Даршилсан байцаатай шөлний жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Даршилсан байцаатай шөл нь олон зуун жилийн турш Оросын уламжлалт хоол байсаар ирсэн. Байцааны шөлний анхны жор нь ихэвчлэн зарим төрлийн мах, байцаа, лууван, төмс, халуун ногоо зэргийг агуулдаг. Шөлний исгэлэн хувилбарыг даршилсан байцаа эсвэл даршилсан байцаа, шинэхэн холимогоор бэлтгэдэг.

Сонгодог гахайн махны хувилбар

Даршилсан байцаатай шөл хийх энэ жор нь гахайн мах нэмсэн. Хэрэв хүсвэл үхрийн махыг орлуулж болно, гэхдээ үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн мах (ястай эсвэл ясгүй), хамгийн сайн нэг хэсэг;
• 700 грамм даршилсан байцаа;
• 2-3 төмс;
• хоёр лууван;
• яншуй эсвэл яншуйны үндэс;
• 2 чийдэн;
• наранцэцгийн тос;
• амтлах цөөн хэдэн лаврын навч;
• бүтэн амтат чинжүү ба хар;
• давс.

Хэрхэн хийх вэ?

Байцааны шөл хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Эхлээд гахайн шөлөө бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд том савыг усаар дүүргээд буцалгаад авчирна. Махаа хүйтэн усаар зайлж, буцалж буй усанд хийж, бэлэн болтол нь ойролцоогоор 1.5-2 цаг буцалгана.
2. Тэр үедшөл чанаж байх үед сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тос хийж халаагаад сонгиноо хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна.
3. Лувангаа хальсалж, том ширхэгтэй сараалжтай хэрчнэ (хутгагаар зүсэж болно). Хайруулын тавган дээр байгаа сонгино дээрээ нэмээд, ногоогоо хамт 10-15 минут хуурч, галаас ав.
4. Мах бэлэн болмогц шөлнөөсөө гаргаж, ясыг нь салгаж, хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Шөл рүү буцаагаад буцалгана.
5. Төмс, яншуйны үндсийг хальсалж хэрчинэ. Шөл дээрээ нэмээд таван минут буцалгана.
6. Даршилсан байцааны шингэнийг зайлуулна. Хэрэв хэт хүчиллэг байвал эхлээд хүйтэн усаар зайлж, дараа нь саванд хийж 10 минут орчим буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс шарсан лууван, сонгино нэмнэ. Лаврын навч, анхилуун чинжүү, хар перц, давс хийж амтална.
7. Төмс бэлэн болтол шөлөө хийж байгаарай. Энэ нь хутгаар амархан цоолоход хангалттай зөөлөн байх ёстой.

Халуунаар үйлчил. Таны харж байгаагаар даршилсан байцаатай шөл хийх жор маш энгийн.

Хялбаршуулсан жор

Та даршилсан байцаатай шөлийг ямар ч хоолны ур чадвар шаарддаггүй энгийн жороор хийж болно. Үүний тулд та исгэлэн, шинэ байцаа хоёуланг нь ашиглах хэрэгтэй. Орцуудын бүрэн жагсаалт дараах байдалтай байна:

• 500 грамм ямар ч мах;
• дундтөмс;
• том лууван;
• дунд зэргийн чийдэн;
• 2 аяга жижиглэсэн шинэ байцаа;
• 2 аяга даршилсан байцаа;
• 1 хумс сармис;
• ургамлын тос эсвэл тос;
• ногоон.

Хоёр төрлийн байцаатай байцаатай шөлийг яаж хийх вэ?

Эхлээд сайн мах хэрэгтэй, үхэр эсвэл гахайн мах байвал сайн. Тахианы махны булан нь том, зөөлөн байвал хангалттай байж болно. Хэрэв та хүсвэл гахайн хавирганы шөл хийж болно. Дараа нь алхам алхмаар байцаатай шөл хийх жор дараах байдалтай байна.

Байцааны шөл буцалгахад бэлэн болмогцоо саванд 6 аяга ус хийж сайтар буцалгана. Буцалж буй усанд 2-3 см хэмжээтэй үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тахианы махыг хийнэ.

Дунд зэргийн төмсийг хальсалж шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Давсны уусмалаас 2 аяга даршилсан байцаа шахаж авна. 2 аяга шинэ байцаа цавчих.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос эсвэл наранцэцгийн тос халаана. Жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд сонгино зөөлөрч, алтан өнгөтэй болтол хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Хайруулын тавган дээр шинэ байцаа нэмээд дахин таван минут хуурна. Бэлтгэсэн ногоогоо шөлтэй саванд хийнэ. 15 минут буцалгаад, дараа нь төмс нэмээд дахин 10 минут буцалгаад зөөлөн болтол нь байцаа зөөлөн болтол нь буцалгана.

