Хайруулын тавган дээрх шүүслэг гахайн мах: хамгийн амттай жор, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар хоолыг зууханд хийх тухай зааварчилгаанаас болж сэтгэл татам жор зарахаас татгалздаг. Харамсалтай нь зуухны энэ хэсэг эхлээд бүтэлгүйтдэг. Шатаагч байдаг бөгөөд хоол хийх бүх үйл явц нь тэдний ачаар юм. Гэхдээ гахайн махыг зөвхөн доод талаас нь биш бүх талаас нь халаахад шүүслэг хэвээр байна. Хайруулын тавган дээр мах "бөглөрдөггүй", өөрөөр хэлбэл хэсэг дэх шүүс нь ууршдаг. Тиймээс гахайн мах хуурай байна.

Чийгээ барихын тулд нэг хэсэг махыг халуун өөхөндөө хийж гурилаар боов, дэрэндээ ногоо дэвсэх, соус асгах зэргээр чийгээ барьж болно. Гахайн махыг шатаахгүйн тулд та тусгай бүрээстэй хайруулын таваг авч болно. Эсвэл сонгинотой хамт чанаж идээрэй. Хайруулын тавган дээр гахайн махыг шүүслэг, амттай болгох олон арга бий. Мөн бид эдгээр хоолны аргуудыг энд нийтлэлээрээ тантай хуваалцах болно.

Бүтээгдэхүүний зөвлөмж

Гахайн махыг гахайнаас илүү эрүүл, амттай гэж хэлэх нь зүйтэй болов уу? Дэлгүүр эсвэл зах дээр нэг хэсгийг сонгохдоо шар өөх биш харин цайвар ягаан мах, цагаан дээр анхаарлаа хандуулаарай. Өөхгүй маханд дуртай юу? Зууханд хоол хийхийн тулд үүнийг үлдээгээрэй. Хайруулын хувьд та өөхний нимгэн давхаргатай өөхний махыг сонгох хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар гахайн бүхэл бүтэн гулуузны арын хөл, хүзүү, нугасны зузаан ирмэг эсвэл дотоод булчинд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Ийм махыг хайруулын тавган дээр жигнэх үед шүүслэг хэвээр байх болно, учир нь нимгэн өөх нь ширхэгийг хатахаас хамгаална.

Мэдээж хөлдөөсөн биш хөргөсөн бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй. 10 градусын хүйтэнд утаснуудын бүтэц өөрчлөгддөг. Гэхдээ та хөлдөөсөн махнаас амттай стейк эсвэл шүүслэг цавчих хийж болно. Гэхдээ гахайн махыг хайруулын тавган дээр зөв шарахаасаа өмнө өрөөний температурт бага зэрэг зөв авчрах ёстой. Яарах шаардлагагүй, махыг богино долгионы зууханд эсвэл Бурхан хориглож, халуун усны дор хийнэ. Хэсэгийг хөлдөөгчид хөргөгчинд хийнэ. Гэссэн цус нь бусад хоолонд урсахгүйн тулд махыг гүн гүнзгий саванд хийхээ мартуузай. Дараа нь махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш ялаа, муурнаас хамгаалж, нягт таглаатай байлгана.

Хамгийн хялбар арга: шүүслэг гахайн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ

Бидэнд махыг аль болох хурдан "үйсэн" болгох хэрэгтэй. Дараа нь шүүс нь утаснуудын дотор үлдэж, гахайн мах гарч ирнэзөөлөн бөгөөд зөөлөн. Үүний тулд юу хийх вэ? Эхлээд алчуураар угаасны дараа хэсгийг өөрөө хатаана. Үлдэгдэл ус нь утаснаас цус гарахад хүргэдэг. Үүнээс гадна, энэ нь халуун өөхтэй харьцах үед шүрших шалтгаан болдог. Хоёрдугаарт, махыг жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь гурван см-ийн талтай шоо юм.

Тиймээс тогоогоо гал дээр тавь. Ургамлын тосыг бага хэмжээгээр хийнэ. Энэ нь сайн шохойжсон үед махны хэсгүүдийг хэвтүүлнэ. Хайруулын тавган дээр гахайн махыг хэрхэн хуурах вэ? Хоол хийх үйл явцын гол үе шат бол эхний шат юм. Хэрэв бид махыг цаг тухайд нь битүүмжлэхгүй бол таваг хэт хатаж, хатуу болно. Тиймээс бид хамгийн их галыг хийж, хэсгүүдийг нэг давхаргад тарааж, тус бүр нь халуун өөхтэй харьцдаг. Хайруулын тавган дээр хэчнээн аймаар исгэрч, исгэрч байсан ч маханд бүү саад болж, таван минутын турш эргүүлж болохгүй.

