Гэртээ гахайн мах: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүн бүр шатаасан маханд дуртай ч гэртээ зөв чанаж болгосон гахайн мах ховор хэвээр байна. Энэ нийтлэлд бид тантай энэхүү амттай хоолны жорыг хуваалцаж, зарим нууцыг нь олж мэдэхийг хүсэж байна.

Гэрээр хийсэн чанасан гахайн мах

Тугалган цаасанд шарсан сармис, луувантай шүүслэг гахайн мах хийх жорыг энд оруулав. Гэрийн гахайн махыг дээрээс нь харж болно дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Нэг лууванг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
2. Гурван хумс сармисыг хальсалж хэрчинэ.
3. 400-500 грамм гахайн мах авч (мөрний ир нь энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм) болон бүхэл бүтэн уртын дагуу хутгаар нүх гарга. Зүссэн урт нь бэлтгэсэн хүнсний ногоо дотор нь таарч байх ёстой.
4. Сармис, луувангийн хэсгүүдийг давсанд дүрж, дараа нь бэлтгэсэн нүхэнд хийнэ.
5. Маханыг шарсан амтлагч, давс хийж үрж, тугалган цаасаар боож өгнө. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавьнэг аяга ус хийнэ.
6. Зуухыг урьдчилан халааж, махтай жигд хуудсыг тавиад нэг цагийн турш хоолоо жигнэнэ.

Чанасан гахайн махыг хэрчиж, ногоотой хамт үйлчил.

Гэрийн чанасан гахайн мах

Жинхэнэ чанасан гахайн махыг хоол хийхэд амаргүй. Эхлэхийн тулд та энэ хоолонд тохирох махыг сонгох хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд энэ зорилгод бага хэмжээний өөх тос бүхий ясгүй гахайн махыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Гэртээ чанасан гахайн махыг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Бүтэн махыг (хоёр кг) сайтар зайлж, самбайгаар хэд хэдэн удаа боож өгнө.
2. Гахайн махыг том саванд хийж, халуун ногоо нэмээд (та анхилуун чинжүү, розмарин, хуурай яншуй болон бусад зүйлийг авч болно) усаар таглана.
3. Буцалсны дараа галаа багасгаад дахин 20 минут буцалгана.
4. Үлдсэн усаа шавхан, бяслагны даавууг аваад махаа буцаан ижил саванд хийнэ.
5. Гахайн махан дээр нэг литр шар айраг асгаж, бүрэн таглаагүй бол шаардлагатай хэмжээний ус нэмнэ.
6. Савыг гал дээр тавиад шингэнээ буцалгаад галаа багасгаад махаа хоёр цаг буцалгана.
7. Нэг лууван, селөдерей үндэс, яншуйны үндэс процессыг хальсалж, уртын дагуу зүсэж, мах руу илгээнэ. Тэнд хэдэн арц жимс хийж, давс, перцээ амтлаарай.
8. Хагас цагийн дараа усыг зайлуулж, ногоотой амтлагчаа авч, махаа хөргөнө.
9. Гахайн чанасан махыг самбайгаар боож утсаа тасалнатүүнийг угаалтуурын дээгүүр. Илүүдэл шингэн гарах үед махыг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 12 цаг байлгана.

Зөв цаг нь болмогц чанасан гахайн махаа зүсээд үйлчилж болно.

Гэрийн хиам

Гэр бүлээрээ зууханд жигнэсэн гар хийцийн амттай мах хийж өгөөрэй. Гэртээ гахайн махыг гахайн махнаас хэрхэн яаж хийхийг уншина уу. Жор:

1. Гахайн махны нухаш (нэг хэсэг хагас кг) боловсруулж, угааж, хатаана.
2. Таван хумс сармис (эсвэл амсах болно), санамсаргүй жижиглэсэн.
3. Перец, kebab амтлагч, жижиглэсэн булан навч, давс зэргийг хольж хутгана. Бэлтгэсэн сармисаа халуун ногоо дээр нэмнэ.
4. Махны бүх гадаргуу дээр хоёр см-ийн гүн зүсэлт хийж, халуун ногоотой сармисаа хийнэ. Үлдсэн амтлагчаа махны гадаргуу дээр тарааж өгнө.
5. Бэлдсэн гахайн махаа тугалган цаасаар боож хөргөгчинд хийнэ. Тэр тэнд таваас арван хоёр цаг хэвтэх ёстой.
6. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа махаа жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Цагийн дараа тугалган цаасаа задалж, чанасан гахайн махаа дөрөвний нэг цаг байлгана. Үүний дараа махаа хэрчиж, дуртай хачираараа үйлчилж болно.

