Хилэм балык: алхам алхмаар хоол хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хилэм загасны хулд гайхалтай амттай ч дэлгүүрээс чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авахад нэлээд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч загасны хэлтэст очиж, хүссэн сэгийг худалдаж авах нь илүү хялбар байх шиг байна. Гэвч практик дээр хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш үнэргүй хадгалах боломжтой амттай хүйтэн утсан загас худалдаж авах нь бараг боломжгүй юм. Хэрхэн гэрийн нөхцөлд хилэм загасны хулд загасыг аль болох хурдан, маш их хүчин чармайлтгүйгээр яаж хийхийг энэ нийтлэл танд хэлэх болно.

Бэлтгэл

Хэрэв та гэртээ хилэм балык хийхээр шийдсэн бол найрлагыг нь худалдаж авснаас хойш шууд хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Эхний алхам бол өндөр чанартай хилэм загас худалдаж авах явдал юм. 3 кг жинтэй загасыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг хөргөсөн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл 0-ээс -2 градусын температурт хадгална. Тамхи татахын тулд дахин хөлдөөсөн загасыг ашиглахад ажиллахгүй - энэ нь устай, амтгүй болно.

Загас хэрчих

Хилэм баликаар хоол хийх эхний алхам бол загасыг огтлох явдал юм. Түүнийг толгой, сүүлийг нь тайрч, мөн сугалж авах хэрэгтэйгэдэс дотроос бүх гэдэс. Дараа нь нурууны голд зүсэлт хийж, дундуур нь шуугиан гаргах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл том загасанд бэлддэггүй нугас гэж нэрлэгддэг, учир нь энэ нь ихэвчлэн хортой байдаг. Дараа нь хэвлийн гялтан нь таслагдаж, үлдсэн хэсэг нь хулд загас болж хувирдаг. Тамхи татахын тулд дунд хэсгийг нь авах нь хамгийн тохиромжтой - энэ нь хамгийн амттай, шүүслэг байдаг, учир нь маш их өөх тос байдаг.

Дэвтээж давслах

Хилэм балык хийх дараагийн алхам бол давслах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 1 см орчим өндөртэй савны ёроолд давс тавьж, дараа нь загасны хэсгүүдийг байрлуулна. Үүнийг зөвхөн арьсыг доош нь хийх хэрэгтэй. Давхарга бүрийг мөн давсаар цацна. Хилэм загасыг хүйтэн газар нэг хоног байлгана.

Энэ хугацааны дараа давсны уусмал хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг халбага далайн давсыг нэг литр усанд уусгасны дараа загасыг бүхэлд нь энэ шингэнээр асгаж, бүрэн таглана. Хилэм загасыг давсны уусмалд 5 хоног байлгасны дараа давсалж байх хугацаандаа цэвэр устай саванд дэвтээнэ.

Хатаах

Дэвтээсний дараа аль хэдийн давсалсан загасыг тамхи татахын өмнө мөн хатаана. Энэ нь хуурай агаартай дулаан газар байх ёстой. Хэрэв та эдгээр дүрмийг дагаж мөрдвөл хатаах нь нийтдээ хоёр хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч хэрэв агаар хэт чийглэг байвал хоол хийх хугацаа ижил хэмжээгээр хойшлогдох болно. Тиймээс та загас хатаж байгааг сайтар хянаж байх хэрэгтэй, гэхдээ тэр үед тааламжгүй зүйл байхгүйүнэр. Үүний дараа хэрэв хүсвэл бага зэрэг идэж эсвэл тамхи татаж болно. Ингэснээр хүйтэн утсан балик болно.

Халуун утсан

Хэрэв тийм удаан хүлээх хүсэл байхгүй, үүнээс гадна тамхи татах газар байгаа бол хилэм загасыг тамхи татаж болно. Үүнийг хийхийн тулд янз бүрийн амтлагчийн холимогийг загасанд түрхээрэй - үүний тулд та хумс, шанцай, газрын хар чинжүү, булан навч, элсэн чихэр зэргийг ашиглах хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр нэг өдөр орчим байлгаад дараа нь нэг аяга цагаан дарс хийнэ. Загас нэг өдрийн дотор бэлэн болно. Үүний дараа үүнийг marinade-аас гаргаж аваад сайтар зайлж, цэвэр агаарт хэдэн цагийн турш хатаана.

Халуун тамхи татахын тулд хилэм загасыг тамхи татдаг газар байрлуулж, 70-80 градусын температурт хэдэн цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Та цаг, температурыг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй, эс тэгвээс загас нэлээд хуурай болно.

Тамхины илт амттай хулд загас авахыг хүсдэг хүмүүс тамхины өрөөнд удаан хугацаагаар загас барих хэрэгтэй. Ойролцоогоор 2-3 хоног үлдээх нь дээр. Эхний өдөр температур 25 хэмээс хэтрэхгүй, үлдсэн хугацаанд 30 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Дэлгүүр сонголт

Хэрэв та хилэм загасыг бие даан хийж чадна гэдэгтээ эргэлзэж байвал дэлгүүрээс чанартай худалдан авалт хийхийг хичээгээрэй. Үүнийг хийхийн тулд та хэд хэдэн дүрмийг дагах хэрэгтэй:

1. Загасны гулуузны жин гурван кг орчим байх ёстой, өөрөөр хэлбэлнэлээд том өөх тос ихтэй. Ийм хилэм загас л сайхан амттай болно.
2. Утсан балик нь хүрэхэд маш уян харимхай байх ба дээр нь маш нимгэн өөх тос түрхсэн байх ёстой.
3. Хүссэн хэсэгт саарал толбо, чийг байх ёсгүй - эдгээр нь загас хуучирсан, дэвтээсэн болохыг илтгэнэ.
4. Хэрэв хилэм дээр мөөгөнцөр, нялцгай биет илэрсэн бол тэр нь бүрэн муудсан, идэж болохгүй.

Дүгнэлт

Энэ бол нэлээд үнэтэй загас тул сайн, өндөр чанартай, хүйтэн утсан хилэм хилэм загасыг хямд үнээр худалдаж авах боломжгүй гэдгийг санаарай. Тиймээс ийм худалдан авалтын хувьд та нэг кг тутамд нэг хагас мянгаас илүү төлөх шаардлагатай болно. Ийм учраас өөрөө хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь ийм байдлаар та гайхалтай шинэ, амттай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.