Прагийн бялуу: алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Прага" бол ЗХУ-ын үеэс алдартай шоколадан бялуу бөгөөд хар жигнэмэг, шоколадтай цөцгийн тос, гялгар шоколадтай мөстөлтөөс бүрддэг. Тэр үеийн энгийн амттангийн дэвсгэр дээр жинхэнэ язгууртан.

Өнөөдөр ижил нэртэй бялууны нэг хэсэг болох Прага бялуу нь олон кофе хаус, ресторан, кафены нэр төрлөөр байна. Та гэрийн гал тогоонд ийм амттанг жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь худалдаж авсан хоолноос дордохгүй.

Сонгодог Прага бялуу

Жор нь алдартай бялуутай адилхан. Юуны өмнө та бүх орцоо бэлтгэх хэрэгтэй.

Бисквит зуурмагийн хувьд:

• 115гр гурил;
• 150гр нунтагласан элсэн чихэр;
• зургаан шинэ өндөг;
• 40гр цөцгийн тос;
• 25гр какао нунтаг.

Цөцгийн хувьд:

• нэг өндөг (зөвхөн шар хэрэгтэй);
• 20гр ус;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 120гр хураангуй сүү;
• 10грванилийн сахар;
• 10 гр какао нунтаг.

Бисквитийг бүрэхийн тулд 100 гр чангаанзны чанамал шаардлагатай.

Суулгахад:

• 100мл ус;
• 80гр элсэн чихэр;
• 80 мл коньяк.

Анхны жороор бол Прага бялууг дэвтээгээгүй тул энэ алхамыг алгасаж болно.

Шоколадны мөсний хувьд:

• 50гр цөцгийн тос;
• хар шоколадтай.

Бисквит зуурмаг бэлтгэх

Прага бялууг агаартай болгохын тулд хоол хийх технологийг чанд мөрдөх шаардлагатай. Өндөг нь өрөөний температурт шинэхэн байх ёстой. Шарыг цагаанаас тусад нь зоддог.

Журам:

1. Шарыг цагаанаас нь салгана.
2. Эхлээд дунд зэргийн хурдаар цагаануудаа 4 дахин ихэсгэж цагаан болтол нь холигчоор цохино. Үүний дараа холигчоор үргэлжлүүлэн ажиллаж, аажмаар хагас элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Хамгийн дээд хурд руу шилжиж, хатуу оргил хүртэл цохино.
3. Тусдаа саванд шараа үлдэгдэл элсэн чихэртэй хамт сэвсгэр хөөс болтол нь холигчоор хутгана.
4. Цагаан болон шарыг хольж, силикон эсвэл модон хусуураар холино.
5. Гурилыг шигшиж, какао нэмээд холино.
6. Цөцгийн тосыг хайлуулж хөргөнө.
7. Өндөгний холимогт какао гурилыг сайтар нугалж, доороос дээш хусуураар хутгана.
8. Хөргөсөн цөцгийн тосыг зуурсан гурилан дээрээ хийж хутгана. Нэн даруй жигнэмэгийг гарч иртэл нь жигнэж эхэлнэагаарын бөмбөлөг.
9. Салдаг хэвний ёроолыг жигд цаасаар наана. Зуурсан гурилаа тавь.
10. Зуухыг 200o хэмд урьдчилан халаана. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг тавиад хагас цагийн турш жигнэж, бэлэн эсэхийг шүдний оо ашиглан шалгана уу.
11. Хэвэндээ шууд хөргөөд дараа нь авч, боовыг алчуураар таглаад 8 цаг байлгана.

Бисквит тогтохгүй, "Прага" бялууг агаартай болгохын тулд жигнэх явцад зуухаа онгойлгож болохгүй.

Цөцгий бэлдэж байна

Бисквит амарч байх хооронд крем хийх хэрэгтэй:

1. Эхлээд сиропоо буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр 20 мл ус хийнэ, шар хийж, холино. Өтгөрүүлсэн сүү, ванилийн сахар нэмээд дахин холино.
2. Савыг зөөлөн гал дээр тавиад байнга хутгаж өтгөртөл нь жигнэнэ. Дараа нь хагас цагийн турш хөргөнө.
3. Тусдаа саванд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийж, холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар 5 минут орчим сэвсгэр болтол нь хутгана.
4. Хөргөсөн сиропоо аажмаар тосонд хийж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Кремэндээ нунтаг какао нэмээд дахин сайтар холино.

Угсралт

Юуны өмнө жигнэмэгийг нимгэн урт иртэй хутгаар ижил зузаантай гурван давхаргаар зүсэх хэрэгтэй. Эхний удаад та шулуун зүсэх боломжгүй байж магадгүй юм. Та үүнийг загас барих шугам ашиглан хийж болно.

Ус, коньяк, элсэн чихэр зэргийг шингээж бэлтгэж, үр тариа уусах хүртэл холино. Угсарахын өмнө бялууг шүршигч савнаас нэвчилтээр цацна.

Эхний бялууг хавтгай тавган дээр хийнэ. Цөцгий түрхээд, дээр нь хоёр дахь нь тавиад, тарааж, гурав дахь нь тавина. Дээд талын бялууг чангаанзны чанамалаар тосолж (нимгэн давхарга түрхээд) хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Энэ үед та паалангаа бэлтгэх хэрэгтэй. Шоколадны баар, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Хөрсөө тасалгааны температурт хөргөж, бялууны дээд ба хажуу талыг таглана. Бүрхүүл нь тогтсоны дараа гадаргуу дээр паалантай хээ түрхээд хөргөгчинд хонуулж болно.

Маргааш нь амттангаа хэсэг болгон хувааж, Прага бялууг цайгаар үйлчил.