Гэртээ шөл хийх арга: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өвлийн жавар тачигнасан хүйтэнд, захаас мах худалдаж авахыг хүсээгүй үед шөл биднийг аварна. Зуны улиралд бид лаазалсан хоолыг явган аялал, хөдөө явахдаа баяртай байдаг. Шөлтэй хоол бэлтгэх нь түүхий махан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад үргэлж хялбар байдаг: үүнд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд амттай халуун ногоо аль хэдийн бэлэн болсон байна.

Өглөөний шөл

Гэрийн шөл дээр үндэслэн өглөөний цайгаа өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Энэ нь хайруулын тавган дээр савнаас махны хэсгүүдийг халааж, тэдэнтэй хамт өндөг хуурч байх шаардлагатай. Махтай шарсан өндөг бол маш амттай, амттай хоол юм.

Мөн та оройн хоолоо хурдан хийж болно: гоймонг буцалгаж, шөлтэй холино. Гоймонгийн хувьд махнаас гадна чанасан ногоо хийж болно: улаан лооль, лууван. Хүнсний ногооны орц найрлагатай бол хоол бүрэн болно.

Гэрийн нөхцөлд хэрхэн шөл хийх вэ? Илүү хялбар зүйл байхгүй. Энэ нь хүлээхэд л хангалттай: махыг сайн буцалгах хэрэгтэй. Энд гар хийцийн шөлний жоруудын нэг байна:

Орц: түүхий мах, гахайн өөх (хавирга хэрэглэж болно), халуун ногоо (кумин, кориандра, дилл, хар болон анхилуун чинжүү вандуй), давс.

Хоол хийх:

1. Мах, гахайн утсан махаа 3х3 см хэмжээтэй хэрчинэ. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Давсыг ердийн хоол хийхээс арай илүү хийнэ. Махны хэсгүүдийг гахайн өөхтэй холино. Хөргөгчинд хонуулаад үлдээгээрэй.
2. Махаа шилэн саванд хийж, металл таглааг нь таглана (резин туузыг ав). Бага зэрэг халсан зууханд хийж, дараа нь галыг нэмэгдүүлж, литрийн лонхтой 1.5 цаг, хоёр литрийн лонхтой - 2 - 2.5 цаг ариутгана. Хэрэв мах нь утаснуудад амархан тараагддаг бол шөл бэлэн болно.
3. Савыг зуухнаас гарга. Резинэн туузыг таглаа руу оруулна. Өнхрөх. Савыг эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилд боож өгнө. Шөлийг гэртээ хүйтэн газар хадгална. Зооринд хамгийн сайхан.

вандуйтай шөл

Хэрэв гэртээ вандуйтай шөл байгаа бол шөлийг маш хурдан чанаж болгосон: мах, вандуйг удаан хугацаанд дэвтээж, гал дээр байлгах шаардлагагүй. Гэртээ вандуйн шөл хийх шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Доорх гайхалтай жор байна.

1. Бага зэрэг өөхтэй махыг 3х3 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Сав, давс (1 кг маханд - 1 - 1.5 хоолны халбага давс) хийнэ. Угаасан, ангилсан вандуй тавь. Вандуйтай ижил хэмжээтэй хайрга ихэвчлэн вандуйтай хамт унадаг тул үүнийг ялгах шаардлагатай.
2. Хагас литрийн лонхтой ёроолд 2 лаврын навч, хар чинжүү бутлагдаагүй (5 ширхэг) хийж, мах, вандуйгаар дүүргэж, 2-3 см-ийн ирмэг хүрэхгүй, 2 tbsp хийнэ. сав бүр. хайлсан дотоод өөхний халбага, бага зэрэг ус. Металл таглаагаар таглана.
3. Доод руушанага тавив. Махны савыг тавиур дээр тавь. Лаазны өндрийн гуравны хоёрыг хувин руу ус хийнэ. Шөлийг гэртээ буцалгана - буцалгаснаас хойш 6-7 цагийн дараа. Шаардлагатай бол хувин руу ус нэмнэ.
4. Лаваа ав. Өнхрөх. Сэрүүн газар хадгална.

Гэрийн ястай шөл

Заримдаа ястай мах бэлтгэх нь тохиромжтой байдаг: ястай холбоотой зүйл байдаг бөгөөд шөлтэй хоол нь баялаг амттай байх болно. Гэртээ гахайн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Та гахайн хавирга ч хэрэглэж болно.

