Алимны шүүсийг яаж өнхрүүлэх вэ? Өвлийн алимны шүүс: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өвлийн улиралд алим хадгалах олон янзын арга бий. Зуны сортуудаас та нухсан төмс, чанамал хийж болно, тэдгээрийг бас хатаана. Ийм жимс нь бага хэмжээний чийгтэй байдаг тул шүүсэнд тийм ч тохиромжтой биш юм. Энэ шалтгааны улмаас энэ зорилгоор илүү шүүслэг байдаг хожуу сортуудыг ашиглах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг та өөрийн гараар хийсэн алимыг боловсруулахыг зөвлөж байна, гэхдээ та сайн дэлгүүрийн алимыг сонгож болно. Одоо бид алимны шүүсийг өөрөө хэрхэн өнхрүүлж, өвлийн улиралд хэрхэн хадгалах талаар авч үзэх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Өнгөрсөн зууны 90-ээд онд тэд зуслангийн байшин, дэлгүүрээс шуудай алим чирж орон сууц руугаа чирж, сүүлийг нь хэсэг хугацаанд консервийн цех болгосноо олон хүн санаж байгаа байх. Борлуулалтад зөвхөн нэг төрлийн жимс байдаг тул ихэнхдээ 30-40 литрээс нэг төрлийн шүүс бэлтгэдэг байв. Одоо та бүх зүйлийг худалдаж авах боломжтой цаг иржээхямд, гэхдээ ирээдүйд ашиглах хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ цуглуулах зуршил хэвээр үлдсэн, магадгүй тийм ч их хэмжээгээр биш юм. Эцсийн эцэст ямар ч дэлгүүрийн худалдан авалт жинхэнэ, гэрийн хийсэн алимны шүүсийг орлохгүй.

Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд ялангуяа оюуны хөдөлмөр эрхэлдэг, суурин амьдралын хэв маягтай хүмүүст зориулсан өвлийн улиралд маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Мэдээжийн хэрэг, шүүсийг хураах үйл явц нь хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн хялбар биш боловч үнэ цэнэтэй юм. Түүнээс гадна орчин үеийн тоног төхөөрөмж нь хамгийн их тусламж үзүүлэх болно. Бид алимны шүүсийг хэрхэн өнхрүүлэх тухай түүхийг шууд үргэлжлүүлнэ.

Алимны шүүс хийх эхний сонголт

Бидэнд хэрэгтэй болно: шүүс шахагч, алим, таг, лонхтой, нүхтэй халбага, самбай, оёгч, хясаа, хадгалах термометр. Бид алхам алхмаар жор нийтэлдэг:

1. Урьдчилан бэлтгэсэн алимыг шүүс шахагчаар дамжуулж, байгалийн шүүсийг гадагшлуулна. Хэрэглэсэн төхөөрөмж нь том бол жимсийг цөмийг нь огтолж, хэсэг болгон хуваахгүйгээр бүхэлд нь хаяж болно.
2. Шүүсээ саванд хийж, зуухан дээр ариутгана. Ямар ч тохиолдолд та үүнийг буцалгаад авчрах ёсгүй, учир нь энэ нь амтыг улам дордуулж, олон витаминыг устгах болно. Температурыг хэмжихийн тулд та тусгайлан хамгаалах зориулалттай тусгай термометр ашиглаж болно. Шүүсийг халаахад бялуутай хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг нүхтэй халбагаар аваад хаях хэрэгтэй.
3. Температур 90 градус хүрэхэд шүүсийг дээд тал руу нь буцалгаж асгаж,лонхтой самбайгаар шүүж ариутгана.
4. Дараа нь лонхтойгоо нэг нэгээр нь таглаад өнхрүүлээрэй. Өөрөөр хэлбэл, эхний савыг дүүргэж, тагийг нь таглаж, өнхрүүлэн, дараа нь хоёр дахь гэх мэт.



