Даршилсан шантерелл. Хоолны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Chanterelles нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй мөөг төдийгүй маш амттай байдаг. Намрын улиралд болон жилийн турш тэдний амттай амтыг мэдрэхийн тулд та даршилсан chanterelles хоол хийх нь гарцаагүй. Эдгээр мөөгний жор танд ямар ч хүндрэл учруулахгүй, учир нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.

Давуу тал

Chanterelles нь ер бусын амттай байдаг тул "чимээгүй агнах" дурлагчдыг татдаг, гэхдээ энэ нь бүр гол зүйл биш юм. Эдгээр мөөг нь хэзээ ч өтний нүх гаргадаггүй, өт хорхойд өртдөггүй, маханд нь цацраг туяа хуримтлагддаггүй тул түүхий байсан ч идэж болно.

Чантереллагийн хоол

Та энэ төрлийн мөөгөөр олон төрлийн хоол хийж болно. Чантереллийг шарж, чанаж, давсалж, бялууг дүүргэж, түүхийгээр нь идэж, өвлийн улиралд хатааж, хөлдөөдөг. Гэхдээ тэд даршилсан үед онцгой амттай байдаг.

Marinating

Даршилах үйл явц нь байж болноөөр, гол зүйл бол ерөнхий дүрмийг баримтлах явдал юм.

• Мөөгийг 8, 9-р сарын сүүлээр түүдэг. Энэ хугацаанд тэдгээрийн бүтэц нь илүү уян хатан, нягт, намрын борооны улирлын дараах шиг сул биш юм.
• Та хураасан мөөгийг 10-аас дээш хоног хадгалж болохгүй, ургац хураалтын дараа дараагийн долоо хоногт боловсруулсан нь дээр.
• Цуглуулгын дараа шантереллуудыг хэмжээгээр нь ангилж, ангилдаг. Томыг нь огтолж, жижиг хэсгийг нь өөрчлөхгүй байх ёстой. Бүх мөөгийг ижил аргаар даршилсан байхын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.
• Чантереллийн хөлийг тайрч, зөвхөн хоол хийх таглааг нь үлдээх хэрэгтэй.
• Хэрэв бэлтгэсэн мөөгийг хүйтэн урсгал усаар хэд хэдэн удаа угаавал энэ нь маринадыг удаан хугацаанд хадгалах баталгаа бөгөөд энэ нь ийм хадгалалтыг муудахаас айхгүйгээр нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд хадгалах боломжтой гэсэн үг юм.
• Даршилсан шантереллийг зөвхөн пааландсан эсвэл шилэн саванд хийж болно. Эдгээр нь маринад дахь цуу зэврэхгүй цорын ганц материал юм.

Даршилсан шантерелл. Жор

Мөөгийг даршилж авахын өмнө шантереллийг сайтар зайлж, бүх ойн хог хаягдал - навч, шороо, элс зэргийг зайлуулж, хөлийг нь тайрч, мөөгний тагийг хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд жигд тавган дээр бага зэрэг хатаана. 15 минут. Процедурын дараа та өөрөө даршилж болно.

Амтлагчтай чантерелле

3 кг хатаасан мөөгөнд танд хэрэгтэй болно:

• Хоёр аяга ус.
• Гурван томхалбага давс.
• Хагас аяга нунтагласан элсэн чихэр.
• Нэг шил цуу 9%.
• ¾ аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
• хумс - сонголттой (энэ амтлагч бүгдэд таалагддаггүй).
• Бүтэн амтлагч ба булан навч.

Хоол хийх:

1. Угаасан, хальсалж, хатаасан chanterelles-ийг 20 минутын турш усанд буцалгаж, үүссэн хөөсийг үе үе зайлуулна. Дараа нь мөөгийг коланд руу хаяж, усыг нь шавхаж, chanterelles-ийг хүйтэн усаар угаана.
2. Тусдаа саванд marinade нь жоронд орсон бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс буцалгана. Шингэнийг буцалгасны дараа түүнд бэлтгэсэн шантерелле хийж, 5 минутын турш маринад хийнэ.
3. Хугацаа өнгөрсний дараа мөөгөө урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, шантерелле дээр маринад хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Мөөгний лонхтой савыг эргүүлж, бүрэн хөргөсний дараа даршилсан chanterelles нь сэрүүн газар хадгалагдана.

Ижил хоол хийх аргын дагуу та бусад төрлийн маринад ашиглан chanterelles-ийг даршилж болно. Давсны уусмал нь 3 кг бэлтгэсэн мөөгөнд зориулагдсан.

Нэгдүгээр арга:

• Нэг шил хагас ус.
• Хоёр аяга 9%-ийн цуу.
• Дөрвөн хоолны халбага давс.
• Хоёр халбага элсэн чихэр.
• Лаврын навч, чинжүү, хумс.

Хоёр дахь арга:

• Хоёр аяга ус.
• Гурван хоолны халбага давс.
• Хагас аяга нунтагласан элсэн чихэр.
• Нэг шил цуу 9%.
• Шилэнургамлын тос.
• Перец, булан навч.

Лууван, сонгинотой өвлийн улиралд даршилсан chanterelles

Мөөгийг ийм аргаар бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Гурван кг бэлтгэсэн шантерелл.
• Хоёр хагас литр ус.
• Дөрвөн халбага давс.
• Таван халбага нунтагласан элсэн чихэр.
• Хар болон анхилуун чинжүү вандуй.
• Хоёр дунд хэмжээний сонгино.
• Хоёр дунд лууван.

Хоол хийх:

1. Угаасан, хальсалж, хатаасан манжуурыг 20 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, мөөгийг дахин угаана.
2. Паалантай саванд ус хийнэ, мөөг, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, луувангийн тууз болон цуунаас бусад жоронд орсон бусад орцуудыг хийнэ. Бага дулаан дээр 5 минут буцалгаж, үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
3. Дараа нь цуу нэмээд бүгдийг нь 3 минутаас илүүгүй буцалгана.
4. Урьдчилан бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хүнсний ногоогоо хамт хийж, таглааг нь таглаж, бүрэн хөргөсний дараа хадгална.

Даршилсан chanterelles - хааны амтлагч, шүүслэг, амны устай, гайхалтай амттай мөөг нь өвлийн хүйтэн үдэш таныг баярлуулах болно. Chanterelles нь бие даасан хоол болохоос гадна төрөл бүрийн салатанд нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг.