Ямааны махан амттай хоол: хоол хийх онцлог, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямааны мах, амттай, маш тэжээллэг нь манай ширээний байнгын зочин биш юм. Ихэнхдээ эдгээр амьтдыг үржүүлдэг гэр бүлд бэлтгэдэг. Эсвэл эзэн нь анчин байдаг байшинд. Дүрмээр бол ямааны махыг зөвхөн зах зээл дээр худалдаж авах боломжтой, тэр ч байтугай үргэлж биш юм. Дэлгүүрүүдийн хувьд энэ нь энгийн супермаркетуудын лангуун дээр огт харагдахгүй байна. Манай гэрийн эзэгтэй нарын хүртээмжгүй байдлаас болж тэдний ямааны махан хоол түгээмэл байдаггүй байх. Нэмж дурдахад энэ мах нь өвөрмөц үнэртэй бөгөөд яаж чанаж болгосон ч хатуу болдог гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ бүхэн домогоос өөр зүйл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та ямар ч ямааны махан хоол бэлтгэх жороор санал болгож буй үйлдлийн алгоритмыг дагаж, махны сонголтод чадварлаг хандах юм бол үр дүнд нь та гайхалтай амттай тансаг хоол авч болно. Энэ нь бас маш хэрэгтэй.

Ямааны махыг яаж хоол хийх вэ?

Сонгох, хадгалах дүрэм

Ямааны махыг хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцдог. Энэ нь залуу хүмүүсийн маханд илүү хамаатай нь үнэн. Хуучин хүмүүст байдагшар өөхний давхаргаар бүрхэгдсэн, үүнээс гадна илүү бараан өнгөтэй. Дашрамд хэлэхэд, энэ нарийн ширийн зүйлийн талаархи мэдлэг нь зөв сонголт хийхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад алдартай өвөрмөц үнэр нь амьтны арьсанд байдаг тул махгүйгээр мах худалдаж авахдаа нэмэлт үнэрийг мэдрэхгүй болно. Гэхдээ ийм төрлийн хуучирсан бүтээгдэхүүнд агуулагдах бусад үнэр, салс байхгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Хоолны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ямааны шинэ мах нь бүх ашигтай шинж чанараа (дашрамд хэлэхэд маш их байдаг) гурван өдрийн турш хадгалдаг. Тиймээс, хэрэв та тийм ч том биш, хэдхэн аяга таваг худалдаж авсан бол эхлээд махыг яснаас нь салга. Тиймээс энэ нь удаан үргэлжлэх болно. Хэрэв их хэмжээний бүтээгдэхүүн байгаа бол хэрчсэний дараа илүүдлийг нь хөлдөөгчид илгээх нь дээр.

Хоол хийх онцлог

"Ямааны" үнэрийн тухай ижил домгийн нөлөөн дор олон хүмүүс бараг ямар ч хоол хийхээсээ өмнө энэ махыг даршилдаг. Энэ нь бүрэн зөв биш юм. Залуу гэрийн ямааны сайн мах, тэр ч байтугай арьсгүй ч гэсэн жороор шаардлагатай тохиолдолд л энэ журамд хамрагдах ёстой. Өөр нэг зүйл бол ойн хувь хүмүүс юм. Тэдний мах үнэхээр ширүүн, болгоомжтой зүссэн ч бага зэрэг үнэртдэг. Ийм учраас зэрлэг ямааны махнаас ямар нэгэн хоол бэлтгэхдээ жор, бараг бүгдийг нь даршилж байх шаардлагатайг илтгэсэн зүйлийг оруулаарай.

Маринадын хувьд өөрөө байж болноөөр, гэхдээ ихэвчлэн хуурай дарс (илүү зохимжтой цагаан), жимсний цуу - усан үзэм, алим хэрэглэдэг. Бусад бүх талаараа энэ махыг бэлтгэх нь бусад төрлийнхээс ялгаатай биш юм. Цорын ганц зүйл бол илүү зөөлөн болгохын тулд заримдаа дулааны боловсруулалтын хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

За тэгвэл ямааны махан хоолыг яаж, юу хийж болох тухай яриа руугаа шууд орцгооё.

Шуурсан

Ямааны махаар хоол хийх дуртай, мэддэг олон гэрийн эзэгтэй нар шарсан махыг илүүд үздэг. Энэ нь ойлгомжтой. Ямааны махыг хоол хийхэд ерөнхийдөө удаан хугацаа шаардагддаг тул процессыг аль болох үр дүнтэй болгохыг хүсч байна. Шарсан мах нь маш амттай, тэжээллэг байдаг. Хэрэв та ийм хоолыг их хэмжээгээр хийвэл гэр бүлээ хэдэн өдрийн турш хооллож чадна, хэн ч "өнөөдөр бид дахиад үдийн хоолтой болно" гэж хэлэхгүй. Хамаатан садны таваг агшин зуур хоосорно. Мөн гэр бүлийн зарим гишүүд илүү их зүйл шаардах болно.

