Алимны бялууг хэрхэн хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Алимны бялууг хэрхэн хийх вэ? Тэд юу вэ? Нийтлэлд бид эдгээр болон бусад асуудлыг аль болох нарийвчлан авч үзэх болно. Алимтай бялуу нь өвлийн хурц нарыг сануулж, дулаан, тайтгарлын уур амьсгалыг өгдөг. Хэрэв та доорх жорын дагуу хоол хийвэл тэдгээр нь мэдэгдэж буй нэг чиглэлд шууд алга болно. Та юу ч ойлгохгүй. Тиймээс тэднээс илүү ихийг чанаж идээрэй!

Зууханд

Тэгвэл алимтай бялууг яаж хийх вэ? Танд хэрэгтэй болно:

• 75гр үхрийн цөцгийн тос;
• гурван урлаг. гурил (1 халбага=160 гр);
• 400гр шинэхэн алим;
• чимх давс;
• ¾ ст. сүү;
• хуурай мөөгөнцрийн (2 халбага);
• элсэн чихэр (зургаан халбага);
• хоёр өндөг + нэг нь бялууг самнах.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ алимны бялуу жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Эхлээд зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хийхийн тулд сүүг бага зэрэг халааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь мөөгөнцөртэй холино.
2. Энд хоёр хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ, жигд болтол хутгана.
3. Энэ хольц руу хоёр өндөг, нэг хэсэг зөөлөн цөцгийн тос хийж хутгана.
4. Одоо гурилаа аажмаар хийнэ. Зуурсан гурилаа гараараа зуурна.
5. Зуурсан гурил таны гарт наалдахаа болиод бөөрөнхийлж, аяганд хийж, амны алчуураар таглана. Дулаан, ноороггүй газар нэг цагийн турш илгээнэ үү.
6. Чөмөг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд алимыг угааж, голыг нь авч, нилээд цавчих хэрэгтэй.
7. Алимандаа 4 хоолны халбага элсэн чихэр хийж хутгана. Алимыг шарахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
8. Зуурсан гурил ургаж, дусааж дуусаад бялуу хийж эхэлнэ. Үүнээс жижиг ижил хэсгүүдийг таслана. Тус бүрийг гараараа бялуу болгон нухаарай. Тортилла бүрийн голд алимны дүүргэгчээ хийж, бялуу болгон хийнэ.
9. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь хоосон зайг тавь. Тэднийг цаасан алчуураар таглаад 20 минут байлгана.
10. Зодсон өндөгөөр түрхээд 200°С-т хагас цагийн турш шарах шүүгээнд хийнэ.

Тогоо шарсан

Одоо алимны шарсан бялууг хэрхэн хийхийг олж мэдье. Тэд маш амттай, ялангуяа шарсан бол маш амттай болдог. Одоо та энэ боовыг мөөгөнцөргүй зуурмаг дээр хэрхэн хийхийг сурах болно. Авах:

• чимх давс;
• 20% цөцгий (3 хоолны халбага);
• нэг халбага элсэн чихэр;
• гурил (250 гр);
• нэг өндөг;
• ½ цайны халбага сод;
• туранхай тос (нэгтом халбага + хайруулын хувьд).

Дүүргэлтийг дараах орцуудаас бэлтгэ:

• хоёр халбага элсэн чихэр;
• 500гр алим;
• хоёр чимх нунтагласан шанцай;
• 1 халбага л. үхрийн цөцгийн тос.

Хоол хийх бялуу

Энэ алимны бялуу жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хагалж, сод, элсэн чихэр, цөцгий, давс нэмнэ. Ургамлын тосонд хийнэ (сайжруулсан нь дээр), хумсны тусламжтайгаар жигд болтол холино.
2. Шисэн гурилаа бага багаар хийнэ. Зуурсан гурилаа гараараа зуурах нь эгц биш, уян хатан, уян хатан байх ёстой. Гараас амархан салгах хүртэл таван минут зуурна. Тагийг нь аягатай таглаад 20 минут байлгана (энэ хугацаанд сод нь цөцгийгээр унтрах болно).
3. Бялууг дүүргэх. Үүнийг хийхийн тулд алимыг хальсалж, голыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана. Үхрийн цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр 3 минутын турш хуурна. Дараа нь шанцай, элсэн чихэрээр цацна. Дахин хоёр минутын турш халааж, дулаанаас нь салга. Дүүргэгчийг тасалгааны температурт хөргөж, шингэнийг зайлуулна.
4. Зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлэн хэсэг болгон хувааж тахианы өндөгний хэмжээтэй колобокс хийнэ. Хэсэг бүрийг бялуу болгон тэгшлээрэй. Дунд хэсэгт нэг халбага дүүргэгч хийнэ.
5. Цаашилбал ирмэгийг нь чимхээд 1,5 см өндөртэй бага зэрэг хавтгайрсан бялууг хийж болно. Бөөрөнхий болон зууван хэлбэрээр хийж болно. Гэхдээ тэд хэтэрхий том байж болохгүй, учир нь тэднийг шарахад удаан хугацаа шаардагдах болно.
6. Бялууг дотор нь чананахайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос. Давхар талыг нь доош нь тавиад дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Зуурсан гурил нь их хэмжээгээр авахгүй, харин бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь жигд жигнэх тул тосыг бүү хэл.

