Төгс бяслагтай суфле. Гордон Рамсай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гордон Рамсай бол алдартай тогооч юм. Түүний жор нь мэргэжлийн тогооч нарын дунд дэлхий даяар хамааралтай байдаг. Энэ нийтлэлд бяслаг souffle хэрхэн хоол хийх талаар ярих болно. Гордон Рамсайгийн жор нь түүнийг бэлтгэх бүх нууцыг агуулдаг.

Авьяаслаг тогооч

Гордон Рамсай бол Английн тогооч. Шотланд үндэстэй. Мишелиний 16 одтой. Тэрээр мэргэжлийн телевизийн хөтлөгч юм. "Америкийн шилдэг тогооч", "Тамын гал тогоо", "Гал тогооны хар дарсан зүүд", "The F-Word", "Өөр өөр орны үндэсний хоол" зэрэг шоунууд хамгийн алдартай. Алдартай хоолонд үхрийн мах Веллингтон, Гордон Рамсайгийн сонгодог бяслагтай суфле орно.

Ажил амьдралынхаа туршид тэрээр Англид 11 ресторан, гадна 15 ресторан нээсэн. 1990-ээд оны эхэн үеэс өнөөг хүртэл түүний ажилчдын ердөө 15% нь ресторанаа орхисон байна. Энэ нь түүний шулуун, хурдан ууртай зан чанарыг үл харгалзан түүний сайн зан чанарыг илтгэнэ. Гордон цагаан хоолтон, цагаан хоолтон гэсэн ойлголтыг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Тэр мах идэх, идэхгүй байх нь хүн бүрийн хувийн сонголт гэдэгт итгэдэг.

Бяслагтай суфле хийхГордон Рамсай, зурагтай жорыг сайтар судлах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст авъяаслаг тогооч төгс тохирсон гал тогооны тоног төхөөрөмж, заавал биелүүлэх бүх шаардлагыг нарийн биелүүлэх нь амттай суфлегийн баталгаа гэж үздэг.

Шаардлагатай орц

Gordon Ramsay-ийн бяслагтай суфлегийн жор нь дараах орцуудыг агуулна:

• Шинэ бууцай, 450гр
• Ямааны бяслаг, 200гр
• Тахианы шар x4
• Тахианы уураг x4
• Оливын тос, 50гр
• Дээд зэргийн гурил, 40гр
• Пармезан бяслаг 25гр
• Шаллот, 2 толгой.
• Үхрийн сүү, 250 мл.
• Сармис, 4 хумс.
• Амтлахдаа давс.
• Амтлах чинжүү.
• Сахар нунтаг, 1 уут.

Бүх орц нь шинэхэн, байгалийн гаралтай байх ёстойг анхаарах нь зүйтэй. Орлуулагч болон хадгалалтын бодис хэрэглэж болохгүй. Ийм бүтээгдэхүүн хүний биед муугаар нөлөөлдөг тул мэргэжлийн хоолонд тохиромжгүй.

Бяслагны суфле хийх арга

200 хэмд халаасан зуухаа асаах шаардлагатай. Савыг халаана. Бууцайны навчийг сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр хуурна. Бяслаг суфле бэлтгэхийн тулд Гордон Рамсайгийн жороор бууцайнд оливын тос хэрэглэхийг хориглодог. Гал унтраахад ихэвчлэн ус нэмдэг. Илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Бууцай тасалгааны температурт хөргөж, хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байна. Дараа нь оливын тос, жижиглэсэн 4 хумс сармисыг халуун хайруулын тавган дээр нэмнэ. 120 секундын дараа үүссэн хольц руу хийнэдээд зэргийн чанартай шигшсэн гурил. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ. Өөр 120 секундын дараа та үнээний сүүг асгах хэрэгтэй. Үр хольцыг байнга хутгах ёстой. Масс өтгөрч эхлэхэд зуухнаас гаргана.

Пармезан бяслаг, ямааны бяслагийг нарийн grater дээр үрнэ. Тэдгээрийг чанасан бууцайтай хольж, 4 тахианы шар нэмнэ. Энэ үед анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй юм: зөв бяслагтай суфле хийхийн тулд Гордон Рамсайгийн жороор сүүний масс руу бууцайны хольц нэмнэ. Бууцайнд халуун сүүний хольц нэмбэл шар нь аарц болдог.

Дараа нь холигчоор 4 тахианы уургийг сэвсгэр өтгөн хөөс болтол нь хутгана. Удаан хурдтай үед энэ процесс 10 минутаас бага хугацаа шаардагдана. Дараа нь ташуурдсан өндөгний цагааныг бяслаг-бууцайны холимогт болгоомжтой нэмнэ. Жигнэмэгийн хэвийг оливын тосоор тосолно. Тэд үүссэн зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд тараана. Дараа нь тэдгээрийг өргөн жигд тавиур дээр тавь. Жигнэх хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Зууханд тавьсан зуурсан гурилын хэмжээнээс хамааран бяслагтай суфле 7-15 минутын турш жигнэх болно.

Хэрэв та хоол хийх бүх алхамыг зөв дагаж мөрдвөл төгс бяслагтай суфле авах болно. Гордон Рамсайгийн жор нь сонирхогч тогоочдод үүнийг зуухнаас гаргасны дараа шууд идэхийг анхааруулдаг. Хэрэв ийм хоолыг агаарт 3 минутаас дээш хугацаагаар байлгавал маш ихээр тогтоно.

Хоол хийх нууц

Мөөгөнцөрийг жигд хуудсан дээр тавихаас өмнөүүнийг 400 мл усаар урьдчилан хийнэ. Зууханд souffle хоол хийх үед түүний доод хэсэг нь шатахгүй. Усан банн нь аяганд шаардлагатай эмзэглэл, тааламжтай үнэрийг өгөх болно. Зуухнаас суфле гаргасны дараа нунтаг элсэн чихэр, давс цацна. Энэ нь тавагны сэтгэл татам, мартагдашгүй амтыг өгөх болно.

Гордон Рамсайгийн бяслагтай суфлегийн жорыг Англи хэлний хоолны ном World Cooking-д нийтэлжээ. Энэхүү жор нь дэлхийд алдартай бөгөөд мэргэжлийн тогооч нарын дунд алдартай.