Ийм хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэхийн тулд та нөөцлөх хэрэгтэй: нэг кг ямааны мах (та хавирга авч болно), шош (илүү зохимжтой ногоон, гэхдээ та 300 гр авах хэрэгтэй), хоёр сонгино, нэг килограмм төмс, нэг аяга сүү, гурил (хангалттай, хагас шил), хагас боодол цөцгийн тос.

Хэрхэн хоол хийх

Бид аль хэдийн дурьдсанчлан залуу ямааны махнаас аяга таваг бэлтгэхдээ даршилж авах шаардлагагүй. Мэдээжийн хэрэг, амьтан ойрын хугацаанд ой дундуур үсрээгүй, харин байшингийн ард тайван бэлчээргүй бол. Махыг давстай саванд хийж байх ёстоймөн нэг цаг орчим буцалгана. Үүний зэрэгцээ, төмс буцалгана. Мөн арьстай. Бид жигд таваг аваад ногоон шош, жижиглэсэн сонгины цагиргуудаас "дэр" хийдэг. Дээрээс нь махаа тавь. Үүнийг хальсалж жижиглэсэн хангалттай том төмсөөр хучих. Тэгээд бид соус хийж байна. Хайлсан цөцгийн тос дээр гурил нэмээд хутгана, дараа нь сүү хийнэ. Мөн хольцыг таван минутын турш хооллоорой. Үүнийг хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Шарсан маханд соусыг асгаж, зууханд хийнэ. Бүгд. Нэг цагийн турш та халууныг мартаж болно. Энэ хугацааны дараа бид маягтыг гаргаж аваад, нимбэгний шүүстэй таваг цацаж, хоолыг ялтсууд дээр байрлуулна. Хоол идэх цаг!

Пилаф

Ямааны махнаас өөр юу хийж болох вэ? Ямар сонирхолтой жор байдаг вэ? Ямааны мах нь зүгээр л маш сайн пилаф хийдэг. Энэ мах нь хурганы махтай маш төстэй гэж үздэг бөгөөд энэ нь дүрмээр бол энэхүү алдартай дорнын хоолны гол найрлага юм. Тиймээс ямааны махнаас аяга таваг бэлтгэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ мөчийг үл тоомсорлож болохгүй. Хэрэв танд маш амжилттай гэж үздэг пилаф хийх өөрийн жор байгаа бол танай гэрт ямааны мах байгаа бол хурганы оронд энэ хоолонд аюулгүй хийж болно. Бид өөрсдийн зүгээс танд сонголтоо санал болгох болно. Түүгээр ч барахгүй ийм пилафыг зуух болон удаан агшаагчаар адилхан амжилттай чанаж болно.

Хоол хийх

Бөөрөнхий будаа (килограмм) хүйтэн усанд нэг цагийн турш дэвтээгээд дараа нь зайлж, шингэнийг нь шавхана. Мах (мөн нэг килограмм), дурын хэсэг болгон хуваасан баөөрийн жүүсээр хайруулын тавган дээр шөл хийж, тос нэмэлгүйгээр ууршуулж, шаржигнуур царцдастай болгохыг хичээ. Үүнийг хийхийн тулд өндөр чанартай хоол хийж, махыг байнга хутгахад хангалттай. Хоол хийх төгсгөлд санамсаргүй жижиглэсэн сонгино, дараа нь таван минутын дараа сараалжтай лууван нэмнэ. Хутгаж, 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь усаар дүүргэж, хольц нь бараг наалдамхай болтол буцалгана. Үүний дараа таваг / тогоо / олон тогоонд хийж, будаагаар таглаж, ус нэмэлгүйгээр хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь амтлагч, давс нэмээд хутгана, таваг өөр арван минут буцалгана. Хэрэв та удаан агшаагчаар хоол хийж байгаа бол хамгийн оновчтой горим нь "Pilaf" юм. Хэрэв байхгүй бол "Baking"-ийг авах нь дээр.

Шурпа

Дээр бид залуу ямааны махаар хийсэн хоол хэрхэн бэлддэг талаар ярилцсан. Харин төлгүй малын мах баригдвал яах вэ? Шурпа хоол хийхийг хичээ. Ийм хоолыг дүрмээр бол удаан хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд ингэснээр "ахмад дайчин" -ын мах ямар ч тохиолдолд шаардлагатай зөөлөн байдлыг олж авах болно.