Саванд 2 аяга даршилсан байцаа хийнэ. Хутгаж, нэмэлт 10 минут буцалгана. Давс, чинжүүгээ тохируулна уу. Сармисны том хумсыг буталж, шөл рүү нэмнэ. Үйлчлэхжижиглэсэн яншуй эсвэл dill болон цөцгийтэй исгэлэн байцаатай шөл.

Зайдастай даршилсан байцаатай шөл

Дүрмээр бол исгэлэн байцаатай шөлийг махан шөлөөр чанаж хийдэг. Гэхдээ бас байдаг анхны жор байцаа шөл Жишээ нь, хиамтай. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм ямар ч дээд зэргийн утсан хиам, хэрчсэн;
• 1 том сонгино, нилээд жижиглэсэн;
• 1 жижиглэсэн селөдерей иш;
• 1 хоолны халбага татсан сармис;
• литр лааз даршилсан байцаа, сайтар угааж, шахсан;
• 8 аяга тахианы шөл;
• 1 аяга хальсалж жижиглэсэн төмс (шоо дөрвөлжин);
• 3 шинэхэн ганга мөчир;
• хагас цайны халбага шинэхэн нунтагласан хар перц.

Исгэлэн байцаатай шөлийг хиамтай хэрхэн хийх вэ?

Жорыг (байцаа, хиамтай байцаатай шөлний зурагтай) доор толилуулж байна. Том савыг дунд зэргийн халуунд (шингэнгүйгээр) халааж, дотор нь хиам хийнэ. Өөх тос дуусч, алтан царцдас үүсэх хүртэл халаана, энэ нь 4-6 минут болно. Сонгино, селөдерей нэмээд, хүнсний ногоо зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хааяа хутгаж, 4 минутын турш хооллоорой. Сармисаа нэмээд 1 минут буцалгаад хутгана.

Шөл, даршилсан байцаа, төмс, ганга чинжүү нэмээд хүчтэй буцалгана. Төмс, даршилсан байцаа нь маш зөөлөн, зөөлөн болж, шөл нь анхилуун үнэртэй болтол галаа дунд зэрэг багасгаж, хааяа хутгана. Энэ нь 45 минутаас нэг цаг хүртэл үргэлжилнэ. Үүнийг туршаад үзээрэйшаардлагатай бол улирал. Халуун шаржигнууртай талхаар шууд үйлчил.

Махны хувилбар

Ихэнх шөлний жорууд нь том саванд ястай махны шөлийг удаан чанахаас эхэлдэг. Зөвхөн үүний дараа бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нэмэгдэнэ.

Орос байцаатай шөл нь бараг гэрийн эзэгтэй болгоны мэддэг сонгодог байцаатай шөл юм. Энэ нь маш олон шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд маш тайвшруулж, цатгалан өгдөг бөгөөд ялангуяа хүйтэн, урт өвлийн саруудад түгээмэл байдаг. Энэ шөлийг хэдэн цаг буцалгахын оронд махан бөмбөлөгтэй байцаатай шөл хийж болно, ингэснээр үйл явцыг илүү хялбар болгоно.

Энэ хоолонд маш олон ногоо агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийн бүх амт нь хамгийн гүн гүнзгий амтыг өгдөг. Үүнээс гадна, энэ нь бас маш ашигтай байдаг. Энэ жор нь тахианы махан бөмбөлгийг хэрхэн ашиглах жишээг өгдөг, гэхдээ та үүнийг бусад татсан махаар хийж болно. Хагас цагийн дараа та ямар ч найрлага нэмж болох савтай шөл авах болно. Байцааны шөлний жорны орцуудын бүрэн жагсаалт дараах байдалтай байна:

• 10 аяга ус;
• 3 төмс, хальсалж жижиглэсэн (ойролцоогоор 2 ба хагас аяга);
• 2 аяга даршилсан байцаа, хатаасан;
• 0.5-1 халбага цөцгийн тос;
• 1 том сонгино, жижиглэсэн;
• хальсалж жижиглэсэн хоёр лууван;
• жижиглэсэн селөдерейний хоёр иш;
• хоёр хумс сармис, татсан;
• 3 улаан лооль, хальсалж жижиглэсэн;
• 1дунд зэргийн амтат чинжүү, жулиен.

