Гэртээ алимны чанамал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зуны сүүл намрын эхэн сард болсон гар хийцийн алим шиг амттай зүйл байхгүй. Ганц асуудал бол та энэ жимсийг өвлийн улиралд ч хүсдэг бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан алимны амт нь гар хийцийнхээс эрс ялгаатай байдаг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хайртай хүмүүсээ хэрхэн баярлуулах вэ? Зарим нь зүгээр л алимыг хатааж, бусад нь компот чанаж өгдөг. Мөн бид чанамал хоол хийх болно. Алимнаас хийсэн гэрийн чанамал нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Манай амттанг бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн жижиг боловч хэрэгтэй дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Алимаар гар хийцийн чанамал хийх дүрэм

• Жимс сонго. Тэд хэт боловсорч гүйцсэн, ялзарсан байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Саатал хэлбэрээр муудсан алим удаан хадгалагдахгүй тул таны бүх ажил дэмий болно гэсэн үг.
• Алимыг сонгосны дараа угааж, хатаах хэрэгтэй. Хэрэв танд таалагдахгүй болХүлээгээрэй, та зүгээр л алчуураар арчиж болно. Одоо бид цөмийг устгана. Хэрэв та хүсвэл арьсыг нь үлдээж болно. Бүх зүйл таны хүслээс шалтгаална.
• Алимыг илүү сайн цавчихын тулд эхлээд усанд бага зэрэг чанаж болно.

Хялбар чанамал жор

Гэрээр хийсэн тарвага хийхийн тулд танд цаг хугацаа, бага зэрэг тэвчээр л хэрэгтэй, бусад бүх зүйл таны гарт байна.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• алим - 3 кг;
• элсэн чихэр - 1.5 кг;
• ус.

Эхлээд алимыг угааж, цөмийг нь салгана. Хэрэв та эвдэрсэн, гэхдээ ялзараагүй жимстэй тааралдвал бид муу хэсгийг таслав. Одоо бид алимыг шоо болгон хувааж, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийнэ. Анхаар: хайруулын тавган дээр хөнгөн цагаан байх ёсгүй, эс тэгвээс исэлдэх процесс үүсч, чанамал хадгалах хугацаа богиносно.

Одоо ус нэмнэ. Энэ нь хэрчсэн алимыг бүрэн бүрхэх ёстой. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр тавиад хийн түлшийг асаана. Та шарагчийг бүрэн хүчээр асаах шаардлагагүй, жимс нь бага зэрэг буцалгана. Алимыг 30 минутын турш чанаж, ёроолд нь наалдахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.

Алим зөөлөн болмогц хийнгээ унтрааж бага зэрэг хөргөнө. Одоо бид жимс авч, мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, та бас хутгагч ашиглаж болно. Эцсийн үр дүн нь нухаш байх ёстой. Элсэн чихэр нэмнэ. 1 кг нухаш тутамд ойролцоогоор 500 гр элсэн чихэр хэрэглэдэг.

Одоо элсэн чихэртэй алимны соусаа жижиг гал дээр тавиад юу ч шатахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай. Гэртээ хоол хийсэннэг цагийн дотор алимнаас саатал гарах нөхцөл. Энэ нь өтгөрөх үед үүнийг зуухнаас зайлуулах ёстой. Та нухаш бэлэн байгаа эсэхийг энгийн аргаар шалгаж болно. Бид дусал саатал авч, таваг дээр дуслаарай. Хэрэв тараахгүй бол амттан бэлэн болно.

Сав, таглаатай харьцъя. Бид лонхтой буцалж буй усаар шатааж, хуурай арчина. Бид таглаатай ижил зүйлийг хийдэг. Бид лонхтойгоо чанамалаар дүүргээд сайтар хаадаг. Одоо тэдгээрийг хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөхийн тулд 14 цаг байлгана.

Сахар нэмээгүй чанамал жор

Чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн эсвэл зүгээр л их хэмжээний сахар хэрэглэх дургүй хүмүүст зориулсан бүх нийтийн жор байдаг. Энэ нь ус, алим гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Эхлэхийн тулд бид 1.5 кг алим сонгоно. Тэднийг угааж, арчиж, таслах хэрэгтэй. Та жижиг шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Үрийг нь арилгахаа бүү мартаарай. Алимыг бүрхэхээр усаар дүүргэ.

Савыг зуухан дээр тавиад удаан гал асаагаарай. Бид массаа 20 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Үүнийг хийхийн тулд модон хусуур эсвэл халбага хэрэглэх нь дээр. Цаг хугацаа өнгөрч, жимс буцалгасны дараа зуухаа унтрааж, ажлын хэсгийг хөргөнө. Үүний дараа бид бүгдийг шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл комбайнаар нунтаглаж, зууханд буцааж илгээнэ. Алимны соусыг өтгөн болтол нь буцалгана.