5. Бэлэн болсон лаазыг дээш нь доош нь эргүүлж даавуун дээр тавьж хөргөнө. Хамрах шаардлагагүй! Энэ жишээн дээр бид шинэхэн шахсан алимны шүүсийг хэрхэн өнхрүүлэх талаар хангалттай нарийвчлан судалсан.
6. Ийм хадгалалтыг зооринд болон тасалгааны температурт хадгалах боломжтой. Гурван жилээс дээш хугацаагаар хийхийг зөвлөдөггүй, нэг эсвэл хоёр жил тутамд хоосон зайг шинэчлэхийг зөвлөж байна.

Шинэхэн шахсан алимны шүүсийг хэрхэн өнхрүүлэх өөр сонголт

Орчин үеийн хоол хийх нь бидэнд даалгавраа биелүүлэх нэгээс олон аргыг санал болгодог. Тэдэнд нийтлэг байдаг цорын ганц зүйл бол та жимсээ анхааралтай сонгох хэрэгтэй: тэдгээр нь гэмтээгүй, үргэлж боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Пропорц ба найрлага нь хүссэн үр дүн, алимны төрөл зүйлээс хамаарна. Эцсийн эцэст та шүүсийг тунгалаг, нухашаар бэлтгэж болно. Ундааны мартагдашгүй үнэрийг авахын тулд өөр өөр сортын жимсийг өөрийн үзэмжээр тохируулж, хослуулаарай. Тиймээс ундаанд маш их эрэлт хэрэгцээтэй хүмүүсийг ч гайхшруулж чадах цоо шинэ амтыг авах боломж бий.

Ийм ажлын үр дүн нь чанарын шаардлага хангахгүй тул зөвхөн бага зэрэг хүчиллэг алим ашиглан жүүс хураах нь буруу гэж салбарын мэргэжилтнүүд маргаж байна. Ундаа хийхэд хамгийн таатай сортууд нь: лийр, гоньд, титовка, өвлийн пармен юм. Хэрэв та алимны шүүсийг шүүс шахагчийн дараа өөр аргаар хэрхэн яаж өнхрүүлэх талаар сонирхож байгаа бол доорх мэдээлэл танд зориулагдсан болно.

Пастеризаци

Зүсмэл болгон хэрчсэн жимсээ шүүс шахагчаар шахаж, үүссэн шингэнийг паалан эсвэл шилэн аяганд хийнэ. Исэлдүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Бидэнд том сав хэрэгтэй. Шахсаны дараа ирээдүйн ундааг аяга тавагнаас халаахгүйгээр саванд хийж, тагийг нь таглана. Бид тэдгээрийг саванд хийж, хүзүүндээ бүлээн усаар дүүргэнэ. Бид усыг 85 градусын температурт халааж, дулааныг багасгаж, температурыг хадгалж, лонхтой пастеризаци хийдэг. Цаг хугацаа нь тэдний хэмжээнээс хамаарна: нэг ба хагас литрийн хувьд 20 минут, хоёр гурван литрийн хувьд 30 минут байна. Хэд хэдэн удаа нугалсан алчуур эсвэл зузаан наалдамхай тусламжтайгаар бид халуун савыг нэг нэгээр нь болгоомжтой гаргаж аваад тэр даруй өнхрүүлээрэй. Алимны шүүсийг өнхрүүлэх өөр аргыг эзэмшсэн.

Шүүс шахагчгүйгээр алимны шүүс авах жор

Байгалийн, амттай ундааг нэг их хүчин чармайлтгүйгээр, шүүс шахагчгүйгээр авч болно. Бидэнд хөнгөн махтай, исгэлэн амттай жимс хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр, ус хэрэглэх шаардлагагүй. Бид жимсээ хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, шүүс шахагч эсвэл мах бутлуураар дамжуулна.

Үүссэн целлюлозыг самбайгаар шахаж, үлдсэн целлюлозыг усаар дүүргэсэн саванд хийнэ (харьцаа хоёр10 кг тутамд литр), зургаан цагийн турш дэвтээнэ, халааж, дахин шахна. Дараагийн алхам руугаа явцгаая. Бид ундаа исгэж: шингэнийг 80-90 градус хүртэл халааж, таван минутын турш барьж, саванд хийнэ. Бид тагийг нь усан ваннд буцалгаж, үүссэн нектарыг өнхрүүлдэг. Гэртээ, та лонхтой буцалгах усны температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлэх замаар пастеризацигүйгээр хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд нэмэлт ариутгал хийхийн тулд тэдгээрийг таглаатай өнхрүүлж, доош нь эргүүлэх хэрэгтэй. Өвлийн улиралд алимны шүүс бэлэн боллоо.

