Уяатай махыг яаж чанах вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр юу хоол хийх вэ? Энэ асуултыг гэрийн эзэгтэй бүр байнга асуудаг. Танил хоол нь уйтгартай болж, үнэтэй амттан авахад хангалттай мөнгө байдаггүй. Өнөөдөр бид гэртээ рестораны амттан хийж сурч байна. Таны гүйцэтгэлд тэд тогоочоос дордохгүй бөгөөд маш хямд байх болно. Маш сонирхолтой нь бидний махыг ихэвчлэн "олс" гэж нэрлэдэг бүх нийтийн хоол юм. Энэ бол хятад үндэстэн боловч зарим талаараа оросжуулсан хоол юм. Үүнээс гадна амтлагчийн хэмжээг тохируулж амтыг илүү танил болгох боломжтой.

Хоолны түүх

Энэ их буцаж байна. Махыг "утас" -аар хоол хийх ерөнхий зарчим өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Жижиг, гонзгой хэсгүүдийг давстай эсвэл хүчиллэг орчинд дэвтээдэг бөгөөд ихэнхдээ шар буурцагны соус нь түүний үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүний дараа тэдгээрийг цардуулаар талхалж, хуурай эсвэл шингэлсэн эсвэл өндөгтэй гурилаар хийнэ.

Сүүлийн хөвч нь хүнсний ногоо нэмээд жигнэх явдал юм. Ингэснээр та үүнийг хачиргүйгээр бие даасан таваг болгон ашиглах боломжтой. Гэхдээ та нухсан төмстэй хамт нэмж болно. Жинхэнэ "олс" мах бэлтгэхийн тулд гахайн мах авна. Гэхдээ гэрийн эзэгтэйн сэтгэгдэлТахианы мах эсвэл тугалын мах ууж болно гэж тэд зөвлөж байна, амт нь үүнээс дордохгүй.

Дашрамд хэлэхэд уг хоол нь өөрийн гэсэн нэртэй бөгөөд түүгээр нь Хятад зоогийн газруудад байдаг. Энэ бол Гу Лао Жоу бөгөөд ногоотой чихэрлэг, исгэлэн соустай мах юм. Харин Оросоос ирсэн жуулчид түүний махыг "олс" гэж нэрлээд гэртээ хоол хийж эхлэв.

Амт ба өнгө

Өнөөдөр маш олон хувилбар байгаа тул та сонгодог жор гэж юу байх ёстойг шууд ойлгохгүй байна. Тиймээс бид хятад рестораны тогооч нарын анхны жорыг анхаарч үзэх болно. Нэмэлт найрлага нь: байж болно.

• модны мөөг;
• хан боргоцой;
• жүрж;
• баррель өргөст хэмх;
• улаан лоолийн оо;
• лимон.

Ижил төстэй зургийг халуун ногоотой хамт харж болно. Хятад тогооч нарын хэрэглэдэг нууцлаг амтлагчийг нийслэлд ч олоход хэцүү байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амтанд нийцүүлэн удирддаг.

Сонгодог

Хятадын утсан мах нь чихэрлэг, исгэлэн соустай шарсан гахайн мах юм. Энэхүү жор нь ресторанд байдагтай яг адилхан хоол биш бол үүнтэй маш төстэй хоол хийх боломжийг олгодог. Жорны энгийн байдал нь гайхалтай юм. сургуулийн сурагч ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна. Танд хэрэгтэй болно:

• яс, өөх тосгүй нухаш - 350 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг. (та өөр өнгө авах боломжтой);
• цуу, элсэн чихэр, ус, соусын цагаан гаа.

Цагаан гаа ууж болохгүйнунтаг бол үндэс нь хамгийн сайн ажилладаг. Танд ойролцоогоор 1 инч хэрэгтэй болно. Мөн цэвэршүүлсэн тос бэлтгэ.

Соус ба зуурмаг

Тэд өөр аяганд бэлтгэх хэрэгтэй. Хятад утастай мах маш хурдан чанагддаг тул хайруулын тавган дээр халаахаас өмнө бүх зүйл бэлэн болсон байх ёстой.

• Зуурсан гурилын хувьд 5-6 хоолны халбага эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул, 2 өндөгний цагаан авна.
• Соусанд 3 хоолны халбага цагаан будааны цуу (алимны цуугаар сольж болно), 3 хоолны халбага элсэн чихэргүй, тал цайны халбага цардуул, 3 хоолны халбага ус хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй.

Энд төвөгтэй зүйл байхгүй, Хятад хоолны нууцыг мэдэхгүй хүн ч ийм бэлтгэлийг амархан хийж чадна.

Мах бэлтгэл

Хятадын утсан махны сонгодог жороор махыг эхлээд 30-40 минутын турш даршилдаг. Гэхдээ үхрийн махыг ч гэсэн амттай болгох өөр олон зөвлөмж байдаг. Жишээлбэл, махыг урьдчилан буцалгаж, дараа нь зүсэж, зуурсан гурилаар шарсан байж болно. Энэ нь түүний бэлэн байдлын талаар огт санаа зовохгүй байх боломжийг танд олгоно. Зуурсан гурил улаймагц та үүнийг авч болно. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар энэ сонголтыг ихэвчлэн ашигладаг.

