Beer ale - орчин үеийн шар айрагны прототип

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Халуун зун дунд хүйтэн, манантай аяга шинэхэн шар айрагнаас илүү юу байж болох вэ? Энэ нь зөв - хоёр шил! Та үүнтэй маргаж чадахгүй, ялангуяа таны өмнө хөөстэй ундааг жинхэнэ мэддэг хүн байгаа бол. Шар айраг нь дэлхийн өнцөг булан бүрт дуртай байдаг бөгөөд үүнийг манай гаригийн хамгийн алдартай ундааны нэг гэж нэрлэж болно. Түүний олон тооны сортуудын дотроос хүн бүр өөр өөрийн гэсэн хамгийн амттай, сэтгэл сэргээсэн, эрч хүчтэйг нь ялгаж чаддаг. Манай хүн уламжлалт улаан буудай юмуу лагерийг мэддэг ч англи, ирландчуудын дунд але шар айраг дутахааргүй алдартай. Энэ юу вэ?

Бага түүх

Сонирхолтой нь орчин үеийн алетай төстэй ундааны тухай хамгийн анх шумерчуудын дунд дурдсан байдаг. Гэхдээ энэ ундаа нь 7-р зууны эхэн үед Англид үүсч, алдартай болсон гэж уламжлал ёсоор үздэг. Орчин үеийн технологиос ялгаатай нь тэр үеийн шар айрагны жор нь зөвхөн соёолж, хопоос гадна олон төрлийн ургамал, үндэс, халуун ногоо, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай самар зэргийг багтаасан байв. Але шар айраг нь баялаг амт, үнэртэй байсан. Энэ нь тэжээллэг болж, энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн. Удалгүй энгийн шар айраг нь Британичуудын "хоёр дахь талх" болсон нь гайхах зүйл биш юм. Хөөстэй ундаа нь "ale" хэмээх нэрээ хуучин англи хэлний "ealu" гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд эртний Энэтхэг-Европын "alut" -аас авсан бөгөөд энэ нь "ид шид" эсвэл "ид шид" гэсэн утгатай юм. Толгойтой але хэмээх гайхалтай ид шид удалгүй бусад тивд тархав. Зарим оронд тэрээр маш их дурласан тул але шар айраг нь өөрийгөө хүндэлдэг паб болгоны онцлох зүйл гэж тооцогдож эхэлсэн.

Але гэж юу вэ

"Шулам" нэртэй ундаа нь үнэндээ шар айрагны нэг төрөл юм. Бусад сортуудаас ялгарах цорын ганц бөгөөд гол зүйл бол исгэх арга юм. Жирийн шар айраг нь соёолжны вандуйг согтууруулах ундаагаар исгэх замаар хийдэг. Гэхдээ уламжлалт англи але нь зөвхөн дээд исгэх замаар гаргаж авсан шар айраг бөгөөд үүний тулд тусгай төрлийн исгэлэн зуурмагийг ашигладаг. Але хийх явцад мөөгөнцөр нь торхны ёроолд тогтдоггүй, харин дээр нь үлдэж, "таг" үүсгэдэг. Исгэх нь өөрөө 15-24 хэмийн температурт явагддаг. Ийм нөхцөлд ундаа нь анхилуун үнэрээр дээд зэргээр ханасан бөгөөд тод амтыг олж авдаг. Үүний дараа але нь 11-14 градусын температурт сэрүүн өрөөнд боловсорч гүйцэхийн тулд илгээгддэг. Ундаа бүрэн бэлэн болсны дараа торхыг нь таглаж, шинэхэн але идвэл үүнийг 2-3 хоногийн дотор шавхах хэрэгтэй, эс тэгвээс ундаа исгэлэн болж магадгүй юм. Але нь шүүж, пастержуулаагүй, харин зөвхөн "амьд" уудаг тул худалдаанд гарсан лонх алетай уулзахдаа анхаарлаа хандуулаарай.дуусах хугацаа.