Бөөрөнхий махны хувьд:

• 500гр татсан тахианы мах;
• 2 зүсмэл цагаан талх;
• хагас стакан сүү;
• хоёр хоолны халбага цөцгий;
• жижиг сонгино, сараалжтай хагас;
• сармисны хумс, татсан;
• 3/4 халбага цайны давс;
• нунтагласан хар перец;
• шинэхэн ургамал, жижиглэсэн (дилл, ногоон сонгино, яншуй).

Бөмбөлөгтэй байцаатай шөлийг яаж хийх вэ?

Том саванд ус хийж буцалгана. Төмс, байцаагаа буцалж буй усанд хийж давс, перцээр амтлана.

Энэ хооронд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, лууван, сонгино, селөдерей, сармисаа хийнэ. Давс, перцээ амтлаад дунд зэргийн гал дээр тав орчим минутын турш хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Дахин 3 минут хуурна.

Шөлдөө ногоо нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол 20 минут орчим буцалгаад буцалгана.

Шөлд зориулсан бөөрөнхий махыг яаж хийх вэ?

Суурь чанаж байх хооронд бөөрөнхий махаа хийнэ. Талхыг шарж, дээр нь сүү хийнэ. Ойролцоогоор 2 минут байлгаад нухаш болгон нухна. Хэрэв та маш өтгөн талх хэрэглэж байгаа бол хоёр биш, зөвхөн нэг зүсмэлийг аваарай. Бүх найрлагыг нэг масс болгон холино. Махны бөмбөгний хольц нь маш зөөлөн байх ёстой. Энэ нь тэднийг маш шүүслэг, зөөлөн болгоно. Жор хүртэлх зурагнаас харахад байцаатай шөл нь маш сонирхолтой харагдаж байна.

Маягт жижигнойтон гараар махан бөмбөлөг хийж, буцалж буй шөл рүү шиднэ. Татсан махыг бэлэн болтол дахин 5-7 минутын турш хооллоорой. Шөлийг галаас аваад dill, яншуй, ногоон сонгино зэрэг шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Гахайн махтай даршилсан байцаатай шөл

Даршилсан байцаатай шөлний энэ жор нь ер бусын амттай шөлийг санал болгож байна. Даршилсан байцаа нь таваг нь гайхалтай бүтэцтэй болгодог бол гахайн утсан мах нь нарийн амт, ханасан байдлыг өгдөг. Ийм байцаатай шөлийг шинэхэн шаржигнууртай талхаар үйлчлэх нь маш сайн байдаг. Танд хэрэгтэй зүйл бол:

• 1 хоолны халбага оливын тос;
• 250 грамм жижиглэсэн гахайн мах;
• 1 селөдерей иш, жижиг шоо болгон хуваасан;
• 1 дунд зэргийн сонгино, нилээд жижиглэсэн;
• 2 дунд зэргийн лууван, нимгэн хэрчсэн;
• 3 дунд зэргийн (500гр) төмс, хальсалж, 7мм зузаантай хэсэг болгон хуваасан;
• 1/4 аяга квиноа эсвэл будаа (заавал биш);
• 2-3 аяга даршилсан байцаа, гурван удаа угааж, шүүнэ;
• 8 аяга тахианы шөл;
• 2 аяга ус эсвэл амсах болно;
• 1 лаазалсан цагаан шош;
• давс, перец, дуртай амтлагчаа амсах болно.

Гахайн махтай даршилсан байцаатай шөлийг хэрхэн хийх вэ?

Том саванд нэг халбага тос хийж халаана. Жижиглэсэн гахайн утсан махаа хийж, хүрэн болтол нь хуурч, дараа нь нүхтэй халбагаар аваад хойш тавь. Нилээд жижиглэсэн селөдерей, сонгино нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 5 хүртэл хуурнаминут.

Хэрчсэн лууван, төмс, 1/4 аяга чанаагүй будаа эсвэл квиноа (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), 8 аяга шөл, 2 аяга ус хийнэ. Буцалсны дараа галаа багасгаад 15 минут буцалгана.

2-3 аяга сайтар зайлж, шахсан даршилсан байцаа, хагас болгосон гахайн утсан мах, вандуйтай шош, 1 лаврын навчийг маринадын хамт хийнэ. Төмс зөөлөн, зөөлөн болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй (ойролцоогоор 10 минут). Амтлахын тулд шөлөө амтлана. Шинэхэн шаржигнууртай талх, гахайн махны үлдэгдэлтэй хамт үйлчил. Хэрвээ хүсвэл шөлийг нэг халбага цөцгийтэй хамт тус тусад нь амталж болно. Зарим хүмүүс жижиглэсэн сармис нэмэхийг илүүд үздэг.