Шуурцагны хуурай сүү: ашиг тус, хор хөнөөл, найрлага, хэрхэн үржүүлэх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн дэлгүүрүүдээс та маш олон төрлийн барааг олох боломжтой. Үүний нэг нь ургамлын гаралтай шар буурцагны хуурай сүү юм. Энэ нь шар буурцагнаас хийгдсэн байдаг. Хятад улс уг бүтээгдэхүүний өлгий нутаг гэж тооцогддог боловч одоо дэлхийн бүх улс оронд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа. Тааламжтай амт, хөнгөн үнэр нь хуурай шар буурцагны сүүнд агуулагддаг ялгаатай шинж чанар юм. Үүний ашиг тус, хор хөнөөлийг нийтлэлд танилцуулах болно. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг үржүүлэх дүрмийн талаар хэлэх болно.

Ашиг тус

Шар буурцагны хуурай сүү нь үнээний сүүтэй харьцуулахад лактоз агуулаагүй тул энэ бодисыг үл тэвчих хүн бүр хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүний давуу тал нь найрлага дахь изофлавонууд байдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хорт хавдар, зүрхний өвчин, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. Эдгээр нь эмэгтэйчүүдийн цэвэршилттэй тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Сүү нь хорт хавдрын эсрэг болон бодисын солилцооны үйлчилгээтэй. Бүтээгдэхүүн нь цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг. Тиймээс олон хүн шар буурцагны хуурай сүүг хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Үүний ашиг тус нь эерэг нөлөөнд оршдогараг ясны систем дээр. Энэ нь цус багадалт байгаа тохиолдолд зайлшгүй шаардлагатай. Тогтмол хэрэглэснээр эрэгтэйчүүд түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсэхээс хамгаалагдах болно. Бүтээгдэхүүн нь уураг, эслэгээр баялаг. Бие махбодид төгс шингэж, харшил үүсгэдэггүй.

Бүтэц

Шар буурцагны хуурай сүү нь чухал хүчил агуулсан үнэ цэнэтэй уураг агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь амин хүчлээр баялаг юм. Микроэлементүүдэд магни, кали, кальци орно. Мөн витаминууд байдаг - D, A, E, B. 100 гр сүүнд:

• Уураг - 4гр
• Нүүрс ус - 5.6гр
• Өөх тос - 1.6гр

56 ккал нь шар буурцагны хуурай сүүний калорийн агууламж юм. Энэхүү найрлага нь бүтээгдэхүүнийг олон хүний хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодог. Үүнийг зөв үржүүлэхэд л хангалттай. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэх жор байдаг.

Програм

Шар буурцагны хуурай сүүг төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь харагдаж байна:

• Кефир.
• Дүпү бяслаг.
• Сүүтэй шөл.
• Тараг.
• Сүү коктейль.
• жигнэх.

Бүтээгдэхүүн нь пудинг хийх, вазелин, будаа, кассерол хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнийг гэртээ болон ажил дээрээ ашигладаг.

Бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулах

Сүүг чихэрлэг жимс, хатаасан жимс, жимс, самартай хослуулж болно. Мөн үр тариа, чанасан төмстэй хамт хэрэглэдэг. Уг ундааг шинэ ногоо, чавга, хиам, утсан загас, нарийн боовтой хослуулах шаардлагагүй.

турах

Бүтээгдэхүүнийг илчлэг ихтэй гэж үздэг тул олон хүн хоол хүнсэндээ оруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч шар буурцагны сүү нь эв найрамдалтай байхаар бүтээгдсэн. Энэ нь маш их кальци агуулдаг бөгөөд энэ нь биед төгс шингэдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн дутагдалтай үед кальцитриол дааврын эрчимтэй үйлдвэрлэл явагдах бөгөөд энэ нь өөх тосыг боловсруулах, устгах үйл явцыг удаашруулдаг. Их хэмжээгээр агуулагддаг тул хуримтлагдсан өөх тосны ордууд устахгүй.

Кальци нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог. Энэ нь өөх тосыг төгс задлахаас гадна булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүн нь илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд байх ёстой. Мөн энэ нь хуурай шар буурцагны сүү орлуулагч биш, харин байгалийн гаралтай байх ёстой.

Хэрхэн үржүүлэх вэ?

Дэлгүүрт шар буурцагны хуурай сүү хэлбэрээр худалдаалагдаж байна. Үүнийг хэрхэн үржүүлэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг өөрөө (1.5 халбага) элсэн чихэр (1 халбага) хольж, аажмаар ус (1 аяга) нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн болохын тулд хутгах ёстой. Дараа нь үлдсэн усыг асгаж, бүгдийг нь буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Өөртөө хоол хийх

Тухайн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Эдгээрээс хамгийн энгийн нэг нь бий. Цэвэр шар буурцагыг хүйтэн усанд 12-24 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь усыг шавхаж, шошыг нарийн сараалжтай мах бутлуурын дундуур дамжуулж бутлах хэрэгтэй. Энэ боловсруулалтыг хэд хэдэн удаа хийх шаардлагатай.

