Будаа, татсан махнаас юу хийж болох вэ: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манай цэсэнд маш цөөхөн иж бүрдэл байдаг ба үүний шалтгаан нь орчин үеийн амьдралын хэмнэл дэх цаг хугацааны мөнхийн хомсдол юм. Тиймээс заримдаа ердийн цэсийг илүү сонирхолтой, тийм ч танил бус хоолоор төрөлжүүлэх нь зүйтэй. Манай нийтлэлд бид татсан махтай будаагаар юу хийж болох талаар ярихыг хүсч байна уу? Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд суурилсан хоол хийх олон жор байдаг. Тэд бүгд маш амттай тул бидний хоолны дэглэмд заавал байх ёстой.

Хоолны бүх нийтийн суурь

Будаатай татсан мах нь олон төрлийн амттай хоол бэлтгэх олон талын үндэс суурь болдог. Жилийн аль ч үед ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд манай гэрт байдаг тул энэхүү хослолыг дэлхийн олон хоолонд ашигладаг. Татсан махтай будаа хэрэглэдэг хоол ийм алдартай болсон шалтгаан юу вэ? Ийм хоол хийх олон жор байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн дээр суурилсан хоол хүнс эрэлт хэрэгцээтэй байгаа гол шалтгаан нь байнгын гайхалтай амт, илчлэгийн агууламж юм. Ийм хоол нь маш их сэтгэл ханамжтай байдаг тул гэрийн эзэгтэй нарт таалагддаг. рууҮүнээс гадна татсан будаа нь хүүхдүүдийн дунд маш их алдартай.

Хоол хийх онцлог

Амттай будаа, татсан махан хоол бэлтгэхийн тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Ийм тохиолдолд хамгийн сайн амтлагч бол хар чинжүү юм. Гэхдээ бүх төрлийн халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамлыг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа cumin, цагаан гаа гэх мэтийн хувьд үнэн юм. Анхилуун амтлагч хэрэглэх нь тавагны үнэрийг өөрөө устгадаг. Хатаасан, шинэхэн dill нь махны амтыг сайн онцолж өгдөг. Хоолны мэргэжилтнүүд татсан маханд сармис хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь чихэрлэг амттай байдаг.

Бүх хоолонд сонгино ч тохирохгүй. Хэрэв та хүнсний ногоог мах бутлуурын дундуур гүйлгэж үзвэл их хэмжээний шүүс ялгардаг. Энэ нь нэмсэн хольц нь зуурамтгай чанараа алдаж, илүү чийглэг болно гэсэн үг.

Татсан маханд юу нэмж болохгүй вэ?

Төмс, лууван нь татсан мах, будааны хачирт хэрэглэхэд тохиромжтой хүнсний ногоо юм. Гэхдээ тэдгээрийг холимогт шууд нэмэхийг зөвлөдөггүй. Татсан будаа дээр юу нэмж болох вэ? Дүрмээр бол гэрийн эзэгтэй нар манна, гурил, өндөгийг нэмэлт холбох бүрэлдэхүүн хэсэг болгон тавьдаг. Ийм хольцыг уурын махны бөмбөг, махан бөмбөлөг, кассерол болон бусад амттай хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Үүнээс гадна будаатай татсан махыг байцааны ороомог, бялууг дүүргэхэд ашигладаг.

Бөөрөнхий махыг яаж хоол хийх вэ?

Хэрэв та будаа, татсан махаар юу хийх талаар бодож байгаа бол махан боов шиг гайхалтай хоолыг санаж байх хэрэгтэй. Махан бөмбөлгийг бид бага наснаасаа мэддэг. Тэд ямар ч хажуугийн таваг эсвэл соустай хамт үйлчилж болношөл нэмнэ. Махны бөмбөг, зараа, махан бөмбөлөг - эдгээр нь бүгд ижил тавагны өөр өөр нэр юм. Татсан мах, будаагаар зараа хоол хийх нь хэцүү биш ч үр дүн нь үргэлж амттай байдаг.

Орц:

1. Хамгийн багадаа 420 грамм татсан мах.
2. сонгино.
3. 1/2 аяга будаа.
4. Хос зүсэм талх.
5. Сармис.
6. Амтлагч (үнэрт ургамал, чинжүү).
7. 60 грамм сүү.

