Бялууны төрөл, нэр. Хоол хийх онцлог, шилдэг жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялуу бол чихэрлэг хүмүүст зориулсан амттай амттан юм. Тэдэнгүйгээр амралт боломжгүй бөгөөд нарийн боовны тогооч нарын урлагийн ачаар аливаа үйл явдал ид шидтэй болдог. Бялууг ямар нэр, төрөл зүйлээс үл хамааран бэлтгэх нь нэг төрлийн урлаг болжээ. Амттаны загвар нь гайхалтай бөгөөд хурим гэх мэт ямар ч баярыг чимэх боломжтой.

Бялууны төрөл, нэр

Бялуу нь элсэн чихэр, амтлагч, цөцгий нэмсэн зуурсан гурилаар хийсэн жижиг нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Маш олон төрлийн бялуу байдаг бөгөөд хоолны шинэ технологи нь жил бүр шинэ жор бий болгох боломжийг олгодог. Дараах бялуу, сортуудын нэрийг хүн бүр мэддэг:

• Костард эклер.
• Зөгийн балтай самартай бялуу.
• "Төмс".
• Суфле.
• Шувууны сүүтэй бялуу.
• Жимс, цөцгийтэй сагс.
• Мерингу.
• Тирамису.
• Хөвөн бялуу.
• Шоколад.
• Цөцгийтэй вафлитай ороомог.
• Макарон.

Энэ бол бүх төрлийн бялуу, нэр биш. Амттануудын жагсаалт илүү урт байна. Эдгээр бүх сайхан зүйлсийг нэгтгэдэг зүйл бол ямар ч ширээг тансаг гоо үзэсгэлэнгээр чимэглэх чадвар юм.

Бялуу хийхэд ихэвчлэн цөцгий, өнгөт мөс, жимс, жимсгэний хэсэг, цөцгий, шоколад хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг бүх төрлийн бялуу, эдгээр амттангийн нэрийг найрлагад багтсан үндсэн бүтээгдэхүүнээр тодорхойлдог. Жигнэмэг, элс, цөцгий, зуслангийн бяслаг, буурцаг, будаа, хийсвэр болон бусад төрлийн зуурмагаар жигнэх ажлыг хийдэг. Зарим бялууны хувьд гол бүтээгдэхүүн нь жигнэмэг болохоос зуурсан гурил биш, жишээлбэл тирамису юм.

Гадаад бялуу: нэр

Хэсэг амттан нарийн боовыг бие даасан бялуу (мерингу) болон ижил хэмжээтэй бялуу (Наполеон, cheesecake) гэсэн хоёр үндсэн аргаар бэлтгэдэг. Бялууг дүүргэх төрөл, найрлагыг бүрдүүлдэг найрлага, бэлтгэх аргын дагуу хуваана. Эдгээр амттан нь самар, өтгөн, холимог, давслаг, жимстэй байдаг. Хамгийн алдартай нь цөцгий дээр үндэслэсэн амттан юм. Эклер гэх мэт Францын нарийн боовны нэрс нь тэдгээрийн найрлагаас гаралтай. Эклерийн үндэс нь цөцгий эсвэл цөцгийн тос юм. Meringue нь мөн өндөгний цагаан, элсэн чихэрээр хийсэн франц нарийн боов юм.

Японд бялууны нэр алдартай байдаг - вагаши нь цагаан будааны зуурмагаар ургамал, жимс, жимсгэнэ, далайн байцаа, самар зэргийг нэмдэг. Тэд хэмжээ, өнгөөрөө ялгаатай боловч үргэлж ялгардагбусад. Хятадад өндөгний цөцгийтэй зуурсан гурилан боовны бялуунд дуртай байдаг. Алдарт тирамисуг Италид үйлдвэрлэдэг бол шоколадтай бялуу Америкт өргөн тархсан байдаг. Энэхүү амттангийн нэр нь какао гол найрлагатай учир "брауни" юм.

Макарон хоол хийх (макарон)

Макаронтой жигнэмэгийг гаднаас нь харахад жижиг бялуу шиг амттай ч гэсэн олон хүмүүс нэрлэдэг. Амттаны нэр нь жор шиг франц хэл юм. Макарон нь хоол хийх нарийн технологи, гайхалтай амтынхаа ачаар дэлхий даяар алдартай болсон. Техникийн хүндрэлтэй байсан ч гэртээ хэрэглэж болох хялбар гоймонгийн жор бий.

Хоол хийх бялууг зуурмаг, цөцгий гэсэн хоёр хэсэгт хуваах ёстой. Эхний тохиолдолд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• нунтагласан бүйлс (45 грамм),
• элсэн чихэр (75 грамм),
• нэг тахианы уураг,
• хоолны будаг,
• элсэн чихэр (10 грамм).

Цөцгийн хувьд: бэлтгэ.

• сүү (50 мл),
• элсэн чихэр (120 грамм),
• ванилийн сахар (20 грамм),
• цөцгий (80 мл),
• хоёр тахианы шар,
• цөцгийн тос (170гр).

Эхлээд зуурсан гурилаа бэлдэх хэрэгтэй. Тусдаа саванд уурагаас шарыг салга. Бүйлс, нунтаг сахараа хольж, шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигших. Зузаан, зөөлөн хөөс үүсэх хүртэл уургийг сайтар цохиж, арван грамм элсэн чихэр нэмээд дахин "хөвсгөр" хийнэ. Дараа нь хоол нэмнэбудах. Цөцгий нь нарийн боовны уутанд хийж, бие биенээсээ хол зайд цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр "тарих" ёстой. Бялууны диаметр нь гурван сантиметр байх ёстой. Зуурмагийг хорин минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь арван минутын турш нэг зуун дөчин градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Зуурмаг хатуу болсны дараа гоймонгоо гаргаж аваад хүйтэн гадаргуу дээр тавиад зөөлөн эргүүлнэ.

