DIY "баглаа" бялуу: мастер анги, алхам алхмаар жор, зөвлөмж, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төрсөн өдөр болон бусад баярт үйл явдалд зориулж баглаа цэцэг авах үнэхээр сайхан байдаг. Гэхдээ энэ нь идэж болох нь танд илүү их таашаал өгөх болно. Тайвшир: хэн ч чамайг сарнай, улаан лиш зажлахыг албадахгүй. Бид хэрхэн амттай Bouquet бялуу хийхийг сурах болно. Энэ нийтлэлд бид үүнийг үйлдвэрлэх мастер анги хийх болно. Энэ бялууг хийх жор цэцэгтэй адил олон байдаг. Та сарнай, голт борын цэцэг, загварлаг hyacinths-ийн баглаа үүсгэж болно. Мөн жигнэмэг эсвэл нарийн боовноос жигнэх хэрэгтэй. Таны таамаглаж байсанчлан Bouquet бялууг бүтээх гол зүйл бол хоолны бэлтгэл биш, харин чимэглэл юм. Цэцэг нь амьд мэт харагдах үед амжилтанд хүрнэ. Мөн энэ нь цөцгий болон мастик аль аль нь туслах болно. Доор бид Bouquet бялуу хийх хэд хэдэн жорыг алхам алхмаар зааварчилгаа, бэлэн бүтээгдэхүүний гэрэл зурагтай авч үзэх болно. Бид зүрхлэх үү?

Сарнайн баглаа

Цэцгийн хатан хаан үргэлжгайхалтай. Цэцгийн нахиа хийхээс бүү ай - энэ нь санагдсан шиг тийм ч хэцүү биш юм. Тэгэхээр, өөрийн гараар Bouquet бялууг хэрхэн хийх вэ? Бид хамгийн хялбар жигнэмэгээр эхэлдэг. Бидэнд 19 см диаметртэй, жигд хуудасны хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй дугуй бялуу хэрэгтэй болно. Бид жигнэмэгийн зуурмагийн үйлдвэрлэлийн талаархи тайлбарыг энд авч үзэхгүй. Цөцгий рүү шилжье. Хагас литр сүүнд 200 грамм элсэн чихэр хийнэ. Буцалсны дараа гурван минут буцалгана. Бид нэг зуун наян грамм элсэн чихэрийг гурван өндөгөөр нунтаглана. Хурдан хутгаж, сүүний сироп хийнэ. Өтгөрүүлсэн сүүг тууштай болгох хүртэл өөр таван минутын турш хооллоорой. Бид зургаан зуун грамм хүйтэн цөцгийн тосыг цохиж, аажмаар холигчоор ажиллахаа болихгүйгээр сүүний сиропоо нэмнэ. Бид хэлбэрээ сайн хадгалдаг гялгар тос авах хэрэгтэй. Бид бялууг давхарга болгон хуваасан: дугуй - гурав, тэгш өнцөгт - дөрвөн хэсэг, өргөн. Суулгахад зориулж сироп бэлтгэх. Үүн дээр нэг шил коньяк нэмнэ. Бид бялууг шингээж, цөцгийтэй бүрхэнэ. Дугуй хоосон зайны хувьд бид дээд талд нь жижиг нүх гаргадаг. Бид хоёр тэгш өнцөгтийг нэмнэ. Тэдгээрийг дугуй бялуунд түрхье. Үеийг цөцгийтэй тос түрхээд хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг хэлбэржүүлж байна

