Бяслагтай суфле хэрхэн хийх вэ? Франц бяслагтай суфле

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Романтик уур амьсгалыг хэрхэн бүрдүүлж, амтыг нь үнэхээр мэдрэхийг хэн мэдэх вэ? Мэдээжийн хэрэг, Францчууд! Тэднээс бид романтик оройн хоол болон гэр бүлийн баярын оройн хоолонд тохиромжтой, үзэсгэлэнтэй, агаартай, гайхалтай хоолны дуршилтай хоолны санааг зээлэх болно. Мөн бид бяслагтай суфле хоол хийх болно! Тийм ээ, тийм ээ, хэн нэгний хувьд энэ нь суфле зөвхөн чихэрлэг төдийгүй давстай байж болно гэсэн нээлт байж магадгүй юм. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ хоолыг нэг удаа туршсаны дараа та дахин дахин хоол хийхийг хүсэх болно!

Хослолын талаар ярилцъя

Бяслагтай суфле хийж сурахдаа эхлээд юутай хослуулах нь хамгийн тохиромжтой талаар бага ч гэсэн ойлголттой болох хэрэгтэй. Энэхүү хоол нь маш олон ногоон бүхий шинэ ногооны салаттай маш сайн зохицдог. Ширээн дээр нэг шил сайн улаан дарс тавьж, лаа асааж, салат, бяслагтай суфле, улаан загасны зүсмэлүүдээр үйлчилвэл таны романтик оройн хоол бэлэн боллоо. Үүнээс гадна, энэ амттан нь шинэхэн нарийн боов, хүчтэй хар аягатай хамт үйлчилж болнокофе. Ерөнхийдөө Францын тансаг хоолыг бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулах олон сонголт байдаг. Тиймээс хамгийн чухал зүйл болох үдшийн үндсэн хоол бэлтгэх цаг болжээ.

Францын шилдэг уламжлалаар хийсэн бяслагтай суфле

Бүтээгдэхүүний багц нь маш энгийн бөгөөд хямд. Зөвхөн нэг "үнэтэй" бүрэлдэхүүн хэсгийг онцолж болно - бяслаг. Энэ хоолонд та янз бүрийн сортуудын бяслаг хэрэглэж, тэдгээрийг бие биетэйгээ хослуулж болно. Жишээлбэл, Чеддар эсвэл Эдамыг суурь болгон авч, "амтны амт" болгон горгонзола, дор хөх эсвэл бусад цэнхэр бяслаг нэмнэ. Мөн та зөвхөн ямааны бяслагнаас бяслагтай суфле хийж болно. Энэ бүхэн таны хувийн сонголтоос хамаарна.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт

Бид 200 грамм бяслагтай байх болно гэдгийг үндэслэн найрлагын тоог авна (эхлээд үрэх хэрэгтэй). Тэгэхээр бидэнд хэрэгтэй:

• 8 өндөг;
• 600 мл сүү;
• 2 хоолны халбага гич;
• 100гр шигшсэн гурил;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 50 грамм талхны үйрмэг (мөөгөнцөр цацахад).

Суфлегийн суурь бэлтгэх - цагаан соус

Бидний хийх хамгийн эхний зүйл бол өтгөн сүмс бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ёроолтой саванд бага дулаанаар цөцгийн тос хайлуулж, түүнд гич, гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино. Дунд зэргийн дулаан дээр нэг минутын турш чанаж, хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, аажмаар (хагас шил) сүү хийнэ. Тус бүрийг нэмсний дараапорц, соусыг маш сайн хутгаад дараа нь дараагийн нэгийг нэмнэ. Бүх сүүг хайруулын тавган дээр юүлсний дараа та дахин галыг нэмэгдүүлж, массыг 10 минутын турш хутгана. Зуухнаас бэлэн болсон өтгөн цагаан соусыг гаргаж аваад хөргөнө.

Тусдаа саванд 8 өндөгний шар, үрж жижиглэсэн бяслагийг хольж, хөргөсөн соусандаа нэмнэ. Сайтар холино - масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Өөр нэг аяганд хөргөсөн уургийг дусал нимбэгний шүүсээр холино (ингэснээр хөөс нь илүү гайхалтай болно). Болгоомжтой, гэмтээхгүйн тулд бид уургийн массыг шар-бяслаг-сүү рүү оруулна. Уургууд тунахгүйн тулд доороос дээш хусуураар хутгана.

