Cider - энэ ямар төрлийн ундаа вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Алимны алим - энэ юу вэ? Тэр хортой юу? Сидр нь хүчтэй ундаа мөн үү? Энэ бүтээгдэхүүний талаар олон домог, буруу ойлголт байдаг ч тэдгээрийг ялгахад хэцүү биш.

Сидр гэж юу вэ?

Сидр бол согтууруулах ундаа багатай, лийр багатай алим юм. Түүний хүч чадал нь ойролцоогоор 5-7 градус байна. Цидрийн хувьд алимны тусгай сортууд ургадаг - чихэрлэг, исгэлэн, бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Өнөөдрийг хүртэл 45 гаруй төрлийн алим нь алимны дарс хийхэд тохиромжтой. Тэдний хамгийн алдартай бөгөөд дуртай нь: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill болон бусад олон.

Энэ ундаа нь мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр алимны шүүсийг исгэх үндсэн дээр хийгдсэн. Жимсний сортуудад үндэслэн алимыг чихэрлэг, хагас чихэрлэг, хуурай, хагас хуурай, уламжлалт гэж хуваадаг. Уг ундаа нь алтан эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг. Энэ нь алимны үнэртэй.

Сидрын түүхээс

Энэ алимны ундааг бүх хүн төрөлхтөнд яг аль улс өгсөн нь одоог хүртэл тодорхойгүй байна. Франц, Итали, Испаничууд алим бол тэдний үндэсний бүтээгдэхүүн гэдэгт итгэлтэй байдаг. Авах тухай олон тооны домог, домог байдагалимны ундаа.

Жишээлбэл, олон хүн үүнийг Карл (VIII-IX зууны) нэртэй холбодог бөгөөд домогт өгүүлснээр бол хэт боловсорч, зөөлрүүлсэн алимтай уутанд санамсаргүйгээр суусан нь тэднийг бутлахад хүргэсэн. Анхны дарс ийм байдлаар гарч ирэв. Мөн Артур хаан болон усан онгоцны нисгэгч Жеймс Күүк нар усан онгоцондоо алимны дарстай төстэй уусмалыг сорви өвчнийг эмчилдэг гэж үздэг.

Ихэнх түүхчид алим бол Скандинавын оршин суугчдын ундаа гэдэгт итгэдэг хэвээр байна. Кельтүүд түүнийг гоо үзэсгэлэн, эрүүл мэндээр хангаж, мөнхийн залуучуудын нутгаас чөлөөлөгдсөн гэдэгт итгэлтэй байв. Хүмүүс энэ ундааны эдгээх шинж чанарт маш их итгэдэг байсан тул ууж зогсохгүй биеэ угаадаг байжээ. 14-р зуунаас эхлэн шинэ төрсөн хүүхдүүд алимны ундаагаар сүмд баптисм хүртэж, уснаас хамаагүй эрүүл, цэвэрхэн гэж үздэг байв. Алимны дарсыг хүндэтгэх нь 14-р зуунд, Жон Уиклиф "Сидер Библи"-г бичихтэй зэрэгцэн бий болсон.

Хэвлэл бий болж (XIII зуун) шинэ төрлийн алим үржүүлж эхэлснээр алимны үйлдвэрлэл илүү орчин үеийн болов. Guillaume d'Ursus илүү исгэлэн амттай, илүү их таннин агуулсан алимны жимсний шинэ сортуудыг гаргаж авсан. Алимны янз бүрийн сортуудыг хольсон нь шинэ төрлийн алимыг бий болгох боломжтой болсон. Энэ үйл явдлын ачаар түүнд илүү анхааралтай хандаж эхэлсэн. 1855 онд Чарльз IX-ийн хувийн эмч алимны эмийн шинж чанар, шинж чанар, түүнийг үйлдвэрлэх арга, технологийн талаар өгүүлсэн эмхэтгэл гаргасан.

Энэ ундааны тухай анхны бичгээр дурдагдсаныг Плиний зохиолуудаас харж болно. Тэрээр хөндийн оршин суугчид хэрхэн яаж байгааг дүрсэлсэнМЭӨ XIII-XV зуунд Нил мөрөн алимыг исгэж гаргаж авсан ундаа уух дуртай байсан.

Гэхдээ олон тооны дайны үеэр алим нь алдар нэрээ алдаж, алимны цэцэрлэгүүд сүйрчээ. Гэсэн хэдий ч 18-р зуунд тэрээр Богемчуудын дунд дахин нэр хүндээ олж авсан.

