Франц боов: алхам алхмаар зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн алдартай, алдартай амтат бүтээгдэхүүний нэг бол Франц боов юм. Өнөөдөр эдгээр амтат боовыг янз бүрийн хэлбэрээр, янз бүрийн дүүргэлтээр харж болно: чихэрлэг, исгээгүй, хийсвэр боов, мөөгөнцөр.

Энэ нийтлэлд үр дүнг харуулсан зурагтай франц боовны нэлээд сонирхолтой, ер бусын алхам алхмаар жорыг өгөх болно. Гэхдээ эхлээд та энэ амттангийн гадаад төрх байдлын талаар хэдэн баримт мэдэх хэрэгтэй.

Хоолны гарал үүсэл

Сонирхолтой тэмдэглэл - энэ амттан нь бусад олон хоолны шилдэг бүтээлүүдийн адил санамсаргүй байдлаар гарч ирэв. Тэд анх 14-р зууны эхээр тус улсад хүчтэй өлсгөлөнгийн улмаас бэлтгэгдсэн. Дараа нь энэ нь франц боов биш, харин brioche - жижиг талхны бүтээгдэхүүн байсан.

Тэр мөчөөс хойш энэ гурилан бүтээгдэхүүнийг бий болгох алгоритм олон өөрчлөлтөд орсон. Тогооч бүр шинэ зүйл авчирч, үндсэндээ өөрчлөгддөг найрлагыг нэмдэгэцсийн амт. Энэхүү амттангийн ачаар зуурсан гурилыг өнхрүүлэх тусгай аргыг мэддэг болсон нь массын нягт бүтцийг хадгалахын зэрэгцээ зөөлөн, зөөлөн болгох боломжийг олгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Үүний зэрэгцээ үүсгэн байгуулагчдын эх нутагтаа тэд франц боовны уламжлалт жорыг хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Туршилтын сонголтууд

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд дараах төрлийн зуурмагийг ашигладаг:

• Мөөгөнцөр. Түүний онцлог нь бяслаг байдагт оршдог.
• Хийсвэр боов. Хоол хийх явцад ийм зуурмаг их хэмжээгээр нэмэгддэг тул нэг талханд маш бага зарцуулдаг.
• Цөцгий. Эцсийн бүтээгдэхүүний амт, чанарыг сайжруулна. Шинэлэг байдлыг уртасгаж, бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах боломжийг олгоно.

Одоо та франц боовны жорыг алхам алхмаар хийх боломжтой. Доорх зургууд танд үүнийг зөв хийхэд тусална.

Уламжлалт жор

Стандарт хоол хийх арга.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• нарийн гурил - 800 гр;
• элсэн чихэр - 4 том халбага;
• дрожж - 20 гр;
• маргарин - 1 багц;
• тахианы өндөг - 3ш.;
• сүү - 1 аяга;
• давс.

Цөцгий бэлтгэл

Зөв дүүргэлт хийхийн тулд 125 гр цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр (нэг шил нунтагласан элсэн чихэр хийж болно) холих хэрэгтэй. Найрлага нь ташуурдуулж байна.

Франц сонгодог боов хоол хийх

Эхний зүйлд бэлдзуурсан гурил:

• Сүүгээ 40 хэм хүртэл халаана. Мөөгөнцөрөө хийгээд хутгана.
• Аяга таваг тагла. 30 минутын турш хүрч болохгүй. Холимог дээшлэн хөөсөрхөг болно.
• Өндөгөө нэг аяганд хийж, элсэн чихэр, давс хийнэ.
• Маргаринаа хайлуулна. Хөргөсний дараа бусад орцуудаа нэмнэ.
• Гурилаа хийнэ, бүгдийг нь хусуураар хутгана.
• Холимог массаа халуунд гаргаж авна. Босох хүртэл хүлээнэ үү (ойролцоогоор 120 минут).
• Зуурсан гурилаа 4 хэсэгт хуваана.
• Жорын дагуу франц боовны хэлбэр дүрслэв. Уламжлал ёсоор бол эдгээр нь дун гэж нэрлэгддэг дун юм. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та зуурмагийн хэсэг бүрээс бөмбөг хийх хэрэгтэй. Дээрээс нь тэгшлээд өнхрүүлээрэй. Үүссэн өнхрүүлгийг өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваа.
• Жигнэсэн хуудсыг тосоор эмчил. Бүтээгдэхүүнийг байрлуулж, 200 градусын температурт хооллоорой. бэлэн болтол.
• Энэ процедурын төгсгөлд таваг гаргаж аваад цөцгий дээр хийнэ.

Доорх зурган дээр энэ жорын дагуу бэлтгэсэн Франц талх байна.

Мөөгөнцрийн зуурмаг

Энэ жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• гурил - ойролцоогоор 4 аяга;
• элсэн чихэр - 240 гр;
• сүү - 1 аяга;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 2 халбага;
• төмсний цардуул - 1.5 tbsp. l.