Манай чанамалыг ариутгасан саванд хийж таглаад таглана. Бид хаах биш бүрхэж байна. Бид нэг савтай чанамалыг өргөн, гүн гүнзгий саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Усны хэмжээ нь савны мөрнөөс хэтрэхгүй байх ёстой. Ус нь тийм биш байх нь чухал юмхүйтэн, гэхдээ халуун эсвэл өрөөний температурт байвал зохимжтой.

Зуухаа асаагаад ус буцалгаад галыг нам гүм болгож манай чанамалыг дахин 20 минут буцалгана. Энэ аргыг гүн пастеризаци гэж үздэг. Уг процедурын дараа савыг болгоомжтой авч, тагийг нь сайтар таглана. Бүрэн хөргөх хүртэл харанхуй газар ав.

Өвлийн алимны чанамал

Өвлийн улиралд халуун зун буюу алтан намрыг дахин санахын тулд өвлийн улиралд алимны чанамал бэлтгэхэд хангалттай. Энгийн биш, харин шанцай, нимбэгээр хийсэн нь дээр. Энэхүү амттан нь ер бусын амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй хүрэл өнгөтэй болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Антоновка алим - 2 кг.
• Хоёр төрлийн нунтагласан элсэн чихэр, цагаан, бор - 2 аяга.
• Бүтэн халуун ногоо - 1/4 цайны халбага
• Нимбэг - 1ш
• Нунтагласан хумс ба шанцай - тус бүр 1 цайны халбага

Гэртээ алимны чанамал хийх бусад жоруудын нэгэн адил алимыг угааж, үрийг нь салгана. Өөрчлөгдсөн цорын ганц зүйл бол бид хальсыг нь мөн зузаантай тул хальслах явдал юм. Бид анхилуун үнэртэй жимсийг огтолж, ус асгаж, саванд хийнэ. Хайруулын тавган нь хөнгөн цагаан байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Антоновкаг 30 минут орчим жигнэж, байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Алимыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Тэднийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бид ажлын хэсгийг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Жижиг нимбэг аваад шүүсийг нь шахаж ав. Хэрэв та шүүсийг нухашны саванд шууд шахаж авахаар шийдсэн бол ясыг нь авахаас болгоомжил. Одоо бор, цагаан элсэн чихэрийг тэнцүү хэмжээгээр хийнэхарьцаа. Хутгаж, дараа нь шанцай, чинжүү, хумс нэмнэ. Бүгдийг дахин холино.

Зуухаа асаагаад гэртээ өвлийн алимны чанамалыг өтгөртөл нь буцалгаж, хананд наалдаж түлэхгүйн тулд байнга хутгана. Бид бэлэн чанамалыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглана. 10 цагийн турш хөргөнө.

Лийр, алимны чанамал хийх жор

Хоёр жимсний хослол нь чанамалд ер бусын, баялаг амт өгөхөөс гадна ширээн дээр маш сайн амттан болно. Алим нь олон төрлийн жимс, амтлагчтай маш сайн хослодог тул туршилт хийхээс бүү ай.

Лийр, алимаас чанамал хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Сахар - 2.3 кг.
• Лийр - 1 кг.
• Алим - 2 кг.

Жимс сонго. Тэд маш том байх албагүй. Хэрэв эвдэрсэн торх байгаа бол тэдгээрийг таслах хэрэгтэй. Уурхайг аваад голыг нь салга. Зөвлөмж: Хэрэв лийр нь зузаан арьстай бол хальслах нь дээр. Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд 30 минут орчим буцалгана. Бага зэрэг зөөлөн болмогц лийрээ нэмнэ.

Манай жимсийг дахин 15 минут чанаад хийг унтраагаад хөргөнө. Хөргөсний дараа тэдгээрийг нухаш болгон хувиргасан аргаар нунтаглаж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Үргэлж хутгаж, нухаш өтгөрөх хүртэл хооллоорой. Дараа нь бид нухашаа бэлтгэсэн саванд хийж, сайтар хөргөнө.

Гаа гуа, алимны чанамал жор

Энэ бол амттан юмхамгийн том амттан, амтат гуа, алимны дурлагчид. Үүнээс хэн ч татгалзаж чадахгүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Сахар - 500-700гр
• Алим - 1 кг.
• Нимбэгийн хүчил - 2гр
• Гуа - 700гр

Эхлээд жимсээ бэлдье. Бид гуа хальснаас цэвэрлэж, голыг нь гаргаж авдаг. Алимыг угааж, үрийг нь арилгана. Энэ жороор бид эхлээд хоёр нухсан төмс бэлтгэж, дараа нь тэдгээрийг нэгтгэдэг тул та болгоомжтой байж, бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Хоёр нухсан төмсийг зэрэг хийж болохгүй, учир нь юу ч шатахгүйн тулд байнга хутгах шаардлагатай болно.