Килограмм ямааны махыг том хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, ус нэмээд цаг хагасын турш буцалгана. Үүний дараа үүнийг гаргаж аваад хөргөх хэрэгтэй. Тэгээд дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан. Ургамлын тосонд сонгино цагираг, нэг том лууваныг хуурч ав. Дараа нь улаан лоолийн оо хоёр хоолны халбагын хольсон мах, нэг шил шөл нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Үүний дараа үүссэн массыг саванд хийж, үлдсэн шөлийг хийнэ (энэ нь шаардлагатай болно)заасан найрлагын хэмжээ нь нэг литр тул хангалттай биш бол зүгээр л ус нэмнэ), шоо болгон хуваасан гурван төмс, давс, чинжүү нэмээд дахин нэг цагийн турш хооллоорой. Үйлчлэхдээ шууд тавган дээр ургамлаар цацна.

Котлет

Ямааны хоолыг зөвхөн бүтэн махаар хийдэг гэж битгий бодоорой. Үүнээс та маш сайн чихмэл хийж болно. Энэ нь ямааны гулуузыг бүхэлд нь эзэмшдэг хүмүүст тохиромжтой. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд хамгийн сайн махыг үлдээж, татсан махыг бүх төрлийн хаягдал, маш дур булаам хэсгүүдээс хийж болно. Чанасан хоол илүү шүүслэг болохын тулд бага зэрэг өөх тос эсвэл өөх тос нэмэхийг зөвлөж байна.

Ийм татсан махнаас котлет яаж хийх вэ? Тиймээ, зарчмын хувьд бусадтай бараг адилхан. Зөвхөн олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар сүүнд дэвтээсэн урт талх нэмэхийг зөвлөж байна. Бусад бүх зүйл уламжлалт. Татсан маханд талхнаас гадна сонгино эсвэл сармис, халуун ногоо, өндөг нэмнэ. Бид котлет хийж, тал бүр дээр дор хаяж таван минутын турш шарсан байна.

барбекю

Ямааны махан хоол гэж юу байдгийг хэлэхэд шарсан махыг үл тоомсорлож болохгүй. Зөв чанаж хийвэл хамгийн туршлагатай тансаг хоолчдыг хүртэл амтаараа гайхшруулах болно.

Тэгэхээр юу хийх хэрэгтэй байна. Юуны өмнө хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, янз бүрийн хальс, судлуудаар цэвэрлэж, махыг (бид хоёр килограмм дээр үндэслэн жор өгдөг) давстай усанд гурван цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа шингэнийг шавхана. Маххатаасан, жижиглэсэн сонгины цагираг (таван ширхэг) хучигдсан том саванд илгээсэн. Дараа нь дөрвөн литр усаар асгаж, хоёр халбага усан үзмийн цуу (та 9 хувийг авах шаардлагатай), яншуйны гурван навч, хэдэн арван хар чинжүү, давс нэмнэ. Сүүлчийн найрлага, дуртай амтлагчийг дур мэдэн нэмдэг. Савыг сэрүүн газар байлгаж, 12 цаг орчим marinate хийнэ. За тэгвэл та зугаалгаар явж уламжлалт аргаар ийм шарсан мах шарж болно.

Буш, даршилсан махны тухай хэдэн үг

Зэрлэг ямааны махнаас аяга таваг бэлтгэхдээ энэ үндсэн орцыг даршилж өгөхийг бид аль хэдийн дурдсан. Хэрэв энэ процедурыг зөв хийсэн бол мах нь хатуу болж, эвгүй үнэртэй болно гэж санаа зовохгүйгээр нэлээд том хэсэг болгон шарж болно. Үүний эсрэгээр, ийм байдлаар бэлтгэснээр та үдэшлэгийн үеэр зочдыг гайхшруулж, хоолны чадвар, ан агнуурын ур чадвараа хоёуланг нь харуулж чадна. Marinade жорын хувьд дараахь зүйлийг хамгийн алдартай гэж үздэг: та хагас литр хуурай цагаан дарс авч, түүнд дарс эсвэл усан үзмийн цуу нэмэх хэрэгтэй. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн. Тэнд нэг чимх давс, ижил хэмжээний хар, улаан чинжүү, яншуйны цөөн хэдэн навч, маш нарийн жижиглэсэн сармисны хоёр, гурван хумс зэргийг илгээнэ үү. Гал дээр бага зэрэг дулаацуулж, дараа нь маринад махыг хийнэ. Өртөх хугацаа - дор хаяж нэг өдөр.

Эцэст нь зэрлэг ямааны мах хийх сонирхолтой жорыг танд толилуулж байна.

Кокосын сүүтэй ямааны мах

Дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн маринадтай нэг хагас кг мах хийнэ. Өдрийг тэвчих. Дараа нь саванд шилжүүлж, урьдчилан нилээд жижиглэсэн улаан лооль, хонхны чинжүү, сонгино нэмнэ. Гурван халбага оливын тос хийнэ, махыг таглахын тулд ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Ямааны мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр хоёр аяга кокосын сүү нэмээд арван минутын турш гал дээр байлгана. Хэрэв танай гэр бүлд анчин байдаг бөгөөд тэр ямаагаа цом болгон гэртээ авчирсан бол түүний махыг ийм аргаар хийж үзээрэй. Та харамсахгүй!