Хоол хийх үйл явц

Энэ алхам нь суурийг бий болгосноор эхлэх ёстой:

• Эхлээд франц боовны мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэнэ. Үүний төлөөхуурай мөөгөнцрийг сүүтэй холино.
• Гурилыг шигшиж, 100гр цөцгийн тос, 60гр элсэн чихэр, хоёр өндөгийг хийнэ. Зуурах. Төгсгөлд нь та нэгэн төрлийн тууштай массыг авах хэрэгтэй. Дулаан байрлуул. 60 минут хүлээнэ үү.
• Үлдсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, цардуулыг нэг аяганд хийнэ.
• Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хийнэ. Өмнө нь хийсэн цөцгийтэй тосоор тосолж, хэсэг болгон хуваана. Тус бүрийг өнхрүүлэн 15 минут байлгана.
• Зуухаа 220 хэм хүртэл урьдчилан халаана.
• Жигнэмэгээ тос түрхээд бүтээгдэхүүнээ бие биенээсээ 2 см-ийн зайд байрлуулна. Жигнэхийн эхэнд температурыг 180o болгож багасгаад 15 минут барина.
• Франц боовыг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Шанцай дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүн

Сонирхолтой сонголт, өглөөний цай, цайнд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• шилэн сүү;
• шилэн чихэр;
• хуурай мөөгөнцрийн багц;
• 500гр гурил;
• 120гр цөцгийн тос;
• давс;
• шанцай.

Бүтээх үйл явц

Эхлээд зуурсан гурилаа бэлдэх хэрэгтэй:

• Сүүгээ бага зэрэг бүлээн болгож, 50гр элсэн чихэртэй холино. Мөөгөнцөр нэмнэ.
• Гурил, сүү, мөөгөнцрийг хутгана. Хутгаж, 30 минутын турш халаана.
• Үлдсэн сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг холино. Давс нэмээд бага зэрэг халаана.
• Зуурсан гурилан дээрээ нэмээд миксерээр хутгана. 45 минут дулаан газар тавь.
• Зуурсан гурил үүсмэгц өнхрүүлээд тос түрхээд цацна.шанцайтай элсэн чихэр. Хатуу ороомог болгон өнхрүүлэн хэсэг болгон хувааж, боловсруулсан жигд таваг дээр тавь.
• 180 градуст 15 минут жигнэх

Зуслангийн бяслагтай франц боов

Бяслагны бяслаг хэрэглэсний ачаар бүтээгдэхүүн нь нарийн амттай бөгөөд аманд хайлдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• баглаа боодлын зуслангийн бяслаг;
• 200гр цөцгийн тос;
• 2 тахианы өндөг;
• цайны халбага сод;
• шил гурил;
• 150 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх процесс

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлддэг:

• Цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, өндөгний шар, содыг нэг аяганд хийж холино. Зөөлөн гурил нэмж, хольж эхэл. Масс хангалттай зузаан болтол үргэлжлүүлнэ.
• Хоол хийж дуусаад зуурсан гурилаа дэлгэнэ.
• Өндөгний цагааныг хутгагчаар хутгаж, замдаа элсэн чихэр нэмнэ.
• Зуурсан гурилан дээрээ ломбо түрхээд ороомог хийнэ. Хэсэг болгон хайчилж ав.
• Бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр хийнэ.
• 180 градуст бүрэн болтол нь жигнэх

Шоколадны чиптэй бүтээгдэхүүн

Үүнийг дуусгахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 350 гр гурил;
• 5гр хуурай мөөгөнцөр;
• 100гр элсэн чихэр;
• 150 миллилитр сүү;
• тахианы өндөг;
• 120гр цөцгийн тос;
• ¼ цайны халбага шанцай;
• 50гр шоколад.

Хоол хийх боов

Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ:

• Өндөгөө аяганд хийж, сэрээгээр бага зэрэг цохино. Хоёр хагаст хуваа. Эхнийх нь зуурмаг, хоёр дахь нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг тослох зориулалттай.
• Мөөгөнцөрийг 3 хоолны халбаганд уусгана. л. халсан сүү. Дууны хэмжээ нэмэгдэх хүртэл 10 минутын турш устгана уу.
• Цөцгийн тосыг хайлуулж хөргөнө. Сүү, мөөгөнцөртэй холино. Элсэн чихэр, өндөгний эхний хэсэг, давс, гурил хийнэ. Зуурах ба 40 минутын турш дулаан байлгана.
• Хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, шанцай зэргийг нэг аяганд хийж холино.
• Зуурсан гурилаа дунд зэргийн зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Урьдчилан бэлтгэсэн дүүргэгчийг сойзоор түрхэнэ. Бөөрөнхийлөөд зүсэж хуваана.
• Тостой жигд хуудсан дээр тавиад боовны дээр тавина. 60 минутын турш хаа.
• Жигнэхээсээ өмнө өндөгний нөгөө талыг нь түрхээд жижиглэсэн шоколадаар цацна (хэрэв байгаа бол чипстэй шоколад хэрэглэж болно). 220 градуст 10 минутын турш хооллоорой.

Үр дүн

Таны харж байгаачлан энэхүү амттанг бэлтгэх нь урт процесс боловч энгийн бөгөөд өдөр тутмын хэрэглээнд тохиромжтой. Та дүүргэлтийг чөлөөтэй өөрчилж болно. Энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна. Хамгийн гол нь зуурсан гурил бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглах нь эцсийн үр дүн нь төлөвлөсний дагуу байх явдал юм.

Амжилт хүсье!