Гахайн шорлогт зориулсан маринад: жор ба зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Уламжлал ёсоор даршилсан махыг (хурга, гахайн мах, шувууны мах) шарсан маханд хэрэглэдэг. Тусгай амтлагчийн хувьд энэ нь илүү зөөлөн, шүүслэг болдог бөгөөд энэ нь мах шарахдаа илүү хурдан, хэт хуурай биш хоол хийх боломжийг олгодог. Ихэнхдээ marinade нь цуу, сонгино, халуун ногоотой амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тусгай бэлтгэл шаарддаг олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагыг бас ашиглаж болно. Энэ нийтлэл нь гахайн шорлогны хамгийн сайн маринадуудыг санал болгодог. Тэд майонезаас, kefir, шар айраг, улаан лоолийн шүүс, рашаан, киви, тэр ч байтугай цай зэрэг дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Санал болгож буй олон төрлийн жор нь танд нэг эсвэл өөр сонголтыг сонгоход зөв сонголт хийх боломжийг олгоно.

Цуу, сонгинотой гахайн шорлогт зориулсан маринад

Шарсан мах маш хурдан чанаж байна. Хэрэв та нүүрс дээр хэтрүүлэн хэрэглэвэл kebab нь хуурай, амтгүй болж хувирдаг. Мөн хоол хийх процессыг аль болох хурдасгахын тулд махыг сайтар marinated хийх хэрэгтэй. Түүнээс гадна халуун ногоотой нэгээс илүү цаг байлгахыг зөвлөж байна, гэхдээ дор хаяж зургаан цаг. Уламжлал ёсоор бол гахайн махны шарсан маханд зориулж цуу, сонгинотой marinade хоол хийх нь заншилтай байдаг. алхам алхамаармахыг даршилж бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна:

1. Гахайн мах (1 кг) том хэсэг болгон хуваасан.
2. Хангалттай хэмжээний сонгино (0.5 кг) хагас цагираг болгон жижиглэсэн.
3. Жижиглэсэн махны талыг нь хайруулын тавган дээр тавьж, дараа нь сонгино цагираг. Дараагийн хоёр давхаргыг мөн адил давтана.
4. Дээшээ сонгино цагирагыг Provence эсвэл өөр ямар ч ургамлаар цацна (1 хоолны халбага).
5. Тусдаа аяганд ус (600 мл), цуу (1 ½ хоолны халбага), хар перец (1 цайны халбага), элсэн чихэр, давс (тус бүр 1 халбага) -аас маринад бэлтгэнэ. Хуурай найрлагыг уусгах хүртэл бүгдийг сайтар холино.
6. Савны агуулгыг (сонгинотой гахайн мах) чанаж болгосон маринадаар хийнэ.
7. Махаа 5-аас доошгүй цаг даршилж өгөхийг зөвлөдөг ч хөргөгчинд хонуулах нь дээр.

Нимбэг, сонгинотой цуугүй шарсан маханд зориулсан маринад

Махан дахь халуун ногоотой амтанд дурлагсдад дараах жор тохиромжтой. Нимбэг нь үндсэн орцуудын нэг болох гахайн махны kebab-д зориулсан маринад төдийгүй бэлэн хоолонд ч тод мэдрэгддэг. Гэхдээ мах нь маш зөөлөн тул та энэ цитрус жимсэнд дургүй байсан ч туршиж үзэхэд илүүдэхгүй.

Сонгинотой гахайн махан шорлогны маринад хийх жор нь дараах дарааллыг агуулна:

1. Мах (1.5 кг) хүйтэн усанд сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, нугалав.тогоо.
2. Сонгины хагас цагираг (4ш) гахайн махны дээр тавьдаг.
3. Савны агуулгыг шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр хийнэ. Хальсыг нь хаяж болохгүй, харин том ширхэгтэй хэрчиж, маханд нэмнэ.
4. Гахайн махыг амтлах сонгинотой давсалж (2 цайны халбага), ижил хэмжээний элсэн чихэр, бага зэрэг хар перц хийнэ.
5. Савыг таглаад ширээн дээр 1 цаг байлгана. Хэсэг хугацааны дараа 10 цагийн турш хөргөгчинд marinated kebab устгана. Хэрэв та тэр өдөртөө махаа шарахаар төлөвлөж байгаа бол савыг тасалгааны температурт 4 цаг байлгана.

Ижил төстэй жорын дагуу та зууханд эсвэл мах шарахдаа амттай гахайн хавиргыг даршилж болно.

