Үхрийн махны шөл ямар амттай вэ? Хоол хийх дүрэм, ашигтай шинж чанарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эхлээд үхрийн махны шөл нь үхрийн махыг усанд буцалгаж гаргаж авдаг шингэн бүтээгдэхүүн гэдгийг тодорхой ойлгох хэрэгтэй. Олон хүмүүс шөл хийх нь хоёр дахь жижиг зүйл гэж андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ хоол хийх үйл явц нь харьцангуй энгийн. Гэхдээ энэ асуудалд та заавал мэдэх ёстой хэд хэдэн нарийн ширийн зүйл бий.

Шөлийн ангилал

Ямар бүтээгдэхүүн боловсруулж байгаагаас хамааран шөлийг ялгадаг:

• мах;
• загас;
• хүнсний ногоо;
• шувуунаас.

Тэдгээрийг тус бүрээр нь бэлтгэдэг. Үр дүн нь дараа нь хоёр аргаар ашиглах боломжтой бүтээгдэхүүн юм:

1. Бүрэн бие даасан хоол.
2. Соус, гравис, төрөл бүрийн халуун хоолонд орц болдог.

Хоол хийхдээ бүх шөлийг гадаад органолептик шинж чанараар нь хуваадаг: цагаан (тунгалаг) ба улаан (цайвар хүрэн өнгөтэй). Энэ бүхэн үндсэн бүтээгдэхүүний урьдчилсан боловсруулалтаас хамаарна. Жишээлбэл, махыг хоол хийхээс өмнө бага зэрэг шарсан эсвэл тамхи татдаг бол улаан үхрийн шөл авч болно. Бүтээгдэхүүнөнгөнөөс гадна нэмэлт халуун ногоотой үнэрийг олж авдаг. Ийм шөлөөр чанаж болгосон будаа, банш эсвэл гоймон нь илүү амттай байх болно. Төрөл бүрийн хүнсний будгийг ашиглан хүссэн сүүдэрт хүрч болно. Энэ нь харьцангуй энгийн хоолыг илүү үзэмжтэй болгодог.

Ашигтай шинж чанарууд

Хэрэв махны тухай яривал хамгийн алдартай үхрийн шөл. Энэ нь бусадтай харьцуулахад хэд хэдэн давуу талтай. Нэгдүгээрт, үхрийн мах нь асар их хэмжээний эрүүл уураг, үнэ цэнэтэй эрдэс бодис агуулдаг. Үүнийг хоолны дэглэм гэж үздэг нь гайхах зүйл биш юм. Хоёрдугаарт, энэ бүтээгдэхүүн нь хүний биед хурдан шингэж, сайн шингэдэг бөгөөд энэ нь хортой исгэх бүтээгдэхүүн, ялзарч буй микрофлорыг гэдэс дотрыг хэт ачаалахгүй байх боломжийг олгодог. Эмч нар үхрийн махны шөлийг зөвхөн ходоодны өвчтэй хүмүүст төдийгүй нарийн төвөгтэй мэс заслын дараа нөхөн сэргээх эмчилгээ хийлгэж буй хүмүүст зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд хоол хийхдээ ясгүй махыг бүхэлд нь хэрэглэх нь дээр. Тэдгээрийн дотор хүнд металлын давс хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад аажмаар ус руу орж, биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна ясны эдэд желатин агуулагддаг бөгөөд энэ нь тунгалаг шөлийг өтгөн, ихэвчлэн үүлэрхэг шингэн болгон хувиргадаг. Энэ бол сайн, муу аль аль нь юм. Гаднах байдлаар ийм декоциний нь үл үзэгдэх боловч илүү өөх тос, ханасан болж хувирдаг. Энэ шөл нь эхний хоол хийхэд тохиромжтой.