Энэ хоолыг халуунаар нь идээрэй. Дээрээс нь нунтаг сахар цацаж болно.

Кефир дээрх мөөгөнцрийн зуурмаг

Тэгэхээр та алимтай бялуу хэрхэн хийхийг аль хэдийн мэддэг болсон. Тэдэнд зориулсан зуурмагийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Дээрх жоруудаас гадна та зуслангийн бяслаг, дрожж, хийсвэр боов, өндөгтэй эсвэл өндөггүй хэрэглэж болно.

Хүн бүр алимтай kefir мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуунд дуртай. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 250 мл кефир;
• хоёр том халбага элсэн чихэр;
• гурил (400 гр);
• цайны халбага давс;
• 20 гр дарсан мөөгөнцөр;
• 125 мл ургамлын тос.

Энэ зуурсан гурилыг дараах байдлаар хийнэ:

1. Бүлээн kefir-д мөөгөнцрийг элсэн чихэрээр шингэлж, таван минутын дараа цөцгийн тос, давс нэмнэ.
2. Зуурсан гурилын хэмжээгээрээ бага зэрэг гурил цацна.
3. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад дулаан өрөөнд 40 минут байлгана. Цоолгоод дахин 40 минут байлгана.
4. Одоо та бялуу хийж, шарсан болно.

Ааруул зуурмаг

Энэ шалгалтыг үүсгэхийн тулд:

• нэг өндөг;
• зуслангийн бяслаг (250 гр);
• нэг халбага элсэн чихэр;
• гурил (300 гр);
• 1 цайны халбага жигд нунтаг;
• чимхдавс.

Энэ зуурсан гурилыг дараах байдлаар хийнэ:

1. Бяслагыг элсэн чихэр, өндөгтэй жигд болтол үрж, жигд нунтаг, давс нэмнэ. Аажмаар гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
2. Амны алчуураар таглаад 20 минут байлгана.
3. Бялууг өнхрүүлэн сийлээрэй.

Залхуу хийсвэр боов

Энэ тестийг үүсгэхийн тулд:

• 150гр хүйтэн үхрийн цөцгийн тос;
• 80мл ус;
• чимх давс;
• нэг өндөг;
• гурил (300 гр);
• цуу 9% (1/2 халбага);
• цайны халбага элсэн чихэр.

Энэ зуурсан гурилыг дараах байдлаар хийнэ:

1. Саванд цуу, давс, элсэн чихэр, усаа хольж, өндөг хийж хутгана.
2. Тусдаа саванд үхрийн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, гурилыг нь шигшинэ. Өөх хайлах цаг гарахгүйн тулд хурдан хутгана.
3. Өндөг, цөцгийн тос-гурилын хольцыг хольж, зуурсан гурилаа яаран зуурч, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
4. Одоо нимгэн өнхрүүлэн гурвалжин юмуу дөрвөлжин хэрчиж дүүргэж түрхээд ирмэгийг нь сэрээгээр чимхэх хэрэгтэй.
5. Хоосон цаасыг хөлдөөгчид хагас цагийн турш явуулна.
6. Бялууг хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл их хэмжээний тосонд шарсан байна. Мөн та эхлээд гэсгээх шаардлагатай бэлэн хийсвэр боов худалдан авч болно.

Агаарын бялуу

Бид танд зууханд хийсэн алимны бялуу хийх өөр нэг алхам алхмаар жорыг (зурагтай) танилцуулж байна. Туршилтын хувьд:

• 550 гр гурил;
• сүү (300 мл);
• нэг өндөг;
• чимх давс;
• 11гр хуурай мөөгөнцөр;
• 160гр элсэн чихэр;
• 50гр үхрийн цөцгийн тос;
• ¼ цайны халбага ваниль.

Бид дүүргэхийн тулд:

• 50гр үзэм (заавал биш);
• таван алим (700гр);
• ½ цайны халбага шанцай (заавал биш);
• зургаан том халбага элсэн чихэр.

Бялууг тослохын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 2 халбага. л. ус;
• нэг өндөг.

