Битүү бялууг хэрхэн хийх вэ: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялууг манай улсад маш их хэрэглэдэг гэдгийг та бүхэн мэднэ. Эцсийн эцэст тэд хоёулаа бүрэн бие даасан таваг болж, чихэрлэг амттан болж чаддаг. Өнөөдөр бид хаалттай бялууг хэрхэн хийхийг сурах болно. Ийм хоолыг дүүргэх нь гадаргуу дээр биш, харин зуурсан гурилын хоёр давхаргын хооронд байдаг. Энэ нь илүү шүүслэг болгодог.

Тагтай алимны бялуу

Хэрэв та хамгийн бага зуурсан гурилтай, дээд тал нь өнгөлгөөтэй амтат боовонд дуртай бол энэ жор танд тохирно. Нэмж хэлэхэд бэлэн болсон бялуу нь шаржигнуурт карамель царцдас, гайхалтай амттай болно.

Орц

Битүү алимны бялуу хийх жор нь гурил - 280 грамм, цөцгийн тос - 180 гр, хүйтэн ус - 90 мл, хагас халбага давс зэргийг ашигладаг. Эдгээр найрлагаас бид зуурсан гурил бэлтгэх болно. Дүүргэхэд бидэнд нэг хагас килограмм алим, 70 грамм цагаан, 45 грамм бор элсэн чихэр, 15 грамм цардуул,хагас цайны халбага шанцай, дөрөвний нэг халбага самар, 20 мл нимбэгний шүүс, 15 грамм цөцгийн тос. Мөн бялууны дээд хэсгийг самнахын тулд бид хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, эрдэнэ шиш эсвэл агч сироп хэрэглэнэ.

Заавар

Зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Гүн аяганд гурилыг давстай шигшинэ. Тос нэмэх. Үйрмэг үүсэх хүртэл гараараа гурил руу үрнэ. Ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бид бөмбөгийг бүрдүүлж, наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд хагас цаг орчим илгээнэ.

Энэ хооронд чихмэлээ үргэлжлүүлье. Алимыг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Жимс дээр элсэн чихэр, цардуул, нимбэгний шүүс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг холино.

Зуурмаг хангалттай сэрүүн болмогц хөргөгчнөөс гаргаж аваад 2 хэсэгт хуваана: нэг нь нөгөөгөөсөө арай том байх ёстой. Эхнийхээс бид бялуу хийх үндэс суурийг бүрдүүлж, хоёр дахь нь бид дүүргэх болно. Тиймээс, бид зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг давхарга болгон өнхрүүлж, жигд таваг руу хийнэ. Хажуу талыг бүрдүүлэх шаардлагатай гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс давхаргын хэмжээ нь хөгцөөс арай том байх ёстой. Бөглөхдөө хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тосыг жигд тараана. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгээс өөр давхаргыг өнхрүүл. Үүний төвд та жигнэх явцад уур гарах хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийх хэрэгтэй. Бид дүүргэгч дээр давхаргыг тарааж, ирмэгийг сайтар хавчих. Гэрэл зургийг нийтлэлээс харж болох бидний хаалттай бялууг 180-190 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. дамжууландөрөвний нэг цагт үүнийг арилгаж, хагас сиропоор түрхэх ёстой. Бид таваг зууханд буцааж, 40 минут орчим байлгана. Энэ хугацаанд амттанг дахин сиропоор түрхэх шаардлагатай болно. Бялуу бэлэн болмогц хэвнээс нь салгахгүйгээр хөргөх хэрэгтэй. Үүний дараа та ширээн дээр амттангаар үйлчилж болно. Сайн байна уу!

Бүрхүүлтэй мөөгөнцөртэй махан бялуу

Энэхүү хоолны бүтээгдэхүүн нь өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд зориулсан гол хоол байж магадгүй. Эцсийн эцэст ийм бялуу нь маш амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй маш тэжээллэг байдаг. Битүү хэлбэрийн ачаар дүүргэгч нь хатахгүй, харин чанаж, зөөлөн болж, зуурсан гурилыг дэвтээнэ.

Бүтээгдэхүүн

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд дрожж - 30 грамм, нэг халбага давс, 400 мл бүлээн ус эсвэл сүү, 4 аяга улаан буудайн гурил зэрэг орцууд хэрэгтэй. Дүүргэхийн тулд бид 500 грамм татсан мах, 2 сонгино, 200 грамм улаан лооль хэрэглэнэ. Хоолны бүтээгдэхүүнийг тослохын тулд бидэнд өндөг хэрэгтэй.

Хоол хийх процесс

Мөөгөнцрийн зуурмагаар эхэлцгээе. Үүнийг бэлтгэхийн тулд мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэрийг бүлээн усаар шингэлнэ. Аажмаар гурил нэмээд зуурна. Дараа нь халуун дулаан газар 40 минут байлгана. Энэ хооронд та дүүргэлтийг хариуцаж болно. Татсан махыг хагас болгосон хүртэл шарсан байх ёстой. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино нэмээд арав орчим минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Үүн дээрээ чинжүү, давс болон бусад амтлагчаа нэмнэамт. Миний улаан лооль болон жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Зуурсан гурил өсөхөд тэнцүү бус хоёр хэсэгт хуваах ёстой. Илүү том хэсгийг нь өнхрүүлж, жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр хийнэ. Дээр нь сонгинотой шарсан татсан махаа тавь. Дараагийн давхаргад улаан лоолийг тавь. Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд бялуугаа таглана. Бид ирмэгийг болгоомжтой бэхлэнэ.

