Цагаан загас: төрөл, нэр, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цагаан загас бол хамгийн эрүүл хүнсний нэг юм. Энэ нь зах, дэлгүүрт чөлөөтэй зарагддаг. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар энэ төрлийн загаснаас зөвхөн хекийг хоол хийдэг. Гэхдээ энэ ангийн өөр өөр төлөөлөгчдөөр хийсэн өөр олон амттай хоол бий.

Ийм загасны мах нь хоол тэжээлийн чанараараа ялгагдана. Энэ нь амархан шингэдэг бөгөөд маш олон микроэлемент, витамин агуулдаг.

Цагаан загасны нэр

Жорыг тайлбарлахаасаа өмнө эхлээд аяганд хэрэглэж болох төрөл зүйлтэй танилцах хэрэгтэй. Цагаан загасны эдгээр нэрийг бараг бүх хүн сонссон боловч усан доорх ертөнцийн оршин суугчдаас та амттай, анхны хоол хийж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь:

• бага;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• судалтай басс.

Олон гэрийн эзэгтэй нар эдгээр төлөөлөгчдийг томоохон дэлгүүрүүдэд зардаг боловч худалдаж авахдаа эрсдэлд ордоггүй, учир нь тэд хэрхэн яаж ажилладагийг сайн ойлгодоггүй.тогооч.

Бяслагтай сагамхай

Энэ төрлийн цагаан загас Орост тийм ч алдартай биш. Энэ нь манай өргөрөгт амьдардаггүй, цэвэр уснаас илүү үнэтэй байдагтай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч үүнээс хийсэн хоол нь амттай, эрүүл байдаг.

Сагамхай нь хоол хийх явцад задрахгүй өтгөн махтай. Энэ цагаан загасыг зууханд хамгийн сайн жигнэдэг.

Хоол хийхдээ 4ш гэсгээх хэрэгтэй. сагамхай филе болон сайтар зайлж угаана. Яс байгаа эсэхийг шалгаарай, хэрэв байгаа бол арилгах хэрэгтэй. Жигнэсэн тавгаа цөцгийн тосоор тосол.

Доод талд нь цагаан загасны филе хийнэ. 200 гр бяслаг (илүү зохимжтой cheddar) том хавсралт дээр сараалжтай. Үүнтэй хамт 1 tbsp холино. л. Францын гич ба 5 tbsp. л. өөх тос багатай цөцгий. Соус нь давстай. Та мөн амтлахын тулд нунтагласан хар перц нэмж болно.

Энэ боодол нь загасан дээр хэлбэрт цутгаж, урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C-т жигнэнэ. 20-25 минутын дараа таваг бэлэн болно. Зөвхөн дулаанаар үйлчилдэг.

шөлжүүлсэн сагамхай

Энэ жор хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэрэг болох нь дамжиггүй. Мөн хүүхдийн хоолны цэсэнд тохиромжтой.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 0.5 кг сагамхай;
• 2 ширхэг. булцуу ба лууван;
• шинэ улаан лооль;
• ургамлын тос;
• гурил;
• халуун ногоо.

Энэ жороор филе хэрэглэхгүй байх нь дээр. Учир нь жигнэх явцад зүсмэлүүд хэлбэрээ алдаж болно. Загасыг сэрвээг нь хуулж, дотор нь сайтар угаана.

Тэр хэсэг болгон хуваасандундаж хэмжээ. Тэд давс, чинжүү, ургамлын тосоор сайтар тосолно. Хурц байхын тулд загасыг бага зэрэг нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Дараа нь тэр даршилахаар хойш тавьдаг.

Энэ үед сонгиноо жижиг шоо, луувангаа тууз болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоо нь ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр илгээгдэж, зөөлөн болтол хуурна. Энд нилээд жижиглэсэн улаан лооль (хальсалж) нэмнэ.

