Жижиглэсэн бялуу: түүх ба хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрчсэн бялуу бол маш алдартай амттан юм. Үүнийг янз бүрийн улс орнуудад удаан хугацаанд бэлтгэсэн. Хуучин хоолны номнуудын дагуу жорны түүх олон зууны тэртээгээс эхэлдэг.

Өнөөдөр энэ нэрээр янз бүрийн жор тааралддаг. Гэхдээ тэдгээрийг нийтлэг шинж чанарууд нь нэгтгэдэг нь эргэлзээгүй.

Хуучин жор: бялуу яагаад "жижиглэсэн" вэ?

Энэ асуултын хариултыг эх сурвалжаас хайх хэрэгтэй. 1892 онд хэвлэгдсэн үлгэр жишээ гал тогооны номонд тэр үед зуурмагийн хэд хэдэн алдартай жор байдаг: хийсвэр, мөөгөнцөр, татсан болон бусад. Жижиглэсэн зуурсан гурилыг зөвхөн бялуу хийхээс гадна бусад төрлийн нарийн боов хийхэд ашигладаг байсан. Энэ нь үйлдвэрлэлийн технологитой холбоотой. Цөцгийн тосыг хутгаар нилээд жижиглэсэн, гурилтай хольсон. Өнөөдөр жижиглэсэн бялууг ижил технологиор бэлтгэдэг.

Шаардлагатай орц

Бялуу хийхдээ янз бүрийн орцуудыг хэрэглэдэг. Тэд бүгд боломжтой, тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрээс хялбархан олох боломжтой. Жор нь эрт дээр үеэс ирсэн жижиглэсэн бялууг дараах найрлагаас бэлтгэсэн:

• цөцгийн тос - 10 tbsp. л.;
• гурил - 400 гр;
• ус - 5 tbsp. л.;
• өндөг - 1ширхэг

Хоол хийх процесс

Цөцгийн тосыг энгийн хутгаар эсвэл тусгай зүсэлтээр цавчих боломжтой. Үүнийг өргөн модон самбар дээр эсвэл бага хүрээтэй саванд хийж болно. Үр тариа шиг үйрмэг болтол цөцгийн тосыг жижиглэж, нунтаглана. Гурилыг аажмаар хутгана. Хүүхэд бүх гурилыг шингээж авсны дараа бүх зүйлийг толгод руу шүүрдэж, завсарлага хийж, өндөглөдөг. Дахин сайтар үрж, ус нэмж эхлээрэй. Танд таван халбагаас бага эсвэл илүү хэрэгтэй байж магадгүй, зуурсан гурил шаардлагатай хэмжээгээр авна.

Зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, гялгар цаасаар боож, хөргөгчинд 30-аас доошгүй минут байлгана. Дараа нь хэсэг хэсгүүдийг нэг нэгээр нь гаргаж, хэвний хэмжээгээр нимгэн өнхрүүлээрэй. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх. Бялууг маш хурдан шатаадаг! Бэлтгэхэд 4-5 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Бялууг давхарлана. Тэд дараагийн алхамаас өмнө бүрэн сэрүүн байх ёстой.

Цөцгий

Хэрчсэн бялууг ямар кремээр чимэглэх вэ? Цөцгийн жорыг эртний эх сурвалжаас ч авч болно. Цөцгийтэй сүү, цөцгийн тос бүхий сонгодог цөцгий нь энэ бялуунд тохиромжтой.

Бэлтгэхийн тулд 1 лонхтой чанасан өтгөрүүлсэн сүүг ташуурын саванд хийж, тасалгааны хэмд хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Гөлгөр болтол холигчоор цохино. Цөцгий нь өтгөн, анхилуун үнэртэй болж, ташуурдахад сайхан алтан өнгөтэй болно.

Маскарпоне бялуу

Итали маскарпоне бяслаг хийхэд тохиромжтойамттан хоол хийх. Энэ нь ихэвчлэн тос, бялууг дүүргэх, чимэглэл хийхэд ашиглагддаг. Энэ нь жижиглэсэн маскарпоне бялуутай маш сайн нийцдэг. Сонгодог бялуу хийх жорыг дараах кремээр нэмж болно.

250 гр маскарпоне бяслагыг холигчоор хутгаад нунтаг элсэн чихэр (нийт 100 гр) хийнэ. 2 хоолны халбага дурын амттай ликёр, нэг чимх ванилийн сахар нэмнэ. Та бага зэрэг нимбэгний шүүсээр өргөлт үүсгэж болно.

Энэ крем нь бялууг давхарлахад тохиромжтой. Энэ нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг тул гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно. Маскарпоне кремээ бялууны гадаргуу дээр түрхэж, өөрийн үзэмжээр өөр өөр элемент үүсгэнэ.

Хэрхэн чимэглэх вэ

Хэрэв та бялуугаа нэг өдөр ч гэсэн цөцгийтэй байлгавал бялууны амт нь таныг гайхшруулах болно. Тэд норж, зөөлрөхгүй, шаржигнуур хэвээр үлдэнэ. Энэ бол энэхүү амттангийн гол онцлогуудын нэг юм.

Кекс нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг. Үүнийг зөвхөн цөцгий төдийгүй жимс, үрж жижиглэсэн шоколад, амттангаар чимэглэж болно. Түүний гөлгөр гадаргууг шоколадан мөсөөр дүүргэж болно. Гэртээ жижиглэсэн бялуу хийхээсээ өмнө царцдасыг урьдчилан бэлтгэ. Сүүтэй жор нь энэ амттанд тохиромжтой:

• сүү - 3 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• какао - 5 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• ваниль - амсах болно.

Сүүг буцалгаад цөцгийн тосоо хайлуулна. Бүх хуурай найрлагыг нэмээд уусгаарай. Мөсийг жигд, жигд болтол нь зөөлөн гал дээр буцалгана. Цаашид хэрэглэхийн өмнө хөргөнө.

Ийм өөр жижиглэсэн бялуу

Зарим нь "жижиглэсэн бялуу" гэсэн нэрийг бусад амттандаа хэрэглэдэг ба ихэнхдээ гар хийцийн "Наполеон" болон "Стёпка-Растрепка" бялуунд хэрэглэдэг.

Үндсэн жорыг бага зэрэг өөрчилснөөр шинэ амт гарч ирнэ. Хэрэв та жижиглэсэн бялуунд дуртай бол какао, үнэрт спирт, шанцай болон бусад орцуудыг нэмж туршиж үзэж болно.