маш их бахархдаг. Орчуулгад "гахайн махны котлет" гэсэн утгатай. Гэсэн хэдий ч Болгарчууд хоолны ноу-хаутай маргаж байна - тэдний үндэсний хоолонд "паржола" байдаг - ижил төстэй аргаар талхлахгүйгээр бүх талаас нь цохиж, шарсан котлет байдаг. Гэхдээ Шекспирийн бичсэнчлэн: "Нэр нь юу гэсэн үг вэ? Сарнайг өөрөөр нэрлэсэн ч гэсэн сайхан үнэртэй хэвээр байна." Манай тохиолдолд гайхалтай үнэр нь гэртээ шарсан мах чанаж байгааг илтгэнэ.
Бүх зүйлд, тэр дундаа гал тогооны өрөөндөө “рафини” байхыг эрмэлздэг францчууд гахайн махыг төгс бөөрөнхий эсвэл хамгийн муу нь зууван хэлбэртэй болгохыг зөвлөдөг. Бид үнэтэй тансаг зоогийн газар шиг тусгай хөгцөөр булангийн зүслэг хийхдээ тийм ч ухаалаг биш байх болно. Эцсийн эцэст, энэ хоолны нууц нь хэлбэрт биш, харинзөв маханд, сайтар цохиж, амталсан.
Эскалопыг яаж хоол хийх вэ? Бид ясгүй сайн махыг сонгодог. Энэ нь гахайн мах тул хамгийн тохиромжтой нь карбонат, ууц, зарчмын хувьд нурууны ямар ч нухаш байх болно. Хөлдөөсөн биш шинэхэн эсвэл хөргөсөн филе худалдаж авах нь дээр. Эхний алхам бол хэсгийг угааж, хальснаас нь салгаж, нэг хагас см зузаантай (илүү зохимжтой дугуй) ширхэг болгон хуваах явдал юм. Маш хурц хутгаар зүссэн нь дээр, эс бөгөөс зүсэх явц орой болтол сунжирч магадгүй.
Дараа нь хэсэг бүрийг сайтар таслах ёстой. Жинхэнэ гахайн махны эскалоп нь 5 миллиметрээс хэтрэхгүй өргөнтэй байх ёстой. Сайн гэрийн эзэгтэй нар махыг тунгалаг болгохын зэрэгцээ бүхэл бүтэн, завсарлага, бусад гэмтэлгүйгээр үр дүнд хүрдэг. Одоо хэсэг бүрийг хар чинжүүтэй бага зэрэг цацаж байх ёстой. Зуурмаг эсвэл аяганд хэдэн хумс сармисыг шахаж, давс хийж, хагас халбага нимбэгний сүмс нэмнэ. Холимогийг зуурмагаар буталж, хоёр талд нь махаар үрж, дараа нь "дугтуй" эсвэл "өнхрөх" хэлбэрээр өнхрүүлээрэй. Ингэж хагас цаг байлгаад даршилна.
Халуун таваг эсвэл грилл хийж халаана. Гахайн махыг шарахын өмнө махыг цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй, эс тэгвээс нимбэгний шүүс ус цацаж, наалдсан сармис нь шатах болно. Мөн ургамлын тос нэмээд хичээж болохгүй. Гахайн мах нь ямар ч туранхай мах биш бөгөөд бага хэмжээний өөх тосонд шарсан үед хамгийн сайн ажилладаг. Учир нь хэсгүүд нь сайн цохигддог.нимгэн, тэр ч байтугай marinated, тэд хурдан бэлтгэгдсэн байна. Тал тус бүрт таван минут хангалттай байх болно. Тэднийг сайн жигнэхийн тулд та хайруулын тавган дээр модон хусуураар бага зэрэг дарж болно.
Эцэст нь хэлэхэд: махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий аяганд хийж, хайруулын явцад үүссэн шүүсээр асгаж (хэт зузаан байвал буцалсан усаар шингэлж) дэвтээнэ. Та янз бүрийн хачиртай гахайн махаар үйлчилж болно, гэхдээ даршилсан өргөст хэмхээр хүрээлэгдсэн чанасан төмс нь түүнд хамгийн тохиромжтой. Хэрэв оройн хоол идсэний дараа эскалопууд үлдсэн бол та үүнээс өглөөний сэндвич хийж болно. Талхан дээр шанцайны навч хийж, эскалоп хийж, дээр нь майонез дусааж, дугуйлан хэрчсэн өргөст хэмхийг тарааж, бүгдийг нь хоёр дахь талхаар бүрхэнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Амттай болгосон гахайн мах нь баярын ширээнд хамгийн тохиромжтой хоол юм
Амттай болгосон гахайн мах баярын ширээнд төгс тохирно. Ийм махыг хоол хийхээс өмнө хоолны алхаар сайтар цохивол илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй
Баярын ширээ: баярын энгийн бөгөөд амттай хоол хийх жор
Баярын өмнөх өдөр бараг бүх хүн баярын ширээн дээр ямар хоол хийх талаар боддог. Тэд анхны дүр төрх, амттай байх ёстой. Одоо цөөхөн хүн Оливье салат эсвэл энгийн котлетыг гайхшруулах болно, тиймээс хүлээн авалтын цэс нь орчин үеийн, ер бусын, харьцангуй хямд байх ёстой
Бүх төрлийн үндсэн хоол: тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, татараар хийсэн жор. Саванд азу хэрхэн хоол хийх вэ
Азу (жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно) нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл тогоонд шатаасан махнаас бүрдэх, амтат, нилээд халуун ногоотой соус үүсгэдэг төрөл бүрийн нэмэлт орцуудыг агуулсан уламжлалт Татар хоол юм
Чанасан гахайн мах: хоол хийх жор. Гахайн чанасан маханд ямар төрлийн мах хэрэгтэй вэ? Гахайн маханд зориулж махыг хэрхэн marinate хийх вэ
Гахайн чанасан мах бол зууханд шатаасан өөх тос бүхий жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл юм. Бэлэн болсон ийм хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэглэх эсвэл шар айраг эсвэл бусад төрлийн согтууруулах ундааны амттан болгон ашиглахад тохиромжтой. Тиймээс, шүүслэг чанасан гахайн мах бэлтгэх хэд хэдэн энгийн жор, түүнчлэн хоол хийх онцлогуудыг харцгаая
Шарсан маханд ямар мах хэрэглэх нь дээр вэ: гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл шувууны мах уу?
Кебабыг үнэхээр амттай болгохын тулд ямар махаар хийсэн болохыг яаж мэдэх вэ? Энэ нийтлэлд ашигласан бүтээгдэхүүний боломжит хувилбаруудыг тайлбарласан болно. Төрөл бүрийн давуу болон сул талуудыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Энэ нь пикникийн гол хоол болох шарсан мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг худалдаж авахаасаа өмнө яг таг шийдэх боломжийг танд олгоно