Талхны царцдасыг хайчилж, гүн таваг дээр будаж, дээр нь сүү хийнэ. Целлюлозыг хавдсан даруйд нь шахаж, хутгагчаар нунтаглаж, сармис, сонгино нэмнэ. Будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, татсан маханд нэмнэ. Мөн бид тэнд талх, сонгины массыг илгээдэг.

Бүх орцуудаа сайтар хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Одоо та татсан мах, будаагаас махан бөмбөлөг үүсгэж болно. Сайхан хэлбэр дүрстэй болохын тулд нойтон гараар үүнийг хийх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бөөрөнхий махыг соусанд хийж, шөлөнд хийж эсвэл шарж болно.

Амттай махан бөмбөлөг

Хоолны мэргэжилтнүүд будаа, татсан махан хоол хийх олон жор мэддэг. Тэдний дунд махан бөмбөлөг онцгой алдартай. Тэд зууханд жигнэж эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно. Махны бөмбөгийг хачиртай ширээн дээр тавьж болно.

Орц:

1. Холимог гахайн мах, үхрийн мах - 530гр
2. Сонгино, лууван - тус бүр нэг
3. Хоёр өндөг.
4. Нэг аяга будаа.
5. Бага зэрэг улаан лоолийн оо эсвэл нэг аяга жүүс - 2 tbsp. l.
6. Наранцэцгийн тос.
7. Өнхрөхөд зориулж бага зэрэг гурил.
8. Хосхалбага цөцгий (халбага).
9. Ногоон.
10. Чинжүү.
11. Давс.

Практик хэсэг

Эхлээд будаагаа буцалгах хэрэгтэй. Махны бөмбөгний хувьд наалдамхай, бөөрөнхий мөхлөгтэй харагдах нь дээр. Цагаан будаа угааж, гал руу илгээдэг. Нэг аяга үр тариа руу хоёр дахин их ус хийнэ. Бүрэн бэлэн болтол будаа хийж болохгүй. Галыг унтрааж, тагны доор хөргөх нь дээр.

Татсан махыг гахайн мах, гахайн мах-үхрийн аль алинд нь хэрэглэж болно. Мөн та хоолны таваг бэлтгэхийн тулд тахиа-цацагт хяруулын холимог авч болно. Татсан мах жигд байх ёстой.

Дараа нь сонгино хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр луувангаа хэрчинэ. Хүнсний ногоог тосонд бага зэрэг хуурна.

Дараа нь бөөрөнхий махаа өөрсдөө хийж эхэлнэ. Нэг аяганд татсан мах, будаа, шарсан ногоо холино. Тэнд чинжүү, өндөг, давс нэмнэ. Бүгдийг хольж, массаас бөмбөг үүсгэ. Дараа нь гурил болгон өнхрүүлэн сайтар халсан тостой хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тусдаа саванд цөцгий болон улаан лоолийн оо холиод шөл эсвэл ус (шил) хийнэ. Үр хольцтой махны бөмбөгийг хийнэ. Шингэн нь тэдний гадаргууг бүрхэх ёстой. Одоо та хайруулын тавган дээр таглаад жижиг гал дээр тавих хэрэгтэй. Үүнээс гадна, махны бөмбөгийг зууханд хийж болно. Бөмбөлөг дээр асгасан соус аажмаар шингэж, аяганд нарийн амтыг өгнө.

Бөөрөнхий махыг хайруулын тавган дээр царцдас болтол нь хуурч, хольцоо асгаж, бага зэрэг жигнэж болно. Энэ хоол маш амттай. Харин махан бөмбөлөг болхүүхдэд зориулсан хоол хийх эхний хоёр сонголтыг ашиглах нь зүйтэй.

Зууханд котлетууд

Хэрэв хөргөгчинд татсан мах байгаа бол тэр даруйд нь котлет хийх санаа гарч ирдэг. Учир нь энэ нь ямар ч хачирт хамгийн сайн нэмэлт юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв тийм их мах байхгүй бол татсан махыг будаатай хольж болно. Үр дүн нь бас маш амттай хоол юм.

