2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06
Маш амттай, эрүүл, харьцангуй хямд амттан - улаан загас. Хайруулын тавган дээр хоол хийх нь санагдсан шиг тийм ч хэцүү биш юм. Үүний зэрэгцээ түүний бүх чанар, ашигтай шинж чанарууд хадгалагдах болно. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг сүйтгэхгүйн тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Бид энэ талаар цаашид ярих болно.
Технологийн тухай
Улаан загасыг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ алхам нь та бүтээгдэхүүнийг шинэ эсвэл хөлдөөсөн эсэхээс хамаарна.
Хөлдөөсөн загасыг сайтар гэсгээх ёстой. Үүний хамгийн тохиромжтой сонголт бол хөргөгч байх болно. Үүний дотор бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр аажмаар гэсгээх болно. Богино долгионы зуух эсвэл ус нь энэ зорилгоор тохирохгүй, учир нь тэдгээр нь загасыг сүйтгэж болзошгүй юм. Эдгээр аргуудын дараа энэ нь хуурайшиж суларч, нарийн бүтэцээ алддаг.
Загас бэлэн болмогц түүнийг боловсруулах шаардлагатай: масштабын үлдэгдлээс цэвэрлэж, угааж, хатаана. Хэрэв бэлэн стейк худалдаж аваагүй бол филе эсвэл хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Хайруулын тавган дээрх улаан загасыг амттай болгохын тулд бид дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна:
- Бага хэмд чанаж идэхэд тохиромжтой. Тиймээс, хайруулын тавган дээр та дунд зэргийн хүчнээс илүүгүй гал асаах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, алтан царцдас гарч ирсний дараа загасыг зууханд бэлэн байдалд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалах болно.
- Хоол хийх дээд температур - +240 °С. Бүтээгдэхүүн дэх ашигтай бодисыг хадгалахын тулд энэ нюансыг дагаж мөрдөх нь чухал.
- Даршилах нь амттай хоол бэлтгэх гол нөхцлийн нэг юм. Эдгээр зорилгоор халуун ногоо, нимбэгний шүүс хэрэглэдэг. Хэрэв та маринадтай загасыг 30-60 минут байлгавал илүү хурдан чанаж, илүү шүүслэг, зөөлөн болно.
- Салмон эсвэл хулд загасанд улирлын чанартай хүнсний ногоогоор хачир бэлтгэ. Тэд загасны өвөрмөц амтат амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Ийм хоол илүү хурдан шингэдэг.
Одоо бид бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг мэддэг болсон тул улаан загасыг хайруулын тавган дээр хийж эхлэх боломжтой.
Хялбар бөгөөд хурдан жор
Ажлын хувьд бидэнд хагас кг улаан загас, хагас нимбэгний шүүс, сармис, давс, хар перец (газар), элсэн чихэр, ургамлын тос хэрэгтэй.
Загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж тасалгааны температурт 30-60 минутын турш даршилна. Marinade-ийн хувьд та бүх найрлагыг нь амтлахын тулд хольж, бүтээгдэхүүнээ үрж байх хэрэгтэй. Тавган дээр 2-3 хумс сармисыг буталж, загасандаа нэмнэ. Дуртай ургамлын тосоо хийгээд дахин сайтар холино, гэхдээ зөөлөн.
Загасыг даршилсан бол хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь бага хэмжээний ургамлын тосонд бүтээгдэхүүнээ хуурна. Анхаарах зүйл: загасыг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийж болохгүй, эс тэгвээс хоол хийх явцад ёроолд наалдаж бутарч унах болно.
Стейк эсвэл филеийг шаргал болтол нь хуурна. Энэ нь тал бүр дээр ойролцоогоор 5 минут байна. Энэ нь загасыг бүрэн чанахад хангалттай.
Загасыг эхлээд гуриланд хийж, дараа нь хуурч авах сонголт бий. Энэ нь оршин байх эрхтэй боловч үүнтэй зэрэгцэн бүтээгдэхүүн нь арай өөр амт чанартай байх болно. Улаан загасны жорын аль хувилбарыг (хайруулгыг хайруулын тавган дээр шарсан) энэ болон бусад тохиолдолд илүү хэрэглэхийг та өөрөө шийдэх болно.
Шарах хайруулын тавган дээр
Хэрэв таны гэрт ийм гал тогооны хэрэгсэл байгаа бол түүн дээр улаан загас чанахгүй байх нь нүгэл болно. Шарсан тогоо нь зөвхөн бэлэн хоолонд дур булаам тууз өгдөг. Энэ нь тогтоосон температурыг төгс барьдаг бөгөөд энэ нь нарийн хоолыг хэт жигнэхгүй байх боломжийг олгодог.