Хутгахдаа хийнэнунтаглах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд ус. 3% тослогтой сүү авахын тулд усыг 7: 1 харьцаагаар уух хэрэгтэй. Хэрэв ус бага байвал илүү их тослог сүү авах бөгөөд энэ нь цөцгийтэй төстэй болно. Шар буурцагны будаа нунтаглаж, устай хольж 4 цаг орчим байлгасны дараа давс нэмнэ (хутганы үзүүр дээр).

Дараа нь үүссэн массыг хагас цагийн турш буцалгана. Дараа нь та үүнийг шүүж, шахах хэрэгтэй. Энэ нь шар буурцагны сүүг бэлтгэх ажлыг дуусгадаг. Сүүгээ гаргасны дараа уутанд үлдсэн үлдэгдлийг эслэг, уураг ихтэй шар буурцагны целлюлоз буюу окара гэж нэрлэдэг. Үүнийг баяжуулсан хүнсний нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Сонголт ба хадгалах

Бүтээгдэхүүн сонгохдоо сав баглаа боодол дээр тэмдэглэсэн найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Байгалийн хэлбэрээр сүү нь ус, шар буурцаг агуулдаг. Хэрэв найрлага нь химийн нэмэлт бодис агуулсан бол ийм бүтээгдэхүүн ашиггүй болно.

Битүү савлагааг сэрүүн газар хадгална. Энэ хугацаа нэг жилээс илүү байж болохгүй. Нээлттэй бүтээгдэхүүнийг 7 хүртэл хоног хэрэглэж, энэ бүх хугацаанд хөргөгчинд хадгална.

Хүүхдэд зориулсан бүтээгдэхүүн

Хүүхдийг хооллохдоо ихэвчлэн шар буурцагны уураг агуулсан хольцыг хэрэглэдэг. Дараах хүчин зүйлсийг ийм бүтээгдэхүүнийг ашиглах үндэс суурь гэж үздэг:

• Үхрийн сүү үл тэвчих.
• Целиак өвчин - Цавуулагт хордсоны улмаас гэдэсний нялцгай биет давхарга тасарсантай холбоотой.
• Галактоземи нь нүүрс усны солилцооны эмгэг юм.
• Үхрийн сүүнд агуулагдах ферментийг задалдаг уураг болох лактозын дутагдал.

ХэндХүүхдийг шар буурцагны хольцоор хооллож болох тул та эхлээд хүүхдийн эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Дэлгүүрүүдээс та 2-оос дээш насны хүүхдэд зориулсан ийм бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой. Энэ нь хоолны дэглэмд байж болох ч үнээний сүүг мартаж болохгүй. Зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн үл тэвчих тохиолдолд л бүрэн солих боломжтой.

Хохирол

Эмч нар шар буурцгийн сүү ямар хор хөнөөл учруулж болохыг тогтоогоогүй байна. Зарим шинжээчид үүнийг ашигтай бүтээгдэхүүн гэж үздэг бол зарим нь үүнийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм сүү нь дараахь зүйлийг үүсгэж болзошгүй гэж үздэг өрсөлдөгчидтэй байдаг:

• Бамбай булчирхайн эмгэгийн илрэл.
• Эр бэлгийн эсийн концентраци буурсан.
• Дотоод шүүрлийн системийг дарангуйлах.

Эстрогенээс хамааралтай хавдар болон бусад хорт хавдар үүсэх эрсдэлтэй тохиолдолд сүү хэрэглэхийг хориглоно. Бүтээгдэхүүн нь жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд эсрэг заалттай байдаг. Эмчийн зөвлөгөөгүйгээр 1-ээс доош насны хүүхэд, хөхний хорт хавдартай байж болзошгүй эмэгтэйчүүдэд өгч болохгүй.

Амьтны гаралтай уураг хэтрүүлэн хэрэглэснээр цусны хүчиллэг нэмэгддэг. Бие махбодь үүнийг саармагжуулах шаардлагатай. Кальцийг яснаас авдаг. Шар буурцагны сүүнд фитик хүчил агуулагддаг бөгөөд үүнийг шингээж авахдаа төмөр, цайр, кальци, магни зэргийг холбодог тул эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шингэц муутай байдаг. Хэдийгээр сүү нь сул талуудтай боловч энэ нь маш ашигтай гэж тооцогддог. Зүгээр л бага зэрэг хэрэглээрэй.