Цөцгий бэлтгэхдээ ванилийн сахарыг сүүтэй хольж, буцалгана. Шарыг элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хутгаж, 1 халбага сүү нэмээд хутгаад аажмаар үндсэн сүү-ванилийн шингэн рүү хийнэ. Холимог өтгөн болтол нь байнга хутгах ёстой. Дараа нь зуун грамм элсэн чихэрийг карамельжуулж, тосыг тусад нь саванд хийж буцалгаад карамель руу нэмнэ. Үлдсэн тосыг масс руу дүрж, цөцгий хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Хөргөх, ванилийн цөцгийтэй хольж, гоймонгийн хагасыг тарааж, хоёр дахь нь дээр нь тавина. Бялуугаа нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бялуу хийх хэлбэр, хэрэгсэл

Мэргэжлийн чихэрчин хүний гарт үргэлж шаардлагатай хоолны багаж хэрэгсэл байдаг. Энэ жагсаалт маш урт боловч хэрэв хэн нэгэн гэртээ бялуу хийж эхлэх хүсэлтэй байгаа бол дараахь гал тогооны хэрэгслийг олж авахыг зөвлөж байна. Гал тогоонд бялуунд дуртай хүн заавал байх ёстой:

• хуванцар болон силикон хэв,
• corollas,
• хивс,
• жигнэх цаас,
• хоолны будаг,
• цорготой боовны уут,
• электрон жинлүүр.

Төрөл бүрийн төрлийн бялуу хийх мэргэжлийн тусгай иж бүрдэл түгээмэл болж байна.

Хоол хийх нууц

Чихэрийг амттай, агаартай болгохын тулд зуурсан гурил, цөцгий бэлтгэхийн тулд кондитеруудын нууцыг ашигла. Жишээлбэл, жигнэмэгтэй бялуу нь зуурсан гурилын сүр жавхлан, хөнгөн байдлаас шалтгаалан нэрээ авсан.

• Хөвөн бялууны бүх орц ижил температурт байх ёстой.
• Бисквит хийх гурилыг шигшүүрээр хоёр ба түүнээс дээш удаа шигшинэ.
• Цагааныг шараас нь сайтар салга.
• Өндөгний цагааныг ташуурдахаасаа өмнө хөргөгчинд хийнэ.
• Өндөгний цагааныг ташуурдах аяганы гадаргууг тосгүй болгоно.
• Бялууны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх дарааллыг чанд дагаж мөрдөнө.
• Зуурсан гурилаа удаан хутгаж болохгүй.
• Зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
• Жигнэх явцад зуухаа онгойлгож болохгүй.
• Бисквитийг бүрэн хөргөнө.

Хялбар жор

Бага насны хамгийн дуртай бялуу болох Шоколадтай төмсийг өөрөө хийхэд хялбар. Үүнд нэг аяга элсэн чихэр, ижил хэмжээний халуун сүү, хоёр цайны халбага какао, ванилийн жигнэмэг (300 грамм), цөцгийн тос (200 грамм), жижиглэсэн самар, нунтаг элсэн чихэр, коньяк (амсах болно) хэрэгтэй болно.

Какаог элсэн чихэртэй хольж, бага багаар халуун сүүнд хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгана. Холимогбага дулаанаар буцалгана - элсэн чихэр хайлах ёстой. Croutons-ийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, сүүний масс руу нэмнэ. Дараа нь цөцгийн тос, бага зэрэг коньяк ирдэг. Зуурсан гурилаа хөргөсний дараа бөмбөлөг хийж, нунтагласан самар, какао, нунтаг элсэн чихэр хийж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Орос дахь алдартай бялуу

ОХУ-д ЗХУ-ын үеэс мэдэгдэж байсан хамгийн түгээмэл нарийн боов бол цөцгий юм. Эдгээр нь цөцгийн тос эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд гайхалтай амттай бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.

Шоколадтай төмстэй бялууны нэрийг хүн бүр санаж, ялангуяа амт, гадаад төрхийг нь санаж байдаг. "Төмс" нь цөцгийн тос, какао, буталсан жигнэмэг, буталсан самар зэргийг бэлтгэдэг. Энэ амттан нь төмстэй төстэй учраас нэрээ авсан.

Птичье Молоко бялуу, жимс, цөцгийтэй төрөл бүрийн боовны сагс, хийсвэр, жигнэмэг, шоколадтай бялуу Орост алдартай. Эдгээр амттануудын онцлог нь биеийг ханахаас гадна өөх тос, нүүрс ус ихээр агуулдаг.

Шүүмж

Бялуу болон түүний бэлтгэлийн талаарх шүүмжийн ихэнх нь эерэг байдаг. Эдгээр амттанг техникийн хувьд зөв бэлтгэсэн бол мэргэжлийн кондитерийн захиалгаар хийдэг. Гэртээ, хэрэв та процесст бүтээлчээр хандаж, жорыг яг дагаж мөрдвөл зарим бялуу хийх жорыг давтаж болно. Чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэх сул талуудаас - жорын алдаа, туршлага дутмаг байж болзошгүй.болон хоол хийх үйл явцыг сайжруулах тусгай хэрэгсэл.