Хатаасан загалмай загас: бэлтгэх, хадгалах

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Crucian бол амттай, эрүүл загас юм. Энэ нь чанасан, шарсан, тамхи татдаг, чанаж болгосон. Хатаасан crucian carp нь ялангуяа амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд эхлээд давслах хэрэгтэй. Хоол хийх жор нь үйл ажиллагааны явцад анхаарч үзэх ёстой өөрийн гэсэн нюансуудтай байдаг. Та мөн энэ бүтээгдэхүүнийг хадгалах дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Ашиг тус

Хатаасан загалмай загас нь шим тэжээлээр баялаг: А, В, С, Е, РР витаминууд. Энэ нь мөн төмөр, молибден, никель, фтор, хром агуулдаг. Ийм найрлага нь хүний биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Омега-3-ийн ханаагүй хүчлүүдийн ачаар хүн хорт хавдраас хамгаалагдсан байдаг. Уг бүтээгдэхүүн нь жирэмсэн болон төрсний дараах мэдрэлийн эмгэг, сэтгэлийн хямралыг эмчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Загасыг зүрх судасны өвчин, цус харвалт, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэх нь ашигтай. Кальцийн дутагдлыг нөхөхийн тулд жижиг хэлтэг ястай хамт идэж болно. Хатаасан crucian амттай юу? Бүтээгдэхүүн нь тааламжтай амттай байдаг тул бараг бүх хүн түүнд дуртай байдаг. Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд үүнийг зөвхөн дунд зэрэг хэрэглэх шаардлагатай.

Загалмайт загасны хомсдол нь маш олон яс, түүний дотор яс гэж тооцогддогжижиг. Үүнээс болж түүнийг ашиглахад бэрхшээлтэй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг ялангуяа хүүхдэд өгөхдөө болгоомжтой байх хэрэгтэй. Ийм загас байдаг, үүнээс гадна энэ нь бие даасан үл тэвчих тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг.

Хоол хийх дүрэм

Үйл явцыг хурдасгахын тулд та жижиг хэлтэг хэрэглэх хэрэгтэй. Загас гэдсийг нь тасалдаггүй, сэрвээ, толгойг нь огтолдоггүй. Дараа нь бүтээгдэхүүн нь байгалийн, амттай байх болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн хүн болгонд таалагддаггүй хорсолтой байх болно. Хэрэв загас том бол давслахын өмнө гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, нуруун дээр нь уртааш зүсэлт хийдэг. Давслах, хатахаас хамгаалдаг тул хайрсыг авч болохгүй.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай:

• шинэ загалмай загас - 3 кг;
• том давс - 300 гр;
• элсэн чихэр, дилл, сармис - амсах болно.

Хатаасан загалмай загас авахын тулд исэлддэггүй эзэлхүүнтэй сав бэлтгэх хэрэгтэй. Мод, хуванцар, шил, паалангаар хийсэн тохиромжтой аяга таваг. Бидэнд утас, загас барих шугам, утас хэрэгтэй.

Давслах

Загасыг дотроос нь цэвэрлэнэ. Дараа нь үүнийг угааж, бүх газрыг сайтар боловсруулж байх ёстой. Давслахын тулд 2 аргыг ашигладаг:

• хуурай;
• нойтон.

Хоёулаа амттай хатаасан загалмай загас хийдэг. Сонголт бүр өөрийн гэсэн бэлтгэлийн нарийн шинж чанартай байдаг.

Хуурай арга

Хэрэв хуурай аргыг сонгосон бол тавагны ёроолд давс хийнэ. Загас бүрийг давсаар арчиж, гэдэс, заламгай, амны хөндий, нурууны зүслэгт хийнэ. Carp нь саванд хийх ёстой: эхлээд том, дараа нь жижиг. Бүгддавхаргууд нь давсаар хучигдсан байдаг. Жижиг crucians тагийг нь таглаад 1-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Том загасыг сэрүүн газар дарангуйлах хэрэгтэй. Бактери үүсэхээс сэргийлэхийн тулд дарангуйлагдах үед гарч буй шингэнийг өдөр бүр шавхдаг.