Бүтэн массыг дахин 5 минутын турш чанаж болгоно. Дараа нь загас сумс руу явдаг. Хэрэв та хүсвэл хоолонд зарим халуун ногоо нэмж болно. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, агуулгыг нь өөр 20 минутын турш чанаж болгоно. Загасыг тавихаасаа өмнө гурилаар өнхрүүлж болно.

Зууханд шатаасан сагамхай

Болж бэлтгэхэд 30 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ цагаан загасны амт маш нарийн байх болно. Ажлын дараа гэр бүлээ эрүүл, анхны хоолоор эрхлүүлэхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нарт энэ жор хэрэг болох нь дамжиггүй.

Хоол хийхдээ нэг загасны сэрвээг зайлж, зайлуулах шаардлагатай. Дотор нь сайтар зайлж угаана. Дараа нь хурц хутгаар хоёр талдаа зүсэлт хийдэг. Гулуузыг давс, хар перцээр сайтар тосолж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Нимгэн зүсмэл сармисны хумсыг зүслэгт хийнэ. Нэг баглаа ногоон нилээд жижиглэсэн байна. Загасыг тугалган цаасаар боож, эргэн тойронд нь жижиг обуд үүсдэг. Ногоонуудыг энд байрлуулсан.

Энэ загварыг жигд хуудсан дээр тавиад 30 минутын турш зууханд илгээнэ. Загасыг үе үе шүүсээр цутгаж, тугалган цаас руу урсдаг.

Азийн хөвөө

Энэ цагаан махтай загасердийн хэлбэр төдийгүй гайхалтай амт. Хоол хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• багал (1ш.);
• 3 өндөг;
• 100гр будаа;
• 2 халбага. л. цардуул;
• 2 халбага. л. кетчуп;
• 2 цайны халбага элсэн чихэр.

Мөн Болгарын чинжүү (1 ширхэг), сонгино, сармис, селөдерей үндэс орно. Энэхүү хоол нь маш ер бусын найрлагатай - хан боргоцой (70 гр). Мөн та баглаа ногоон, цагаан гаа, килантро бэлтгэх хэрэгтэй.

Хоол хийх схем дараах байдалтай байна.

1. Дөрөвөөс таван хумс сармис, 1 жижиг цагаан гааны үндсийг хутгаар жижиглэсэн.
2. Сонгино, селөдерей болон хонхны чинжүүг тууз болгон хуваасан.
3. Ургамлын тосыг ширмэн саванд хийж сайтар халаана. Үүний дараа л бэлтгэсэн ногоогоо тавьдаг.
4. 5 минутын дараа жижиглэсэн хан боргоцойг вок дээр нэмнэ.
5. Массыг 10 минутын турш шарж, дараа нь 200 мл ус хийнэ. Кетчуп, элсэн чихэр, 1 tbsp. л. цуу ба 2 tbsp. л. шар буурцаг сумс.
6. Нэг эсвэл хоёр хумс сармисыг цагаан гаагаар жижиглэн хэрчнэ. Тэд өөр тогоо руу явдаг. 2-3 минутын дараа чанасан будаагаа нэг газар хийнэ.
7. Одоо массыг бүхэлд нь хажуу тийш нь шилжүүлж, 1 өндөгийг чөлөөт зай руу чиглүүлнэ. Үүнийг хальсаар бүрхсэн бол будаатай холих ёстой.
8. Одоо нилээд жижиглэсэн ногоон болон 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус. Савны агуулгыг шингэн уурших хүртэл буцалгана.
9. Загасыг филе болгон ангилдаг. Хэсэг бүрийг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасанхэмжээ. Тэд бага хэмжээний цагаан гааны шүүсээр дэвтээнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та үндсийг нь сараалж, бяслагаар дамжуулан шингэнийг шахаж авах хэрэгтэй. Энэхүү маринад нь загасны үнэрийг арилгахад тусална.
10. 2 өндөг, цардуулыг тавган дээр сэрээгээр зоддог. Цагаан загасны зүсмэлүүдийг гуриланд дүрж, дараа нь энэ хольцонд хийж, чанаж болтол нь халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Загасыг халуун ногоотой будаа, вок чанасан соусаар үйлчилнэ.

