Тэнгисийн цэргийн борщ: хоол хийх онцлог, зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тэнгисийн цэргийн борщ гэж юу вэ? Үүнийг яаж хоол хийх вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Борщ бол 19-р зуунд Украины хоолноос зээлсэн халуун, исгэлэн, шингэн хоол юм. Энэ үг нь байцаатай манжинтай шөл гэсэн утгатай. Энэ нь гахайн ургамлын нэрнээс гаралтай. Chowder нь Славуудын хоолны дэглэмд багтсан hogweed-аас чанаж болгосон. Жинхэнэ далайн борщыг хэрхэн яаж хоол хийхийг доороос олж мэдээрэй.

Хоол хийх технологи

Тэнгисийн цэргийн борщ хийх технологи нь юу вэ? Борщыг бий болгох одоогийн жор, арга нь ширээний манжин, түүнчлэн шингэн суурь - загас, мөөг эсвэл махан шөлийг ашиглахад суурилдаг. Борщ нь хиам, хиам, гахайн мах, утсан өвчүүний хамт үйлчилдэг. Энэ хоолны заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь (сонгосон жороос хамааран) манжингаас гадна: сонгино, лууван, шинэ байцаа, төмс, цагаан үндэс, соррел, бууцай, улаан лоолийн нухаш эсвэл улаан лооль, халуун ногоо.

Өөрөөр хэлбэл борц нь нишингэтэй махтай холимог ногооны шөл бөгөөд исгэлэн амттай. Энэ хоол нь манжингийн давсны уусмал, цуу, квас, цөцгий, манжингийн квас болон бусад орцуудын ачаар исгэлэн амтыг олж авдаг.

Тэгвэл усан цэргийн борщ ямар бэлтгэлтэй байдаг вэ? Шөлийг утсан гахайн мах нэмсэнээр буцалгана. Төмсийг шоо болгон, хүнсний ногоог зүсмэл болгон, байцааг даам болгон хуваасан. Буцалж буй шөлөнд эхлээд байцаагаа хийж буцалгаад, дараа нь төмсөө хийнэ.

15 минут буцалгаад, шарсан ногоо, чанасан манжингаа хайруулын тавган дээр хийж, бэлэн байдалд хүргэнэ. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө элсэн чихэр, давс, амтлагч нэмнэ. Утсан гахайн чанасан махыг нэг удаа хоёр хэсэг болгон хувааж, үйлчлэхдээ борщ хийнэ.

Даршилсан байцаатай

Тэгэхээр та тэнгисийн цэргийн борщ бэлтгэх, түгээх технологийн процессыг аль хэдийн мэддэг болсон. Мөн энэ хоолыг даршилсан байцаатай хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энд зарим онцлог шинж чанарууд байдаг. Шөлийг дээр дурдсанчлан утсан гахайн мах нэмээд буцалгах ёстой. Borscht-д зориулсан төмсийг шоо болгон, хүнсний ногоог зүсмэл болгон хайчилж ав. Шарсан байцаа, манжин, шарсан ногоог ус эсвэл буцалж буй шөл рүү хийж, зөөлөн болтол нь чанана.

Болж дуусахаас 10 минутын өмнө элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Чанасан утсан гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, порц бүрт хийнэ. Та арьсгүй утсан гахайн махаар үйлчилж болно.

Уг таваг нь чанасан гурил, шингэрүүлсэн ус эсвэл шөлөөр (1 кг-аар) амталж болно.борщ 10 гр гурил).

Манжингийн бэлтгэл

Тэнгисийн борщны манжинг хоёр аргаар бэлтгэдэг:

1. Манжингаа зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж, битүү зузаан ханатай саванд цуу, улаан лоолийн нухаш, өөх тос, бага хэмжээний ус эсвэл шөл (манжингийн жингийн 20%) нэмээд буцалгана. Хэрэв та нишингэ цагаан цуугүйгээр чанаж идвэл илүү хурдан чанах боловч өнгө нь алдагдана. Тиймээс хүнсний ногооны өнгийг хадгалж, хоол хийх хугацааг багасгахын тулд шөл дуусахаас 10 минутын өмнө улаан лоолийн нухаш, цуу нэмнэ. Халаалтын эрчмийг хянахаа мартуузай. Шингэн буцалгасны дараа цуу хурдан буцалгаснаас болж уурших тул галаа багасгана.
2. Хальсалсан манжинг бүхэлд нь цуу нэмээд, хальсгүй манжинг түүнгүйгээр чанана. Хоол хийх дараа, сүүлийн тохиолдолд, манжин хальс. Дараа нь үр тариагаа зүсмэл эсвэл тууз болгон хувааж, улаан лоолийн нухаш, шарсан ногоотой хамт борщ руу илгээнэ үү.