Хоёр литр кремээ ташуурдъя. Бид цэцгийн баглаа бэлтгэх ажлыг үзэсгэлэнтэй задгай салфетка руу шилжүүлнэ. Бидэнд хүнсний өнгө хэрэгтэй: иш, навч нь ногоон, нахиа нь час улаан. Мэдээжийн хэрэг, та цоргогүйгээр хийж чадахгүй. Тогтмол cornet бүхий ногоон өнгөтэй ташуурдуулж цөцгийн ишийг шахаж авч болно. Мөн нахиа нь харандаа хэрэгтэй. Нарийн хэлбэрийн хушуузууван, та цөцгийг доороос дээш шахаж, дэлбээ үүсгэх хэрэгтэй. Бид харандаа дээр сарнай үүсгэж, бялуу дээр шилжүүлэн суулгана. Бид цэцэг ургуулсаар байна. Нарийн ангархай хэлбэртэй хошуугаар "навч" -ыг шахаж ав. Цөцгий нь нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь ташуурдах нь дээр. Мөн шаардлагатай бол тэдгээрийг будна. Цөцгий цагаан өнгөтэй бага хэмжээгээр үлдээгээрэй. Бялууг цэцгийн баглаа хэлбэрээр туузаар чимэглээрэй. Хэрвээ хүсвэл шоколадтай мөстэй бичээсийг хэвлэж болно.

Босоо бялуу

Дээрх шиг баглаа маш гоё. Гэхдээ вааранд хийж болохгүй. Хэрэв та сагс цэцэг хийвэл яах вэ? Бүх хэсгүүд нь бүрэн идэж болно. Өмнөх жортой адил бид бүтээгдэхүүнийг угсрах, чимэглэхэд анхаарлаа хандуулах болно. Босоо бялууг цэцгийн баглаа хэлбэрээр хэрхэн яаж хийх вэ? Бялуу нь хэлбэрээ сайн хадгалах ёстой. Энэ нь жигнэмэг, зөгийн балны бялуу, "Anthill" нэртэй бялуу байж болно. Сүүлийнх нь илүү тохиромжтой. Түүний өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн үйрмэг, шарсан самрын зуурмаг нь маш нягт юм. Сагсны маягтыг бөглөнө үү. Энэ нь дотроос наалдсан хальсан доторлогоотой жинхэнэ сагс байж болно. Бид "Шоргоолжны үүр" -ийг халбагаар дарж, хөргөгчинд хийнэ. Одоо өнгөний үндэс суурийг авч үзье. Ердийн жигнэмэгийг жигнэж, үйрмэг болгон цавчих үзье. Нэг шоколад, 165 гр цөцгийн тос хайлуулна. Үүнийг үйрмэг, нэг зуун грамм буталсан hazelnut цөмтэй холино. Энэхүү зөөлөн, уян хатан массаас бид голт борын кластеруудын үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Эдгээр нь доошоо муруйсан конус хэлбэртэй байх ёстой. Хатуу болтол нь хөргөгчинд хийнэ.

Угсралт

Бидэнд цөцгий их хэрэг болно. Босоо зогсохын тулд "Bouquet" бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ нь зөв: цөцгий нь бас маш бат бөх байх ёстой. Өмнөх жор шиг ташуурдуулж тос нь ажиллахгүй. Бид нэг саванд хоёр зуун граммаар цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг цөцгий болгодог. Одоо бялуугаа угсарцгаая. Бид "Шоргоолжны үүр" -ийг сагснаас гаргаж авдаг. Тэр хангалттай хүйтэн байна уу? Бид хүнсний хальсыг арилгадаг. Бид сагсан дээр цөцгий түрхэж, "бас" оёдол авахын тулд хусуураар тэгшлэнэ. Anthill бялуу дээр бид боргоцойгоо босоо байдлаар байрлуулж, хожим нь голт борын амттай кластер болж хувирна. Цөцгий дээр ногоон будаг нэмнэ. Бид голт борын навчийг хошуугаар тарьдаг. Энд та жороос хазайж болно. Бялуу дээр мастик навчийг бэхлэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ цөцгийд хүрэх үед хөвөхгүйн тулд тэдгээрийг хамгийн сүүлд засах хэрэгтэй.