Хоол хийх:

1. Ястай махыг нилээд хэрчиж, паалантай тавганд хийж, давс (1 кг мах тутамд 25 грамм) цацна. Энэ хугацаанд 3-4 удаа хутгаж нэг өдөр байлгана.
2. Хагас литрийн саванд мах хийнэ. Лаазанд халуун ногоо хийнэ: 2 лаврын навч, буталсан хар перец (тус бүр 5 ширхэг).
3. Савыг таглаад өнхрүүлэн таглаад шарах шүүгээний ёроолд тавь. 120-130 градусын температурт 1.5 цаг буцалгана. Халуун лонхтой савыг өнхрүүлэн хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Тахианы шөл

Гэрийн тахианы махыг гахайн мах шиг энгийн байдлаар бэлтгэдэг ч та тахианы махыг зууханд дутуугүй байлгах хэрэгтэй.

Орц: шувууны мах, лаврын навч, нунтагласан перец, хар болон жижиглэсэн амтлагч, давс.

Хоол хийх:

1. Хагас литрийн лонхтой маш сайн угааж 100 градуст шарах шүүгээнд хатаагаад хөргөнө.
2. Дунд зэргийн хэрчсэн мах, давс,чинжүү цацна.
3. Лааз бүрт 3 ширхэг лаврын навч хийж, амтлагчийг бутлаагүй (4 ширхэг), хар перецийг бутлаагүй (10 ширхэг) хийнэ. Тахианы махыг лонхтой мөрөн дээр тавь.
4. Хүйтэн шарах шүүгээнд хийж 140 градус хүртэл халаагаад 5-6 цаг буцалгана. Өсөх.

Сармистай тахианы шөл

Энэхүү амттай гар хийцийн шөлийг өмнөх жортой адил хялбархан хийж болно.

Хоол хийх:

1. Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.



2. Хагас литрийн багтаамжтай савны ёроолд чинжүү нь буталсан биш, булан навч, халуун ногоотой сармисны цөөн хэдэн хумс тавина. Дараа нь тахианы махыг сайтар тавиад, махан дээр - жижиглэсэн сонгино, өөр булан навч. Давс.
3. Бөөрөнхийлөхийн тулд лонхтой таглааг таглаж, махыг зууханд 1.5 цаг буцалгана. Дараа нь шууд өнхрүүлээрэй.

Түргэн мах

Дараах жорыг хэрэгжүүлэхэд ердөө нэг цаг л болно. Учир нь мах бэлтгэхэд 15 минут зарцуулдаг. Гэхдээ давстай болсон ч ийм шөл удаан хадгалагддаг.

Орц: дурын мах, 6л ус, 1кг давс, сонгино, жижиглэсэн хар перец, булан навч.

Хоол хийх:

1. Махнаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, буцалгана.
2. Махаа хувааж давсны уусмалд хийж 15 минут буцалгана.
3. Дараа нь махаа саванд хийж давсны уусмалд хийнэ, өнхрүүлнэ.

Шөл нь маш давслаг боловч эхний хоолондоо бага багаар нэмж болно. Мөн мах нь өөрөө төгс төгөлдөр юмхоёр дахь.

Үхрийн махны шөл

Гэрийн үхрийн махны шөл нь махтай саванд дотоод өөх, сонгино хийж өгвөл амттай болдог.

Хоол хийх:

1. Үхрийн махыг дунд хэсэг болгон хувааж, модон алхаар хутгаж, давс, халуун ногоо цацна.
2. Сонигоо хэрчиж, маханд хийнэ. Дотор эрхтний өөхийг тэнд хийнэ.
3. Махаа хуурч, усаа хийгээд орцуудаа чанана.
4. Халуун махаа ариутгасан лонхтой саванд хийж, дотор эрхтний өөхтэй шөлөө хийж, өнхрүүлээрэй.

Шөл "Амттай"

Орц: дурын мах, булангийн навч, бутлагдаагүй хар перец (5ш.), 5гр давс.

Хоол хийх:

1. Махаа жижиг хэсэг болгон хэрчинэ (гуляш гэх мэт).

2. Хэсэг хэсгүүдийг литрийн саванд хийнэ. Махны дунд булан навч, чинжүү, давс тавьдаг. Хамгийн тарган хэсгүүд нь хамгийн дээд хэсэгт байх ёстой. Металл таглаагаар таглана.