Хоёр дахь аргын дагуу бэлтгэсэн манжингаар борщ хийх нь илүү хялбар байдаг. Үүний үр дүнд хоолны амт нь илүү зөөлөн, өнгө нь илүү тод болдог. Туршлагатай тогооч нар төмстэй борщ хийхдээ энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Байцааны бэлтгэл

Тэнгисийн цэргийн борщонд байцаа хэрхэн бэлддэг вэ? Хэрэв энэ нь даршилсан байцаа бол эхлээд ялгаж, том элементүүдийг буталж, саванд хийж, ус эсвэл шөл асгаж (байцааны жингийн 25%), өөх тос (10-15%) нэмээд 2.5 чанана. цаг, үе үе хутгана.

Шинэ байцаа хэрэглэхдээ хэрчиж буцалж буй ус эсвэлэхлээд шөл, 15 минут буцалгана. Цаашилбал, нөөц тавих ижил дараалал хадгалагдана.

Сонирхолтой жор

Тэнгисийн цэргийн борщны сонирхолтой жортой танилцахыг урьж байна. Борщыг яс, мах эсвэл холимог шөл дээр чанаж болгосон нь мэдэгдэж байна. Зөв бэлтгэсэн шөл нь маш сайн borscht-ийн үндэс юм. Дүрмээр бол тэнгисийн цэргийн шөлийг өвчүүнээс чанаж болгосон. Тиймээс бид:

• 500гр манжин;
• хоёр сонгино;
• гахайн мах - 250 гр;
• таван төмс (400 гр);
• цагаан байцаа - 250 гр;
• хоёр лууван;
• хайлсан гахайн өөх - 40гр;
• улаан лоолийн нухаш - 80 гр;
• яншуйны үндэс - 30 гр;
• алимны цуу - 3 tbsp. л.;
• цөцгий - 50 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• утсан махтай ясны шөл – 2 л;
• халуун ногоо;
• дөрвөн хумс сармис;
• ногоон;
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Тэнгисийн цэргийн борщны энэ жор, зургийг дээрхээс харж болно, ийм арга хэмжээг хэрэгжүүлэхийг заасан болно:

1. Хальсалж авсан манжин, сонгино, луувангаа хэрчиж, төмсөө шоо, байцаагаа дөрвөлжин хэрчинэ, яншуйгаа л хэрчинэ.
2. Гахайн утсан махыг мах, ясны шөлөнд буцалгаж, нэг удаа 2 хэрчиж хийнэ.
3. Манжингаа бага зэрэг шөл эсвэл усаар асгаж, цуу, улаан лоолийн нухаш, тос нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана.
4. Илгээхчанасан манжин, шарсан ногоо, жигнэх төгсгөлд - элсэн чихэр.
5. Буцалж буй шөлөндөө жижиглэсэн төмс, байцаа хийж, 10 минутын дараа - ногоотой чанасан манжингаа буцалгана.
6. Одоо лаврын навч, чинжүү, давс нэмээд хоолоо дахин 7 минут буцалгана.
7. Сармисыг гахайн өөхтэй нухаж, таваг руу хийнэ.

Тавган бүрт нэг ширхэг чанасан гахайн утсан мах хийж, борц асгаж, цөцгий, манжин дусааж (заавал биш), жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Усан онгоцны тогоочийн хийсэн жор

Энэ борцыг усан онгоцон дээр махны ястай шөлөөр хиам эсвэл утсан махаар чанаж болгосон. Танд хэрэгтэй болно:

• ус - 2 л;
• хоёр сонгино;
• гахайн мах - 100 гр;
• хоёр лууван;
• шөлд зориулсан махны яс - 300гр;
• байцаа - 200 гр;
• манжин - 300 гр;
• нэг булан навч;
• дөрвөн төмс;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• хоёр улаан лооль;
• туранхай тос - хоёр халбага. л.;
• үйлчлэх цөцгий;
• алимны цуу - ½ цайны халбага;
• баглаа ногоон.

Дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Ясыг сайтар угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Тэнд нэг лууван, нэг сонгино явуул. Өндөр дулаан дээр буцалгаад, хөөсийг нь аваад таглаад 60 минут буцалгана.
2. Шөлөө давсалж, дахин хөөсийг нь аваад хайруулын тавган дээр гахайн утсан мах нэмээд дахин 30 минут буцалгана. Одоо махны бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана уу - яснаас нь салгахад хялбар байх ёстой.холд.
3. Шөлөөс ясыг нь салгаж, махыг нь салга. Гахайн утсан мах, махаа тавган дээр тавиад шөлөө шүүнэ.
4. Манжингаа хальсалж, тууз болгон хувааж, цуу цацаж, 1 халбага хуурна. л. 10 минутын турш тос. Дараа нь хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний шөл хийнэ, ингэснээр нишингэ хагасыг нь бүрхэнэ. Бага дулаан дээр нэг цаг буцалгана.
5. Үлдсэн луувангаа тууз болгон, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд 10 минут хуурна.
6. Улаан лоолиудын хальсыг авч, үрж үрнэ. Манжин руу хийж 15 минут буцалгана.
7. Манжин дээрээ лууван, сонгино хийж хутгаад элсэн чихэр нэмээд таглаад 15 минут буцалгана.
8. Байцаагаа жижиг шоо, төмсийг шоо болгон хэрчинэ. Шөлийг буцалгаж, түүнд байцаа илгээж, 5 минутын турш хооллоорой. Одоо шөлөнд төмс, булан навчаа хийж, дахин 15 минут буцалгана.
9. Шөл рүү шарсан ногоогоо хийж дахин 15 минут буцалгана.
10. Таван дээрээ жижиглэсэн ногоон, перец, давс нэмнэ. Зуухнаас хайруулын тавгаа аваад борцоо 10 минут исгэж идээрэй.
11. Үйлчлэхээсээ өмнө гахайн утсан мах, жижиглэсэн махыг аяганд хийж тараана. Борщоо хийж, цөцгийтэй амтлана.

Хоолны тэжээллэг чанар, химийн найрлага

Бидний авч үзэх гэж буй борцын 100 гр-д:

• 4, 3гр уураг;
• 3, 79гр өөх;
• 3, 66гр нүүрс ус;
• 71, 56 ккал;
• 0.0358 мг витамин В1;
• 0.0565 мг витамин В2;
• 4, 6695мг C;
• 16, 6762 мг Ca;
• 1.0155 мг Fe.

Хэрэглэсэн зүйлээс хамаарнахүнсний үзүүлэлт бага зэрэг ялгаатай байж болно.

Гурилтай

Тэнгисийн цэргийн борщны өөр нэг сонирхолтой жорыг авч үзье. Танд хэрэгтэй:

• 170гр гахайн мах;
• 300гр төмс;
• 400гр манжин;
• 200 гр сонгино;
• 200 гр цагаан байцаа;
• 60гр улаан лоолийн оо;
• 120гр лууван;
• 20гр гурил;
• 30гр яншуй үндэс;
• 20гр элсэн чихэр;
• 50гр цөцгий;
• яншуй ба дилл (амсах болно);
• цуу (амсах болно);
• давс, халуун ногоо.

Үйлдвэрлэлийн процесс:

1. Тэнгисийн цэргийн борщны хувьд өмнөх жорын адилаар хүнсний ногоог хэрчнэ. Мах, ясны шөлөнд гахайн утсан махыг буцалгаж, хэрчиж хэрчинэ.
2. Манжинг үнээний тосонд цуу болон улаан лоолийн зуурмагаар хийнэ.
3. Сонгино, үндсийг тусад нь хуурч, манжинтай хольж, бага зэрэг жигнэж, элсэн чихэр хийнэ.
4. Төмс, байцаагаа буцалж буй шөл рүү хийж, 10 минутын дараа - манжинтай ногоо, буцалгана.
5. Одоо шөлөөр шингэлсэн шарсан гурилаа хийж, булан навч, чинжүү, давс хийж, 7 минутын турш хооллоорой.
6. Мөн борцдоо гахайн өөхтэй нухсан сармис хийж болно.

Борщтой тавганд үйлчлэхдээ чанасан гахайн мах хийж, цөцгий нэмээд бүгдийг нь жижиглэсэн ургамлаар цацна. Сайн байна уу!