Чимэглэл

Босоо "Голт бор цэцгийн баглаа" бялууг илүү байгалийн болгохын тулд уураг-тослог тос хэрэгтэй. Шарыг нь салга. Бид уурагуудыг элсэн чихэрээр 65 градус хүртэл халааж, муруйхгүйн тулд байнга зуурдаг. Үүний дараа бид арван минутын турш цохиж эхэлдэг. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Дахин хутгана. Бид гөлгөр, гялалзсан тостой. Хэрэв голт боргоцой гулсаж байвал тэдгээрийг шарсан шорлог ашиглан сагсанд холбож болно. Бид уураг-тосон кремээ нарийхан голт бор өнгөөр буддаг. Та массыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, өөр өөр сүүдэрлэж болно. Бид цөцгийг уутанд цуглуулдаг. Энд дөрвөн туяаны ангархай бүхий хамгийн тохиромжтой хушуу байх болно. Үүнээс шахагдсан цэцэг яг л голт бор өнгөтэй болно. Бид бүх боргоцойг цөцгийтэй хучдаг. Бид бэлэн бялууг хөргөгчинд хийж хөргөнө. Ногоон өнгөтэй мастикийн навчийг хамгийн сүүлд наасан.

Алимны сарнайн баглаа

Богино зуурсан гурил зуурах. Бид үүнийг тосоор тосолж, салгаж болох дугуй хэлбэрээр хийнэ. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Франгипан хоол хийх. Зуун тавин грамм зөөлөн цөцгийн тосыг нэг халбага ваниллин, нэг чимх давс, 150 гр элсэн чихэр, 150 гр бүйлсний гурил, гурван өндөгөөр үрнэ. 150 гр улаан буудайн гурил нэмээд холино. Зуурсан гурилан дээрээ франгипанаа тарааж, 180 С-т нэг цагийн турш жигнэх. Одоо сарнайгаа арчлаарай. Улаан амтат алимыг (800 гр) угааж, хоёр миллиметрээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Нэг литр ус, 350 гр элсэн чихэрээс сироп хийнэ. Үүн дээр алим дүрж, буцалгаад авчирна. Нэг жигд хуудсан дээр тавиад хөргөнө. "Дэлбээ" бэлэн боллоо. Бялууны гадаргууг усаар шингэлсэн чанамалаар тосолж, ирмэгийг нь бүйлсний зүсмэлүүдээр цацна. Бид алимны зүсмэлүүдээс сарнайн нахиа үүсгэдэг. Бид бялууны гадаргуу дээр хутгаар хийсэн нүхэнд бэхлэнэ. Дахин нэг удаа бид "Bouquet" бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Гэхдээ энэ удаад арван минутын турш.

Мастикаас "Баглаа" бялуу

Бидэнд дугуй ба тэгш өнцөгт хэлбэртэй хоёр бялуу хэрэгтэй. Тэднийг жигнэх үед бид тэдгээрийг ямар нэгэн цөцгийтэй тосоор бүрнэ. Хамгийн гол нь бүх бүтэц нь тогтвортой байх явдал юм. Бид бүтээгдэхүүний хүрээг бүрдүүлдэг. Тэгш өнцөгт хэлбэртэй бялуу нь урт байх ёстой. Бид үүнээс жижиг хэсгийг нь тайрч, дээр нь тавь. Дугуй бялууг хагасаар нь хайчилж ав. Эдгээр хэсгүүдийг суулгана уутэгш өнцөгтийн хоёр тал. Бид бариултай төстэй зүйлийг авах ёстой: нэг талдаа нарийн, хавтгай (ишний ирээдүйн төгсгөлүүд), нөгөө талдаа гүдгэр, өргөн (цэцэг). Бид энэ хүрээний гадаргууг ganache-ээр хучдаг. Бид бялууны гүдгэр хэсэгт ногоон мастик түрхэнэ. Дэлгүүрүүд "сарнай" хоосон зайг зардаг. Та цаг хэмнэхийн тулд тэдгээрийг ашиглаж болно. Бид шүдний оо ашиглан ногоон дэвсгэр дээр нахиа тарьдаг. Одоо эцсийн мэдрэгч нь баглаа боодол юм. Бид мастик давхаргыг авдаг. Бид үүнийг Атираат цаасан дээр тавьдаг. Зураг нь мастик руу шилждэг гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрч байна. Баглаа цэцгийн нарийн хэсэг рүү болгоомжтой шилжүүлээрэй. Та сээтэгнэх нум хавсаргаж болно - мэдээжийн хэрэг мастикаар хийсэн.

