Алхам алхмаар жор "Зараа" зурагтай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Заа" бол гэр бүлийн найранд зориулсан сайхан хоол юм. Эхний халбаганы дараа насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. Тэд өргөст амьтдыг маш их санагдуулдаг, учир нь хоол хийх үед цагаан будааны үр тариа зараа өргөс шиг янз бүрийн чиглэлд наалддаг. Хүүхдүүдтэй бол та цөцгийн ам, нүдийг хийж тавган дээр таваг цохиж болно.

Бүтээгдэхүүний хэлбэр нь ихэвчлэн бөмбөг хийдэг махан бөмбөлөгтэй төстэй боловч котлет хэлбэрээр гайхалтай харагдах тул энэ нь тийм ч чухал биш юм. Будаатай бөөрөнхий махнаас ялгаатай нь будаагаа түүхийгээр нь татсан маханд хийж, хагас болтол нь буцалгадаггүй явдал юм.

Зарааны жор нь бэлтгэсэн газар болон сонгосон махнаас хамаарч өөр өөр байж болно. Ийм хоол нь саванд буцалгаж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хоол хийсний дараа амттай хэвээр байна. Удаан агшаагчаар тэд ямар анхилуун үнэртэй болдог! Мөн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зориулсан жорын дагуу "зараа" хийж болно.

Өгүүлэлд бид энэхүү амттай хоолыг янз бүрийн жороор хэрхэн яаж хийхийг авч үзэх болно. Уламжлалтаас эхэльебага наснаасаа хүн бүр мэддэг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн хоол хийх ажлыг даван туулах болно, учир нь "зараа" жор нь ямар ч бэрхшээл, онцгой мэргэн ухааныг агуулдаггүй.

Хоол хийх нийлмэл орц

Татсан махыг өөрөө хийхийг зөвлөж байна, учир нь мах бутлуур нь айл бүрт байдаг, өөрөө эрчилсэн татсан мах хамаагүй амттай байдаг. Энэ бол үнэхээр мах бөгөөд нунтагласан судал, шингэн хэсгүүд эсвэл их хэмжээний өөх тос биш бөгөөд "зараа" нь чанах үед хэсэг хэсгээрээ сүйрч болох боловч бидэнд огт хэрэггүй гэдэгт та итгэлтэй байх болно.

Өөхгүй махыг сонгоорой. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол үхрийн мах, түгалын мах, гахайн мах, шувууны филе хэрэглэж болно. "Hedgehogs" жорын дагуу махыг нунтаглахдаа нэн даруй нэг дунд хэмжээний сонгино мушгиж, 4 хэсэг болгон хуваана.

Зарим сонгино татсан маханд хийхээсээ өмнө тусад нь чанаж болгосон ч энэ шаардлагагүй. Дараа нь угаасан түүхий будаа нэмээд бүгдийг нь давс, хар перц нэмээд гараар зуурна. Зарим нь өндөг нэмдэггүй, гэхдээ татсан маханд хийвэл бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх нь дээр.

Махныг будаанаас хамаагүй их идэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв та татсан махны жорын дагуу "зараа" хоол хийвэл мах нь 600-700 грамм байх ёстой бөгөөд будаа нь зөвхөн 100 ширхэгийг авдаг.

Хоол хийх жор

Гараараа бөөрөнхий хэлбэртэй бөмбөлөг хийж, ёроолыг нь ургамлын тосоор бүрхсэн халаасан хайруулын тавган дээр тараана. "зараа" хоёр талдаа шарсан бадавхаргаар нь тогоонд тавьсан. Хэрэв тэдгээр нь хангалттай биш бол та сав эсвэл гүн хайруулын таваг ашиглаж болно. Зарим тогооч шарахын өмнө бөмбөлгийг гуриланд дүрдэг ч энэ нь хоол хийх нэмэлт алхам юм.