Шарсан хөвөө

Энэ жорыг хийхэд маш амархан. Та 2-3 ширхэг худалдаж авах хэрэгтэй. бахиа. Загасыг сайтар цэвэрлэж, сэрвээг нь арилгадаг. Дараа нь уулын хярыг хайчилж, филе үүснэ. Үлдсэн гулуузыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Хэсэг сүүнд 30 минут дэвтээнэ. Ингэснээр мах нь гадны үнэрээс салж, зөөлөн болно. Дараа нь зүсмэлүүдийг гурилаар бүрж, ургамлын тосонд шаржигнатал шарсан байна.

Энэ үед та соусаа бэлдэж эхлэх боломжтой. Түүний хувьд нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, 2 хумс сармисыг шахаж шарсан байна. Дараа нь цөцгий (200 мл) хольцонд нэмнэ.

Загасны зүсмэлүүдийг бэлэн амтлагчаар асгаж, ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ.

Цуккинитэй жигнэмэг

Далайн цагаан загасыг буруу болгосон тохиолдолд хуурай, амтгүй болно. Цуккини дэх hake хийх жор нь ийм алдаанаас зайлсхийхэд тусална.

Бэлтгэхийн тулд 3 загасны сэрвээг аваад филе хийх хэрэгтэй. Том ясыг шөл хийхэд ашигладаг. Түүний хувьд энэ нь саванд хэрэгтэйгал дээр 30 мл ус хийж, загасны бүх зүслэгийг тэнд илгээнэ үү. Амтлахын тулд та лаврын навч, давс нэмж болно.

Филе бүрийг 3-4 зүсмэл болгон хуваасан. Тэд давс, чинжүү нь цацаж байна. Дараа нь гурилаар эргэлдэж, ургамлын тос дээр хоёр талдаа шарсан байна. Энэ үед та 2 дунд зэргийн цуккини угааж, уртын дагуу хагас см-ээс ихгүй зузаантай хавтан болгон хуваах хэрэгтэй.

Зүсмэл бүрийг нэг талдаа буталсан сармисны хумстай хольсон кетчупээр түрхэнэ. Загасны зүсмэлийг zucchini таваг болгон мушгина: жижиг өнхрүүлгийг олж авна. Тус бүрийг шүдний оо ашиглан барьдаг.

Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тосоор тосолно. Бүх өнхрүүлгийг энд байрлуулж, 150 мл загасны шөл хийнэ. Хатуу бяслаг (150 гр) нарийн цорго дээр үрж, тавагны орой дээр цацна.

Жигнэмэгийг 180 ° C-ийн температурт хагас цагийн турш жигнэх зууханд илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрүүлгийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Загасны бялуу

Энэ хоолыг хийхэд хялбар бөгөөд ямар ч хачиртай хослуулж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 0.5 кг тээрэмдсэн хагийг мах бутлуурын дундуур нунтаглах эсвэл хутгагчаар цавчих хэрэгтэй.

Төмс (3 дунд зэргийн булцуу) хальсгүй буцалгаад хөргөнө. Дунд зэргийн шоо болгон сонгино хайчилж, давс, хар перцтэй ургамлын тосонд хуурч ав. Нэг баглаа ногооныг нилээд хайчилж ав. Төмс хальсалж байна. Эдгээр бүх найрлагыг мөн мах бутлуураар дамжуулна.

Бүх орцноос нь өндөг нэмээд татсан махаа зуурна. Үүнээс үүсдэгкотлетууд талхны үйрмэгээр дүрсэн. Дараа нь тэд хагас цагийн турш хөргөгчинд очно.

Котлетыг ургамлын тосонд хоёр талаас нь шаргалтал шарна. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, хамгийн бага гал дээр таваг бэлэн байдалд хүргэнэ.

Амтат ирланд шөл

Энэ улс загасны хоолоороо алдартай. Энэ нюанс нь Ирландын газарзүйн байршил, зөвхөн цагаан загасны үйлдвэрлэлийн загас агнууртай холбоотой юм. Энэхүү анхны хоолыг нэг дор хоёр төрлийн - hake болон halibut дээр үндэслэн бэлтгэдэг.

