Туна загастай пицца: зуурсан гурил, амтлагч хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та үдшийг хэрхэн яаж сайхан өнгөрүүлэхээ гайхаж байна уу? Үүний оронд найз нөхөд, нөхдөө гэртээ урь! Тэднийг татахын тулд гайхалтай итали хоолыг таваг болгон амла. Сайн цагаан эсвэл сарнайн дарс дагалдуулсан туна загастай пицца нь компанийн амжилт, чөлөөт цагаа өнгөрүүлэх баталгаа болно!

Хоолны сэтгэлийн байдал

Жинхэнэ пицца бэлтгэх нь Ромын нарийхан гудамж, дулаан салхи, ойролцоох жижиг кафены гайхалтай үнэрийг эргэн санах болно. Хүн бүр Ромд очиж үзээгүй учраас дурсамж биш. Гэхдээ Италийн амттай хоол, түүний үнэрийг юутай ч андуурч болохгүй. Хэрэв та гэнэт Газар дундын тэнгисийн эргийн дулааныг мэдрэхийг хүсч байвал Италийн жороор туна загастай пицца нь таныг халуун дулаан сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Бэлтгэхэд маш хялбар боловч үр дүн нь амттай байх болно!

Зарим онцлогууд

Мэдээж пицца бүхэн зуурмагаас эхэлдэг. Энэ дуртай хоолны амт нь юун түрүүнд өөр юунаас хамаардаг вэ? Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг пиццаны газар өнхрүүлэн хийж сурах цаг болжээ. Гэхдээ яагаадяг тэдэнгүйгээр? Учир нь италичууд өөрсдөө бараг үргэлж үүнийг хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, туна пиццаны хоолонд зориулж янз бүрийн зуурмаг бэлтгэж байна, жишээлбэл, усан дээр эсвэл kefir дээр сонгодог зуурмаг. Хэн нэгэн цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмж, зуурсан гурил нь шаржигнуур болж хувирна. Зуслангийн бяслагтай бол аманд чинь хайлах ба бага зэрэг төмсний нухаш хийвэл удаан хуучирдаггүй.

Амттай пицца хийх дүрэм

Туна загасны пицца нь тийм ч төвөгтэй биш нарийн боов юм. Гэхдээ зуурсан гурилаа хийхээсээ өмнө та дараах зүйлийг өгөх хэрэгтэй:

• Гурил нь хатуу улаан буудайн сортын хамгийн дээд зэрэглэлийн байх ёстой.
• Зуурсан гурилаа дулаахан өрөөнд ноорогоос зайлсхий.
• Жигнэхдээ гол зүйл нь хэт ил гаргахгүй байх, зуун наян градус хүртэл халаасан бол зууханд 15 минут байлгахад хангалттай. Тэгэхгүй бол пицца "модон" болж хувирна.

Бас нэг зүйл бол урьдчилан хийсэн зуурсан гурилаа хөлдөөгчид хийж болно. Та хоол хийх шаардлагатай үед энэ нь үргэлж таны гарт байх болно.

Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг нимгэн байна. Жор

Бидэнд хэрэгтэй болно: 2 аяга шигшсэн "хатуу" гурил, хагас аяга бүлээн, 30 градус, сүү, 2 өндөг, бага зэрэг давс, хэдэн хоолны халбага ургамлын тос (чидун жимсний тос, гэхдээ та өөр ашиглаж болно).

1. Халаасан сүү, өндөг, цөцгийн тостой хамт холигчоор хутгана (энэ нь процессыг хурдасгадаг). Тусдаа саванд гурил, давс холино. Сул хольцонд, тэнд жижиг юүлүүр хийх шаардлагатай байдагҮүссэн шингэнээ аажмаар хийнэ, мөөгөнцөргүй (нимгэн) пиццаны зуурсан гурил зуурна. Таны харж байгаагаар жор нь хийхэд маш энгийн.
2. Дараа нь бид гараар зуурна: уян хатан зуурмагийн гөлгөр бөмбөлөг чадварлаг гарт болтол. 10 минутын дараа энэ массыг бага зэрэг чийгтэй алчуур эсвэл хөвөн салфеткаар боож өгнө.
3. Үйлдвэрлэсэн зуурсан гурилаа нимгэн дугуй хэлбэртэй бялуу болгон өнхрүүлнэ. Бүх зүйл, та таваг чихмэлээр дүүргэж эхлэх боломжтой.