Зууханд татсан мах, будаа котлет хийх нь бөөрөнхий махнаас илүү хэцүү биш юм. Тийм ээ, танд хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Тухайлбал:

1. Татсан мах (гахайн мах-үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 340 гр.
2. Давс.
3. Хэд хэдэн чийдэн.
4. 2/3 аяга будаа.

Будааг усанд сайтар угааж, давстай усанд буцалгана. Үр тариаг бэлэн байдалд оруулж болохгүй, энэ нь бага зэрэг түүхий хэвээр байвал илүү дээр юм. Дараа нь будаагаа татсан махтай хольж, жижиглэсэн сонгино илгээнэ үү. Бүх найрлагыг гараараа сайтар холино. Одоо зөвхөн давс, чинжүү нэмэхэд л үлддэг. Нойтон гараараа жигнэмэг болгон хэлбэржүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Бид маягтыг зууханд илгээдэг. Котлетуудыг 200 градуст бүрэн болгосон болтол нь жигнэнэ.

Дүүргэлттэй бялуу

Хэрэв та будаатай татсан махтай бол тэднээс юу хийж чадах вэ? Мэдээж амттай бялуу.

Орц:

1. Хоол хийхэд ямар ч татсан мах авч болно - 370 гр.
2. Бидэнд бас хагас аяга будаа хэрэгтэй болно. Мах, будааны хэмжээг өөрчлөх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бялуу дахь мах илүү их байх болноамтлагч хийвэл илүү амттай болно.
3. Шил сүү.
4. Сод.
5. Хэдэн өндөг.
6. Халуун ногоо.
7. Ургамлын тос.
8. Давс.
9. 430гр-аас ихгүй гурил.

Хоол хийх процесс

Бялууг дүүргэхэд бид татсан махыг будаатай хамт хэрэглэнэ. Бид үр тариагаа усаар угааж, буцалгана. Бид татсан маханд бэлэн будаа нэмээд халуун ногоо, давс хийнэ. Бид бүх найрлагыг гараараа холино.

Одоо дүүргэлт бэлэн болсон тул та туршилтыг эхлүүлж болно. Сүү, өндөгийг саванд хийж хольж, цөцгийн тос, давс, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах, энэ нь маш нягт байх ёстой. Бид үүнийг хоёр хэсэгт хуваа. Бид тэдгээрийн аль нэгийг нь хэлбэрээр эсвэл хайруулын тавган дээр тарааж, тосоор тосолж, ёроол, хана нь хучигдсан байдаг. Бэлтгэсэн царцдас дээр дүүргэж тараана. Бид зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг давхарга болгон өнхрүүлж, ирмэгийг нь холбосноор бялуугаа хучдаг. Дараа нь бид зууханд 200 градусын температурт жигнэх таваг илгээдэг. Хоол хийх нь дор хаяж гучин минут болдог. Бэлэн болсон бялууг ширээн дээр тавиад арван минутын турш алчуураар хучих ёстой бөгөөд ингэснээр сайн исгэж болно. Үүний дараа боов илүү амттай болно.

Тэнгисийн цэргийн будаа

Гэрийн эзэгтэй бүрт зориулсан будаа нөөцөд байна. Татсан мах худалдаж авснаар та үүнээс олон сайхан хоол хийж болно. "Тэнгисийн цэргийн будаа" гэх мэт үүнийг ихэвчлэн "залхуу пилаф" гэж нэрлэдэг. Гоймонг ихэвчлэн татсан махаар чанаж хийдэг ч мах ямар ч хоолонд сайн зохицдог тул та өөр хувилбар гаргаж болно.

Орц:

1. Тиймаяга таваг, та татсан махыг ямар ч хэмжээгээр авч болно, илүү их байх тусам илүү амттай болно - хамгийн багадаа 370 гр.
2. Шилэн будаа.
3. Сонгино, лууван - тус бүр нэг.
4. Чинжүү.
5. Заир.
6. Давс
7. Ургамлын тос.

Согино, лууванг цэвэрлэж, угааж, жижиглэсэн. Лууванг жижиг тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь ургамлын тосонд тавган дээр хүнсний ногоог таван минутын турш хуурна. Дараа нь бид татсан махаа тэнд тарааж, хамтдаа хуурна. Мөн cumin, давс, перец нэмнэ.