Энэ хоолыг дараах байдлаар хий:

1. Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг бий болгохын тулд танд нэг ба хагас халбага хэрэгтэй болно. гурил, 80 гр элсэн чихэр, мөөгөнцөр, гурил. Дараагийн нэг st. л. нэрэх гурил ¼ tbsp. буцалж буй сүү. Сүүг гурил руугаа аажмаар хийнэ, бөөгнөрөлгүйн тулд хурдан хутгана.
2. Үлдсэн стакан сүүгээ 34 хэм хүртэл халааж, элсэн чихэр (80 гр) уусгаад исгэсэн гурил руу хийнэ. Мөөгөнцөр нэмээд жигд болтол хутгана.
3. Зуурсан гурилаа шигшиж, шингэн хэсгийг нь хийнэ. Зуурмаг нь дунд зэргийн нягттай цөцгийтэй ижил байх ёстой.
4. Одоо зуурсан гурилаа даавуугаар таглаад 50 минутын турш дулаан өрөөнд илгээнэ үү. Масс 2 дахин нэмэгдэх ёстой. Нэгдүгээрт, үүнийг "малгай" -аар авах бөгөөд дээр нь жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. "Таг" бага зэрэг тогтож, бөмбөлөгүүд багасах үед та бэлэн боллоо!
5. Одоо цөцгийн тосыг дулаацтал хайлуулна.
6. Бэлэн болсон хөвөн зуурсан гурилаа үлдсэн гурилдаа хийнэ. Өндөгийг давс, элсэн чихэрээр цохиж, тэнд ч илгээнэ үү. Бүгдийг хольж, хайлсан цөцгийн тостой холино.
7. Үйлдвэрлэсэн зуурсан гурил таны гарт наалдаж магадгүй ч гурил нэмэх гэж яарах хэрэггүй. "Бөмбөлөг дээр" туршилтыг ийм байдлаар хий: гартаа зуурсан гурилыг шахаж, индекс болон эрхий хуруугаараа шахаж ав. Хэрэв бөмбөг хэлбэрээ хадгалах юм бол гурил нэмж болохгүй. Зүгээр л зуурсан гурилаа маш сайн зуураарай.
8. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа дулаан өрөөнд 40 минут байлгана. Дараа нь нудраад дахин 40 минут байлгана. Дууны хэмжээ 3 дахин нэмэгдэх ёстой.
9. Зуурсан гурилаа зүсэхдээ гурил нэмэх шаардлагагүй. Зүгээр л гар, ширээгээ ургамлын тосоор түрхээрэй.
10. Одоо жигнэмэгдээ алимны чихмэл хийж хийгээрэй. Жимсийг хальсалж, цөмийг нь авч, нилээд цавчих. Алимыг элсэн чихэртэй холино. 20 минутын турш хойш тавь. Дараа нь шахаж шанцай нэмнэ.
11. Зуурсан гурилаа 16 хэсэг болгон хуваана. Дугуй бялуу хийж, дүүргэгчээ нэг халбагаар түрхэнэ. Бялууг банштай адил битүүмжилнэ.
12. Жигнэсэн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, хөнжилдөө "ургаж", хуудсан дээр тараахгүйн тулд сайтар тавь.
13. Хуудсыг даавуугаар таглаад 20 минутын турш дулаан өрөөнд илгээнэ үү.
14. Тэднийг зодуулсан өндөг, усаар түрхээрэй.
15. Бялууг 180°С-т 15 минут жигнэх. Дараа нь температурыг 150 ° C хүртэл бууруулж, алтан шаргал хүрэн бэлэн болтол дахин 12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
16. Эд зүйлсээ даавуугаар таглаад 15 минут байлгана. Бялуу нь илүү агаартай, зөөлөн болно.

Хэрхэн их зуурсан гурил хийх вэ?

Зөвшөөрч байна, алимтай мөөгөнцрийн бялуу хийх жор үнэхээр гайхалтай! Зуурсан гурилыг хувингаар хийж, аяганд бялуу жигнэх дуртай хүмүүст бид бүрэн хавчуурга өгдөгбүтээгдэхүүн. Танд хэрэгтэй:

• элсэн чихэр (800 гр);
• нэг хагас литр сүү;
• таван өндөг;
• 125гр шинэ мөөгөнцөр;
• гурил (3 кг);
• ¼ цайны халбага ваниль;
• 250 гр үхрийн цөцгийн тос;
• давс (2 халбага).

Энд бялууг өмнөх жорын адилаар бэлтгэх хэрэгтэй.

Лентентэй бялуу

Бид алимтай бялууны зурагтай жорыг үргэлжлүүлэн авч үздэг. Нарийн бүтээгдэхүүн бий болгохын тулд:

• чимх давс;
• элсэн чихэр (3 халбага);
• долоон аяга гурил;
• архи (1 хоолны халбага);
• 10 гр хуурай мөөгөнцөр;
• 0.5 литр бүлээн ус;
• туранхай тос (4 халбага).