Майонезтай шиш kebab хийх маринад хийх жор

Насанд хүрсэн хүн бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа мах даршилсан байдаг. Шарсан эсвэл шарсан маханд шарахаасаа өмнө сайн "амрах" хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд гахайн мах зөөлөн болж, маринад хэрэглэж байсан халуун ногоотой болно. Өөрийгөө kebab хийх мэргэжлийн хүмүүс гэж үздэг хүмүүс эхлэгчдэд махыг сонгох, хэрхэн яаж зүсэх талаар зөвлөмж өгдөг. Тиймээс, энэ хоолонд зориулж гахайн хүзүү худалдаж авахыг зөвлөж байна, зөвхөн хамгийн сүүлчийн арга бол та ууц, мөрний ир эсвэл хиамыг авч болно. Гахайн махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь махны дээр царцдас үүсч, дотор нь шүүслэг хэвээр байна.

Гахайн шорлогны маринад бас чухал. Хайруулын өмнө махаа барих амттай соус бэлтгэж байнамайонез дээр үндэслэсэн. Энэ тохиолдолд хийх үйлдлүүдийн дараалал дараах байдалтай байна:

1. Гахайн махыг (2 кг) бүдүүн хэсэг болгон хувааж, сонгино хагас цагирагтай (10 ширхэг) холино. Энэ хэлбэрээр махыг 1-2 цагийн турш ширээн дээр тавган дээр үлдээж, шүүсийг нь эхлүүлнэ.
2. 500 мл майонез, давс, перцээс маринад бэлтгэх. Та өөр халуун ногоотой амтлагч нэмж болно.
3. Саванд сонгинотой махыг маринадтай хольж хөргөгчинд хонуулна.

Кефир дээр хийсэн гахайн шорлогт зориулсан маринад

Доорх жор нь анхлан тогоочдод тохиромжтой. Шарсан дээр шарсан мах хийх явцад мах хатах болно гэж санаа зовох хэрэггүй болно. Амт нь бас нэлээд тааламжтай, тэнцвэртэй байдаг. Шарсан маханд зориулсан kefir marinade-д гахайн мах нь сүүн хүчлийн бактерийн ачаар зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог.

Хоол хийх хамгийн эхэнд махыг дунд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь энэ нь гүн гүнзгий аяга руу шилжиж, сонгино (2 ширхэг) болон сармис (2 хумс) хослуулан тойрог болгон хуваасан байна. Давс (1 халбага), чинжүү, хэд хэдэн яншуй эсвэл килантро нэмнэ. Халуун ногоотой махыг kefir (500 мл) -аар хийнэ. Нэг аяга marinated shish kebab нь хальсаар хучигдсан бөгөөд 4-6 цагийн турш ширээн дээр үлдээдэг. Хэрэв махыг маргааш нь шарсан бол 2 цагийн дараа хөргөгчинд нуух хэрэгтэй.

Шар айраг, гичийн маринад хэрхэн хийх вэ?

Олон хүнд зориулсан дараах жор нь жинхэнэ нээлт болно. гэх мэтТүүний доторх маринад хийх үндэс нь шар айраг юм. Энэхүү найрлага нь гахайн махыг зөөлрүүлэх ба гич нь маханд тааламжтай үнэр өгөх болно.

Шар айраг болон гичээр даршилсан гахайн махны шорлог хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Мөрний хэсэг (700 гр) хэсэг болгон хувааж хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Дараа нь давс (1 цайны халбага) болон ижил хэмжээний халуун ногоог дурын харьцаагаар (орегано, кориандра, задийн самар, нунтагласан цагаан гаа, хар перц) нэмнэ.
3. Махыг халуун ногоотой хольж, хөнгөн шар айраг дээр хийнэ. 700 гр гахайн маханд 70 мл хөөстэй ундаа уух хэрэгтэй.
4. Хамгийн сүүлд гич (1 цайны халбага) болон сонгины цагирагыг маринад хийнэ.
5. Гахайн махыг дахин хольж, ширээн дээр 1-2 цаг байлгана. Харин оройдоо маринад хийж, маргааш нь шарсан нь дээр.

Гахайн махтай рашаан дээр шорлог

Ийм махнаас хэн ч татгалзахгүй нь гарцаагүй. Хэрэв та гахайн махны kebab-д хамгийн сайн marinade хоол хийж байгаа бол энэ хоол таны бүх зочдыг байлдан дагуулна. Үүнд эргэлзэх зүйл байх ёсгүй. Энэхүү жороор marinade хийх үндэс нь рашаан юм. Хийн бөмбөлөгүүдийн ачаар халуун ногоо нь утас руу гүн нэвтэрч, зөөлрүүлдэг. Гахайн махны шорлогт зориулсан энэхүү маринад нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн боловч үүнтэй зэрэгцэн тавагны шүүслэг байдалд хүрэх боломжийг олгоно.