Гааагаа нухахаасаа өмнө зүсээд үзээрэй. Хэрэв энэ нь маш амттай бол элсэн чихэр бага хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай болно. Жижиглэсэн амтат гуагаа саванд хийж, бага зэрэг ус хийнэ, ингэснээр шатахгүй. Ус бага зэрэг буцалгаж эхэлмэгц бид байнга хутгаж эхэлдэг. Дахин 30 минут жигнээд мах бутлуурын дундуур явуулсны дараа хажуу тийш хөдөлгөж бага зэрэг хөргөнө.

Бид алимыг авч, мөн саванд хийж, дахин 20 минут буцалгасны дараа мах бутлуураар дамжуулна. Жимсийг буцалгах хугацаа нь хэр нарийн хэрчсэнээс хамаарна. Хоёр нухашыг саванд хийж холино. Бага дулаан дээр тавиад элсэн чихэр нэмнэ. Сануулахад, амтат гуа маш амттай бол 500 гр элсэн чихэр хангалттай, харин үгүй бол 700 гр. Манай хоёр нухашыг өтгөн тууштай болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь банкинд хийж хөргөнө.

Алимны зүсмэлүүдтэй гар хийцийн чанамал хийх жор

ЭнэЖор нь илүү удаан хоол хийхэд зориулагдсан боловч амт чанараараа бусдаас дутахгүй.

Бидэнд нэг кг алим, 600 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй. Орой нь бид алимыг зөвхөн голоос нь төдийгүй хальснаас нь цэвэрлэж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бутарч, зүсмэл хийх шаардлагагүй, зөвхөн хэсэг хэсгүүд хэрэгтэй. Бид жижиглэсэн алимыг хайруулын тавган дээр тавиад элсэн чихэртэй унтдаг. Бид шөнийн бэлтгэлээ үлдээдэг. Энэ хугацаанд алим шүүс өгөх болно.

Өглөө алимтай тогоогоо зуухан дээрээ тавиад буцалгаад 5-7 минут буцалгаад унтраа. Тагийг нь таглаад орой болтол нь үлдээгээрэй. Бид массаа дахин буцалгаж, дараа нь саванд хийнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл арилгана. Энэ бэлтгэлд та алимыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, шигшүүрээр нунтаглах шаардлагагүй.

Санаалыг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Жороор хийсэн алимны чанамал нь амттанг амттай, эрүүл орлуулагч юм. Саатал удаан хугацаанд зогсохын тулд үүнийг зөв хадгалах ёстой. Үүнийг тогтмол температуртай хуурай газар хийх нь дээр. Үүнээс гадна, энэ нь өөрөө чанамал бэлтгэх нөхцлөөс хамаарна. Хэрэв та хоол хийхдээ хөнгөн цагаан тогоо ашигласан бол исэлдэлтийн процессын улмаас саатал илүү хурдан муудаж болно. Үүнээс гадна хоол хийх процессыг ажиглах нь маш чухал юм.

Алимыг заавал буцалгана. Хэрэв тэдгээр нь түүхий бол саатал нь цаг хугацааны явцад исгэж болно. Муудсан алим хэрэглэж болохгүй. Ялзаагаа зассан ч ялзрах үйл явц аль хэдийн эхэлчихсэн, ажил чинь мууддаг. Зохих хадгалалттай бачанамал хэдэн жилийн турш бэлдэж болно.

Хэрхэн чанамал идэх вэ

Ихэнхдээ чанамалыг талханд түрхэж, цайгаар үйлчилдэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн та энэ амттангаар бялуу хийж болно. Үүний тулд жимсний хэсэг бүхий чанамал тохиромжтой. Хуушуур эсвэл бинтэй чанамалаар үйлчлэх нь сайн хэрэг. Мөн зайрмагтай сайн нийлдэг. Хүн бүр өвлийн улиралд зуны амтыг амтлах зүйл олох болно.

Нийтлэлд гацах

Энэхүү амттан нь зөвхөн жимс, жимсгэнэ, ус, нунтагласан элсэн чихэр зэргээс бүрддэг бөгөөд жагсаасан найрлага нь хурдан биш тул мацаг барихдаа чанамал хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Жил бүр сүм хийдүүдэд цэцэрлэгт ургуулсан жимсээр хийсэн амтат бүтээгдэхүүнээр олон тооны лонхтой эргэлддэг.

Ашигтай зөвлөгөө

• Өвлийн улиралд алимны чанамал хийх жор бэлтгэхдээ савыг ариутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс амттан удаан үргэлжлэхгүй.
• Зөвхөн тогоо, модон халбага эсвэл хусуур хэрэглээрэй.
• Та мөн бэлэн алимны соусыг чанамал хийж болно.
• Алим янз бүрийн жимстэй сайн зохицдог. Хэрэв та туршилт хийж, тэдэнд өөр жимс нэмэхээр шийдсэн бол элсэн чихрийн хэмжээг мартаж болохгүй. Нөгөө жимс нь чихэрлэг байх тусам элсэн чихэр бага болно.