элсэн чихэр, нухаштай шүүсний жор

Хэрвээ элсэн чихэрээр нектар хийхийг хүсвэл технологи нь өмнөхтэй төстэй, зөвхөн 2-р шатанд 70%-ийн чихрийн сироп авч шүүсэндээ хийнэ. Сиропыг хоёрдогч шүүс эсвэл элсэн чихэрээс авч болно. Пропорц нь дараах байдалтай байна: нэг литрийн хувьд та зуун грамм элсэн чихэр, 150 мл сироп хэрэгтэй. Одоо бид алимны шүүсийг хэрхэн яаж хийдэг өөр нэг хувилбарыг тайлбарлах болно. Целлюлозтой ундааны жор: бид жимсийг мах бутлуурын дундуур хоёр, гурван удаа, мөн жижиг эсээр дамжуулдаг. Энэ нь гарч буй массыг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэх шаардлагатай бөгөөд үүний тулд бид аскорбины хүчил нэмнэ.

Харьцаа нь дараах байдалтай байна: 10 кг жимсэнд 10 грамм хүчил хэрэгтэй. Та алимны шүүсийг хэрхэн зөв өнхрүүлэхээ аль хэдийн сайн мэддэг байх ёстой, зөвхөн пастеризаци хийхээ бүү мартаарай. Дашрамд хэлэхэд, үүссэн масс нь илүү буталсан, нэгэн төрлийн байх тусам шүүс нь илүү амттай болж, хадгалах хугацаа урт байх болно.

Алимны ундаа хийх өөр арга

Алимны шүүсийг мөн шүүс шахагчаар хийж болно, гэхдээ үүнээс хойшЭнэ тохиолдолд та сайн чанарын тоног төхөөрөмж, тодорхой ур чадвартай байх хэрэгтэй, дараа нь бид үйл явцыг тайлбарлахгүй. Зөвхөн жорыг яг дагаж, температурын горимыг чанд баримталж, бүх зүйл үр дүнтэй болно. Бидний дараагийн аргад бид исгэлэн алим хэрэглэх бөгөөд энэ тохиолдолд шинэхэн шахсан алимны шүүсийг хэрхэн яаж бэлтгэх, хэрхэн өнхрүүлэх талаар сурах болно. Үүнийг хурдан бөгөөд хялбархан хийцгээе. Амт, өнгийг сайжруулахын тулд та манай ундааг нэрс, усан үзэм эсвэл chokeberry шүүстэй хослуулж болно. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: алим, хэрэв хүсвэл - нунтагласан элсэн чихэр, лааз угаахад - жигд натри. Шаардлагатай багаж хэрэгсэл: шүүс шахагч, сав, коланд, металл таг, шилэн лонх, хатгуур.

Шүүс хийх

Хоол хийх алимны шүүс. Дараагийн жор. Миний жимс, зүсэж, шүүс шахагчаар дамжина. Шахсан шүүсээ тунгааж, дараа нь хоёр, гурван давхар самбайгаар шүүнэ.

Үйлдвэрлэсэн ундаагаа саванд хийж 95 хэм хүртэл халуунд халаана. Үүний зэрэгцээ бид хөөсийг байнга арилгаж, шүүсийг гэрэлтүүлдэг. Халуун ундаагаа бяслагаар дахин шүүж, бараг буцалгана. Саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй. Дараа нь доошоо доошоо - мөн хөргөнө. Алимны шүүсийг хэрхэн яаж өнхрүүлэхийг сайн эзэмшсэний дараа өвлийн улиралд бид маш эрүүл ундаа авах болно, энэ нь кали агуулдаг тул цусан дахь холестериныг хэвийн болгож, радионуклидуудыг зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Алимны мацаг барих өдрүүд нь таргалалтад тустай.