Хэрэв та тугалын мах, тахианы мах, гахайн махтай бол махаа маринатлахад хангалттай. Тиймээс энэ нь илүү шүүслэг болж, бүх ашигтай, тэжээллэг шинж чанарыг хадгалах болно. Гэхдээ бид бага зэрэг ухарч байна. Целлюлозыг утаснуудын дагуу нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Тиймээс хурдан бэлтгэгдэж, зочдыг сонирхолтой танилцуулгаар гайхшруулах болно.

Мах шарах

Уураг, цардуулын зуурмаг аяганд аль хэдийн бэлэн болсон. Энэ нь шингэн цөцгийтэй төстэй. Махыг бага зэрэг давсалж, зуурсан гурилтай аяганд хийнэ. Үүнийг 15 минут байлгана, энэ үед та хүнсний ногоо хийх хэрэгтэй. Сонгино нь том ширхэгтэй жижиглэсэн, лууван тууз болгон жижиглэсэн байх ёстой. Цагаан гаа нилээд цавчих.

Одоо тосоо том хайруулын таваг эсвэл тогоонд хийнэ. Хөнгөн манан үүсэхийг хүлээж, махыг хэсэг хэсгээр нь хуурч ав. Энэ нь шүүс өгөх цаг байхгүй, шаржигнуур хурааж авах шаардлагатай байна. Утастай махны жор нь тийм ч төвөгтэй биш боловч энэ цэг нь хамгийн чухал юм. Бид бэлэн хэсгүүдийг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад, илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Дараа нь бид шинэ хэсгийг илгээнэ үү.

Хуурсан ногоо

Тогооноос тосоо шавхан ёроолд нь бага зэрэг үлдээнэ. Үүн дээр бид хүнсний ногоо шарсан болно. Хөнгөн утаа гарч ирэхийг хүлээнэ үү. Одоо бараг тэр даруй цагаан гаа, луувангаа шидээд, хүчтэй хутгаж эхэлнэ. Бага зэрэг хатмагц сонгино нэмнэ. Үүнийг хагас болгосон хүртэл авчирна. Сонгино нь яруу хэвээр байх ёстой. Хоол хийх гол зорилго нь гашуун амтыг арилгах явдал юм.

Одоо соусаа хийгээд шууд махаа хийгээрэй. Хурдан хольж, хэсэгчилсэн хавтан дээр тавьж болно. Хэрэв тэд аль хэдийн чанасан будаа байгаа бол дээрээс нь сайхан тараана. Амтат, исгэлэн соусаар хийсэн махны "утас" нь хурдан чанагддаг амттай хоол юм, гэхдээ энэ нь үзэсгэлэнтэй, бүр баярын болж хувирдаг.

Хувилбар

Туршилт, алдаа нь төрдөгЭнэ хоолыг бэлтгэх шинэ аргууд нь энгийн хүмүүст ресторанд тогоочийн бэлтгэсэн хоолтой илүү төстэй юм шиг санагддаг. Амтат, исгэлэн соусын махны "олс" нь өөр байж болно, гол нь өрхөд дуртай байдаг. Дараах жор нь жимсний соус, махны хослолыг хайрлагчид таалагдах болно. Бэлтгэхийн тулд авна уу:

• мах - 1 кг;
• хонхны чинжүү - өөр өөр өнгөтэй 3 зүйл;
• сонгино - 2 толгой;
• лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз;
• зуурсан гурил, хоёр өндөг;
• Соусын хувьд- 0.5 аяга усанд хагас цайны халбага цуу шингэлж, нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Одоо бид нэг халбага цардуулыг нэг аяга хүйтэн усаар шингэлж, тусад нь байлгана. Улаан лоольтой массаа буцалгаад 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр, шар буурцагны цуу, цардуулын уусмал нэмнэ.
• амтлагч - цагаан гааны үндэс, кориандра, сармис.

Хоол хийх нь тийм ч их ялгаатай биш. Үүнийг хийхийн тулд махыг зуурсан гурилаар өнхрүүлж, тосонд хуурна. Сонгино, сармис, цагаан гаа, кориандрыг тогоонд хуурна. Үүний дараа жижиглэсэн хонхны чинжүү, жижиглэсэн хан боргоцойг шиднэ. Хамгийн сүүлд та шарсан махыг тавих хэрэгтэй. Одоо соусаа асгаж, 15-20 минут буцалгана.

Эхний жороос ялгаатай нь эндээс илүү соус авдаг. Энэ нь будаа эсвэл нухсан төмс амтлах маш сайн сонголт юм. Хэрэв таны даалгавар бол том компанийг тэжээх юм бол энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм.

Дүгнэлтийн оронд

Махны "мавч" нь зөвхөн төдийгүй маш сайн сонголт байж болноажлын өдрийн оройн хоол, гэхдээ бас баярын ширээн дээр. Хоолны тавгийг dill мөчрөөр чимэглэх эсвэл бэлэн хоолыг шанцайны ургамал навч дээр тавина. Энэхүү танилцуулга нь түүнийг илүү сонирхолтой, гэрэл гэгээтэй болгоно. Амтлагчийн багцыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Гэхдээ туршлагатай тогооч нар бэлэн хольцыг хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна. Цагаан гаа, кориандра, задийн самар, хар перец, сунели хоп, зира зэргийг тусад нь хадгалвал хамаагүй дээр. Дараа нь та бэлэн хоолны халуун ногоо, амтыг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Энэхүү хятад утсан махны жор таны гэр бүлийн хамгийн дуртай хоолны нэг болно.