Түрстэй котлет: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-07 22:43

Оросын оршин суугчдын ширээн дээр голын болон далайн загасны чанасан түрс нь нэлээд ховор бүтээгдэхүүн юм. Түүнтэй хамт гал тогооны өрөөнд маш их шуугиан дэгдээж, үр дүн нь үргэлж нүдэнд тааламжтай байдаггүй. Түрстэй котлет, бэлэн түрстэй бин, шарсан мах, чанасан түрс, утсан түрс - эдгээр нь магадгүй бүх гол хоол юм.

Түрстэй котлет хэрхэн хоол хийх вэ

Хаанаас түрс авах, ямар загаснаас, яаж гэдсийг нь гаргах зэрэг асуултууд энэ нийтлэлийн сэдэв биш. Загас үржихээс өмнөх үед (загас түрсээ түрсээ гаргах үед) загас барих хязгаарлагдмал байдгийг харгалзан уншигчийг энэ тухай бодоход хүртэл тулгах нь туйлын болгоомжгүй хэрэг болно.

Гэхдээ одоо энэ нь аль хэдийн бэлэн болсон, ихэвчлэн сагамхай загас, загас, мөрөг, далайн басс загасны түрс байдаг. Мөгөө загасны түрс, цурхай загасны түрс бага байдаг ба тэр үед л гэр бүлд том загас барьдаг загасчид байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, түрсийг угааж, хальс, янз бүрийн оруулга, бөөгнөрөлөөс цэвэрлэх хэрэгтэй. Салфеткаар хатаана - илүүдэл чийг бага байх тусам котлетууд илүү гайхалтай болно.

Дараагийн алхам бол шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх явдал юм - шигших гурил, цардуул, үрж жижиглэсэн шинэ төмс,сүүнд дэвтээсэн талх, нухсан төмс, бүр Сагаган будаа.

Бүх жоруудад сонгино өөрчлөгддөггүй, шинэхэн (цагираг эсвэл жижиг шоо) аль алинд нь хэрэглэж, шарсан байна. Шинэ тахианы өндөг - мэдээжийн хэрэг (тэдгээргүй бол)!

Гэр бүлийн гишүүд ямар халуун ногоотой хоол идэх нь зүйтэй вэ гэдгээс хамааран сараалжтай (эсвэл чанасан) лууван хэрэглэдэг, эсвэл хэрэглэдэггүй.

Хамтлагч болгон нэмж болно: хар чинжүү, карри, загасны бэлэн амтлагч, жижиглэсэн дилл, яншуй, селөдерей, таана, лаврын, чинжүү чинжүү, гаа.

Суллахдаа (хэрэв котлетыг гурилан дээр нь чанаж болгосон бол) цуугаар унтраасан сод бага зэрэг авахаа мартуузай.

Давсыг ихэвчлэн амтлахын тулд нэмдэг. Заримдаа нунтагласан элсэн чихэр авдаг.

Түрс котлетыг ямар ч ургамлын тосонд шарсан ч тансаг хүмүүс оливын тосыг илүүд үздэг.

Хоол хийх процесс

1. Түрсийг бутлах ёстой: хэн нэгэн холигчийг илүүд үздэг (хэдийгээр том өндөгнүүд нь тэсэрч болно), хэн нэгэн нь нарийн шүүлтүүрээр дамжуулдаг, хэн нэгэн нь зуурмагаар нунтагладаг, хэн нэгэн халбагаар хутгана, ихэнхдээ, илүү үр дүнтэйгээр хутгана. сэрээ: энэ нь маш сайн холилддог, амархан хуваагддаг.

2. Чанасан түрс нь хэлбэржүүлэгч бодис (гурил) холилдож, сонгино, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Уксусаар унтраасан содыг танилцуулж байна. Энэ нь бин шиг шингэн зуурмаг болж хувирдаг. Үүнийг 15-20 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь амт нь илүү хүчтэй болж, жигд нунтаг аажмаар ажиллаж эхэлнэ.

3. Хайруулын тавган дээр бэлтгэ(өндөр талтай, наалддаггүй бүрээстэй байх ёстой) тос, ус асгавал жигнэдэг байдалд хүргэнэ. Хэт халах хэрэггүй, эс тэгвээс тос нь утаа гарч эхэлнэ.

4. Халбагаар (котлетийн масс нь шингэн тууштай тул) татсан зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр тараана. Түрс котлетууд (нийтлэлд зориулсан чимэглэл болгон ашигласан гэрэл зургууд нь бэлэн хоол ямар харагдахыг төсөөлөх боломжийг олгодог) нэгээс гурван минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, дараа нь нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Бэлэн болсон бүтээгдэхүүнээ шарсаны дараа цаасан алчуур дээр тавьж илүүдэл өөхийг нь зайлуулахыг зөвлөж байна.

5. Загасны түрс котлетыг нухсан төмс, чанасан будаагаар үйлчил. Хоол хийх дараа та шар буурцаг сумс эсвэл тос асгаж болно (баян үнэр). Дээрээс нь давстай сараалжтай ногоон сонгино, яншуй, dill зэргийг хольж хийнэ.