Хэзээ ч давс бүү нэмээрэй - энэ нь утаснуудаас хүсээгүй шүүс гоожиж, гахайн махыг шарсан биш харин чанаж болгоно. Таван минутын дараа хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Бүх талын хэсгүүд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хүлээнэ үү. Бид галыг багасгадаг. Бид бэлэн болтол шарсан байна. Төгсгөлд нь давс нэмээд халуун ногоооор амтлана.

Халуунд хийх шүүслэг гахайн мах хийх хялбар жор

Мэдээж өмнөх тайлбарыг хязгаарлаж болно. Мах нь шүүслэг, зөөлөн гарч ирэх болно … гэхдээ тийм ч амттай биш. Сонгино, лууван, сармисны хумс зэрэг хамгийн энгийн орцуудыг нэмээд үзье. Танай таваг дээр ямар шинэ амтыг нээхийг та харах болно!

1. Сонгино, луувангаа жижиглэн хэрчинэ.
2. Сармисаа цавчих юм ууургамлын тосоор нунтаглана.
3. Гахайн махыг сайтар "үйсэн" болвол хайруулын тавган дээр ногоо нэмнэ. Энэ үе шатанд та аль хэдийн өөрийн хүссэнээр хутгаж болно.
4. Тиймээс арав орчим минут хуурна. Бид аяга таваг нь "гахайн маханд зориулсан" халуун ногоотой амтлагч, хамгийн чухал нь газрын хар чинжүү. Одоогоор давс байхгүй.
5. Хутгаж, хагас аяга цөцгий нэмнэ.
6. Энэ орц шуугиж эхэлсний дараа галаа багасгаад хайруулын тавган дээр таглаад гахайн махаа 20 минут буцалгана.
7. Тэгээд л бид таваг давслах болно.
8. Савыг гал дээр дахин таван минут байлгая. Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Стейк

Энэ хоолыг ихэвчлэн шарсан байдаг. Гэхдээ хайруулын тавган дээр ч гэсэн том ширхэгтэй шүүслэг гахайн мах нь тийм ч амттай биш болж хувирдаг. Хамгийн гол нь зөв шарж идээрэй.

1. Миний ууц эсвэл хүзүүг (300 грамм) цаасан алчуураар хатааж, утаснуудыг зүсэж зүснэ.
2. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа хар перцээр үрнэ.
3. Стейкийг хүнсний хальсаар боож, дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Хайруулын тавгаа их гал дээр тавина. Үүн дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийнэ (чидун жимсний тос байвал сайн).
5. Даршилсан стейкүүдийг түрхэнэ. Тал бүр дээр таван минут хуурна.
6. Стейк алтан шаргал өнгөтэй болсон эсэхийг шалгасны дараа л эргүүлээрэй. Энэ нь дунд зэргийн шарсан мах байх болно. Хэрэв та ховор эсвэл гүн шарсан стейкт дуртай бол хоол хийх цагаа тохируулаарай.
7. Гахайн махаа давслаарай. Галыг унтрааж,хайруулын тавган дээр таглана.
8. Стейкийг арван минутын турш жигнэх ёстой.

Сонгины хөнжил дор гахайн мах

1. Хагас кг махыг эхний жорны адил дунд шоо болгон хайчилж ав.
2. Халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүү хутгана.
3. Гурван том сонгино цэвэрлэж, нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн. Хуруугаараа бага зэрэг санаарай, ингэснээр илүү зөөлөн болно.
4. Мах бүх талаараа алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа (нийт 10-15 минут болно) бид сонгино руу илгээнэ.
5. Тагийггүй дунд зэргийн халуунд хуурна. Дулааны нөлөөгөөр сонгино шүүсийг өгөх бөгөөд энэ нь ургамлын тос болон махны өөрийн хайлсан өөхний хамт гахайн махыг шатаахгүй.
6. Арван минутын дараа таваг дээрээ халуун ногоо нэмээд давслаарай.
7. Савны тагийг доошлуулаад галаа багасгана.
8. Шуурсан махаа дахин таван минут буцалгана. Хайруулын тавган дээр шүүслэг гахайн мах чанаж болгосон! Туршихад л үлдлээ.