Алегийн төрөл

Дашрамд хэлэхэд але шар айраг нь бас олон төрлийн сорттой, амт, үнэрээрээ ялгаатай, цайвар, бараан өнгөтэй байж болно. Энд хамгийн алдартай хэдхэн нь байна:

• Stout - Stout нь хүчтэй бараан сорт юм;
• Хүчтэй але - Хүчтэй - хүчтэй але;
• Гашуун - Гашуун амттай гашуун але;
• Цайвар Але - цайвар, гашуун;
• Mild Ale – Зөөлөн але – зөөлөн амттай, квасыг санагдуулам;
• Браун але - Бор - зөөлөн амттай, бор өнгөтэй;
• Light Ale - Хөнгөн - хөнгөн хөнгөн але;
• Porter - Porter - Англид алдартай;
• Энэтхэг цайвар але - Энэтхэгийн хүчтэй цайвар але;
• Хуучин але - хөгшин - хүчтэй, амттай;
• Арвайн дарс - арвай - дарсны амттай, чихэрлэг, хүчтэй.

Тод жимстэй, арвай, бүр самартай сортууд байдаг. Жишээлбэл, Stout (хар але) нь шарсан арвай эсвэл соёолжоор хийсэн шар айраг бөгөөд энэ нь хүчтэй бөгөөд ойролцоогоор 7-8% спирт агуулдаг.

Ашиг тус

Але нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн тэдний хэлбэрийг дагадаг хүмүүсийн хувьд алены тусламжтайгаар та жингээ амархан өсгөж чадна гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Ийм шар айраг ямар ч боловсруулалтанд ордоггүй, учир нь исгэх явцад гарч ирсэн мөөгөнцөр, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ферментүүд бүрэн хэмжээгээр үлддэг. Эл нь В, Е витамин, магни, кальци, фосфор, селен, манганаар баялаг. Үүнд агуулагдах амин хүчлүүд нь бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулдаг.үс, арьсны нөхцөл байдалд сайн нөлөө үзүүлдэг. Але нь хоол боловсруулалтыг сайжруулах, тайвшруулах, цусны судсыг тэлэх, атеросклероз болон цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст тустай. Гэхдээ шар айрагны але нь нэлээд том хэмжээтэй байдаг тул хүчтэй сортын согтууруулах ундаа нь 12% хүртэл агуулагддаг тул бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг гэдгийг мартаж болохгүй.

Тэд амтны талаар маргалддаг

Англи болон Ирланд хүн бүр нэг аяга анхилуун үнэртэй ундааг эсэргүүцэж чадахгүй. Гэхдээ зарим шалтгааны улмаас але Орост үндэслээгүй. Энэхүү ер бусын шар айргийг туршиж үзсэн хүн бүр хоёр хэсэгт хуваагддаг: заримд нь таалагддаг, харин зарим нь амт нь "маш сайн биш" гэж хэлдэг. Ийм дайсагнал нь зөвхөн бид бүх зүйлийг тавиур дээр тавьж дассантай холбоотой байж болох юм. Хэрэв энэ нь шар айраг бол зөвхөн шар айраг, хэрэв квас бол квас, хэрэв дарс бол өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байх ёстой. Але бол бидний хувьд харьцангуй шинэ ундаа бөгөөд ихэнхдээ түүний амт нь бидний дасаагүй олон төрлийн сүүдэрээс бүрддэг. Ийм шар айраг нь чихэрлэг гашуун амттай, дунд зэргийн карбонатлаг амттай бөгөөд жимсний өвслөг, "утаа" үнэр хүртэл огт өөр үнэртэй байж болно. Гэхдээ энэ ундаанд дуртай хүмүүс түүний шүтэн бишрэгчид хэвээр үлдэх нь дамжиггүй.

Shaggy Bumblebee El

Ямар ч байсан, гэхдээ хайрлагчид байсаар л байна. Пабуудад янз бүрийн төрлийн але улам бүр гарч эхэлж байгаа бөгөөд мэдээжийн хэрэг тэд анзаарагдахгүй байх болно. Хэн нэгэнд үнэхээртаалагдаж, хэн нэгэн үүнийг сониуч байдлын үүднээс анх удаа оролдож байна. Хадгалах хугацаа нь маш хязгаарлагдмал тул бид жинхэнэ англи але амтлах боломжгүй болно. Тиймээс саяхан бид алдартай ундааны орос хувилбартай болсон. Шар айрагны але "Шагги Шмел" нь шар айрагны мэргэн ухааныг сайн мэддэг орчин үеийн хүн - Михаил Ершовын ачаар Мытичи хотод төрсөн. Түүний хичээл зүтгэлийн ачаар өнөөдөр бидний хүн нэг бүр жинхэнэ бадмаараг але амтыг мэдрэх боломжтой боллоо.