Энэ ундаа нь нарийн гүн ухаантай гэж үздэг. Алим бол согтууруулах ундаа гэдэг нь эргэлзээгүй, гэхдээ зөв бэлтгэсэн бол согтохгүй.

Гэртээ алим хийх жор

Алимны ундааг гэрийн гал тогоонд өөрөө хийж болно. Энэ нь хэцүү биш бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг. Тэгэхээр, гар хийцийн дарс - энэ юу вэ? Энэ нь хэдэн градус агуулдаг вэ? Эхлээд та үүнийг бэлтгэх үйл явцыг ойлгох хэрэгтэй.

1. Юуны өмнө та янз бүрийн сортын алимыг нилээд цавчих (эсвэл комбайнаар үрж нунтаглах), үүнээс өмнө голыг нь хайчилж, үрийг нь авах хэрэгтэй. Жимс нь цэвэр, ялзрахгүй, харлахгүй байх нь чухал юм. Алимны хальсанд исгэх үйлчилгээтэй бактери агуулагддаг тул маш бохир биш л бол угаахыг зөвлөдөггүй.
2. Исгэх савыг бүлээн усаар зайлж, хатаана. Савыг гуравны нэгээр нь жимсээр дүүргэ (бага зэрэг илүү боломжтой). Хөөс болон нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэхийн тулд саванд хоосон зай үлдээгээрэй.
3. Клограмм алим тутамд 100-150 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Үүссэн зутанг сайтар холих шаардлагатай.
4. Дараа нь савны хүзүүг самбайгаар боож, савыг харанхуй, хуурай, дулаан газар ойролцоогоор 3-5 хоног байлгана. Шаардлагатай контентхааяа хутгана.
5. Хурц үнэр, хөөс болон исгэрэх үед та алимны дарс хийх дараагийн алхам руу аюулгүйгээр шилжиж болно. Үр хольцоос шүүсийг шигшүүрээр эсвэл цэвэр самбайгаар шахаж, саванд (эсвэл бусад тохиромжтой саванд) хийнэ. Дараа нь та хөлөг онгоцон дээр усны лацыг суулгах хэрэгтэй. Мөн усны лацны оронд резинэн бээлий хүзүүндээ зүүж болно.
6. Ирээдүйн алимыг харанхуй газар 18-26 хэмийн температурт 45-70 хоног исгэх ёстой. Хугацаа өнгөрсний дараа савны ёроолд тунадас гарч эхлэх бөгөөд бээлийний ачаар бөмбөлөгүүд савны дотор үлдэх болно. Ундаа мэдэгдэхүйц хөнгөрч эхэлнэ.
7. Энэ үе шатанд алимны ундааг дахин шүүж, болж өгвөл хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ.
8. Сүүлийн алхам бол алимыг лонхтой эсвэл лонхонд асгаж, бөглөөөөр сайтар битүүмжлэх эсвэл тагийг нь өнхрүүлэх явдал юм. Одоо хүлээх л үлдлээ. Ойролцоогоор 3 сарын дараа алим боловсорч, уухад бэлэн болно.

Үр дүн нь анхилуун зөгийн балны өнгөтэй ундаа байх ёстой. Хэрэв хоол хийх технологи зөв байсан бол гар хийцийн алим нь ойролцоогоор 6-7 градус байна. Энэ ундааг уухад маш хялбар байдаг. Энэ нь өлсгөлөнг үүсгэдэггүй. 100 мл алим нь ойролцоогоор 115-120 килокалори агуулдаг.

Энэхүү алимны жор нь Орост хамаатай ч Франц, Англичууд жишээ нь элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр сидр хийх дуртай. Уг ундаа нь байгалийн гаралтай бөгөөд исгэлэн амтанд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Сидрын ашиг тус

ОлонТэд алимыг шар айраг гэж боддог. Гэхдээ хүн сайн бэлтгэсэн алимны ундаа ууж үзэхэд түүний үзэл бодол эрс өөрчлөгдөнө. Тэр алимны ундаа гэдэг асуултанд хариулж чадна.

Эрт дээр үеэс бичмэл эх сурвалжийн мэдээлснээр хүмүүс алимыг шар, тулай өвчнийг эмчилдэг байжээ. Өнөөдөр эмч нар энэ амттай ундааг дунд зэрэг хэрэглэх нь хүмүүст маш их хэрэгтэй гэж үздэг. Энэ нь ходоодны өвчнийг даван туулахад тусалдаг, бөөрний чулууг арилгаж, жингээ хасахад тусалдаг, хөгшрөлтийн явцыг мэдэгдэхүйц удаашруулдаг, бие махбодоос хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах, бодисын солилцоо, даралтыг хэвийн болгох, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг..

