Газар дундын тэнгисийн хоол: жор. Газар дундын тэнгисийн хоолны онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Газар дундад тэнгисийн хоол гэж юу вэ? Та энэ нийтлэлийн материалд тавьсан асуултын хариултыг олох болно. Нэмж дурдахад бид энэ хоолны онцлог шинж чанаруудын талаар танд хэлэх бөгөөд амттай хоол хийх энгийн жоруудыг танилцуулах болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Газар дундын тэнгисийн хоол нь зөвхөн Газар дундын тэнгистэй зэргэлдээх орнуудын хоолыг хослуулсан гэдгийг таахад амархан. Гэсэн хэдий ч хоол хийхдээ дэлхийн бүх хоолонд байдаг нийтлэг элементүүд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээ нь, ургамал, чидун жимсний тос, сармис гэх мэт хэрэглээ Энэ талаар олон шинжээчид Газар дундын тэнгисийн хоол нь зөвхөн хамтын ойлголт гэдгийг тэмдэглэж байна. Гэсэн хэдий ч тэр өөр хэвээр байна.

Газар дундад тэнгисийн хоолны онцлог

Ашиг тустай нь эрт дээр үеэс батлагдсан Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмтэй хослуулсан энэхүү хоол нь эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Эцсийн эцэст энэ нь олон төрлийн далайн хоол, загас, туранхай мах, хүнсний ногоо (болгарчинжүү, улаан лооль, хаш, цуккини), будаа, сонгино, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт.

Газар дундын тэнгисийн хоол нь сармис, чидун, төрөл бүрийн амтлагч, ургамлууд (ганга, орегано, розмарин, лаврын) хэрэглэснээр бий болдог ер бусын амтаараа тансаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээр хоолонд ихэвчлэн шинэхэн сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг, жимс, цагаан талх, улаан дарс, гоймон, өндөг ордог.

Газар дундын тэнгисийн хоол хаана илүү түгээмэл байдаг вэ? Франц, Португал, Турк, Испани, Марокко, Израиль, Грек, Хорват, Итали, Македон, Балкан, түүнчлэн Газар дундын тэнгисийн байгалийн янз бүрийн бүс нутагт байрладаг ресторануудаас анхилуун үнэртэй, эрүүл хоолтой цэсийг олох боломжтой. бусад. энэ нарны бүсийн мужууд.

Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм

Газар дундын тэнгисийн хоолыг дурдаад жорыг нь дараа нь авч үзэх юм бол Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн талаар ярихгүй байхын аргагүй. Энэ нэр томъёог 1950-иад онд Маргарет, Ансель Кэй нар нэвтрүүлсэн.

Нарлаг Газар дундын тэнгисийн оршин суугчид зүрх судасны өвчин, цусны даралт ихсэх, таргалалт, чихрийн шижин зэрэг өвчинд хамгийн бага өртөмтгий болохыг олон тооны анагаах ухааны судалгаагаар нотолсон гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна ийм хоолны дэглэм нь Альцгеймерийн өвчний эрсдлийг эрс бууруулдаг. Энэ нь юутай холбоотой вэ? Газар дундын тэнгисийн хоол, тэр дундаа их хэмжээний шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, бага хэмжээний загас, махан бүтээгдэхүүн зэрэг нь хоол боловсруулахад хувь нэмэр оруулдаг гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна.биеийг сэргээх. Түүгээр ч зогсохгүй хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тусгай томъёо гаргасан бөгөөд үүний ачаар хүн өөрийн жинг мэдэгдэхүйц бууруулаад зогсохгүй эрүүл мэндээ олон жилийн турш хадгалах боломжтой.

Тиймээс Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь өдөрт дараах амин чухал элементүүдийг хэрэглэхэд суурилдаг:

• 10% уураг, ялангуяа шош, мах, вандуй, загас, шош;
• 30% өөх тос, голчлон оливын тосоос авах ёстой;
• 60% нүүрс усны талх, гоймонтой хамт идэх ёстой.