Цагаан талхтай сагамхай түрс хийх жор

Орц:

• Тус - хагас кг.
• Хотын хагас талх.
• Төмсний цардуул - хоёр хоолны халбага.
• Тахианы өндөг - нэг ширхэг.
• Нэг том сонгино.
• Сүү - хагас аяга.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Сахар - цайны халбаганы дөрөвний нэг.
• Ургамлын тос - нэг аяга.
• Баглаа дилл.
• Баглаа яншуй.

Карри - нэг цайны халбага

Хоол хийх үйл явц:

1. Хотын боовыг нилээд буталж, сүүнд 10 минут дэвтээнэ (дахиж болохгүй, эс бөгөөс шахах боломжгүй болно).
2. Түрсээ бэлдээрэй.
3. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж ав.
4. Яншуй болон dill цавчих.
5. Боовыг аль болох сайтар шахаж, үлдсэн бөөндөө нухна.
6. Өндөгтэй боовоо сэрээгээр зуурна.
7. Цардуул нэмээд хутгана.
8. Сонгино, дилл, яншуй нэмээд хутгана.
9. Болгоомжтой түрс нэмээд сайтар холино.
10. Хайруулын тавгандаа тосоо халаагаад котлетуудаа хийж хоёр тал дээр нь хуурна. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээр арван жижиг котлет болно.

Плокын түрстэй котлет

Орц:

• Поллак түрс - килограмм.
• Гурил - 4 хоолны халбага.
• Цардуул - 2 хоолны халбага.
• Тахианы өндөг - хоёр ширхэг.
• Хоёр том сонгино.
• Сод - хагас цайны халбага.
• Уксус - хагас цайны халбага.
• Давс - цайны халбага.
• Базилик.
• Чили чинжүү (жижиг).
• Баглаа дилл.
• Наранцэцгийн тос - нэг шил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Түрс бэлтгэж хатаана.
2. Шисэн өндөгтэй холиногурил, цардуул, давс нэмнэ.
3. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ.
4. Чинжүүгээ хэрчээд (амт нэмэхийн тулд бага зэрэг) зуурсан гурилтайгаа холино.
5. Уроог, лаврын махыг хэрчиж, зуурсан гурилан дээрээ нэмнэ.
6. Уксус дахь содыг унтрааж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
7. Зуурсан гурилаа түрстэй хольж сайтар хутгана. Арван минут байлгана.
8. Тосоо жигнэтэл нь халаана.
9. Тусны түрсээ халбагаар тосондоо түрхэнэ. Хоёр талдаа шарсан байна.

Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнээс хорин котлет авдаг. Та хоёр алхмаар шарсан болно.

Төмс нухсан түрстэй котлет

Орц:

• Цөцгийн тос, сүүтэй нухсан төмс - арван халбага.
• Сагамхай загасны түрс - хагас кг.
• Цөцгий - хоёр хоолны халбага.
• Цардуул - хоолны халбага.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Ногоон сонгино - хорин өд.
• Баглаа дилл.
• Ургамлын тос - нэг шил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Төмс нухаш хийнэ (ихэвчлэн өчигдрийн үлдэгдлийг авна). Сайхан.
2. Түрсээ бэлдээрэй.
3. Цардуулыг нухсан төмстэй холино.
4. Сонгино, диллийг хэрчиж, нухаш болон холиноцөцгий.
5. Өндөг, давс нэмээд хутгана.
6. Түрс нэмээд хутгана.
7. Тосоо халаана.
8. Төмс нухсан загасны түрс котлетыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн болтол хуурна.

Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүн нь арван таван котлет болно.

Цурхай загасны түрстэй котлет хийх жор

Түрсээ зайлж, бөөгнөрөл арилгана, гэхдээ бүрхүүлийг цэвэрлэж болохгүй. Давсалсан усанд түрс буцалгана. Гаргаж, хатааж, хөргөнө. Өндөг, гурил, халбага сүүнээс зуурсан гурил бэлтгэ. Түрсийг давхарга болгон хайчилж, зуурсан гурил, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Ургамлын тосонд шарна.

Зуурсан гурилын харьцаа: нэг өндөг, хоёр хоолны халбага гурил. Зуурмагийг өтгөн цөцгийтэй болгохын тулд сүү нэмнэ.

Далайн басс түрстэй шарсан мах

Түрс котлетыг харьцангуй их хэмжээгээр хийж болно. Мөн бага хэмжээгээр (загас бэлтгэх явцад үлддэг) шарсан мах хийхэд илүү хялбар бөгөөд амттай болно.

Кино, бөөнөөр нь цэвэрлэсэн түрсийг жижиг даавуунд боож, сайтар боож, давсалсан усанд чанаж болгоно. 5-7 минут буцалгаад буцалгана.

Алгаж, хөргөж, даавууг тайлж, түрсийг хэсэг болгон хуваана.

Карри нунтаг, чинжүү нунтаг, улаан лоолийн оо, гаа навчтай тосонд шарна.

Тосноосоо авч тавган дээр тавиад жижиглэсэн сонгино, диллээр цацна.