Цөцгийтэй баглаа бялуу

Зөвшөөрч байна, элбэг дэлбэг найрын дараа их хэмжээний зуурсан гурилтай амттанг дарах нь хэцүү байдаг. Тиймээс бид "Баглаа"-гаа огт бялуугүйгээр хийж болно. Сайхан ваар авцгаая. Үүний цорын ганц шаардлага бол өргөн хүзүү юм. Мастик навчаар бид цөцгийд зориулсан индэр үүсгэдэг. Иш болон бусад ногоонууд нь ваарны хүзүүнд өлгөгдсөн байвал сайн. Гэхдээ навчнууд нь цөцгий тархахгүйн тулд нэг төрлийн хүрээ үүсгэх ёстой. Цэцэг үүсгэхийн тулд цорго, будагч бодис, таны төсөөлөл хэрэгтэй. Үүсгэх! Цөцгий нь тос, уураг хоёуланг нь авч болно. Цөцгийтэй тосноос та нарийхан цэцэг үүсгэж болно. Гэхдээ энэ бялуу цаг хугацааны шалгуурыг тэсвэрлэхгүй.

Цэцгийн баглаа ваарны сонголт

Олон тогооч нар өөрсдийн бүтээлээ бодит байдалд аль болох ойртуулахыг хичээдэг. Ийм шилдэг бүтээлүүдийг олж авсан тул ийм баглааг авч болно гэдэгт итгэхэд бэрх юмидэх. Тунгалаг ваартай бол яах вэ? Түүний доторх усыг вазелинаар хийж болно. Иш (жишээлбэл, алтанзул цэцэг) - тарвага. Хэрэв та Bouquet бялууг утас болон бусад идэшгүй заль мэхээр бэхлэхийг хүсэхгүй байгаа бол ваар ямар ч тохиолдолд өргөн хүзүүтэй байх ёстой. Бид үүнийг мастик навчаар хучдаг. Дээрээс нь бид нахиа тарьдаг. Тэдгээрийг мөн мастикаар хийж болно. Энэ бол загварчлахад хамгийн уян хатан материал юм. Зарим тогооч янз бүрийн цөцгий эсвэл зайрмагнаас цэцгийн нахиа хийж чаддаг.

Өөр нэг "голт борын баглаа"

Жигнэмэг жигнэх - нэг том дугуй, хэд хэдэн боргоцой хэлбэртэй. Бид цөцгий хийдэг. Бид өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг чанаж, цөцгийн тос (хоёр халбага), 500 гр маскарпон, таван шар нэмнэ. Желатиныг усаар шингэлж, цөцгийд оруулна. Эцэст нь зодуулсан өндөгний цагааныг зөөлөн нугалав. Дугуй жигнэмэгийг хоёр, гурван давхаргаар хайчилж ав. Бид тэдгээрийг мартини сиропоор дэвтээж, цөцгийтэй бүрхэнэ. Бид үүнийг хавтгай жимсний аяга (хөл дээр өргөн ваар) дээр тавьдаг. Дээрээс нь цөцгийтэй өгөөмрөөр тараана. Бид конусуудын дээд талд суулгадаг. Үлдсэн тосыг голт борын янз бүрийн сүүдэрт будсан. Дөрвөн ангархайтай хушуу ашиглан бид цэцэг үүсгэдэг. Бид Bouquet бялууг навчаар дүүргэдэг.

Хоолны гайхамшгийн тойм

Ийм бялууг хүмүүс урлагийн бүтээл гэж нэрлэх нь утгагүй юм. Эдгээрийг хурим, тэмдэглэлт ой, төрөл бүрийн онцгой баярт зориулж хийдэг. Мөн зочид үргэлж сэтгэл хангалуун байдаг. Эцсийн эцэст ийм бялуу нь зөвхөн ходоодыг дүүргээд зогсохгүй нүд, бидний гоо зүйн мэдрэмжийг баясгадаг.