2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хэрэв та үхрийн гурвалжин гэх мэт бүтээгдэхүүний талаар сонсоогүй, юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол доорх мэдээлэл зөвхөн танд зориулагдсан болно! Тэгэхээр, энэ нь юу болохыг олж мэдье. Үхрийн махны гурвалжин нь үнээний анхны провентрикул юм. Энэ нь идсэн өвс, дарш, өвсийг шингээж авдаг нэг төрлийн том уут юм. Энэ хэсгийн дараа масс нь abomasum - ферментийн ходоодонд ордог. Үхрийн гурвалжин нь тавин кг хүртэл тэжээл барих чадвартай тул хана нь маш нягт, зузаан, хөдөлгөөн хийх чадвартай. Провентрикулын дотоод тал нь ноосны гадаргуутай, хар эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй, зарим тохиолдолд өнгө нь хар ногоон өнгөтэй болдог. Санаа зовох хэрэггүй! Энэ бүхэн "манай Буренка" -д ямар, ямар төрлийн тэжээл өгсөнөөс хамаарна. Тиймээс эдгээр шинж чанаруудаас бүү ай! Олон оронд үхрийн махыг амттан гэж үздэг. Жишээлбэл, Польшид түүгээр флак (цөцгийтэй шөл) хийдэг бол манайд сонгинотой хуурахыг илүүд үздэг.
Үхрийн мах: хоол хийх жор
Ийм амттангаас олон төрлийн хоол хийж болох ч цөцгий, хүнсний ногоо нэмсэн хоол нь хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та ч гэсэн чаднаЯг уламжлалт жорыг дагаж мөрддөггүй, харин гэр бүл болон өөртөө илүүд үздэг хоолыг нэмж оруулаарай. Таны мэдэлд чанаж болгосон хоолонд зориулсан олон төрлийн хачир байдаг. Энэ нь таны гал тогооны бүх зүйлтэй нийцдэг. Гэхдээ та таваг хоол хийхээсээ өмнө гурвалжингаа сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг маш сайн хусах хэрэгтэй, энэ нь дээд саарал давхарга, янз бүрийн салиа, хальсыг арилгахад шаардлагатай. Нэг бяцхан заль мэх бий: бүтээгдэхүүнээс бүх зүйлийг маш хурдан цэвэрлэхийн тулд сорвийг хоёр өдрийн турш давстай усанд дэвтээнэ. Хэрэв
Хэрэв та цаг заваа дэмий үрэхийг хүсэхгүй байгаа бол ихэнх дэлгүүрүүд бүрэн цэвэрлэсэн бүтээгдэхүүнээр хангаж чадна. Тиймээс, хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:
- Tripe - нэг хагас кг.
- Ус - гурван литр.
- Уксус (9%) - есөн хоолны халбага (хоолны халбага).
- Давс - гурван хоолны халбага (хоолны халбага).
- Сонгино - зургаан ширхэг.
- Лууван - гурван ширхэг.
- Цөцгийн тос - гурван хоолны халбага (хоолны халбага).
- Цөцгий - хоёр зуун миллилитр.
- Сармис - гурван хумс.
- Лаврын навч, чинжүү.
Үхрийн махны трипе хэрхэн хоол хийх вэ
Ус, цуу, давстай маринад хийнэ. Урьд нь цэвэрлэсэн сорвийг таваас зургаан цаг орчим дэвтээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маринадыг шавхана. Сорви дахин усаар дүүргэж, арван таван минут буцалгана. Усаа өөрчил. Дахин буцалгана. Нэг лууван, хоёр сонгино, чинжүү, булан навч нэмээд бага дулаанаар буцалганагурваас дөрвөн цаг). Гурвалжин зөөлөн болмогц шөлийг нь шавхан, гурвалжингаа хөргөнө. Дараа нь тууз болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хагас болтол нь хуурч, дараа нь сармис, цөцгийн тос, аль хэдийн жижиглэсэн мах нэмнэ. Өөр арван минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараа нь цөцгий, давс хийнэ, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Хэрэв та үхрийн махны жорыг төвөгтэй гэж бодож байсан бол таны харж байгаагаар та буруу байсан. Таны бүтээлийг амтлахад бэлэн боллоо!
Зөвлөмж болгож буй:
Гахай эсвэл үхрийн махны аль элэг илүү амттай вэ? Гахайн элэг яагаад үхрийн элэгнээс хямд байдаг вэ?
Одоо олон хүмүүс зөв хооллолтын зарчмуудыг баримтлахыг хичээж байгаа ч яг тэр үед зохистой хооллолтыг насан туршийн дэглэм биш хоолны дэглэм гэж үздэг. Энэ ялгааг арилгахын тулд та хоолонд донтох хандлагаа дэмжихийн зэрэгцээ эрүүл бус хоол хүнстэй адилтгалыг олох хэрэгтэй. Жишээлбэл, өөх тостой махыг дотор нь орлуулах. Элэгний эрүүл мэндэд тустай. Гэхдээ аль элэг илүү амттай вэ: гахайн мах эсвэл үхрийн мах уу?
Үхрийн махны шөл ямар амттай вэ? Хоол хийх дүрэм, ашигтай шинж чанарууд
Махны шөлийг зөвхөн амтлахын тулд хэрэгтэй гэж олон хүн үздэг. Үхрийн махны шөл нь энэ мэдэгдлийг амархан үгүйсгэж чадна. Бэлтгэхэд хялбар, энгийн хоолыг жинхэнэ эм болгон хувиргах чадвартай
Үхрийн махны стейк: бүгд дүрмийн дагуу. Үхрийн махны стейкийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Төгс стейк ямар байх ёстой вэ? Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар энэ асуултанд үнэн зөв хариулж чадахгүй, тэр ч байтугай аяга таваг авах технологийг бүхэлд нь тайлбарлах боломжгүй юм. Тиймээс, энэ нийтлэлд дурдсан бүх дүрмийн дагуу үхрийн махны стейкийг (бүх хэсэг, татсан масс) хэрхэн хоол хийх талаар хэрэгтэй зөвлөмжүүд, алхам алхмаар зааварчилгаа нь тэдэнд хамгийн сайн аргаар туслах болно
Тахианы махны шорлог: махны сонголт, маринад хийх жор, хоол хийх арга
Кебаб бол зугаалгын салшгүй шинж чанар юм. Тэдэнгүйгээр байгальд хийх аялал бүрэн дүүрэн байдаггүй. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэдэг. Манай гэрийн эзэгтэй нар ихэнхдээ гахайн мах, тахианы махыг илүүд үздэг
Үхрийн махны ороомог төрөл бүрийн ломботой. Үхрийн махны өнхрөх жор
Баярын ширээн дээр үйлчилдэг өөрсдийн үйлдвэрлэсэн олон хүйтэн амттануудын дунд махны ороомог онцгой байр эзэлдэг. Тахианы мах, гахайн мах, тэр ч байтугай татсан махыг дүүргэхгүйгээр зууханд болон удаан агшаагчаар хийж болно. Гэхдээ үхрийн махны өнхрүүлгийг ялангуяа өнгөлөг, амттай, тэр үед тийм ч өндөр илчлэг биш гэж үздэг. Тэдгээрийг хэрхэн яаж хоол хийх, дотор нь юу хийх, хэрхэн зөв зохион байгуулах вэ - энэ бүгдийг доороос олж мэдэх боломжтой
