Төмсгүй винигрет: сонирхолтой санаанууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Винеигрет бол олон гэр бүлд жинхэнэ сонгодог хоол гэж тооцогддог хоол юм. Олон жилийн түүхийн туршид энэ нь олон өөрчлөлтийг туулсан. 90-ээд оны үед винигрет нь хямд өртөгтэй, орц найрлагатай байсан тул хамгийн алдартай, түгээмэл хоолуудын нэг байв. Өнөөдөр энэ салат нь тийм ч алдартай биш боловч түүний найрлагын ачаар. Эцсийн эцэст өнөө үед эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ нь нэгэн төрлийн чиг хандлага болж, винигрет нь зөвхөн витамины агуулах болжээ!

Гэхдээ хамгийн дуртай хоол нь уйтгартай болдог гэж дэмий ярьдаггүй. Тиймээс бид нийтлэлдээ бага наснаасаа мэддэг жорын хэд хэдэн ер бусын сонголтыг авч үзэх болно, ялангуяа бид төмсгүйгээр винигретт хоол хийх болно.

Бага зэрэг түүхэн ухралт

Хачирхалтай нь Францын иргэн Антуан Карем Оросын салатанд энэ нэрийг өгсөн. Тэрээр нэгдүгээр Александрын ордонд тогоочоор ажиллаж байсан бөгөөд нэг удаа тос, цуугаар хувцасласан ногооны салат бэлтгэхийг харсан. Франц хэлэнд цагаан цуу нь Винайгре гэдгийг энд дурдах нь зүйтэй (тэд үүнийг исгэсэн дарснаас хийдэг тул гийгүүлэгч байдаг.нэр).

Энэ хоол тогоочийн сонирхлыг татсан байх, тиймээс тэрээр зарим зүйлийг тодруулахаар шийдэв.

– Винайгре? гэж Франц хүн асуув.

– Винайгретт, винигрет… – орон зайн тайлбарт автуулахгүйн тулд орос шанагануудад хариулав.

Чанасан ногооны салатыг яг энэ үг гэж нэрлэх болсон нь санамсаргүй байдлаар гарч ирсэн нь анхаарал татаж байна. Төмс нэмсэн эсэхийг хэлэхэд хэцүү, учир нь 19-р зуунд энэ ногоо тийм ч түгээмэл биш байв. Гэвч хожим нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь заавал байх ёстой гэж тооцогддог. Гэхдээ цууг дураараа винигретт дээр нэмдэг, олон хүн цуугүйгээр хийдэг.

Төмсгүй винигретт анх бэлтгэгдсэн тухай түүх чимээгүй байдаг. Энэхүү амттай хоолны илчлэгийг багасгах зорилгоор жорны энэ хувилбар гарсан байх магадлалтай.

Сонгодог арга

Энэ хоолыг бэлтгэхэд хялбар. Тийм ч учраас бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн "нүдээр" авдаг. Хамгийн гол нь тэдний тоо ойролцоогоор ижил байх ёстой. Давс, өргөст хэмх, цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, дээж авах бүртээ хийх нь дээр.

Vineigrette-д ихэвчлэн буцалгаад дараа нь нишингэ, төмс, лууваныг шоо болгон хуваана. Хурц, тааламжтай шаржигнуурын хувьд даршилсан ногоо, заримдаа даршилсан байцаа, даршилсан мөөг нэмнэ. Зарим нь салатыг залуу ногооноор чимэглэдэг.

Гэхдээ сонгодог хоолны зэрэгцээ калорийн агууламж нь хамаагүй бага (100 грамм тутамд 120 биш 50 ккал) төмсгүй винигрет гэх мэт бусад сонголтууд түгээмэл байдаг.