Хамгийн түрүүнд махтай харьцах хэрэгтэй. Ийм шарсан махны хувьд гахайн махны хүзүүг жижиг судалтай өөх тос эсвэл бэлхүүс сонгох нь дээр. Шарсан мах (3 кг)том хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, сонгино (1 кг), халуун ногоо (давс, чинжүү) холино. Дараа нь гахайн махыг 1 литр эрдэс гялалзсан усаар хийнэ. Мах нь шингэнд бүрэн дүрэгдсэн байх ёстой. Сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд kebab хамгийн багадаа 12 цагийн турш даршилна.

Хуурахын өмнө шууд усаа шавхан, махаа ургамлын тостой (2 хоолны халбага) холино.

Шарцагны соустай шарсан махтай маринад хийх жор

Махыг даршилж байх үед хайруулын өмнөхөн давс нэмэхийг зөвлөж байна. Шар буурцаг сумс нь нэлээд өвөрмөц амттай байдаг. Хэрэв та жорны дагуу бүх найрлагыг гахайн махны kebab маринад руу нэг дор нэмбэл таваг нь давслаг болж магадгүй юм. Ерөнхийдөө шар буурцагны соустай махыг даршилж бэлтгэх нь маш энгийн.

Эхлээд гахайн махны махыг (1 кг) хэсэг болгон хэрчинэ. Дараа нь ижил хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумс (100 мл), нимбэгний шүүс (2 хоолны халбага) нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл махыг илүү зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг анар жимсний сүмс (2 халбага) асгаж болно. Дараа нь шарсан мах, сонгино (2 ширхэг) амтлагчийг маханд нэмнэ. Энэ хэлбэрээр махыг 6 цаг орчим marinate хийнэ. Шорлог дээр уяхаас өмнө маринадыг амталж, шаардлагатай бол маханд давс нэмнэ.

Киви, сонгинотой гахайн махтай шорлог хийх хамгийн сайн маринад

Дараагийн хоол нь хоол хийх тусгай нууцтай. Баримт нь маринад нь киви нэмдэг бөгөөд энэ нь махны утасыг аль болох хурдан задалдаг тусгай бодис агуулдаг. Шарсан маханд зориулсан гахайн махшарсан мах шарахаасаа өмнө нэг цаг орчим marinate хийнэ. Хэрэв та үүнийг эрт хийвэл мах нь жинхэнэ амттан болж хувирах болно. Хамгийн сайн сонголт бол даршилсаны дараа мах шарахдаа нүүрсээ асаах явдал юм.

Энэ жорын дагуу шүүслэг гахайн махны шорлог хийх маринад бэлтгэхийн тулд 4 кивиг жижиг хэсэг болгон хувааж, 3 сонгино хэрчиж, давс (2 ½ халбага), халуун ногоо (2 цайны халбага) нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, маханд нэмнэ. Нэг цагийн дараа та хайруулсаар эхэлж болно.

Улаан лоолийн шарсан маринад

Доор гахайн маринад хийх өөр нэг жор байна. Энэ нь улаан лоолийн шүүс дээр үндэслэн бэлтгэгддэг. Та 10 минутын дотор гахайн шорлогт ийм амттай маринад хийж болно:

1. Эхлэхийн тулд махыг (2 кг) дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр бооход тохиромжтой.
2. Гахайн маханд сонгины цагираг (5-6 ширхэг), Кавказын амтлагч (1.5 хоолны халбага) холимог, амтлах давс нэмнэ.
3. Махан дээр нь улаан лоолийн шүүс (1.5 л) хийнэ.
4. Бүх орцоо саванд хийж сайтар холино. Сэрүүн газар гахайн махыг дор хаяж 8 цагийн турш даршилсан байх ёстой. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа холихыг зөвлөж байна. Маргааш нь та махан хоол хийж эхлэх боломжтой.

Цайны маринадтай шүүслэг шарсан

Гахайн шорлог хийх анхны маринад жор нь чамин хоолонд дурлагсдад таалагдах болно. Энэ нь халуун ногоо нэмсэн цайны навчны үндсэн дээр бэлтгэгддэг. ДаршилсанИнгэснээр мах нь шүүслэг бөгөөд маш амттай болно.

Маринад бэлтгэхийн тулд цайны навч хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд 50 гр хуурай хар цай 500 мл буцалж буй усаар хийнэ. Маханд нэмэхээсээ өмнө хөргөж, cheesecloth-ээр шүүнэ. Мөн хэсэг болгон (1 кг) гахайн маханд халуун ногоо (булангийн навч, анхилуун чинжүү вандуй) болон ткемали соус (3 хоолны халбага) нэмнэ. Махыг давсалсан байх ёстой. Цайны навчийг хамгийн сүүлд цутгаж, дараа нь бүх найрлагыг нь холино. Хэдэн цагийн дараа шарсан махыг шарж болно.