Цөцгийн хувилбар

Бидэнд хэрэгтэй болно: хоёр шил хатуу улаан буудайн гурил, нэг шил гар хийцийн өөх тос (дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ өөхний агууламж дор хаяж 20% байх ёстой), нэг хэсэг цөцгийн тос, хоёр өндөг, бага зэрэг хүнсний сода.

1. Өндөгөө аяганд хийгээд давс зоддог.
2. Өөр аяганд цөцгийг содтой холино.
3. Бүх орцуудаа холино.
4. Хайлсан цөцгийн тос (богино долгионы зууханд, усан ваннд - хамаагүй) нийт масс дээр нэмнэ.
5. Бид гурилаа аажим аажмаар хийж, цөцгийтэй зуурсан гурилаа гүн гүнзгий аяганд гараараа зуурна. Алхам алхмаар энэ нь илүү зөөлөн, уян хатан болдог. Эцсийн шатанд 10 минут байлгаад нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй.

Пицца мөөгөнцөр

Суурийг мөн мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэж болно. Тэдэнгүйгээр үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Бидэнд хэрэгтэй болно: хоёр аяга гурил, тавин грамм шинэ мөөгөнцөр (нэг уут хуурайгаар сольж болно), нэг халбага элсэн чихэр, давс, хагас шил оливын тос, бүлээн ус.

1. Том саванд мөөгөнцөр, бүлээн усаар шингэлсэн гурил, давс, элсэн чихэр, тос, усаар холино.
2. Зуурсан гурилаа уян хатан болтол гараараа зуурна. Дараа нь бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, алчуураар таглаад нэг цаг орчим дулаан байлгана.
3. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нэмэгдэнэ. Бид үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, бутлана. Дараа нь нимгэн давхаргад (зузаан нь 1 см-ээс бага) өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр тавьж, ургамлын тосоор тосолно. Манай мөөгөнцрийн пицца суурьтай!

Дараа нь яах вэ?

За зуурмаг бэлэн боллоо. Ирээдүйд туна загасны пицца хэрхэн бэлтгэх вэ? Түүний жор маш амархан! Авсан: улаан лоолийн оо хоёр том халбага (төвийг сахисан кетчуп ч бас боломжтой), моцарелла бяслаг - зуун грамм, ямар ч зөөлөн бяслаг - 50 грамм, өөрийн жүүсээр хийсэн лаазалсан туна загас, чидун жимсний сав, хэдэн шинэ улаан лооль.

1. Зуурсан гурилаа улаан лоолийн оо эсвэл кетчупээр тосолно (та тэнд Италийн хатаасан ургамал нэмж болно).
2. Туна загасыг савнаас гаргаж аваад сэрээгээр нухаж, суурь дээр жигд тараана. Дээрээс нь улаан сонгины хагас цагираг нэмнэ. Зарчмын хувьд энэ үе шатанд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно. Жишээ нь, чидун болон шинэхэн улаан лоолийн зүсмэлүүд.
3. Моцарелла бяслагийг бага зэрэг шахаж, хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг суурин дээр жигд хуваарилах шаардлагатай.
4. Дээж дээр нь ямар ч зөөлөн сортоор бага зэрэг бүдүүн бяслаг цацаж болно.
5. Хоолоо 180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж 10 минут жигнэнэ. Хэрэв зууханд байгаа бол агаарын урсгалыг ашиглах нь сайн хэрэг. Туна загасны пицца бэлэн боллоо!

Өөр чөмөг

Шарсан туна загас ч бас байх эрхтэй. Энэ нь энгийн: бид өмнөх жортой адил бусад бүх найрлагыг ашиглах болно. Бид амтлах үндэсийг сонгодог: мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй. Гэхдээ бид үндсэн дүүргэлтийг өөр аргаар бэлтгэдэг.

1. Хуурахаас өмнө шинэхэн туна загасыг даршилсан байх ёстой. Хэрэв таны маринадны найрлагад шар буурцаг сумс орсон бол загасыг давсалж болохгүй. Үгүй бол хэсгүүдийг давс, бага зэрэг перецээр үрнэ.
2. Дараа нь туна загасыг халуун ургамлын тосонд (тал тус бүр 3 минут) алтлаг болтол нь хуурна. Хэсэгүүдийг 3 см-ээс ихгүй зузаантай зүсэж, загасыг бүрэн уураар жигнэх болно.
3. Бэлэн байдлыг сэрээгээр цоолох замаар тодорхойлно: хэрвээ энэ нь бага зэрэг давхаргатай, дотор нь ягаан өнгөтэй байвал шарсан туна бэлэн болно. Загасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хөргөөд маш сайн пиццаны өнгөлгөө болгон хэрэглээрэй.

Хоолны дуршил!