Танил жорны ер бусын орцууд

Төмсгүй винигретийг уйтгартай, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй хоол гэж битгий бодоорой. Түүнд олон төрлийн орц найрлагыг нэмж оруулснаар олон төрлийн амтыг олж авах боломжтой. Та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг туршиж үзэх боломжтой:

• цуккини;
• селөдерей;
• ногоон вандуй (залуу эсвэл лаазалсан);
• эрдэнэ шиш;
• байцаа (шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа);
• капер, чидун болон хар чидун;
• мөөг;
• шош, вандуй, сэвэг зарам;
• бууцай, дилл, зэрлэг сармис, залуу сармис, сонгино.

Бас зарим нь бүр энэ салатанд давсалсан herring нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ хоол нь туранхай ширээ эсвэл цагаан хоолтон найзууддаа зориулагдаагүй бол.

Махны найрлагатай энэ жор нь хэл, зүрх, чанасан үхрийн мах, тахианы цээж, утсан филе зэрэг хэд хэдэн сорттой.

Төмсөөс өөр сонголт

Винегретке төмсний оронд цардуулын суурь болгон нэмдэг хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бол шош юм. Та үүнийг хугацаанаас нь өмнө буцалгаж эсвэл лаазалсан (улаан лоольгүйг сонго) ашиглаж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь бас хангалттай сэтгэл ханамжтай боловч маш их хэмжээний витамин, эслэг, амархан шингэцтэй уураг агуулдаг тул төмсөөс хэд дахин илүү ашигтай байдаг.

Төмс, буурцаггүй винайгрет хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• манжин ба лууван - тус бүр 2 ширхэг;
• чанасан шош - 2/3 st.;
• давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэгхэсэг;
• сонгино (илүү зохимжтой улаан) - 1 ширхэг.;
• ургамлын тос - 4-5 tbsp. l.

Бүх орцуудаа хэрчиж, хольж, хольж хутгасны дараа салатаа давс хийж үзээрэй. Та таваг бага зэрэг давслах хэрэгтэй байж магадгүй юм. Хэрэв та нарийхан исгэлэн амттай бол винигрет дээр нимбэгний шүүс хийнэ.

Винегретте зуны өнгөнүүд

Ургацын улирал бол шинэ хоолоор өөрийгөө зугаацуулах сайхан боломж юм. Зуны улиралд та төмсгүйгээр ер бусын винигрет чанаж болно.

Жор нь зөвхөн шинэхэн ургамал, вандуйгаар л илүү сайн болно.

Төмсийг шарсан цуккини, хулуу, цуккини эсвэл хашаар сольж болно. Манжин, лууванг нүүрс дээр эсвэл зууханд хийж болно.

Амт, сайн сайхны төлөө

Шатахуун түгээх станцыг онцгойлон дурдах нь зүйтэй. Анхилуун үнэртэй гар хийцийн тосоос илүү юу байж болох вэ? Бусад бүтээгдэхүүний амтыг үүнтэй харьцуулах аргагүй юм. Гэхдээ энэ хувцас нь маш өндөр илчлэг, өөх тос гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв та төмсгүй жинхэнэ хоолны дэглэмтэй винигрет хийхийг хүсвэл өөр тос хэрэглээрэй.

Хамгийн боломжийн сонголт бол оливын тос юм. Энэ нь бараг бүх хүнсний дэлгүүрт зарагддаг. Энэ тосыг витамин, антиоксидант, микроэлементийн агууламжаараа аварга гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

Винегретийг хамгийн бага калори агуулсан маалинган үрийн тосоор дүүргэж болно. Амт нь чидун жимснийхээс арай илүү тод, найрлага нь бас баялаг гэж тооцогддог.

Ширээн дээр үйлчилж байна

Төмсгүй винигретээр үйлчилдэгяг л жирийн нэгэн шиг. Үүнийг салат эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Энэ нь гар хийцийн утсан мах, гахайн мах, хар ба хөх тарианы талх, давсалсан загастай сайн нийлдэг.

Винегреттийг салатны гүн аяга эсвэл тусгай цагирагтай хавтгай таваг дээр хийж үйлчил.