Газар дундын тэнгисийн хоол: салат, шөл, үндсэн хоол, амттан, амттан хийх жор

Газар дундын тэнгисийн хоолоор үйлчилдэг ресторанд зочилж байсан хүмүүс энэ нь гайхалтай анхилуун үнэр, давтагдашгүй амтаараа ялгардаг огт өөр хоолнуудыг багтаадаг гэдгийг мэддэг. Харин энэ нарлаг бүс рүү явах боломж байхгүй бол гэртээ амархан салат, шөл, зууш зэргийг бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд доорх жоруудын аль нэгийг ашиглана уу.

Сам хорхойн салат

Ийм хөнгөн боловч амттай салат бэлтгэхийн тулд бидэнд: хэрэгтэй.

• том сам хорхой - ойролцоогоор 10 ширхэг;
• гоймон (өөрөөр хэлбэл хатуу улаан буудайгаар хийсэн паста) - ойролцоогоор 200 гр;
• дун - 140 гр;
• сармис - 2 жижиг хумс;
• брокколи - 110гр;
• цэвэршүүлээгүй оливын тос - 70 гр;
• шинэ лаврын –4 орчим салбар;
• Пармезан бяслаг - ойролцоогоор 60 гр;
• даршилсан улаан шош - 1 стандарт сав;
• нунтагласан хар перец, давс - тус бүр нэг чимх;
• элсэн чихэр - сонголттой.

Хоол боловсруулах

Пармезан бяслагыг хамгийн жижиг нунтаглагч дээр үрж, хутгагчинд хийж, шинэхэн лаврын навч нэмнэ. Энэ хольцыг жигд болтол бутлах ёстой. Түүнээс гадна энэ нь сул байх ёстой.

Броколигоо бага зэрэг давсалсан ус, бага зэрэг элсэн чихэртэй саванд хийж буцалгана. Хүнсний ногооны байгалийн ногоон өнгийг хадгалахын тулд сүүлчийн найрлага хэрэгтэй. Байцаа буцалгасны дараа дөрвөн минут буцалгавал зохимжтой.

Брокколитой нэг саванд дун болон сам хорхойг буцалгах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг удаан хугацаанд галд байлгаж болохгүй. Далайн хоол бэлэн болсны дараа тэдгээрийг хөргөж, аяганд хийнэ. Үүний зэрэгцээ дунгаа бүхэлд нь үлдээхийг зөвлөж байна, гэхдээ сам хорхойг хальслах хэрэгтэй.

Буудайн гоймон буюу гоймон гэж нэрлэгддэг гоймоныг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь коланд руу хийнэ. Лаазалсан улаан шошны савыг онгойлгож, бүх шингэнийг нь шавхан, шошны бүтээгдэхүүнийг сэрүүн усаар бага зэрэг зайлж угаана.

Сармисыг дарагчаар буталж, дараа нь хар перц, давс, оливын тостой холино. Энэ хувцас нь аль болох анхилуун үнэртэй байх ёстой.

Шанцайны ургамал хэлбэржүүлэх

Гоймонгоо гүн тавганд хийж, дээр нь бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хийнэ. Хамгийн сүүлд гэхдээ та сам хорхойг аяганд хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь пармезан бяслаг, лаврын холимогоор цацаж байх ёстой. Төгсгөлд нь бүх найрлагыг боолтоор нь асгах ёстой. Энэхүү салатыг бэлтгэсний дараа шууд хутгахгүйгээр үйлчилж болно.

далайн амьтантай вандуйн шөл

Таны харж байгаагаар Газар дундын тэнгисийн хоолонд зөвхөн энгийн супермаркетуудаас үргэлж олддог эрүүл бүтээгдэхүүнүүд багтдаг.

Баярын ширээний цэсийг зохиохдоо халуун, бүр шөлний тухай мартаж болохгүй. Эцсийн эцэст энэ хоол нь зочдыг сайн ханаж чаддаг.

