Татсан махтай франц мах амттай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сонгодог байдлаараа энэ хоолыг хамгийн сайн боовноос цавчихаар бэлтгэж, түүн дээр нь дүүргэгчээ тавьдаг. Гэхдээ хөргөгчинд ийм зүйл байхгүй байсан эсвэл зодож хутгах цаг байхгүй бол франц хэлээр татсан махаар хоол хийх боломжтой. Түүнээс гадна, энэ тохиолдолд илүү шүүслэг болж хувирна.

Татсан махыг сонгож чанах

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө татсан махаа шийдэх хэрэгтэй. Франц хэл дээрх мах ямар ч тохиолдолд зөөлөн байх ёстой, гэхдээ тэр үед шарсан байх ёсгүй. Тиймээс үхрийн мах, гахайн махны агууламж ойролцоогоор 50/50 байдаг эрчилсэн мах нь хамгийн сайн сонголт байх болно. Та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн махыг зах дээр эсвэл дэлгүүрээс худалдаж аваад, гэртээ мах бутлуурын дотор мушгина эсвэл хутгагчаар цавчих.

Худалдан авсан татсан мах хэрэглэхгүй байх нь дээр. Дүрмээр бол энэ нь нэлээд их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь зууханд шарсан болно. Үүний үр дүнд та татсан махтай франц маягийн мах авахгүй, харин хамгийн сайн нь өөх тосоор хөвж буй дүүргэгчийг авах болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоолонд та зөвхөн эрчилсэн биш, харин зүгээр л нилээд жижиглэсэн мах хэрэглэж болно. Жишээлбэл, "Мах доторх" тавагны хувьдАлбани". Эсвэл татсан махыг төрөлжүүлэхийн тулд хэсэг хэсгүүдийг нэмнэ. Энд танд хэдэн жор байна.

Татсан үхрийн махтай франц мах

Энэ хоол нь ямар ч баярын хоёр дахь өдөр түгээмэл байдаг тул эхний өдөр зүгээр л "гарт хүрдэггүй" гэж тэмдэглэжээ. Гэхдээ өглөө нь зууханд дулаацуулж, энэ нь ашигтай байдаг. Тиймээс бид махыг франц хэлээр хийдэг. Татсан үхрийн махны жор нь маш энгийн. Бидэнд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд: хоёр хоолны халбага майонез, халуун ногоо, хоёр дунд хэмжээний улаан лооль, хоёр сонгино, нэг баглаа ногоон сонгино, хоёр зуун грамм хатуу бяслаг, талхны үйрмэг, ногооны мах, гол орц. фунт үхрийн мах.

Хамгийн эхэнд та жигд хуудсыг бага зэрэг халааж, тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацах хэрэгтэй. Дараа нь эрчилсэн маханд халуун ногоо нэмээд жигд хуудсан дээр жигд тарааж, майонезаас бага зэрэг тосолно. Бид улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, дээр нь тавиад жижиглэсэн сонгино - ногоон, сонгино цацаж, дээр нь сараалжтай бяслаг бүхий өтгөн малгай хийнэ. Бид таваг зууханд 200 градусын температурт 40-45 минутын турш хооллоорой.

Тахианы махнаас

Өөр нэг франц махны жор, энэ удаад татсан тахиатай. Энэ хоол нь маш хурдан бэлтгэгдсэн тул сайн байдаг бөгөөд энэ нь таны зочдод халуун хоолыг удаан хүлээх шаардлагагүй болно гэсэн үг юм. Тиймээс бид дараахь багц бүтээгдэхүүнийг авдаг: нэг кг "том ширхэгтэй" татсан тахианы мах, нэг фунт хатуу бяслаг, бага зэрэг майонез, хэдэн сонгино,шинэхэн амтат чинжүү, 7-9 хумс сармис, амтлагч, бага зэрэг ургамлын тос, талхны үйрмэг.

Хоол хийх үйл явц нь өмнөх жортой адил: махыг жигд хуудсан дээр тос түрхэж, талхны үйрмэг, нилээд хэрчсэн сонгино, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Татсан махыг давсалж, халуун ногоо нэмж бүү мартаарай. Бяслаг нь майонезаас болон нилээд жижиглэсэн амтат чинжүүтэй холилдох нь дээр. Тиймээс татсан махтай франц хэл дээрх мах нь шүүслэг болж хувирна. Бид зууханд хагас цагийн турш 200-210 градусын температурт хооллоорой. Энэ хоолыг хусуураар түрхэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр энэ нь үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг хадгалах болно. Интоорын улаан лооль, кетчуп, ургамлаар чимэглээрэй.

Мөөг, төмстэй

Татсан мах, мөөг, төмстэй франц маягийн өөр нэг оригинал махны жор. Хоолны энэ хувилбар нь бүрэн бие даасан учраас хачир бэлтгэхээс аврах болно. Ширээн дээр зөвхөн ногооны салат тавих хэрэгтэй - гэнэтийн зочдод зориулсан амттай оройн хоол бэлэн боллоо. За, жорыг судалж эхэлцгээе, хоол хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэйг олж мэдье.

Энэ бол дөрвөн зуун грамм татсан мах, хагас кг мөөг, тухайлбал шампиньон, гурван дунд сонгино, гурван зуун грамм хатуу бяслаг, таван дунд төмс, давс, халуун ногоо юм. Тосолсон жигд хуудсан дээр сонгино тарааж, цагираг болгон хуваасан. Дээрээс нь бага зэрэг давсалсан байх ёстой төмсийг зүснэ. Бид татсан махаа жигд давхаргад тарааж, дээр нь хэрчсэн мөөгийг тавина. Бүдүүн grater дээр сараалжтай бяслаг бүхий бүх зүйлийг цацаж, майонезаас торон болгоно. Энэ махыг чанаж идээрэйУдахгүй, 180-210 градусын температурт хагас цаг хангалттай.

Хэд хэдэн нууц

Татсан махтай франц маягийн махыг үнэхээр амттай болгохын тулд хэдэн энгийн дүрмийг дагаарай:

• бүх орцуудаа давхарлана;
• майонез нь таваг илүү шүүслэг болгодог;
• майонезыг цөцгийгээр сольж эсвэл хольж болно;
• хатуу бяслагийг бяслагаар сольж болно;
• төмсийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж болно;
• төмс дээр овоолсон улаан лооль;
• татсан маханд өндөгний цагаан хийж болохгүй, энэ нь махыг хуурай болгодог;
• хайруулын тавган дээр устай хайруулын тавган дээр тавь - ингэснээр таваг нь шүүслэг болж, хэт хатаагүй болно;
• мах нь эцэст нь давсалсан нь дээр - ингэснээр илүү амттай болно;
• соусанд анхаарлаа хандуулаарай - франц хэл дээрх махны гол онцлог.