Дорнын гахайн мах

1. Дөрвөн зуун грамм цулбуурыг угааж, хатаагаад 4 хэсэг болгон хуваана.
2. Хоёр талаас нь хар перцээр үрж, бальзамын цуу дуслаарай. Энэ нь зөвхөн утасыг зөөлрүүлэхээс гадна маханд амт нэмнэ.
3. Гахайн махаа хөргөгчинд хийж даршилна.
4. Бид жижиг толгойг (эсвэл хальсгүй найман хумс) сармисыг 10 минутын турш хооллоорой. Үүнийг коланд руу хийнэ.
5. Хуурай шиитак мөөгийг (40 грамм) буцалж буй усаар чанаж, нэг цаг байлгана.
6. Услахшүүслэг гахайн мах бэлтгэхийн тулд зуун миллилитр шингэн үлдээнэ.
7. Хайруулын тавганд (25-30 грамм) цөцгийн тос хайлуулна. Даршилсан махыг тараана.
8. Хоёр талдаа цайвар хүрэн болтол хуурна.
9. Мөөгийг дэвтээсэн шингэндээ 10 ширхэг арцны жимсийг гурван мөчир розмаринтай зуурмагт нунтаглана.
10. Энэ уусмалаар гахайн махаа хийнэ.
11. Чанасан сармисаа хальсан дээрээ түрхэж, таваг давслана. Хайруулын тавган дээрх галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул.
12. Тагны доор дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана.
13. Сармисаа сугалж ав. Та үүнийг цэвэрлэж, түүгээр аяга таваг чимэглэж болно (хумс таслах шаардлагагүй).
14. чанасан будаагаар үйлчил.

Мөөг, чавгатай шарж

1. Гахайн мах (400 грамм) дунд зэргийн хэмжээтэй гонзгой мод болгон хуваасан.
2. Махаа халуун ногоо цацаж, давслах шаардлагагүй.
3. Хоёр сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчиж, том лууванг сайтар үрнэ.
4. 200 грамм шампиньон эсвэл бусад мөөгийг хальсалж хэсэг болгон хуваана.
5. Зургаан чавгыг буцалсан усаар жигнэнэ. Тэд зөөлрөхөд хагасыг нь хувааж, ясыг нь салгана. Хатаасан жимс нь амттай шүүслэг гахайн махны утаатай үнэрийг өгөх болно.
6. Хайруулын тавгандаа ургамлын тосоо халаана. Махаа тавъя.
7. Түүнд эхний 5 минут саад болохгүй. Саваа бүх талаараа алтлаг болсны дараа гахайн маханд мөөг, prunes бүхий хүнсний ногоо хийж, хагас халбага турмерик, давс нэмнэ.
8. Хутгаж галаа багасгана. Мах зөөлөн болтол нь таваг хуурна. Та соус, бага зэрэг асгаж болноунтраах.

Зуурсан гурилтай зүсмэлүүд

Шүүслэг гахайн махыг хайруулын тавган дээр хатахгүйн тулд бид зуурсан гуриланд хийнэ.

1. Эхлээд махыг утаснуудын дундуур зүсэж, нимгэн, нэг см-ээс ихгүй зузаантай байлгахыг хичээ.
2. Тэдний эсрэг тэмцэцгээе. Махаа хар перцээр цацна.
3. Саванд гурван өндөг, давс, хоёр хоолны халбага гурил холино. Зуурмаг жигд болтол хутгана. Зуурмаг нь өтгөн биш ч шингэн биш байх ёстой.
4. Талхыг хайруулын тавган дээр тавихын өмнөхөн дотор нь хийнэ.
5. Халуун ургамлын тосонд болтол нь хоёр талдаа хуурна.

Entrecote

1. Миний гахайн махыг цаасан алчуураар хатаана.
2. Махаа маш нимгэн хэрчинэ. Зүсмэлийн зузаан нь 15 миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Мах цохих шаардлагагүй.
3. Ургамлын тосыг сайтар халаана. Шүүслэг гахайн мах бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр хамгийн багадаа 4 минут байлгана.
4. Үүний дараа л махыг эргүүлж болно. Доод талд нь бөглөрөхийг зөвшөөрнө үү. Үүнд аль хэдийн 2-3 минут шаардлагатай.
5. Одоо халуун ногоо (хар перец заавал байх ёстой) давс хийж болно.
6. Дахин гурван минут хуурна.
7. Жаахан шилэнд коньяк хийнэ. Шингэний ихэнх хэсэг нь шууд ууршиж, үлдсэнийг нь буцалгана.
8. Нэрмэлээ нэг минут буцалгасны дараа галаа унтрааж, хайруулын тавгаа таглана. Энтрекотконьякны ууранд дэвтээсэн байх ёстой.
9. Шуурсан төмсөөр чимэн гоёгоорой.

Эрүүл хоол

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гахайн махны илчлэгийн талаар анхааруулж байна. Үүнээс гадна халаасан ургамлын тос эсвэл өөх тос нь таны эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Та үнэхээр шарсан гахайн мах хүсч байвал яах вэ? Шийдэл байгаа бөгөөд үүнийг наалддаггүй тогоо гэж нэрлэдэг (Royale, Edenberg, Maxmark болон бусад ижил төстэй брэндүүд).

1. Мах - хэсэг хэсгээр эсвэл хэрчсэн - сайтар даршилна.
2. Савыг халаагаад гахайн махаа нэг давхаргад хийнэ.
3. 5 минутын дараа эргүүлнэ.
4. Хүсвэл та махандаа ногоо хийж болно.