Амтат шоколадны жор: хоол хийх онцлог, тойм

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Шоколад бол хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм. Үүнийг аяганд нэмж, дангаар нь эсвэл халуун ундаагаар идэж болно. Шоколад бүтээгдэхүүн нь ямар ч баярын ширээний "зочдод" тавтай морилно. Тэд сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, хэсэг хугацаанд хүүхэд насандаа эргэж очих боломжтой. Дор хаяж нэг шоколадны жор мэддэг болохоор айл өрхийг хэрхэн гайхшруулах талаар бодож чадахгүй.

Шоколад хэрхэн сонгох вэ

Хэрэв та шоколадны зүсмэлийг амтлах юм бол чанарыг нь тодорхойлох боломжтой. Зөв хавтанцар нь гялалзсан, гөлгөр гадаргуутай, хэл дээр агшин зуур хайлж, бөмбөлөг, зураас байхгүй зэргээр ялгагдана. Гэсэн хэдий ч шоколадан бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхээсээ өмнө ямар сайн болохыг мэдэх боломжтой.

Эхний алхам бол найрлагыг нь бичсэн шошгон дээрх найрлагыг анхааралтай унших явдал юм. Ихэвчлэн олонхи болсон бодисыг эхлээд бичдэг. Шоколадны жорны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь сараалжтай какао, какао цөцгийн тос байх ёстой. Хэрэв тэдгээр нь олон байвал байгалийн шоколад. Хэрэв ийм бүрэлдэхүүн хэсэг цөөн байвал энэ бүтээгдэхүүнийг "чихэрлэг" гэж нэрлэнэхавтанцар ". Тиймээс сүүн шоколад нь ойролцоогоор 30% какао, хар - 36% -иас дээш, нэмэлт хар - 55-80% байх ёстой. Эрүүл эмчилгээний чухал нөхцөл бол бүхэл бүтэн найрлага дахь нэмэлтүүдийн 5% -иас ихгүй байх явдал юм. Тэдний нэрийг бүрэн зааж өгөх ёстой. Товчилсон нэрэндээ хадгалалтын бодис орсон бүтээгдэхүүнд мөнгө бүү үр.

Чанартай шоколад нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил цэвэрхэн савлагаатай байх болно. Чанарын сайн үзүүлэлт бол хөнгөн цагаан тугалган цаас, бат бөх цаасан шошго, хэвлэсэн өгөгдлийн ойлгомжтой байх явдал юм.

Барааны хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцөл чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хуучирсан шоколад нь ихэвчлэн цагаан бүрхүүлтэй бөгөөд тааламжтай амтаа алддаг. Хэрэв муудсан амттангийн дүүргэлт нь самар, үзэм, нуга эсвэл архи зэргээс бүрддэг бол хордох эрсдэл нэмэгддэг.

Properties

Шоколад нь биеийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг төрөл бүрийн бодисуудыг агуулдаг. Энэхүү амттай амттан нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг олон хүн мэддэг. Энэ нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, ядаргаа, сэтгэлийн хямралд тусалдаг. Амтат амттан нь зүрх, судасны ажлыг сайжруулдаг. Судалгаанаас харахад шоколадыг бага хэмжээгээр тогтмол хэрэглэх нь зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Үүнээс гадна шоколад, тухайлбал, агуулагдах эрдэс бодисууд нь яс, булчингийн эд, хумс, шүдийг бэхжүүлдэг. Магни нь тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Бусад зүйлсээс гадна шоколад нь хүнийг эрч хүчтэй болгож, эрч хүчтэй болгодог.

Гэрээр хийсэн шоколадны ашиг тус

Гэртээ шоколад хийх нь ашигтай байдаг шалтгаанууд байдаг:

• Та жоронд ашигласан орцуудын чанарт бүрэн (эсвэл бараг) итгэлтэй байж болно.
• Гэрээр хийсэн хувилбарт шар буурцагны лецитин, далдуу модны тос зэрэг биед хортой зарим бүтээгдэхүүн агуулаагүй болно. Ихэнхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан шоколадны эдгээр болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүүхдэд харшил үүсгэдэг.
• Гэрийн шоколад нь үйлдвэрийн шоколад шиг чихэрлэг биш байж магадгүй, учир нь чихрийн хэмжээ нь тогоочийн амтаас хамаардаг. Чихэр нь элсэн чихрийн оронд илчлэг багатай байж болно.
• Та хүссэн зүйлээ дүүргэж болно.
• Гараар хийсэн шоколадыг туршиж үзсэн хүмүүст дэлгүүрт худалдаж авсан шоколадаас илүү амттай байдаг. Үүнээс гадна энэ нь илүү ашигтай.