Жор нь мөн хальсалж дун (100 гр) хэрэглэдэг. Halibut филе (200 гр) болон 1 хаке загас гэсгээнэ. Тэдгээрээс сэрвээ, дотоод хар судал арилдаг. Дараа нь устай савыг гал дээр тавьж, бүх загасыг тэнд илгээдэг. Сонгины талыг бас энд тавьдаг.

Загасыг буцалгасны дараа 20 минут буцалгана. Дараа нь тэр дунтай хамт авч, шөлийг шүүж, галд буцааж өгнө. Сонгины үлдсэн хагасыг жижиг шоо болгон хувааж, үрж жижиглэсэн луувангийн хамт ургамлын тосонд шарсан байна.

Төмс (3 ширхэг) хальсалж дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хуваасан. Тэр хайруулын хамт шөл рүү явдаг. Төмсөө чанаж дууссаны дараа хагасыг нь сугалж аваад тавганд хийж жижиглэсэн дилл (3-4 салаа) болон 150 мл крем нэмээд сэрээгээр нухна.

Энэ массыг дун, загасны хамт шөл рүү илгээдэг. Үүнээс эхлээд та үлдсэн ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Шөлийг дахин 10 минут болгосон.

Бага зэрэг давсалсан нелма

Энэ зүйл нь улаан цагаан загасны ангилалд багтдаг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хоолны төлөвлөгөөнд байдаг. Учир нь энэ нь албан ёсоор хулд загасны гэр бүлд харьяалагддаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн улаан гэж нэрлэдэг.

Нелма ийм баян өнгөтэй байдаггүй тул тодорхой төрөл зүйлд хамааруулж болохгүй. Гэхдээ нөгөө талаараа ер бусын амттай бөгөөд олон талаараа давслахад тохиромжтой.

Нэг загасыг цэвэрлэж, нурууг нь салгаж хагас болгон хуваана. Бүх том ясыг хясаагаар арилгадаг. Ширээн дээр наалдсан хальс тарааж өгдөг. Үүн дээр том ширхэгтэй давсны давхарга хийнэ. Лаврын навч, хэдэн вандуй чинжүүг энд байрлуулж, цагаан нунтагаар цацна.

Загасны булангийн хальсыг бүх амтлагч дээр доош нь харуулж тавив. Дээрээс нь давс цацсан хэвээр байна. Загасыг хальсанд боож, филе нь бие биенийхээ дээр байрладаг. Дараа нь том саванд хийж, доод тавиур дээр хөргөгчинд нэг өдрийн турш илгээнэ. Үйлчлэхдээ загаснаас илүүдэл давс, халуун ногоо зэргийг зайлуулна.

Хүнсний ногоотой Телапиа филе

Энэ хоолыг ямар ч цагаан загасны булангаар хийж болно. Гэхдээ телапиа нь нарийн амттай тул шатаасан ногоотой хослуулсан нь хамгийн амжилттай байх болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 3-4 филе хэрэгтэй болно. Тэд гэсгээж, сайтар зайлж угаана. Дараа нь загасыг давс, гэрийн эзэгтэйн гар хийцийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг халуун ногоооор түрхэнэ.

Лууванг том хошуунд үрж, сонгиноо шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд 1-2 жижиглэсэн сармис нэмээд шарна.

Тэгвэл тал ньмаягтын доод хэсэгт байрлуулсан. Булангийн хэсгийг дээд талд нь илгээдэг. Үүн дээр шинэхэн улаан лооль, чидуны зүсмэлүүдийг тавьдаг. Үлдсэн шарсан махаа дээрээс нь хийнэ.

Маягтыг 180 ° C-ийн температурт 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Та тавагыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Энэхүү цагаан загасыг зууханд жигнэхэд шүүслэг, халуун ногоотой байдаг.

Хүн бүхэнд хоолны дуршил их байна!