Хоол хийх нууц

Үхрийн махны шөл хэрхэн хийхийг шинэхэн тогооч хүртэл мэддэг. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай болноэнгийн багц бүтээгдэхүүн:

300 гр ястай үхрийн мах, 100 гр лууван сонгино, 50 гр яншуйны үндэс, давс, нэг хагас литр хүйтэн ус, бага зэрэг хар перц хийхэд

Бүх үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно:

1. Махаа хальсгүй сайтар зайлж, дур мэдэн хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар асгаж, гал дээр тавина. Буцалсны дараа шингэнийг шавхан, хайруулын тавган дээр дахин дүүргэнэ.
3. Дахин ус буцалгамагц галаа багасгаж, давс нэмээд савыг таглана. Энэ байрлалд махыг 2 цаг орчим удаан буцалгана.
4. Хоол хийж дуусахаас 30 минутын өмнө угааж, жижиглэсэн ногоо, үндэс, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Бэлэн болсон бүтээгдэхүүнээ шүүж, шөлний аяганд хийж, үйлчил. Амтлахын тулд та шинэ ургамал нэмж болно.

Шөлийн энерги болон тэжээллэг чанар

Өдөр тутмын цэс зохиохдоо гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн бүтээгдэхүүний амт чанар, айл өрхүүдийн хоол ундны зуршилд анхаарах хэрэгтэй. Эрүүл хоолны дэглэмийн чухал үзүүлэлт бол тавагны эрчим хүчний үнэ цэнэ юм. Жишээлбэл, үхрийн махны шөлийг ав. Түүний калорийн агууламж бага байдаг. Энэ нь 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 4 килокалори байдаг. Энэ бол нэлээд юм. Ийм эрчим хүчний нөөц нь биеийг хэт их ачаалдаггүй. Гэсэн хэдий ч энд бас бага зэрэг нарийн зүйл бий. Хэрэв та декоциний бэлтгэхийн тулд залуу түгалын мах авбал индикаторууд нь заасан утгад багтах болно. Гэхдээ хэрэв та яс дээр мах хэрэглэвэл шөл нь нэлээд өөх тос болж, илчлэгийн хэмжээ буурах болно. Үүнээс гадна гарааны бүтээгдэхүүний тоог харгалзан үзэх шаардлагатай. Жишээлбэл, 1 литр хүйтэн усанд 300 гр энгийн насанд хүрэгчдийн үхрийн мах авбал илчлэгийн агууламж тэр даруй 60 нэгж хүртэл нэмэгдэх болно. Үхрийн махны шөлний тэжээллэг чанар нь махны химийн шинж чанараас шууд хамаардаг. Түүний найрлагад нүүрс ус бараг байдаггүй. Хүний амьдралд шаардлагатай энерги нь өөх тос, уурагаас бүрддэг. Үүнээс гадна үхрийн маханд үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бодисууд агуулагддаг бөгөөд энэ нь заримдаа ханиадны өвчнийг даван туулахад тусалдаг.

Үхрийн шөлний ашиг тус

Ямар ч хоолны ашиг тусыг зөвхөн эрчим хүчний үнэ цэнээр нь дүгнэж болохгүй. Илүү чухал зүйл бол түүний химийн найрлага юм. Жишээлбэл, үхрийн махны шөлийг ав. Үүнд агуулагдах калори нь гол зүйл биш юм. Түүний онцгой үнэ цэнийн нууц нь олон төрлийн ашигтай эрдэс бодис, В витаминд оршдог. Үхрийн маханд хүнд шаардлагатай маш олон амин хүчил, байгалийн уураг агуулагддаг тул олон хүнд өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд хялбархан хэрэглэж болно. Энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэх нь дархлааг нэмэгдүүлж, бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Энэхүү эдгээх декоциний нь суларсан биеийг амархан сэргээж, цус багадалтыг даван туулж чадна. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн зөвхөн байгалийн, шинэхэн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнд хамаарна. Заримдаа ирээдүйд их хэмжээгээр бэлтгэсэн шөл нь удаан хугацаанд хөлддөг.хугацаа. Гэсгээсний дараа мэдээж хэрэг ашигтай шинж чанараа алддаг ч амт чанар, тэжээллэг чанараа хадгалж үлддэг. Тийм ч учраас сайн гэрийн эзэгтэйн хувьд үхрийн махны декоциний бэлэн байх ёстой.