Чөмөг хийхдээ:

• элсэн чихэр (5 хоолны халбага);
• 800гр алим;
• шанцай (амсах болно).

Хэрэв танд богино долгионы зуух байхгүй бол хайруулын тавган дээр алим хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн халбага хийнэ. л. цөцгийн тос, жимсээ тараана. Зөөлөн болтол 7 минут буцалгана, үе үе хутгана. Дараа нь шанцай, элсэн чихэр нэмээд хутгаад хөргөнө.

Алимтай Лентентэй бялууг дараах байдлаар бэлтгэнэ:

1. Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд хуурай мөөгөнцрийн багцыг аяганд хийж, бүлээн усаар асгаж, элсэн чихэр, ургамлын тос, архи, давс нэмнэ. Сайн хутгана.
2. Саванд шигшсэн гурилаа бага багаар хийж халбагаар хутгана.
3. Гараараа зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Саванд хийж, амны алчуураар таглаж, дулаан өрөөнд 50 минут байлгана.
4. ЧөмөгЗууханд шатаасан бялуунд зориулсан алимыг ийм байдлаар бэлтгэдэг. Алимыг угааж, цөмийг нь аваад хэсэг болгон хуваана. Шанцай болон элсэн чихэрээр цацна. Богино долгионы зууханд 5 минутын турш хутгана.
5. Алимыг хөргөөд шүүсийг нь шавхана.
6. Зуурсан гурилаа дөрвөн хэсэгт хуваана. Тус бүрийг олс болгон өнхрүүлэн 6 хэсэг болгон хуваа.
7. Колобоксыг өнхрүүлж, бялуу болгон өнхрүүлэн, 1 халбага хийнэ. тус бүрд нэмэлтүүд.
8. Ирмэгийг нь сайтар хааж, пирожки хийнэ. Цөцгийн тос түрхсэн тавган дээр бие биенээсээ бага зэрэг зайтай тавь.
9. Хоолны хэсгийг амтат цай эсвэл ургамлын тосоор тосолно. Зууханд дунд тавиур дээр 180°С-т 25 минут шаргалтал жигнэнэ.

Милопитакя

Алимны бялууны зураг хүн бүрт таалагддаг. Mylopitakia бол Грекийн бялуу юм. Энэхүү туранхай нарийн боов нь зөвхөн цагаан хоолтнуудад төдийгүй тансаг хоолтнуудад таалагдах болно. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 40 гр коньяк;
• 100гр цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• элсэн чихэр (60 гр);
• 100 гр жүржийн шүүс;
• нэг жүржийн амт;
• гурил (400 гр);
• чимх давс;
• шанцай (1/2 халбага);
• уут жигд нунтаг;
• нэг чимх ваниллин.

Чөмөг хийхдээ:

• 40гр үзэм;
• 500гр чихэрлэг исгэлэн алим;
• элсэн чихэр (100 гр);
• 40гр самар;
• нэг жүржийн амт;
• шанцай (1/2 халбага).

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Грек бялууг дараах байдлаар хийнэ:

1. Жүржийн амтыг арилгана.
2. Жүржийн шүүс (100 гр) шахаж авна. Үзэмийг халуун усанд дэвтээнэ.
3. Алимыг хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваана.
4. Одоо та алимыг саванд хийж, элсэн чихэр (100 гр) нэмж, зууханд хийж, буцалгах хэрэгтэй. Шингэн бүрэн уурших хүртэл 20 минут буцалгана.
5. Самараа зуурмагт бутлана.
6. Саванд ургамлын тос, жүүс, коньяк хийж хутгана.
7. Өөр аяганд элсэн чихэр, гурил, шанцай, жигд нунтаг, давсаа хийж хутгана.
8. Шингэн орцуудаа бага багаар гуриландаа хийнэ. Мөн амтлагчийн ½ хэсгийг хийнэ.
9. Зуурсан гурил зуурна.
10. Алиманд шанцай хийж хутгаад хөргөгчинд хийнэ. Самар, үлдсэн хальс, үзэмээ хийж хутгана.
11. Зуурсан гурилаа гурван хэсэгт хуваана. Тэд тус бүрийг 0.4 см зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн шилээр дугуйлан хайчилж ав.
12. Бэлдэц бүрийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн хагас тал дээр нь халбага чихмэл хийнэ. Тойргийн нөгөө талыг нь таглаад чимх.
13. Нэг жигд хуудсан дээр илгэн цаас нааж, бялуугаа хийнэ. Зууханд 180°C-т алтлаг болтол 25 минут жигнэх.

Зарим бялуу нь хоол хийх явцад хясаа хэлбэртэй болдог. Эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй!