Гар урлалын бяслаг: энэ юу вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлгүүрийн лангуун дээр санаанд багтамгүй олон төрлийн бяслаг бий. Гэхдээ чанарт нь итгэлтэй байхын тулд ийм бүтээгдэхүүнийг өөрөө хийх нь илүү тааламжтай байдаг. Тун удалгүй гар урлалын бяслагны үйлдвэрлэл гарч ирснээр олон давуу тал нээгдэв. Гар урлалын бяслаг - энэ юу вэ? Та энэ нийтлэлээс энэ талаар мэдэх болно.

Энэ юу вэ?

Олон хүмүүс энэ нь юу болохыг гайхдаг хэвээр байна - гар урлалын бяслаг? "Гар урлал" гэдэг нь өөрөө жижиг үйлдвэрлэл гэсэн утгатай бөгөөд хэмжээ нь том биш юм. Гар урлалын бяслаг нь гараар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг гэртээ эсвэл хувийн бяслагны сүүн үйлдвэрт хийдэг. Бөөнөөр үйлдвэрлэсэн бяслагаас ялгаатай нь гар урлалын бяслаг нь зөвхөн байгалийн орц найрлага агуулсан тансаг үнэр, тод амтыг өгдөг.

Ашиг тус

Гар урлалын бяслаг олон давуу талтай:

• байгаль орчинд ээлтэй түүхий эдээр хийсэн;
• тод үнэр, анхилуун амттай;
• нэгж бүрийн үйл явцыг нарийн хянадаг;
• өвөрмөц онцлогтойжор;
• Дүрмээр бол бүтээгдэхүүн бүр гэрчилгээтэй, чанарын баталгаатай байдаг.

Дэлгүүрээс худалдаж авдаг энгийн бяслагтай харьцуулахад гар урлалын бяслаг нь үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага байдаг тул чанарын хяналтанд илүү байдаг. Бүтээгдэхүүн тус бүрт хувь хүн хандах нь бяслагийг илүү онцгой, үнэ цэнэтэй болгодог.

Хэрхэн сонгох вэ?

Гар урлалын бяслаг сонгохдоо хамгийн түрүүнд үйлдвэрлэлийн нөхцөлтэй танилцах хэрэгтэй. Сонгохдоо жорыг дагаж мөрдөх, эрүүл ахуй, хууль эрх зүйн орчин зэрэг нь эргэлзээгүй чухал шалгууруудын нэг юм. Бизнестээ ухамсартай, хариуцлагатай ханддаг үйлдвэрлэгчдэд давуу эрх олгох нь дээр.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хувийн бяслагны үйлдвэрүүдийн бяслаг нь үйлдвэрийнхээс ялгаатай нь найрлага, амтаараа ялгаатай байдаг. Энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүний бүх үйлдвэрлэгчдэд зориулсан нэг техникийн зохицуулалт байдаг хэдий ч.

Олон томоохон үйлдвэрлэгчид орлогоо нэмэгдүүлэхийн тулд малын өөхний оронд ургамлын гаралтай өөх тосыг нэмж, байгалийн сүүг хуурай сүүгээр сольж байна. Энэ нь мэдээжийн хэрэг бүтээгдэхүүний амт, чанарт нөлөөлдөг. Тиймээс хувийн жижиг бяслагны үйлдвэрүүд нь байгалийн гаралтай түүхий эдээр бүтээгдсэнээрээ чанар сайтай бяслагаараа бусдаас ялгарахын зэрэгцээ хэрэглэгчдийнхээ хүрээг тэлж байна.

Хаанаас худалдаж авах вэ?

Өвөрмөц жороор чанаж болгосон үнээ, ямаа, хонины сүүгээр хийсэн гар урлалын бяслаг олох боломжтой. Та ийм ер бусын амттай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг тариаланчдын үзэсгэлэн худалдаа, зах зээл, баяр наадам, төрөл бүрийн зүйлээс худалдаж авч болноижил төстэй үйл явдлууд. Мөн өнөөдөр олон нийтийн сүлжээ ашиглан олон хувийн бяслагны сүүний үйлдвэрүүд байдаг.

Сорт болон заль мэхийг ойлгох

Олон хүмүүс өөрөөсөө энэ нь яаж жишээлбэл моцарелла урлах вэ гэсэн асуултыг асуудаг, учир нь энэ нь эрт дээр үеэс тодорхой жорын дагуу хийсэн олон төрлийн бяслаг байсаар ирсэн.

Дараах видеоны ачаар та гар урлалын бяслагны янз бүрийн сортуудтай танилцах боломжтой:

Хувийн бяслагны сүүний үйлдвэрүүд өөрсдийн жорыг бий болгохоос гадна сонгодог технологи ашиглах, рикотта, бяслаг, моцарелла зэрэг худалдан авагчдад танил болсон бяслаг бэлтгэх эрхтэй. Бяслагны шинэ жортой танилцах нь илүү сонирхолтой байх нь дамжиггүй.