Гэрээр хийсэн шоколадны төрөл

Хоол хийх аргаас хамааран гар хийцийн амттануудын төрөл:

1. Гол найрлага нь шоколад худалдаж авдаг тул энэ аргыг бүрэн гар хийцийн гэж нэрлэх боломжгүй. Энэхүү шоколадны жорны утга нь маш энгийн - баар хайлж, нэмэлтийг нэмээд хатууруулна. Ийм амттан эрүүл биш.
2. Энэ жорыг дээд зэргийн шоколадан дээр үндэслэн захиалгаар хийсэн. Үүний давуу тал нь далдуу модны тос байхгүй тул дэлгүүрт зарагддаг ихэнх шоколаданд хийдэг. Гэхдээ энэ нь шар буурцагны лецитин агуулсан байх болно.
3. Жинхэнэ гар хийцийннунтаг какао, какао цөцгийн тос, хуурай сүү, элсэн чихэр, амтлагч, дүүргэгчээр хийсэн шоколад. Энэхүү жор нь бэлтгэхэд хамгийн байгалийн бөгөөд боломжийн үнэтэй жор юм.

Хоол хийх үндсэн дүрэм

• Орцыг бүү алдаарай. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаардлагатай хэмжээгээр авах нь чухал юм. Бага хэмжээгээр хэрэглэх нь бэлэн болсон амттангийн амтыг гажуудуулж болзошгүй.
• Шоколадыг Цельсийн 32 хэмээс ихгүй температурт чанах ёстой гэдгийг мэдэх нь чухал. Шингэн шоколадны холимогт хүрч үзээрэй. Шатаагvй бол ирээдүйн амттан муудаагүй болно.
• Жорын дагуу гэртээ удаа дараа шоколад хийж үзсэн хүмүүс ердийн галын оронд давхар бойлер эсвэл усан ваннд хэрэглэх хэрэгтэйг анхаарна уу. Какаоны цөцгийн тосыг хайлуулахдаа богино долгионы зуух хэрэглэж болохгүй, гэхдээ дээр дурдсан усан ванны аргыг санаж байх нь дээр.
• Гэрээр хийсэн амттанг анх бэлдэхдээ бага багаар хязгаарлаарай. Шоколадны үйлдвэрүүдийн хэмжээнд ажиллах шаардлагагүй. Хэрэв бэлэн бүтээгдэхүүн таны сэтгэлд нийцэж байвал үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Ямар маягт ашиглах вэ

Та аяга тавагны дэлгүүр, супермаркетаас янз бүрийн хэв (материал - силикон, металл эсвэл хуванцар) худалдан авч болно. Дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг жигнэмэг жигнэх, тэр ч байтугай саван хийхэд ашиглаж болно. Та мөн мөсөн хөгц хэрэглэхийг оролдож болно. Шоколадны хольцыг цутгахын өмнө хэвийг цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.

Юу чадах вэчихмэлдээ нэмэх

Дөмөг хэлбэрээр та хүссэн бүхнээ авч болно. Амтат гар хийцийн шоколадны жорыг газрын самар, самар, хушга эсвэл нарс самар, хатаасан жимс (үзэм, хатаасан чангаанз, prunes), цитрусын хальс, вафли эсвэл жигнэмэгийн үйрмэг, жимс, жимсгэний хэсгүүдээр нэмж болно. Сонгосон нэмэлтийг буталсан эсвэл нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь халуун масс руу хийнэ, хольж, хэвэнд тараана.

Зарим нюансууд

Гэрээр хийсэн шоколад нь өөрийн гэсэн онцлогтой:

1. Хоол хийх эцсийн шат (хөргөгчинд байх) хагас цаг орчим үргэлжилнэ.
2. Боломжтой бол нунтаг какао-г шараагүй какао шошоор солино.
3. Сахарын оронд шингэн зөгийн бал уухыг зөвлөж байна.
4. Хэрэв дүүргэгч нь чихрийн голд байх ёстой бол амтат массаар ар араас нь тавих нь зүйтэй.
5. Халаагаагүй какаоны цөцгийн тосыг хэрэглэх нь эрүүл мэндэд тустай. Үүнийг какао бүтээгдэхүүнээр мэргэшсэн хэлтсүүдээс олж болно.
6. Гэрээр хийсэн шоколадны жорыг ваниль, шанцайгүйгээр хийж чадахгүй. Эдгээр нь шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм.
7. Хэрэв та эрэгтэй хүнд амттан хийх гэж байгаа бол шоколадны холимог дээрээ бага зэрэг үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, улаан чинжүү цацна.
8. Какаоны цөцгийн тосыг төрөлжсөн дэлгүүрт авах ёстой боловч эмийн санд ууж болохгүй. Гоо сайхны салбарт цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бөгөөд амттан бэлтгэхэд цэвэршээгүй бүтээгдэхүүн шаардлагатай байдаг. Сонголт хийхдээ алдаа гаргахгүйн тулд үүнийг хийх хэрэгтэйүнэрлэх мэдрэмждээ итгээрэй. Танд хэрэгтэй цөцгийн тос нь шоколадны амттай байх болно. Гоо сайхны какао цөцгийн тос - үнэргүй. Дашрамд хэлэхэд, анхилуун үнэртэй хувилбар нь таны ердийн тосыг орлож чадна.
9. Амттай амттан бэлтгэхдээ какаоны цөцгийн тос болон нунтагны харьцааг нарийн чанд сахих нь маш чухал бөгөөд тэдгээрийг 1:1 харьцаагаар авна. Дээрээс нь ямар ч хязгаарлалт байхгүй.
10. Хэрэв та гэртээ шоколад хийхээр шийдсэн бол шоколадны жорыг хэрхэн зөв бүрдүүлэх, ямар хэмжээний орц найрлага шаардлагатайг сайтар судалж, хүмүүсийн зөвлөгөөг үл тоомсорлож болохгүй.