4 ширхэг хулд загасны стейк аваад 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, мөн хэмжээний оливын тос, хагас нимбэгний шүүс, давс, хар перцээ амтлаарай. Хагас цаг эсвэл нэг цаг исгэж болно.
Үүний дараа загасаа сайн халсан хайруулын тавган дээр хийж тал бүрийг нь 4-5 минут хуурна. Хэрэв та хүсвэл загасыг хоёр удаа эргүүлж, гадаргуу дээр нь зөвхөн судал биш, харин хоолны дуршилтай тор үүсгэж болно. Гэхдээ хоол хийх хугацааг хэт их нэмэгдүүлж болохгүй. Үгүй бол загас хатаж болзошгүй.
Үйлчлэххүнсний ногоо эсвэл цагаан будааны хажуугийн тавагтай бэлэн хоол. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр дусааж эсвэл цитрусын амтлагч хийж болно.
Дүгнэлт
Одоо та улаан загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хурдан, амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Энэ нь танд ийм нарийн, ашигтай, үнэтэй бүтээгдэхүүнийг сүйтгэхгүй байх боломжийг олгоно. Ресторанаас ялгаагүй болохоор танай гэр бүл ийм хоолонд сэтгэл хангалуун байх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Хайруулын тавган дээрх шүүслэг гахайн мах: хамгийн амттай жор, хоол хийх нууц
Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар хоолоо зууханд хийнэ гэсэн зааварчилгаанаас болж сэтгэл татам жор зарахаас татгалздаг. Дараа нь хайруулын тавган дээр шүүслэг гахайн мах авахын тулд юу хийхийг харцгаая. Мөн бид эдгээр хоолны заль мэхийг энд нийтлэлдээ тантай хуваалцах болно. Эцсийн эцэст, шүүслэг, амттай хайруулын тавган дээр гахайн мах бэлтгэх олон арга бий
Хайруулын тавган дээрх мөөгөнцрийн бялуу: зурагтай хоол хийх жор
Өөрийгөө хүндэлдэг гэрийн эзэгтэй болгонд маш хурдан бөгөөд амархан хоол хийдэг тул олон жилийн турш батлагдсан мөөгөнцрийн бялуу хийх өөрийн гэсэн жор байдаг. Энэхүү нарийн боов нь сайн байдаг, учир нь бүх нийтийн зуурсан гурилыг ашиглан та энэ амттанг хэд хэдэн төрлийн амттангаар нэг дор хийж болно: чихэрлэг, давслаг, мах, ногооны аль алинд нь. Энэ нийтлэлд шарсан бялууг зуурмаг хийх хоёр жишээг өгч, дүүргэх хэд хэдэн санааг өгдөг
Хайруулын тавган дээр шарсан улаан загас: цөцгийтэй хоол хийх жор, хэрэгтэй зөвлөгөө
Улаан загас нь янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ихэвчлэн давсалж, халуун ногоо, ургамлаар даршилж, уураар жигнэж, шарсан, шатаасан байдаг. Гэсэн хэдий ч хайруулын тавган дээр шарсан улаан загас нь үргэлж шүүслэг, хоолны дуршилтай байдаггүй. Гэрийн эзэгтэй бүр шарсан махны явцад загас задарч, хайруулын тавган дээр наалдаж, хатаж, хатуурдаг асуудалтай тулгардаг
Хайруулын тавган дээрх амттай шарсан төмс: тайлбар, зураг бүхий жор, хоол хийх онцлог
Хайруулын тавган дээр хийсэн амттай шарсан төмс - олон хүний дуртай хоол. Өмнө нь ийм амттанг тосгонд ихэвчлэн бэлддэг байсан ч аажмаар хотын оршин суугчдын ширээнд шилжсэн. Олон хүмүүс ийм хоолыг маш өөх тос, илчлэг ихтэй гэж боддог бөгөөд энэ нь зурагт хор хөнөөл учруулдаг гэсэн үг юм. Гэхдээ заримдаа та энэ шаржигнуурт төмсний царцдас, даршилсан өргөст хэмхээр өөрийгөө эмчлэхийг үнэхээр хүсдэг
Хайруулын тавган дээрх амттай, хурдан бялуу: хоол хийх онцлог, жор, тойм
Өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр бялуу хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Манай жорууд танд амттай амттанг хурдан бэлтгэх, гэнэтийн зочдыг нэр төртэй хүлээн авч, хайртай хүмүүсээ анхны хоолоор гайхшруулахад тусална