3. Бүтээгдэхүүнийг ариутгахад зориулж сараалж эсвэл зүгээр л даавууг хувин дотор хийнэ. Савыг хийж, дараа нь хувин руу ус хийнэ. Шөлөө 3-4 цаг буцалгана.

4. Өнхрөх. Шөл хөргөсний дараа лонхтойгоо хүйтэн газар байрлуулна.

Их хэмжээний мах хураах жор

Хэрэв ферм дээр гахай эсвэл бух нядалсан бол их хэмжээний шөл бэлтгэх цаг болжээ. Аяга тавагнаас танд 20 литрийн пааландсан хувин, маш их шил хэрэгтэй болноямар ч хэмжээтэй лонхтой. Бид хүнсний ногоогоос бага мах иддэг тул ихэвчлэн хагас литр эсвэл литрийн сав авдаг.

Хоол хийх:

1. Гахайн өөхийг дунд хэсэг болгон (3-аас 3 см) хайчилж ав. Паалантай хувин дотор хийнэ. Гал дээр өөх нь хайлж эхэлнэ. Дараа нь махыг өөхөн дээр нэмээд ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Давс. Бага дулаанаар 3 цаг буцалгана.

2. Маханд булан навч, буталсан чинжүү биш тавь. Дахин 10 минут гал дээр байлга.

3. Буцалж буй устай лонхтой шөлийг байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Энэ жорын дагуу нугас, галуу гэх мэт ямар ч өөх тостой мах хийж болно.

Шөлийг хэрхэн хадгалах вэ

Гар хийцийн шөлийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд бүтээгдэхүүнийг харанхуй өрөөнд байлгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд шилэн савыг зузаан цаасаар бооход хангалттай. Тэднийг сэрүүн газар хадгална уу.

Аюултай бичил биетэн

Ботулизм бол бохирдсон мах идсэнээс үүдэлтэй аюултай өвчин юм. Бактерийн тусгай хэлбэрээс ялгарах их хэмжээний хорт бодисыг залгисны үр дүнд хүний бие хорддог. Хортой үр дагавраас зайлсхийхийн тулд мах, хүнсний ногоог сайтар угааж байх ёстой. Ботулизм үүсгэдэг бактери нь хөрсөнд амьдардаг. Энэ нь газартай харьцсан ногоо, маханд маш болгоомжтой хандах ёстой гэсэн үг юм. Ариутгал нь өөрөө эдгээр аюултай бичил биетнийг устгадаггүй, зөвхөн лаазлахад бэлтгэсэн хоолыг өндөр чанартайгаар угаахад л үлддэг. Хэрэв дор хаяж нэг спор нь саванд орвол хамгийн тохиромжтой нөхцөлд байх магадлалтайхүчилтөрөгч байхгүй, энэ нь үржих болно.

Ботулизм үүсгэгч бичил биетэн байгаа эсэхийг амт, өнгөөр нь тодорхойлох боломжгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв савны таг нь хавдсан бол энэ нь бүтээгдэхүүнийг харамсахгүйгээр хаях ёстой гэсэн баталгаатай шинж тэмдэг юм: магадгүй аюултай бактери нь түүн дотор давамгайлж байна. Ихэнх тохиолдолд ботулизмын нян мөөг, хүнсний ногоотой саванд, бага байдаг - махан бүтээгдэхүүнд олддог.

Тиймээс ирээдүйд мах хураах олон жор байдаг. Гэхдээ тэд бүгд маш энгийн. Зөвхөн ирээдүйн лаазалсан хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн цэвэр байдлыг хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Махыг урьдчилан сайтар зайлж, дараа нь өндөр чанартайгаар ариутгана. Банкуудыг бүтээгдэхүүнээс тусад нь болон тэдгээрийн хамт ариутгаж болно. Бид бүрхүүлийн талаар мартаж болохгүй. Тэд мөн өнхрөх үед ариутгасан байх ёстой. Махан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар ариутгасны дараа лонхтой нэн даруй, цаг алдалгүй өнхрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч савны агууламж буцалгахаа бүрэн зогсоох ёстой. Эдгээр энгийн дүрмүүд болон гар хийцийн шөлний гайхалтай жорууд нь танд жилийн турш чанартай махан бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд тусална.