Дараа нь бэлтгэсэн бөмбөлөгүүдийг усаар дүүргээд галд хийнэ, буцалгасны дараа хийг багасгаж, будаа бэлэн болтол таваг буцалгана. Заримдаа нэг халбага улаан лооль эсвэл нэг шил улаан лоолийн шүүс нэмдэг бөгөөд үүнээс "зараа" нь исгэлэн чихэрлэг амттай болдог. Усны оронд махан бөмбөлөгт тусгай дүүргэлт хийдэг жор байдаг. Ийм хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Улаан лоолийн соус

Будаа, соустай "Заа"-н жоронд дараах орцууд орсон:

• хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор шарсан, нэг том луувангийн жижиг тууз;
• нэг шил улаан лоолийн шүүс;
• цайны халбага улаан лооль;
• нэг халбага цөцгий;
• цагаан гурилын халбага;
• амтлах амтлагч.

Тусдаа гүн гүнзгий саванд бүх орцуудаа хийж сайтар холино. Дараа нь нэг аяга ус нэмж, гурил бөөгнөрөхгүйн тулд бүгдийг дахин сайтар хутгана. Та түүхий болон шарсан бөмбөгийг хоёуланг нь асгаж болно. Хоолыг бэлэн болтол нь шууд дүүргэж чанаж болгосон.

Цөцгийгүй шөл

Бөмбөлгийг хуурсны дараа гүн аяган дээр тавиад цаашааүйлдлүүд. Энэ үед та шөлний бүх зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав. Хүнсний ногоо хүссэн тууштай болж, тухайлбал сонгино алтан өнгөтэй болмогц хайруулын тавган дээр нэг халбага улаан лооль нэмээд дахин нэг минут буцалгана.

Буталсан сармис нэмж болно. Дараа нь бүх зүйлийг усаар асгаж, хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бөмбөлгүүдийг шөлөнд хийж, 10 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгосон. Та мөн түүхий бүтээгдэхүүнийг шөлөнд хийж болно, дараа нь шөлтэй жороор "зараа" бүрэн чанаж дуустал хоол хийх хугацаа урт байх болно. Хоолыг халуунаар үйлчилдэг. Хэрэв та ямар нэгэн нэмэлт сүмс хэрэглэхийг хүсч байвал тавган дээр нэг халбага цөцгий эсвэл майонез хийж болно (заавал биш).

Зууханд "зараа" хийх жор

Энэ төрлийн "зараа" бэлтгэхийн тулд бид дараах бүтээгдэхүүнийг авна:

• 100 грамм урт ширхэгтэй угаасан будаа. Татсан маханд холихын өмнө буцалж буй ус асгаж хэсэг хугацаанд исгэж болно.
• 300 грамм татсан мах (хувийн сонголт).
• Нэг хумс сармис, нэг дунд сонгино махтай хамт татна.
• Улаан лоолийн оо - 1 ширээ. халбага.
• 2 хоолны халбага цөцгий.
• Давс болон төрөл бүрийн амтлагчийг татсан мах болон соусын аль алинд нь амтлах боломжтой.

Хоол хийх

Гараа усанд дүрж, нягт бөмбөлөг хийж, тавинатэдгээрийн эгнээ жигд хуудсан дээр эсвэл бариулгүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ тохиолдолд өндөг нэмдэггүй. Ургамлын тосоор савны ёроолыг урьдчилан тосолно. Дүүргэхийн тулд цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, ус нэмнэ. Хэрэв хүсвэл шингэнд давс, халуун ногоо, булан навч нэмж болно. Бүх бөмбөлгүүдийг бүрэн эсвэл 2/3-аар дүүргэж, дээд хэсэг нь зуухны халуунд бага зэрэг шарж болно.

Зууханд хийсэн соустай татсан махны жорын дагуу "зараа" нь анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн байдаг. Тэд 200 градусын температурт 30 эсвэл 40 минутын турш бэлтгэгддэг. Савыг зууханд хийх үед дээд талд нь тугалган цаасаар хучигдсан байдаг. Газаа унтраахаас хэдхэн минутын өмнө бөмбөгийг түүнгүйгээр жигнэхийн тулд үүнийг арилгах хэрэгтэй.