Өнөөдрийн рашаан сувилал ч мөн усанд орохдоо алим хэрэглэдэг. Үйлчлүүлэгчид үр дүнг нь шууд хардаг: арьс илүү зөөлөн, хилэн, илүү зөөлөн болж, "залуу" үрчлээсүүд бүрэн арилдаг. Энэ бол эмэгтэйчүүдийн аз жаргал биш гэж үү!

Алимны эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Сидр бол спирт агуулсан ундаа юм. Үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хортой.

Бүх төрлийн согтууруулах ундааны нэгэн адил алимыг ирээдүйн эхчүүд, хөхүүл эхчүүд, элэгний үрэвсэл, нойр булчирхайн үрэвсэл, гэдэс, ходоодны шархлаатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ийм өвчтөнүүдийн хувьд эмч нар алимны дарсны хэрэглээг хязгаарлах эсвэл бүрмөсөн орхихыг зөвлөж байна, учир нь эдгээр өвчний үед алимны ундаа нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Хэрэв та анх удаа оролдож байгаа бол болгоомжтой байгаарай. Энэ тохиолдолд энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юмЭнэ ундааг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинж илэрч болзошгүй тул үүнийг их хэмжээгээр хэрэглээрэй.

Сидрийг хэрхэн зөв уух вэ

Жинхэнэ тансаг хүмүүс алим нь ямар ч согтууруулах ундааны нэгэн адил зөв хэрэглээний өөрийн технологитой гэдэгт итгэдэг бөгөөд та үүнийг бүхэлд нь баглааг амталж, үнэрийг мэдрэхийн тулд мэдэх хэрэгтэй.

Олон хүмүүс алимыг хөөстэй ундаа гэж нэрлэдэг ч аяганд хийвэл хөөс гарахгүй, учир нь тэр даруй хайлдаг. Үүнээс сэргийлэхийн тулд та дүрмийн дагуу асгах хэрэгтэй.

Эхлээд та ундааны шилийг шилний дээгүүр аль болох өндөрт өргөх хэрэгтэй (1 метр бол хамгийн тохиромжтой зай). Ундааны тийрэлтэт шилний хананд эвдрэхийн тулд цутгах шаардлагатай. Үүний үр дүнд алимны дарс хөөсөрч эхлэх бөгөөд яг энэ үед хөөс арилахаас өмнө уух цаг хэрэгтэй болно. Олон хүн энэ ундааг нэг амьсгаагаар уухыг зөвлөж байна.

Хоёрдугаарт, алимны бүх амтыг мэдрэхийн тулд мэргэжилтнүүд хөргөсөн алим уухыг зөвлөж байна.

Гуравдугаарт, ёроолд нь жижиг тунадас үлдсэн тул эцсээ хүртэл ууж дуусгахгүй байхыг зөвлөж байна.

Цидртэй ундаагаар хэрхэн үйлчлэх вэ

Алимны шил нь огт өөр. Жишээлбэл, Англи, Германд алимны ундаанд энгийн шар айрагны аяга хэрэглэдэг. Францад тэд дарсны шилийг илүүд үздэг. Сидрны өлгий нутаг гэгддэг Норманди, Британди улсад энэхүү сэргээгч ундаанд шаазан аяга хэрэглэдэг.

Юуг нь хэрэглэх нь дээр вэхөнгөн зууш?

Жинхэнэ тансаг хүмүүс алимны төрөл бүрээр тусгай зууш сонгодог. Жишээлбэл, загас, туулай, шувууны мах, үхрийн мах нь хуурай сортуудад тохиромжтой. Уламжлалт алим нь бяслаг, агнуурын махтай хослуулан амтаа сайн харуулдаг. Нормандид алимыг шинэхэн далайн хоолоор амталдаг. Гэхдээ нэг зүйл баттай: жимс нь алимны дарстай төгс зохицдог.

Дэлгүүрээс чанартай алимыг хэрхэн сонгох вэ

Та шошгыг уншаад сайн алим мөн эсэхийг шууд ойлгох болно. Сайн хийсэн алимны ундаа нь мөөгөнцөр, амт оруулагч, будагч бодис агуулаагүй байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд энэ нь чихэрлэг байх ёсгүй бөгөөд алимны өвөрмөц бус амтыг агуулсан байх ёсгүй.