Тиймээс вандуй, далайн амьтантай шөл хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• хөлдөөсөн далайн амьтан - ойролцоогоор 600 гр;
• шинэ розмарин - 5-10гр;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• лаазалсан вандуй - ойролцоогоор 800гр;
• шинэ мэргэн - ойролцоогоор 10гр;
• шинэ лууван - 2ш.;
• сонгино - том толгой;
• шинэ сармис - 4 хумс;
• ногооны шөл - 2 л;
• шинэ яншуй - 20 гр;
• чидун жимсний тос - ойролцоогоор 100 мл;
• улаан лоолийн оо - амттан халбага;
• давс - амтанд нэмнэ;
• нунтагласан хар перец - амтанд нэмнэ;
• селөдерей иш - ойролцоогоор 4 ширхэг

Хоол хийх процесс

Газар дундын тэнгисийн хоол яагаад манай улсад ийм түгээмэл байдаг вэ? Түүний жоруудад хямд, энгийн бүтээгдэхүүнүүд багтдаг бөгөөд үүний ачаарТа гоёмсог баярын ширээ засаж болно.

Саламжтай, анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэхийн тулд селөдерей, лууван, сонгино зэргийг жижиглэн хэрчиж, оливын тосонд хайруулын тавган дээр таван минут хуурна. Дараа нь хүнсний ногооны хажууд мэргэн, розмарин, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармисны хоёр хумс тавих хэрэгтэй. Энэ бүгдийг бага дулаанаар 3 минут хуурч, байнга хутгана. Үүний дараа найрлагыг нь саванд хийж, лаазалсан вандуй (угаасан), ногооны шөл нэмнэ. Хоолыг хорин минут буцалгана. Дараа нь хоолноос мэргэн болон розмариныг авч, жижиглэсэн яншуй, чинжүү, давс нэмнэ.

Далайн загасыг тусад нь буцалгаж, хальснаас нь цэвэрлэж, нимгэн цагираг болгон хуваасан байх шаардлагатай. Үүний дараа та хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, 2 хумс сармис нэмээд 2-3 минутын турш хуурч авах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь далайн хоолоо шөлөнд хийж сайтар хутгаад үйлчилнэ.

Дашрамд хэлэхэд хэрэв та нухаш шөл авахыг хүсвэл шарсан ногоо, вандуйгаа холигчоор хутгаж идэхийг зөвлөж байна.

Wander (хоёр дахь курс)

Та зочдод Газар дундын тэнгисийн хоолыг амтлуулахын тулд юу хийх ёстой вэ? Загас бол хэн ч татгалзаж чадахгүй бүтээгдэхүүн юм. Исгэлтийн сонгодог хоёрдугаар курс бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• улаан загас (илүү зохимжтой хулд) - 600гр;
• чидун жимсний тос - 4-5 том халбага;
• амтат булцуу - 2 томтолгой;
• сармисны хумс - 5-6 ширхэг;
• улаан лооль нь өөрийн жүүсээр - нэг лонхтой (ойролцоогоор 400 гр);
• цагаан дарс - ойролцоогоор 100 мл;
• шинэхэн далайн амьтан - 200 гр;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• хуурай розмарин ба лаврын - тус бүр ½ амттангийн халбага;
• хуурай ганга - 1 амттан халбага;
• шинэ яншуй - том баглаа.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Газар дундын тэнгисийн хоол, бидний энэ нийтлэлд авч үзэх жор нь хоол нь гайхалтай хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэгээрээ онцлог юм. Та өөрөө харж болно.

Үдийн хоолонд бродет хийхдээ сонгино хэрчиж, оливын тосонд бүрэн ил тод болтол хуурна. Дараа нь та тэнд сармисаа тавиад (ойролцоогоор 10-15 секунд) тодорхой үнэр гарах хүртэл барих хэрэгтэй.

Лаазалсан улаан лоолийг хатуу хальснаас нь салгаж, шүүстэй хамт сэрээгээр нухсан байх ёстой. Дараа нь үүссэн ногооны нухашыг саванд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Үүний дараа та улаан лооль руу цагаан дарс асгаж, булан навч, хуурай лаврын, ганга, розмарин, түүнчлэн жижиглэсэн улаан загасны зүсмэлүүд, хар чинжүү, давс нэмнэ (амт нь халуун ногоо нэмнэ). Энэ найрлагад тавагыг хөндлөнгөөс оролцуулалгүйгээр бага дулаанаар 20 минут жигнэхийг зөвлөж байна.

Тогтоосон хугацааны дараа хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн далайн амьтан, жижиглэсэн шинэхэн яншуй, сармистай өмнө нь шарсан сонгино нэмнэ. Савыг зууханд дахин 3-4 минут байлгасны дараааяга тавагыг зайлуулж, тагийг нь сайтар таглаж, таваг 16 минутын турш исгэж байх ёстой. Үдийн хоолонд полентатай (эрдэнэ шишийн будаа) Brodet хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Газар дундын тэнгисийн зууш

Газар дундад тэнгисийн хоолны онцлог юу вэ? Энэхүү хоолны жорыг ашиглан эмхэтгэсэн долоо хоногийн цэс нь гайхалтай олон төрлийн хоолыг агуулж болно. Гэсэн хэдий ч сонгодог амттангүйгээр энэ нь бүрэн дүүрэн байх боломжгүй.

Тиймээс, Газар дундын тэнгисийн халуун сэндвич хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• mozzarella бяслаг - ойролцоогоор 200 гр;
• песто - ойролцоогоор 12 том халбага;
• интоорын улаан лооль - ойролцоогоор 500 гр;
• шарсан талх - 4 зүсмэл;
• давс - амтанд нэмнэ;
• аругула - амтанд нэмнэ;
• нунтагласан хар перец - амтанд нэмнэ.

Хөнгөн хоол хийх

Эдгээр сэндвичүүдийг бэлтгэхийн тулд зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Дараа нь та mozzarella-г багцаас нь салгаж, бяслагнаас бүх шингэнийг урсгах хүртэл хүлээж, зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа интоорын улаан лоолийг хагас болгон хувааж, талхны шарсан талхыг песто соусаар тосолж, жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулна. Хоолоо дуусгахын тулд сэндвичний дээр ногоо, бяслаг тавиад, дээр нь өөр соус нэмнэ.

Сайхан чимэглэсэн шарсан талхыг халуун зууханд 8-10 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд бяслаг бүрэн байх ёстойхайлах. Сэндвичүүд бэлэн болсны дараа дээрээс нь перец, давс, нилээд жижиглэсэн аругула цацна.

Тирамису амттан

Жинхэнэ тирамисуг гараараа биш халбагаар идэх хэрэгтэй. Ийм амттан хийх дуртай тогооч нар энэ дүрмийг дагаж мөрддөг. Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• маскарпоне бяслаг - 250 гр;
• дунд зэргийн өндөг - 3ш.;
• элсэн чихэр - 3 том халбага;
• нунтаг какао - 2 том халбага;
• жигнэмэг (хуруу) "Савоярди" - ойролцоогоор 350 гр;
• шинэхэн исгэсэн кофе - 350 мл;
• коньяк - 3 том халбага.

Хоол хийх процесс

Газар дундад тэнгисийн амттан Тирамису бэлтгэхээсээ өмнө түүнд зориулж агаарын тос хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цагаан ба шарыг өөр өөр саванд салгах шаардлагатай. Сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэгт та нунтаг элсэн чихэр, бяслаг нэмж, дараа нь холигчоор сайтар холино. Уургийн хувьд тэдгээрийг хүчтэй хөөс болгон ташуурдуулж, шар хүртэл тарааж, хоёр массыг хамтад нь цохих хэрэгтэй.

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд ямар ч хуурай жигнэмэг хэрэглэж болно, гэхдээ Савоярди хэрэглэх нь дээр. Коньяктай хольсон шинэхэн исгэсэн кофенд бүх "хуруу" -ыг ээлжлэн дүрж, гүн гүнзгий аяганд жигд давхаргад хийнэ. Дараа нь жигнэмэгийг бяслагны цөцгийтэй хамт асгаж, дахин "Савоярди" хийж, эрч хүчтэй ундаагаар дэвтээнэ. Бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл ижил төстэй үйлдлүүдийг давтах ёстой. Гэсэн хэдий ч цөцгий нь сүүлчийн давхаргын үүрэг гүйцэтгэх ёстой.

Амттаны төгсгөлд какао нунтаг цацаж (шигшүүрээр) хийх хэрэгтэй. Ийм бялууг хөргөгчинд 6-аас доошгүй цаг байлгасны дараа л ширээн дээр өгөхийг зөвлөж байна.