Цөцгийтэй соустай бөмбөлөг

Ийм "зараа" бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй:

• татсан мах 400 грамм хэмжээтэй;
• дунд зэргийн лууван, сонгино тус бүр нэг;
• хагас аяга угаасан будаа;
• Татсан махыг илүү сайн холбохын тулд нэг өндөг;
• хайруулын тавган дээр шарсан махны ургамлын тос;
• ногооны шарсан мах хийх цөцгийн тос.

Өөхгүй махыг мах бутлуурын дотор хольж, угаасан будаа нэмнэ. Лууван, сонгино нилээд жижиглэсэн, цөцгийн тос нэмсэн хайруулын тавган дээр хуурна. Бүх ногоог татсан мах, будаатай аяга руу шилжүүлнэ. Дараа нь хольцыг давсалж, нэг тахианы өндөг рүү оруулна. Гар нь бүх зүйлийг сайтар зуурч, үзэсгэлэнтэй дугуй бөмбөлөг үүсгэдэгургамлын тос дээр хоёр талдаа шарсан. Дараа нь тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийж, шөлийг хүлээнэ.

Хоол хийх соус

Цөцгийтэй соус хийхийн тулд гүн гүнзгий аяганд дараах орцуудыг холих хэрэгтэй:

• шүүсэн ус - нэг хагас 250 грамм шил;
• 3 түвшний халбага цөцгий;
• нэг ст. л. улаан буудайн гурил;
• Давс, хар перц зэрэг амтлагч, сонголттой.

Бүх орцуудаа гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй зуурна. Дараа нь хольцыг бэлтгэсэн саванд бөмбөгөнд хийнэ. Бүгдийг гал дээр тавьж, бага дулаанаар 20 минут буцалгасны дараа хооллоорой. Бэлэн "зараа" нь маш зөөлөн бөгөөд хэсэг бүр нь таны аманд орсны дараа л хайлдаг.

Удаан агшаагч дахь тахианы "зараа"

Ийм хоолонд зориулсан татсан махыг хольж бэлтгэдэг. 130 грамм нунтагласан тахианы буланг 250 грамм татсан үхрийн мах эсвэл түгалын махтай хослуулдаг. Сонгины нэг толгой, сармисны хумс, цагаан талх, аяганы гуравны нэг ус бас хэрэгтэй болно. Будаа basmati хэрэглэх нь зүйтэй юм - 5 хоолны халбагын. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмдэг - давс, хар перц.

Энэ хоолыг шууд идэхээр бэлтгэсэн. Энэ нь жорны нэг өвөрмөц мөчтэй холбоотой юм. Үнэн хэрэгтээ энэ хувилбарт будаа нь татсан махтай холилддоггүй. Үр тариаг урьдчилан угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Дараа нь аяга руу хийнэ. Энэ үед татсан мах бэлтгэж байна. Янз бүрийн төрлийн мах нь тавагны амтыг өвөрмөц болгодог. Мөн мах бутлуурын дотор сонгино, сармисаа хаяж, цагаан талхыг нунтаглах шаардлагатай. Зөвхөн үүнийг эхлээд усанд дэвтээж, гараараа илүүдэл шингэнийг шахаж авах хэрэгтэй. Дараа нь давс, амтлагчаа нэмээд татсан махаа сайтар хутгана.

Бэлтгэсэн бөмбөг бүрийг басматид бүх талаас нь өнхрүүлдэг. Цагаан будаа нь маханд сайн наалддаг байх ёстой. Дараа нь бөмбөгийг уураар жигнэх нүхтэй тусгай аяганд хийж, удаан агшаагчинд хийнэ. Хагас цагийн турш "зараа" жороор (нийтлэл дэх зураг) бэлтгэж байна. Хөргөсний дараа basmati хатаж, хатуу болдог тул та шууд идэх хэрэгтэй.

Манай жорын дагуу амттай хоол хийж идээрэй! Сайн байна уу!