Зууханд суфле жигнэх

Та нэг буюу хэд хэдэн жигнэх таваг авч болно (хэрэв та хоолоо хэсэгчлэн хийхийг хүсвэл). Үүнийг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, дээр нь талхны үйрмэгээр цацна. Илүүдэл (хананд наалдаагүй зүйл) асга. Бяслагны массыг хэвэнд хийнэ (эсвэл нэгийг нь хийнэ) хуванцар хусуур ашиглан тавагны ирмэгээс салгаж, жигнэх явцад суфле наалдахгүй бөгөөд бэлэн болсон үед хэвнээс нь амархан сугалж авах боломжтой.

Урьдчилан халаасан зууханд бидний ирээдүйн суфле бүхий хэвийг болгоомжтой хийнэ. Дотор нь хийн зууханд 180 градус, цахилгаан зууханд 200 градус байх ёстой. Хоолыг хагас цагийн турш бэлтгэж байгаа боловч зууханд үе үе харахаа бүү мартаарай - өтгөн алтан царцдас гарч ирэх нь бяслагны суфле бэлэн болсныг илтгэнэ. Суух цаг гарахгүй тул нэн даруй үйлчлэх нь дээрхалуун, анхилуун, агаартай. Хэдийгээр унасан малгай нь энэ гайхалтай тавагны амтыг улам дордуулахгүй ч зөвхөн гадаад төрх нь бага зэрэг зовох болно. Франц бяслагтай суфле нь үргэлж өөр байж болно гэдэг том давуу тал нь та өөр төрлийн бяслаг хэрэглэхэд л хангалттай бөгөөд сонголт нь үнэхээр асар том юм: рокфорт, сулугуни, пармезан, бяслаг, ямаа, гуда, адиге болон бусад.

Сонгодог хоолны шинэ сонголт

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар ямар нэгэн сонирхолтой жор туршиж үзсэнийхээ дараа үүнийг туршиж эхэлдэг - тэд өөрсдийн амтанд нийцүүлэн өөрчилдөг, мөн гэрт байгаа найрлага, хоол хийх цаг хугацаа гэх мэт. Энэ нь Францын хоолонд тохиолдсон. Үүнийг үндэс болгон манай гэрийн эзэгтэй нар шинэ жор гаргаж ирэв. Одоо бид удаан агшаагчаар "Бяслагтай суфле" бялууг хийж болно. Бяслаг энд хамгийн гол зүйл хэвээр байгаа боловч мөөгөнцөр нь найрлагын жагсаалтад нэмэгддэг. Тэгэхээр, 200 грамм бяслагны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг;
• 1, 5-2 аяга гурил;
• 5 грамм мөөгөнцөр;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• шилэн цөцгий;
• гичийн амттангийн халбага.

Хагас шил цөцгий нь бид мөөгөнцрийн үржүүлж, бага зэрэг давс нэмнэ. Цөцгийн тосыг цагаан болтол нь нунтаглаж, цөцгийтэй холино. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Гурван тэнцүү хэсэгт хувааж, хөнгөн өнхрүүлээрэй. Дүүргэлтийн хувьд уурагуудаас бусад үлдсэн бүх найрлагыг хутгагчаар холино (бид тусад нь зоддог). Бид хоёр массыг нэгтгэж, зөөлөн холино.

Удаан агшаагчаа асаах цаг боллоо

Олон тогоочийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн таб руу очно уу. Савыг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилын нэг давхаргыг тарааж, дараа нь дүүргэхийн хагасыг, дахин зуурсан гурил, үлдсэн бяслагны массыг хийж, зуурсан гурилын гурав дахь давхаргаар хучих. Тагийг нь таглаад "Baking" горимыг асаана уу. Бялууг дунджаар 40 минут хүртэл бэлтгэдэг. Үр дүн нь маш үзэсгэлэнтэй, сэтгэл ханамжтай бяслагтай суфле бялуу юм. Манай нийтлэлд үзүүлсэн бэлэн хоолны зураг бүхий жор нь энэхүү тансаг, маш амттай хоолыг өөрөө бэлтгэхэд тусална.

Дүгнэлт

Ердийн бөгөөд аль хэдийн уйтгартай баярын зуушийг энэхүү амттай амттангаар шингэлээрэй - таны зочдод зүгээр л баяртай байх болно. Зөвлөмж: Хэрэв та олон тооны хүмүүст (4-өөс дээш) хоол хийж байгаа бол суфлег хэсэг хэсгээр нь хийж, бялуу бол урьдчилан хайчилж, шинэ ногоогоор чимэглэсэн нь дээр. болон ургамал.