Будаагаа буцалгаж, угааж, мөн хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, таган дор арван минут буцалгана. Хоолыг халуунаар үйлчилнэ.

Будаатай Casserole

Татсан мах, будаагаа гартаа тавиад амттай тогоо хийж болно.

Орц:

1. 380 грамм татсан махыг нэг аяга будаа дээр хийнэ.
2. сонгино.
3. Хос өндөг.
4. Дуртай халуун ногоо.
5. Ургамлын тос.
6. Давс.
7. Чинжүү.

Будаагаа 15 минут буцалгана (нэг шил будаа, хоёр шил шингэн). Энэ хооронд сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр татсан махтай хамт хуурна. Массыг давсалж, дуртай амтлагчаа нэмж бүү мартаарай. Тусдаа саванд цагаан будааг түүхий өндөгтэй холино.

Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана. Дараа нь хөгц эсвэл жигд хуудсыг тосоор тосолно. Бид бүх будааны хагасыг доод талд тавьж, махны дүүргэгчийг дээд талд нь тавьж, мөнөөр нэг давхарга будаа. Савыг 25 минутын турш хооллоорой. Энэхүү хоол нь өглөөний болон оройн хоолонд тохиромжтой. Хачир, махны аль аль нь нэгэн зэрэг байдаг. Үүнээс гадна, таваг нь лууван болон бусад хүнсний ногоо нэмснээр янз бүр байж болно. Мөн амтат соус, цөцгий, кетчуп зэргээр үйлчилж болно.

Бөмбөлөгтэй пилаф: орц

Пилафыг зөвхөн зүсмэл махаар биш, бөөрөнхий махаар хийж болно. Эртний хоол бол сонгодог пилаф юм.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

1. Пилавын хувьд хонины мах, онцгой тохиолдолд үхрийн махыг нэг кг хүртэл авах нь дээр.
2. Бид ижил хэмжээний будаа авна.
3. Согинотой лууван 2.5 кг-д хангалттай.
4. Давс.
5. Халуун ногоо.
6. Нунтагласан чинжүү.
7. Ургамлын тос.

Хоолны жор

Сонгино хальсалж хоёр хэсэгт хуваана. Бид эхний хэсгийг маш жижиг шоо болгон хувааж, татсан мах руу илгээдэг. Хоёрдахь хэсэг нь хагас цагираг болгон хуваасан. Мөн бид маханд давс, дуртай халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Бид гараа ургамлын тосоор тосолж, татсан махаа сайтар нухаж, дараа нь махны бөмбөг үүсгэдэг. Махны бэлдмэлээ цөцгийн тос бүхий жигд хуудсан дээр тавиад хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь луувангаа нимгэн хэрчинэ. Бид гал дээр савыг тавиад 300 грамм тос (хүнсний ногоо) хийнэ. Халсан даруйдаа сонгино хагас цагираг хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь лууван, хар, хар перец, халуун ногоо нэмнэ. Одоо тогоо руу 1.7 литр ус асгах цаг болжээ. Бүх орцоо буцалгаад цайны халбага элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Бөөрөнхий махаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад тогоо руу хийнэ. Бүгдийг буцалгаад буцалгаад галыг багасгана. Таваг нь бага дулаанаар хатаж байхад бид будаа бэлтгэх болно. Үр тариаг усаар сайтар зайлж, махан бөмбөлөг дээр жигд давхаргад тараана. Одоо бид галыг ихэсгэж, бүх усыг ууршуулна. Үүний дараа бид будаагаа хайруулын тавган дээр дугуйлан халбагаар цуглуулж, модон халбагаар нүх гаргаж, үлдсэн чийгийг үлдээнэ. Дараа нь галыг багасгаж, савыг тагийг нь таглана. Цагаан будаа нь чанаж дуустал сулрах ёстой. Хоол хийх хугацаа нь үр тарианы төрлөөс хамаарна. Бид бэлэн хоолыг галаас аваад хольж, исгэж үлдээнэ. Зөвхөн хорин минутын дараа бид үүнийг ширээн дээр тавьдаг.