Еврей загасны чихмэл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Еврей чихмэл загас бол бэлтгэхэд хэцүү хоол юм. Энэ нь түүний соёлын хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм. Амралтын үеэр загасаар үйлчил - Песах, Рош Хашана. Бид таныг жортой танилцахыг урьж байна.

Еврей загасны чихмэл

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Загасны хувьд:

• 1.5 кг жинтэй зандар (мөгүүр эсвэл цурхай) гулууз;
• 3 сонгино;
• матзох - 100 грамм;
• баглаа дилл;
• түүхий өндөг - 2ш.;
• чанасан өндөг - 3ш.;
• давс (та ердийн амтлахаасаа бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй), перец.

Шөлний хувьд:

• хоёр түүхий манжин;
• 2 дунд зэргийн лууван;
• сонгины толгой;
• сонгины хальс (улаан шар);
• чинжүү;
• бор сахар - хагас халбага;
• давс, ус, желатин.

Хоол хийх технологи

1 алхам

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө загасны төрлийг сонгох хэрэгтэй. Зарим нь мөрөг эсвэл цурхай хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэ жороор бид цурхай алгана ашиглахыг санал болгож байна. Үүнийг масштабаас цэвэрлэж, арилганазаламгай, сэрвээ (сүүлээс бусад бүх зүйл) таслах, заламгай ясыг зайлуулах. Толгойг биеэс нь салгахгүй байхыг хичээ. Хуруугаараа арьсан доороос нь махнаас нь салга. Нурууны сэрвээ хавсаргасан газарт хайчаар таслана. Арьсыг гэмтээж болохгүй. Арьсыг дотор талаас нь эргүүлж, аажмаар сүүл рүүгээ хүрнэ. Сүүлний хэсэгт нурууг хайчаар тусгаарла.

2 алхам

Бүх таслагдсан сэрвээ, нуруу, хайрсыг цуглуул. Заламхайг хая. Энэ бүгдийг усаар асгаж, хамгийн бага гал дээр хооллоорой. Шөлийг давсалж, дараа нь шүүнэ. Бид загасыг дүүргэж, шөлийг нь шөл болгон хэрэглэдэг.

3 алхам

Матцогоо усаар асгаж, дэвтээнэ. Одоо супермаркетуудад энэ бүтээгдэхүүний өргөн сонголт байдаг. Та ямар ч зүйлийг сонгож болно - шинэхэн эсвэл давсалсан сонгино. Сонгино нилээд цавчих. Хагасыг нь тосонд хуурч, нөгөөг нь түүхий үлдээгээрэй. Загасны целлюлозыг яснаас нь салгаж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын хамт мацагаар дамжуулна. Шарсан, түүхий сонгино татсан маханд хийж, давс хийж, чинжүү, ургамал, хоёр өндөг (түүхий) нэмнэ. Сайн холино.

4 алхам

Загасыг чихмэлээр дүүргэнэ. Хэт нягт дүүргэж болохгүй. Энэ нь байгалийн хэмжээсээ хадгалах ёстой. Дунд хэсэгт нь чанаж, хальсалж хоёр өндөг тавина. Нөхцөл байдлын хувьд энэ нь гайхалтай харагдах болно. Мөн дотор нь өндөгтэй загасыг чанахад хэлбэрээ хадгалдаг.

5 алхам

Сонгины хальстай загасыг хоол хийх савны ёроолыг дүүргэнэ. Хэрчсэн манжин, лууван, хальсалж бүхэл бүтэн сонгино, хэдэн булан навч, чинжүү нэмнэ.вандуй.

6 алхам

Загасны гэдсийг хүнсний ногооны "дэр" дээр тавь. Халуун шөл рүү хийнэ. Загасыг бүрэн таглаагүй бол зүгээр. Шөлийг дахин давсалж, бор элсэн чихэр нэмнэ. Үгүй бол та шатсан хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд гал дээр нэг халбага элсэн чихэр барина. Тагийг нь таглаад 2 цагийн турш загасыг буцалгана. Эхлээд хөөсийг арилгана. Хугацаа дууссаны дараа хайруулын тавган дээр хөргөөд зөвхөн загасыг гарга. Толгойгоо ажиглаарай, салж магадгүй.

7 алхам

Шөлөө дахин шүүж, халааж, желатиныг хэрэглэх зааварт заасан хэмжээгээр хийнэ. Загасыг тавган дээр тавиад вазелин дээр асгаж, хатууруулаарай. Манжин, нимбэг, ургамлаар чимэглээрэй.

Будаатай чихмэл загас

Чөмөг хийхдээ өөр жор хэрэглэж болно. Түүний хувьд:

• 1 загас 3 кг орчим жинтэй;
• улаан лооль - ойролцоогоор 1 кг;
• нэг лонхтой ногоон чидун (200 грамм);
• 2 давсалсан нимбэг;
• нэг аяга будаа;
• нэг боодол (200 грамм) цөцгийн тос;
• хоёр халуун чинжүү.

Загасыг гэдсийг нь салгаад давс, халуун ногоооор бүрнэ. Хэсэг хугацаанд marinate үлдээгээрэй. Давстай буцалж буй усанд будаагаа хэдэн минут буцалгана. Улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Шүүсийг тусдаа саванд хийнэ. Нимбэгний хальс болон чидуныг хайчилж ав. Тэдгээрийг улаан лоольтой холино. Энэ хольцонд будаа нэмнэ. Бид загасыг үүссэн масс, тосоор дүүргэдэг. Хэвлийн төгсгөлийг оё. Махыг жигд хуудсан дээр тавьж, үлдсэн чидун, нимбэгний зүсмэлүүд, улаан лоолийг цацна. Дээрээс нь цөцгийн тосны үлдсэн хэсгийг тавь. Нэг аяга ус, улаан лоолийн шүүстэй загасыг хийнэ. Халуун чинжүү нэмнэ. Зуухыг халааж, загастай жигд хуудас хийнэ. Үүссэн шүүсээ үе үе жигнэж, 40 минутын турш жигнэнэ.