Талуулын гуляш хэрхэн хоол хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Унгарын үндэсний хоол нь олон сонирхолтой хоолоороо алдартай. Тэдний дунд гуляш онцгой байр эзэлдэг. Эхэндээ энэ бүтээгдэхүүнийг нутгийн хоньчдын гол хоол гэж үздэг байв. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үхрийн махыг ихэвчлэн ашигладаг байсан. Гэхдээ та бүхний мэдэж байгаагаар залуу махыг илүү сайн боловсруулсан байдаг. Тиймээс олон хүн тугалын мах гуляш хийхийг илүүд үздэг хэвээр байна. Энэ нөхцөл байдал нь түүнийг бэлтгэх аргад хэсэгчлэн нөлөөлдөг.

Үндэсний шилдэг уламжлалд

Унгарчуудын хувьд тугалын гуляш нь уламжлалт хоол юм. Үүнийг задгай гал дээр тогоонд хийж хоол хийдэг заншилтай байв. Өдөр тутмын амьдралд энэ аргыг бараг ашигладаггүй. Ер нь ердийн зуух болон гүн хайруулын таваг эсвэл зузаан ёроолтой тогоо шаардлагатай.

Мөн танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 0.6 кг мөрний ир эсвэл тугалын ар талын нухашанд 2 иш селөдерей, хоёр сонгино, 30 грамм ургамлын тос, 2 хонхорцог чихэрлэг хонхны чинжүү, халуун ногоо, 2 хумс сармис, цагаан дарс, 2 боловсорсон quince.

Гуляш хийхамархан тугалын мах:

1. Эхлээд бүтээгдэхүүнийг угааж, дараа нь зөөлөн жижиглэсэн байх ёстой. Махыг хэсэг болгон хувааж, чинжүүг том тууз болгон хувааж, сонгино, сармис, селөдерей зэргийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Жимсээс үрийг нь салгасны дараа quice-г зүгээр л зүсэж болно.
2. Эхний алхам бол махны хэсгүүдийг өөх тос нэмэлгүйгээр хуурч, хажуу тийш нь тавих явдал юм.
3. Сонгиногоо тосонд бага зэрэг хуурна.
4. Түүн дээр мах, дарс нэмээд таглаад 40 минут буцалгана.
5. Үлдсэн орцуудаа хийж сайтар хутгаад бага зэрэг исгэж орхино.

Тугалын махны гуляшыг бие даасан таваг болгон тавган дээр шинэ ургамалаар цацаж болно. Хачир болгон чанасан будаа эсвэл гоймон хэрэглэх нь сайн.

Бүтэн өдрийн хоол

Эхэндээ гуляшыг өтгөн шөлний онцгой хувилбар гэж үздэг байсан. Тэрээр үдийн хоолыг бүрэн сольж, нэгэн зэрэг эхний болон хоёрдугаар курсуудыг хослуулж чаддаг байв. Эртний уламжлалыг дагаж, орчин үеийн хоолны мэргэжилтнүүд тугалын махыг голдуу соустай гуляш хийдэг.

Энэ тохиолдолд та дараах орцуудыг хэрэглэж болно: 700 грамм тугалын маханд 2 шинэ улаан лооль, сонгино, 60 грамм гурил, 1 лууван, давс, 3 булан навч, 6-7 хар чинжүү, мөн бага зэрэг ус, ургамлын тос, яншуй.

Энэ тохиолдолд хоол хийх процесс арай өөр харагдах болно:

1. Эхлээд салфеткаар угааж хатаасан махыг шоо, сүрэл гэх мэт хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Дараа ньхүнсний ногоо цавчих. Үүнийг хийхийн тулд сонгиныг хагас цагираг болгон, луувангаа жижиг шоо болгон хувааж, улаан лоолийг ердийн хутгагчаар нухаш болгон хувиргах нь дээр.
3. Махныг эхлээд тосонд шарна. Үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж болно. Махнаас ялгарах шүүс бараг уурших хүртэл процессыг өндөр дулаанаар хийх ёстой.
4. Лувантай сонгино нэмээд галаа багасгаж, таган дор бүгдийг нь 10 минут буцалгаж, хааяа хутгахаа бүү мартаарай.
5. Энэ үед өөр хайруулын тавган дээр эхлээд гурилаа бага зэрэг хуурч, дараа нь ус нэмээд шингэн цөцгийтэй болтол нь холино.
6. Махан дээрээ бага зэрэг шингэн нэмээд зөөлөн гал дээр дахин 25 минут буцалгана.
7. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө бүтээгдэхүүнээ хольж, бусад орцуудаа нэмнэ.

Одоо бэлэн бүтээгдэхүүн үнэхээр өтгөн, анхилуун, маш амттай шөл шиг харагдах болно.

Ердийн сонголт

Илүү амттай хоол хийхийн тулд соустай тугалын махны гуляшыг төмстэй хослуулж болно. Дашрамд хэлэхэд энэ нь манай нийтийн хоолны газруудад хамгийн их хэрэглэгддэг арга юм.

Энэ сонголтыг хийхийн тулд танд дараахь багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: нэг кг мах, нэг хумс сармис, 3 сонгино, 4 төмс, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, хоёр аяга ус, 120 грамм гурил, түүнчлэн давс, хуурай маржорам, чинжүү, шинэхэн ургамал, паприка болон cumin үр.

Ажил хэд хэдэн үе шаттайгаар явагдах ёстой:

1. Эхлээд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулаад бага зэрэг хуурна.жижиглэсэн сонгино.
2. Махаа санамсаргүй хэрчинэ. Үүний дараа тэдгээрийг гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй.
3. Бүх халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармис, ус нэмээд зөөлөн гал дээр 2 цаг буцалгана. Үе үе шатахгүйн тулд массыг хутгах шаардлагатай.
4. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж хийнэ. Үүний дараа та дахиад 40 минут хүлээх хэрэгтэй. Шөлний хамгийн төгсгөлд давс, ургамал, чинжүүтэй хамт нэмнэ.

Төмс хэлбэрээр дотор нь байгаа тул энэ хоолонд хачир хэрэггүй.