Craft Cachotta Cheese

Хамгийн алдартай бяслагны нэг бол Cachotta юм. Италид энэ найрлагагүйгээр ямар ч хоолыг төсөөлөхийн аргагүй боловч Оросын тавиур дээрээс олж болно. Энэ сортын хамгийн алдартай брэндүүдийн нэг бол "U Palycha" юм. "Palych"-ийн Cachotta гар урлалын бяслаг нь байгалийн болон батлагдсан бүтээгдэхүүн гэдгээрээ эртнээс нотлогдсон.

Энэ сортын гол ялгаа нь түүний нарийн, амттай амт, хөнгөн самарт үнэр юм. Хөгшрөх тусам Качоттагийн амт илүү хүчтэй, хурц болдог.

Жор

Энэ жорыг орон нутгийн Усольская сонинд нийтэлсэн тул "Усольский гар урлалын бяслаг" гэж нэрлэдэг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• сүү- 1.5 л;
• давс - 1 халбага;
• өндөг - 3ш;
• цөцгий - 0.5 л.

Явц:

1. Наалддаггүй хайруулын тавган дээр нэг хагас литр пастержуулсан сүү хийж, нэг цайны халбага давс хийнэ.
2. Өндөгийг цөцгийтэй аль болох хурдан цохиж, дараа нь сүүгээ жижиг урсгалаар хийнэ.
3. Энэ хольцыг буцалгаад байнга хутгана.
4. Буцалгах явцад сүүг аарцны масс болон шар сүүнд хуваана. Бид хөргөсөн ааруул массыг шигшүүрээр шүүж, дараа нь бяслагт зориулсан тусгай хэвэнд хийж, хэвлэлийн ширээн дээр дараарай. Дүрмээр бол, ачаалал бага байх тусам бяслаг илүү зөөлөн байх ба эсрэгээр.
5. Чанасан бяслагыг дор хаяж долоон цагийн турш исгэж байх ёстой. Бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцсэн хугацаа нь түүний төрөл зүйлээс хамаарна. Жишээлбэл, фета, бри, камберт зэрэг зөөлөн бяслаг нь хоёр хоногоос хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилнэ. Хатуу сортуудын хувьд: гуда, пармезан - тэд гурван жил хүртэл боловсордог. Хатуу бяслаг хийх үйл явц нь илүү төвөгтэй байдаг тул өртөг нь ихэвчлэн өндөр байдаг.

Энэхүү гар урлалын бяслагны жор нь Грекийн салатанд хэрэглэдэг фета сортыг орлож чадна. Шинэ амт өгөхийн тулд бяслагийг чидун, дилл, паприка эсвэл хушгагаар хийж болно. Нэмэлт найрлага нэмэхдээ эхлээд тэдгээрийг зайлж, цавчих, буцалгах явцад агуулгыг нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Энэ нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээж авахгүй байхын тулд хийгддэг, гэхдээ тэр үед бүтээгдэхүүн дээр байж болох хортой бичил биетнийг устгадаг. Мөн давсны хэмжээг өөрийн үзэмжээр нэмж болно. Өөрийн өвөрмөц гар урлалын бяслагны жорыг туршиж, төсөөлж, бүтээгээрэй.

Тэд юугаар хооллодог вэ?

Бяслагыг зүсмэл хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд салат болон бусад төрлийн хоолонд нэмдэг. Гар урлалын бяслаг бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой: зарим нь шарсан амттай, зарим нь бага зэрэг зөөлөн амттай байдаг. Тиймээс амтыг сайжруулахын тулд бүтээгдэхүүний зөв хослолыг мэдэх нь чухал.

Хэд хэдэн ялалт-хожил хослолууд байдаг:

1. Бяслаг, жимс. Ихэнх сортууд жимстэй сайн зохицдог. Жишээлбэл, брины амтыг гүзээлзгэнэ, алим, усан үзэм зэргээр төгс нөхдөг. Камберт нь лийр, усан үзэм, анар эсвэл алимтай хослуулан илүү амттай болно. Пармезан нь тоор, киви, хан боргоцой, амтат гуатай хамгийн сайн нийцдэг. Моцареллагийн шинэхэн ноотууд нь quince, усан үзэм, киви, огноо зэрэг чамин жимсийг өнгөлөг болгодог.
2. Бяслаг, самар. Бяслаг нь самартай хослуулдаг нь нууц биш юм. Бяслагны нарийн амтыг мэдрүүлэхийн тулд бүйлс, кешью эсвэл хушга хамгийн тохиромжтой.
3. Бяслаг, хүнсний ногоо. Энэ хослол нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй Европт алдартай. Дүрмээр бол та өргөст хэмх, улаан лооль, шанцайны ургамал ашиглан бяслагны таваг чимэглэж, шинэ амтыг өгч болно. Ер бусын хослол бол хулуу эсвэл манжинтай бяслаг юм. Хэдийгээр энэ хослолыг стандарт гэж үздэггүй ч бие биенээ нөхөж, өвөрмөц амтыг өгдөг.

Бид гар урлалын бяслаг гэж юу болох, яаж байж болохыг харлаатогооч. Зөвхөн шаардлага хангасан үйлдвэрлэгчийн өндөр чанартай барааг өөртөө сонгоорой.