Өндөгөө сэрээгээр цохиж, бялууныхаа дээд хэсгийг тосолно. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол нарийн боовны сойз юм. Одоо бидний хаалттай мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууг зууханд илгээж болно. Энэ нь 180-190 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр нэн даруй өгч болохгүй. Үүнийг тасалгааны температурт 20 минут байлгахыг зөвлөж байна.

Байцааны бялуу

Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш амархан. Бялуу нь маш шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй. Та заавал хоол хийж үзээрэй, тэгвэл танайх ийм хоолонд таалагдах нь дамжиггүй.

Энэхүү хоолны бүтээгдэхүүний жор нь дараах орцуудыг агуулна: нэг ба хагас аяга гурил, нэг халбага мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс - тус бүр нэг цайны халбага, нэг чимх хар перец, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн нухаш, наранцэцгийн тос (зуурсан гурилд 2 халбага, чөмөг хийхэд бага зэрэг), хагас сэрээ байцаа, нэг лууван, өндөг, 2 амтат чинжүү.

Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе

Эхлээд дрожтой зуурмагаа хийцгээе. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр холино. Хагас шил дулаахан хийнэус. Болгоомжтой хутгана. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр нь усанд бүрэн ууссан байх ёстой. Үүний дараа бид гурил, хоёр халбага наранцэцгийн тосыг танилцуулна. Бид зуурсан гурил зуурдаг. Энэ нь зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг уян хатан байх ёстой. Шаардлагатай бол та илүү их ус эсвэл гурил нэмж болно. Зуурсан гурилаа алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар боож, нэг цагийн турш дулаан газар байлгана.

Дүүргэлтийн бэлтгэл рүү очно. Байцаа нилээд цавчих. Миний лууван, хальс, том ширхэгтэй grater дээр цавчих. Амтат чинжүү нимгэн тууз болгон хуваасан. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, байнга хутгаж, хүнсний ногоог бэлэн болтол нь хуурч ав. Дулааны боловсруулалт нь танд дөрөвний нэгээс илүүгүй цаг зарцуулна.

Зуурсан гурил тохирох үед 2 тэнцүү бус хэсэгт хуваах шаардлагатай (өмнөх жоруудын адил). Бид илүү том давхаргыг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавина. Ирмэгийг үлдээх эсвэл хажуу талыг нь бүрдүүлнэ. Бид дүүргэгчийг тарааж, жигд давхарга үүсгэдэг. Үлдсэн зуурсан гурилыг мөн давхарга болгон өнхрүүлэн хийнэ. Бид түүний дотоод хэсгийг тууз болгон хуваасан. Бид бялуу дээр давхаргыг байрлуулж, ирмэгийн дагуу бэхлэнэ. Бид хоол хийх бүтээгдэхүүнээ зодуулсан өндөгөөр бүрхдэг. Хаалттай байцаатай бялуу нь 200 градусын температурт 25 минутын турш зууханд жигнэх болно. Хэсэгчилсэн хэсэг болгон хувааж, халуунаар үйлчилдэг. Сайн байна уу!

Тахианы махан боовны бялуу

Бид танд бас нэгэн сонирхолтой жорыг хүргэж байна. Хэрэв таны хөлдөөгчинд хийсвэр боов байгаа бол хэрэг болно. Энэ тохиолдолд дээрХоол хийхэд маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүн нь маш сайн байх болно. Ийм бялуу нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн оройн хоол эсвэл өглөөний цай болж чадна.

Тиймээс бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно: нэг кг бэлэн мөөгөнцрийн хийсвэр боов, 300 грамм цуккини, сонгино, 700 грамм улаан лооль, 300 грамм хатуу бяслаг, нэг фунт тахианы булан, 100 мл чидун жимсний тос, 200 мл зөөлөн кетчуп, амтлагч.

Хоол хийж эхэлж байна. Эхлээд та хийсвэр боовыг гэсгээж, тахианы буланг зөөлөн болтол буцалгах хэрэгтэй. Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг, zucchini нимгэн тууз, 250 грамм улаан лоолийг шоо болгон хуваасан. Чидун жимсний тосонд сонгино хуурч ав. Дараа нь zucchini нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Хүнсний ногоог чанаж, давс, перец нэмнэ.

Соусаа үргэлжлүүлье. Үлдсэн улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь салга. Целлюлозыг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр халаасан тос руу илгээнэ. Бага зэрэг буцалгаад давс, перец, кетчуп, бага зэрэг ус хийнэ.

Зуурсан гурилаа 2 давхарлана. Тэдний нэгийг нь жигд хуудсан дээр тавь. Үүссэн соусыг дээд талд нь хийж өгнө. Дараагийн давхаргад хүнсний ногоо тавина. Бид тахианы буланг гараараа нимгэн тууз болгон урж, эсвэл хутгаар цавчих. Дараа нь хүнсний ногооны давхарга дээр тавь. Бид бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, филетэй хамт цацна. Зуурмагийн үлдсэн давхаргыг дүүргэгч дээр тарааж, бялууны ирмэгийг бэхлэнэ. Дээрээс нь зодуулсан өндөг. Бид бүтээгдэхүүнийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш илгээнэ.