Шоколадыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу: шоколад хадгалах дүрэм, онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шоколад бол маш амттай, гэхдээ дур булаам бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь өндөр температурт хайлдаг гэдгийг олон хүмүүс мэддэг бөгөөд сэрүүн газар нуух хандлагатай байдаг. Өнөөдөр бид шоколадыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой эсэхийг олж мэдэх болно. Энэ нь авчрах ашиг тус нь амттанг зөв сонгохоос хамаарна. Хэрэв нөхцөл нь тохиромжгүй бол хавтанцар нь зөвхөн танилцуулга төдийгүй амтаа алдах болно.

Хүүхдэд хамгийн сайн сайхныг хүсье

Бид ихэнхдээ энэ амттанг зөвхөн хүүхдэд зориулж худалдаж авдаг. Тиймээс бид хамгийн чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох ёстой. Юуны өмнө та сав баглаа боодолд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчийн тухай мэдээлэл, худалдаанд гарсан огноо, дуусах хугацаа болон бусад мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Сав баглаа боодлын нягт нь бас нэг чухал зүйл юм. Тэр шоколадыг хадгалах хугацааны туршид шинж чанарыг нь хадгалах боломжийг олгодог.

Сүүлийн шалгалт

Хэрэв та амттан худалдаж авсан ч чанарт нь эргэлзэж байвал энгийн алхмууд нь түүнийг үнэлэхэд тусална. Үүнийг хийхийн тулд та мэргэжилтэн байх шаардлагагүй. Та өрөөний температурт шоколад хэрэгтэй болно. Хэрэв та халуун гудамжнаас буцаж ирээд хавтан авчирсан бол туршилтаа хойшлуул.

• Жинхэнэ шоколад хагарвал дандаа шаржигнадаг.
• Завсарлагаан дээр хэт гялалзахгүй царцсан байна. Мөн агаарын бөмбөлөг байх ёсгүй (сүвэрхэг шоколадаас бусад тохиолдолд).
• Байгалийн шоколад хэлэн дээр хурдан хайлдаг.
• Хэрэв энэ нь сайн хайлдаггүй, "хуванцар" шиг ажилладаг бол энэ нь хавтанцар дотор байх ёсгүй гадны өөх тосыг үйлдвэрлэлд ашигласан гэсэн үг юм.

Амттан хэр удаан үргэлжлэх вэ

Хэрэв хавтан нь брендийн савлагаанд ороосон бол ийм асуулт гарч ирэх ёсгүй. Энэ нь гарах, хадгалах огноотой байх ёстой. Гэхдээ тэд үргэлж зөв байдаггүй. Ихэнхдээ зохиомлоор хөөрөгддөг. Энэ бол нэг мөч. Хоёрдугаарт: жижиглэн худалдааны цэгүүд дээр тасалдаж болно. Үүний зэрэгцээ, хэрэгжилтийн янз бүрийн үе шатанд хадгалах нөхцөл нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Мөн чихэр боодол дээр хадгалах хугацааг огт заагаагүй болно. Энэ нь зөвхөн дэлгүүрт үлдсэн хайрцаг дээр байдаг. Худалдан авагчийн анхаарлаа хандуулж болох нөхцөлүүдийг тодорхойлъё:

• Хар шоколад нэг жил хүртэл үргэлжилнэ.
• Чанартай цагаан идээ нь ихэвчлэн 6 сар худал хэлэх чадвартай байдаг. Гэвч орчин үеийн тогтворжуулагч нь түүнд 1 жил хүртэл "амьдрах" боломжийг олгодог.
• Хэрэв хавтан дээр кунжут, самар, үзэм эсвэл жигнэмэг нэмсэн бол энэ нэр томъёоХадгалах хугацааг 3 сар хүртэл багасгасан.
• Байгалийн цагаан шоколад 30 хоног үргэлжилнэ. Гэхдээ тусгай нэмэлтүүд энэ хугацааг 12 сар хүртэл сунгах боломжтой.

Өөрөөр хэлбэл, та төрөлжсөн хэлтэст амтат хавтан худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд тэндээс чанарын гэрчилгээ, барааг цэгт хүргэх хугацааг баримтжуулж болно.

Баглаа боодолдоо анхаарах

Бид "Шоколадыг хөргөгчинд хийж болох уу" гэсэн асуулт руу шууд орохоосоо өмнө савлагааны талаар хэдэн үг хэлье, учир нь энэ бол гол зүйл юм. Хавтан бүрийг тугалган цаасаар зардаг болохыг та анзаарсан уу. Үүнээс гадна, дээрээс нь зузаан картон эсвэл тусгай цаасаар хийсэн хайрцагт хаалттай байна. Яагаад ийм бэрхшээл тулгардаг вэ? Гоо сайхны төлөө биш.

Шоколад нарны шууд тусгал болон хүчилтөрөгчөөс айдаг. Энэ нь өндөр чийгшилд мууддаг бөгөөд гадны үнэр нь бас хортой байдаг. Битүүмжилсэн савлагаа нь амттанг нарны шууд тусгалд ч үр дагаваргүйгээр хэсэг хугацаанд хэвтүүлэх боломжийг олгодог.

Дүгнэлт

Дээрх бүх зүйл шоколадыг хөргөгчинд хадгалж болох эсэхтэй шууд холбоотой. Сав баглаа боодол нь өрөөний температурт бүтээгдэхүүний чанарын аюулгүй байдлыг хангах зорилготой юм. Хөргөгчний тасалгаанд температурын горим, чийгшил нь огт өөр байдаг. Гэхдээ биелүүлэх ёстой тодорхой шаардлага байсаар байна.