1-3 хоногийн дараа загасыг угаана. Угаалгын дараа 30 минутын турш цуутай усанд дэвтээнэ. Дараа нь ус зайлуулах, хатаахын тулд colander-д хийж байх ёстой. Хэрэв та утааны утаа (100-150 гр) хэрэглэдэг бол загас нь тамхи татдаг амт, үнэртэй болно. Самбай хэрэглэх шаардлагагүй. Хатаасан мөрөг загасны зураг нь бүтээгдэхүүний дур булаам төрхийг харуулж байна.

Нойтон элчин

Ижил хэмжээтэй загас сонгох шаардлагатай. Энэ нь давсны уусмалаар дүүргэгдсэн байх ёстой. 3 кг crucians та 2 литр ус, 300 гр давс, 1 tbsp хэрэгтэй. л. Сахара. Сонголтоор 3 tsp нэмнэ. dill болон 2 tsp. жижиглэсэн сармис.

Дараа нь дээрх үйлдлүүдийг хийнэ - хөргөгч, угаах, хатаах. Чанартай загас нь өтгөн нуруутай, хар саарал махтай байдаг. Хатсаны дараа гадаргуу дээр цагаан бүрхүүл үүснэ.

Хуцанд хатааж байна

Хуцанд загас хатаахын тулд утас эсвэл утас хэрэгтэй. Та үүнийг дэгээ дээр өлгөх боломжтой. Загасны гэдэс дотрыг нь шүдний чигчлүүрээр түлхэж, дотор нь байгаа бүх зүйл зөв хатах ёстой. Тусгай шийдэл нь ялаанаас хамгаалах болно: цуу 9% (1 халбага) наранцэцгийн тос (2 халбага) холино. Уг шингэнийг загасыг үрж, дараа нь хатааж болно.

Хэдэн өдрийн турш шөнийн цагаар гудамжинд crucian хатаах нь дээр. Өдрийн цагаар түүний дотор байх нь дээр. Түүнийг 3 хоногийн дараагадаа өлгөж, самбайгаар хучиж болно.

Хатаагч ашиглах

Загасыг ялаа болон бусад шавжнаас хамгаалахын тулд хатаагч худалдаж авах боломжтой. Хатаах хугацааг температур, чийгшилээр тодорхойлно. Үүнд 3 хоногоос долоо хоног хүртэл хугацаа шаардагдаж магадгүй.

Хатаасан crucian ихэвчлэн 5-7 хоногт бэлэн, долоо хоногт хатаадаг. Хатаагчийг хэрэглэснээр загасыг хэдэн цагийн турш хатаана. Бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай.

Калори

Та жингээ харах гэж санаа зовох хэрэггүй. Хатаасан загасны калорийн агууламж 87 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд уураг 17.7 гр байдаг. Мах нь бараг ижил хэмжээтэй боловч шингэц нь хамгийн муу байдаг. Мөгөө загасны өөх тос нь зуун грамм тутамд 1.8 гр орчим байдаг.

Хадгалах

Хатаасан мөрөг загасыг хэрхэн хадгалах вэ? Үүнийг модон хайрцаг, зэгсэн сагс эсвэл даавуун уутанд хийх шаардлагатай. Дараа нь загас 2 долоо хоног хүртэл үргэлжилнэ. Хэрэв танд удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол илгэн цаасаар боож, сэрүүн өрөөнд байрлуулна. Ийм нөхцөлд бүтээгдэхүүн нь 2 сар хүртэл хэвтэх болно. Үүнийг мөн хөргөгчинд хадгална.

Хатуу, сайтар хатаасан, гэдсийг нь цэвэрлэсэн загасыг 1 жил хадгална. Энэ нь хатахгүйн тулд наранцэцгийн тосоор тогтмол тосолж байх ёстой. Гэхдээ та шилэн саванд хийж болно.

Загасыг ихэвчлэн шар айрагны амтлагч болгон иддэг. Энэ нь ундаанд маш сайн нэмэлт болж өгдөг. Хэрэв гэнэт маш ховор тохиолддог бол хэт хатсан загас үлдсэн бол тэдгээрийг өөр өөр аяганд нэмнэ. Жишээлбэл, та тэдгээрийг гурил болгон нунтаглаж болно.загасны бялуу, соус, шөлөнд тохиромжтой.

Амттай загасыг хоол хийх бүх дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал, учир нь энэ нь зөвхөн өндөр чанартай, анхилуун үнэртэй байх болно. Үүний тулд та шинэ crucian carp-г гэмтэлгүйгээр ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэсэн бол та гэртээ үргэлж ийм амттай амттантай байх болно.