Сонгодог жор

Хэрэв танд какао цөцгийн тос байхгүй бол дэлгүүрийн баарны яг хуулбарыг бэлтгэх талаар бодох ч хэрэггүй. Энэхүү ховор найрлагын ачаар шоколадны масс нь ийм тууштай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та азтай бөгөөд та үүнийг авч чадсан бол эцэст нь та амттай амттангаар хооллох болно. Сүүгүй шоколад нь кунжутын үр эсвэл наргил модны ширхэгтэй сайн тохирно. Эдгээр найрлага нь нарийн, цэвэршүүлсэн амтыг өгөх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм какао нунтаг;
• 60гр какао цөцгийн тос;
• 100 грамм элсэн чихэр эсвэл нунтаг сахар;
• 30 грамм цөцгийн тос.

Жор дээр заасан хоёр төрлийн цөцгийн тосыг хайлуулах шаардлагатай. Какао нунтаг, элсэн чихэр хийнэ. Гөлгөр болтол сайтар хутгана. Бүгдийг нь хөргөөд хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Сүү шоколад

Амтат шүд нь баярлаж чадна, учир нь тэдэнд зориулсан сүүтэй шоколадны жор байдаг.найрлага:

• 4 том халбага какао нунтаг;
• 60 грамм цөцгийн тос;
• 1 жижиг халбага элсэн чихэр;
• 100 грамм сүү.

Сүүгээ саванд хийж халаана. Дараа нь какао, элсэн чихэр нэмнэ. Цөцгийн тосыг усан ваннд ашиглан тусдаа саванд хайлуулж, дараа нь эхний хольц руу нэмнэ. Дараа нь үүссэн массыг буцалгаад галыг багасгаж, зууханд хэдэн минут байлгана. Бүх найрлагыг нь хөргөөд хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Гашуун шоколад

Энэхүү гашуун чихэрлэг шоколадны жорыг хийхэд хялбар бөгөөд зөв найрлагатай.

Танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм какао нунтаг;
• 60 грамм цөцгийн тос;
• 1 цайны халбага элсэн чихэр.

Орцын жагсаалтаас харахад гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь какао нунтаг байх тул амттан гашуун болж хувирна. Энэ нь чихэрлэг, чихэрлэг сүүтэй шоколаданд дургүй хүмүүст таалагдах болно. Хэрэв та чихэр хийх чадвардаа итгэлтэй байвал какао болон нунтагласан элсэн чихрийн харьцааг өөрөө тохируулах боломжтой болно. Гэсэн хэдий ч нэг чухал баримт бий: жор дээр заасан хувь хэмжээг ямар ч нарийн төвөгтэй шоколадтай амттан хийхэд ашигладаг.

Хоол хийх. Цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, усан ваннд хайлуулна. Какао, элсэн чихэр нэмнэ. Та өтгөн цөцгийтэй төстэй массыг авах хэрэгтэй. Үр хольцыг буцалгаж, дараа нь 3 минут орчим гал дээр байлгана. Энэ үеэр шоколадны массыг хутгахаа мартуузайхоол хийх. Үүний дараа ирээдүйн шоколадыг хөргөж, хэвэнд хийж хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид илгээнэ үү.

Шүүмж

Гэрээр хийсэн шоколадны жор маш их алдартай. Сониуч зангаасаа болоод анх удаа туршиж үзсэн хүмүүс энэ амттанг дуртай зүйлсийнхээ жагсаалтад оруулдаг. Тэд анхны жорыг сайжруулж, пропорцийг өөрчилж, бүх төрлийн өнгөлгөөг туршиж үздэг. Мөн хүмүүс чихэр боовны нээлтээ бусадтай хуваалцаж, өөрсдийн түүхийг зөвлөмжөөр баяжуулдаг. Жишээлбэл, зарим нь элсэн чихрийн оронд нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх нь илүү дээр гэж хэлдэг, учир нь энэ нь жигд тууштай байдлыг бий болгоход тусалдаг. Зарим нь зөгийн балтай жор нь элсэн чихэртэй харьцуулахад илүү амттай байдаг гэж хэлдэг. Бусад нь өтгөрүүлсэн сүү нь хамгийн сайн амтлагч болно гэдэгт итгэдэг. Шоколад хийх олон зөвлөгөө. Хүн бүр өөрийн амт, боломжийн жорыг олох нь дамжиггүй.

Жороор гэртээ шоколад хийнэ гэдэг тийм ч хэцүү ажил биш. Амттай, байгалийн амттан бэлтгэхийн тулд хөргөгчинд бэлэн найрлага, чөлөөт цагтай байх нь хангалттай юм. Хэрэв та сонирхож байвал өөрөө үүсгэж болно.