1. Тохиромжтой нөхцөл нь +18…+20 °С-ийн хязгаарт байгаа үзүүлэлтүүд юм. Өөрөөр хэлбэл, шоколадыг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй, энэ нь маш сайн байдаг.зүгээр л шүүгээнд.
2. Үүнийг тугалган цаасанд боож хадгална. Багцын бүрэн бүтэн байдлыг эвдсэний дараа та хэдхэн хоногийн дотор хавтанг ашиглах хэрэгтэй.
3. Хэрэв халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал бүхий амтат баарыг нэг тавиур дээр тавьж болохгүй. Савласан ч гадны үнэрийг өөртөө татах чадвартай.

Дулаанаа

Амтат амттан таны аманд хайлах дуртай. Гэхдээ халуун зуны улиралд нарны шууд тусгал унавал ширээн дээрээс нь салгах нь дээр. Дулааны нөлөөгөөр хавтанцар зөөлөрч, урсаж эхэлдэг. Түүний амт бага зэрэг өөрчлөгддөг. Шоколад хайлсан бол шууд идэх ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь муудна гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, шоколадыг хаях нь хэний ч санаанд орохгүй, харин хөргөгчинд хийнэ. Гэхдээ хэрэв та ийм заль мэхийг хэд хэдэн удаа дараалан давтвал чанар муудах нь тодорхой болно. Хэрэв халуун зун бол та шоколадаа хөргөгчинд хадгалж чадах уу?

Сэрүүн газар

Хэрэв та дэлгүүрээс хавтан авчирсан бол хөргөгчний доод тавиур дээр тавьж болно. Ямар ч муу зүйл тохиолдохгүй, ялангуяа гадаа маш халуун, сонгосон тасалгаанд +2 хэм байна. Гэхдээ хэрэв өрөөнд санал болгож буй температурыг хадгалж байвал амттанг нарны шууд тусгалаас хол газар үлдээх бүрэн боломжтой.

Хэрэв хавтанцар аль хэдийн хайлсан бол та хөргөгчинд хийж нөхцөл байдлыг засахаар шийдсэн бол хамгийн муу. Энэ тохиолдолд найрлагад орсон какао цөцгийн тос хайлдаг. Энэ нь хүргэдэгхатсаны дараа хавтангийн гадаргуу дээр цагаан өнгийн бүрхүүл үүсэх.

Бид хоёр зүйлийг авч үзсэн. Гэвч өнөөдөр хүн бүр өөр өөр тасалгаанд температурын хяналтын функцтэй хөргөгчтэй байдаггүй. Хуучин загварууд нь ихэвчлэн дотоодын хэрэгцээнд шаардагдахаас хамаагүй илүү хүйтэн үйлдвэрлэдэг. Шоколадыг -10 … -12 хэмийн температуртай хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу? Энэ нь мөн гадаргуу дээр цагаан бүрхүүл үүсэх тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ тохиолдолд талсжсан сахарозоос болж чийгийг нь хөлдөөсний дараа товруу хэлбэрээр харагдана.

Хөлдөөгч

"Уучлаарай, - чи хэлж байна. - Хэрэв бид шоколадыг хөргөгчинд яагаад хадгалах боломжгүй болохыг нарийвчлан авч үзсэн бол камерын тусламжтайгаар бүх зүйл аль хэдийн тодорхой болсон." Гэхдээ бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм. Хурдан хөлдөөх үед бусад хэд хэдэн процесс явагддаг. Тиймээс, хэрэв та хавтанг -18 градусын температуртай хөлдөөгчид байрлуулбал хэдэн жилийн турш аюулгүй хэвтэж чадна. Хамгийн гол нь температурыг аажмаар бууруулах явдал юм. Эхлээд бид хавтангуудыг хөргөгчинд шилжүүлж, дараа нь хажуугийн хаалга руу, дараа нь цонхны тавцан дээр, ширээн дээр тавьдаг. Чухал! Шоколадыг зөвхөн нэг удаа хөлдөөж, гэсгээх боломжтой.

Дүгнэлтийн оронд

Одоо нэгтгэн дүгнэе. Шоколадыг яагаад хөргөгчинд хадгалж болохгүй гэж? Дээрх зураг дээр цагаан өнгийн бүрээстэй хавтанцар нь хоолны дуршилгүй харагдаж байна. Үүний хоёр шалтгаан бий:

• "Өөхсааралтаж байна." Хэрэв хавтанцар гэсч, хөргөгчинд хийвэл өөх нь дахин талст болно. Үүний үр дүнд тааламжгүй зөөлөн бүрхүүл гарч ирнэ.
• "Сахар саарал". Энэ нь шоколадыг хөргөгчнөөс гаргахад үүсдэг конденсацаас үүсдэг. Түүний гадаргуу дээр чийгшил нь өтгөрч, чийг уурших үед цагаан бүрхүүл үлддэг. Ихэнхдээ шоколадны амт чанар муудаж, бүтэц нь мууддаг, ялангуяа бүтээгдэхүүн нь тийм ч өндөр чанартай биш бол.

Өөрөөр хэлбэл шоколад нь температурын хүчтэй өөрчлөлтөд дургүй байдаг. Тиймээс энгийн шүүгээнд нарны гэрлээс хамгаалж +20 хэмд хадгална.