Зөгийн бал-гичийн паалантай гахайн мах

Энэ хоол нь баярын ширээнд төгс тохирно. Гэртээ гахайн гахайн мах хийх нь танд ямар ч хүндрэл учруулахгүй.

1. Авнанэг хагас кг гахайн хүзүүг (бүтэн хэсэг) угааж, хатааж, утсаар боож хүссэн хэлбэрийг өгнө.
2. Махаа давслаад оливын тосоор дуслаарай.
3. 40 грамм хар перецийг өнхрөх зүүгээр бутлан гахайн махаа тал бүрээр нь өнхрүүлнэ.
4. Махаа дахин тосоор тосолж, жигд тавганд хийж, урьдчилан халаасан зууханд цаг хагасын турш илгээнэ.
5. Галзуугийн хувьд 80 грамм гичийг ижил хэмжээний зөгийн балтай хольж, дараа нь 50 грамм шар буурцагны соусыг холимогт нэмнэ.
6. Мах нь бараг бэлэн болмогц зуухнаасаа салгаад утсыг нь салгаад бэлэн болсон паалангаа хийнэ.

Махаа зууханд дахин 15 минут жигнэж, дараа нь үйлчил.

Анхилуун гахайн мах

Хэрвээ та сайхан шинэхэн мах авах азтай бол юу хийхээ бүү эргэлз, харин бидний жороор чанаж идээрэй. Анхилуун үнэртэй гахайн махыг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Маринад бэлтгэхдээ тохиромжтой саванд хоёр хоолны халбага ургамлын тос, хагас жижиглэсэн сонгино, таван хумс сармис (өмнө нь хэвлэлтээр дамжуулж байсан), нэг чим халуун чинжүү, нэг чимх жижиглэсэн булан навчийг холино., бага зэрэг ганга, нэг халбага давс, хагас халбага нунтагласан хар перц, нэг халбага кетчуп (та улаан лоолийн оо авч болно).
2. 700 граммаас нэг килограмм жинтэй нэг зүсэм өвчүүг үржүүлсэн соустай хамт сараалж, үлдээгээрэй.хөргөгчинд хоёр цагийн турш даршилна.
3. Махаа утсаар эсвэл гал тогооны утсаар боож, дээр нь маринад хийж, тугалган цаасаар боож өгнө.

Хамгийг урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд нэг цагийн турш жигнэж, дараа нь задлаад 15 минутын турш бор өнгөтэй болго.

Гичний маринадтай Буженина

Халуун ногоотой царцдастай энэ зөөлөн махыг зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээнд ч хэрэглэж болно. Жор нь маш энгийн:

1. Найман хумс сармисыг хальсалж, жижиглэн хэрчинэ.
2. Нэг кг жинтэй гахайн мах эсвэл хиамны махыг сармисаар дүүргэнэ.
3. Дөрвөн хоолны халбага гичийг ижил хэмжээний ургамлын тостой холино. Тэдэнд лаврын, бага зэрэг орегано, давс, нунтагласан чинжүү нэмнэ.
4. Маханыг амталсан хольцоор бүхэлд нь түрхээд, шарсан уутанд хийж хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.
5. Гахайн махыг хангалттай даршилсан бол уутны хамт (хэд хэдэн газар цоолохоо бүү мартаарай) урьдчилан халаасан зууханд хийж, нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Махаа бор өнгөтэй болгохын тулд чанаж дуусаад шарсан уутыг нь хайчилж, 15 минут байлгана. Махыг ширээн дээр тавиад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гэрийн хүйтэн чанасан гахайн махыг дурын хачиртай амтлагч эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилнэ.

Зөөлөн гахайн махтайтос

Амттай мах хийх олон арга байдаг бөгөөд энэ удаад чөмөг ашиглан хийж үзэхийг санал болгож байна. Доорх анхны жорыг уншина уу:

1. Цайны халбага янз бүрийн сортын холимог чинжүүг зуурмагаар бутлана. Тэдгээрийг жижиглэсэн зургаан хумс сармис, итали ургамал, нэг халбага давстай холино.
2. 100 мл 10%-ийн цөцгийг халуун ногоотой холимогт хийнэ.
3. Холимог самбай ашиглан шүүнэ.
4. Өтгөн зүүтэй нэг удаагийн тариур, цөцгий дүүргэж, маханд хэд хэдэн цоорхой хийх бүртээ бага зэрэг шингэн тарина.
5. Үлдсэн халуун ногоотой махаа түрхээд тугалган цаасаар боож шарах шүүгээнд хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Бэлэн махаа тугалган цааснаас салгалгүйгээр хөргөөд хөргөгчинд дөрвөн цагийн турш явуулна. Үүний дараа хоолны амтлагчийг нимгэн зүсэж, тунхууны, гич эсвэл зүгээр л талхаар үйлчил.

Улаан лоольтой гахайн мах

Та энэ махыг нэг их цаг зарцуулалгүйгээр цагийн хооронд чанаж болно. Гэртээ гахайн гахайн мах хэрхэн яаж хоол хийх талаар та доороос уншиж болно:

1. 600 грамм гахайн мах (тослог судалтай мах авах нь дээр) угааж, хатааж, давсаар үрж, хоол хийх торонд хийнэ. Торон доор розмарин навч тавь.
2. Чидун жимсний махыг жигд таваг руу хийж, дотор нь ажлын хэсгийг хийнэ.
3. Гахайн махаа урьдчилан халаасан зууханд 20 минут байлгаад эргүүлээд дахин 20 минут жигнэнэ.
4. 400 грамм улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэшоо болгон хувааж, маханд хийнэ. Үүний дараа хэвээ дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Буцалсан гахайн махаа хөргөсний дараа торыг нь аваад зүсэж хуваана.

Халуун ногоотой соустай гахайн мах

Гахайн мах болон лаазалсан туна загасны хослол нь шатаасан маханд дуртай олон хүнийг төөрөлдүүлж чаддаг. Гэсэн хэдий ч гайхах хэрэггүй бөгөөд бидний жорын дагуу амттай хоол хийхийг хичээ:

1. Шаазан таваг эсвэл саванд нэг хэсэг цөцгийн тос, 160 грамм лаазалсан загас, хоёр шоо дөрвөлжин хэрчсэн даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх, өмнө нь урсгал усанд зайлж угаасан цөөн тооны хясаа хийнэ.
2. 800гр өөхгүй гахайн махыг хэрчиж, маринаддаа хийнэ.
3. Савыг гал дээр тавиад, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
4. Махаа тал бүрээр нь хуурч, 100 грамм хуурай цагаан дарс хийнэ.
5. Спирт нь ууршихад хоолондоо 250 грамм шөл хийж, гахайн махаа тагийг нь таглаад нэг цаг орчим буцалгана.
6. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа галаа нэмээд хайруулын тавган дахь шингэнийг ууршуулна. Үүний дараа махаа тугалган цаасаар боож, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Саванд үлдсэн туна загасны соус дээр гурван хоолны халбага майонез нэмээд хутгана.

Гахайн махаар гэртээ чанаж хийсэн хиам. Хөргөсөн махаа нимгэн зүсэж, халуун ногоотой соусаар үйлчил.

Дүгнэлт

Манай нийтлэлд цуглуулсан чанасан гахайн махны жор хэрэг болох юм бол бид баяртай байх болно. Махыг янз бүрийн аргаар чанаж, анхны амтат хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.