Рикотта бялуу: Жор, Орц, Хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Италичууд амттангийн эзэн гэдгээрээ алдартай. Тэдний алдартай рикотта бялуу ямар үнэтэй вэ! Энэхүү амттангийн жор нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Зуурмагийн суурь бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлийнхэндээ хэрэглэж, эрхлүүлэх олон төрлийн жор дундаас өөрт тохирох цорын ганц сонголтыг олох болно.

Рикотта. Ямар амьтан бэ?

Рикотта бол италичуудын шүтдэг моцарелла, пармезаны дараа ордог гурав дахь амттан юм. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүн нь ядуу хүмүүсийн хоол байсан бөгөөд зөвхөн олон зууны дараа италичууд рикоттаг амттан гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Одоо тэд, үнэхээр дэлхийн бүх тогооч нар уг бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн амттан бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг. Рикоттатай жор нь маш олон янз байдаг тул өөр ямар ч бүтээгдэхүүн тэдэнд атаархах болно. Өнөөдөр тэд түүнтэй хамт бялуу, нарийн боов, бялуу, спагетти ба тарлет, бин болон маффин, сэндвич, бяслагтай бялуу хийж байна.

Бяслаг нь өөх тос багатай, биед төгс шингэдэг. Рикоттатай жорыг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Энэ нь жимс, мах, хиам, бусад бяслаг, самар, хүнсний ногоотой сайн нийлдэг.

Өнөөдөр бид танд маш хурдан бөгөөд хялбар жор санал болгож байна. Бид рикотта болон лийртэй хамгийн нарийн бялууг хоол хийх болно. Бүү эргэлз, энэ хоол нь баярын ширээ болон энгийн нөхөрсөг уулзалтанд маш сайн нэмэлт байх болно.

Энэ амттан хэд хэдэн хувилбартай. Суурь, дүүргэх төрөл, зуурмаг, дүүргэлтийн хослолын өөрчлөлт нь өөр өөр байдаг. Үүний үндэс нь богино боовны зуурмаг, жигнэмэг эсвэл жигнэмэг, жигнэмэгийн зуурмаг юм. Рикоттатай хийсвэр боовны бялуу нь суурийг бэлтгэхэд цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Бөглөх - жимс, хүнсний ногоо гэх мэт Дүүргэгч нь суурийн дотор эсвэл дунд хэсэгт байрлаж болно. Зөвхөн рикотта өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь ямар ч жорны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Эхний туршилтын сонголт

Энэ нь жигнэмэг байх болно. Хоол хийхэд 3-4 ширхэг тахианы өндөг, 150 гр нунтагласан элсэн чихэр, 20 гр нунтаг элсэн чихэр, 60-70 гр гурил, 60 гр жигд нунтаг, 30-35 гр цөцгийн тос, 150 гр бүйлсний гурил хэрэгтэй болно.

Амттай, зөөлөн жигнэмэг бэлтгэхийн тулд бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй, надад итгээрэй. Өндөгийг аваад шарыг цагаанаас нь салгана. Бид уургуудаа хэдэн минутын турш хөргөгчинд хийж, дараа нь хүчтэй, өтгөн хөөс болгон илүү сайн цохино. Ташуурдахаасаа өмнө уурагуудад нунтаг элсэн чихэр хийнэ.

Уургуудаа салгасны дараа үлдсэн өндөгний шарыг өөр саванд хийнэ. Тэдэнд жигд нунтаг, бүйлсний гурил нэмнэ. Бүйлс агуулсан Рикотта бялуу нь энэ төрлийн сонгодог юм. Та дэлгүүрт бэлэн бүйлсний гурил худалдаж авах боломжтой, эсвэл өөрөө хийж болно. Үүний төлөөбүйлсний дээгүүр хэдэн минутын турш буцалж буй ус асгах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр арьс нь амархан арилдаг. Орчин үеийн гал тогооны шинэлэг зүйл ашиглахгүйгээр самарыг өөрийн гараар зуурмагт нунтаглах нь дээр.

Урьдчилан халаасан цөцгийн тосыг өмнөх орцуудаа өтгөн хөөс болгосны дараа хийнэ. Үүний дараа ташуурдсан уурагуудыг зуурсан гурил руу нь сайтар нугалав.

Хоёр дахь туршилтын сонголт

Хоол хийхэд 100 гр ванилийн жигнэмэг, 50 гр цөцгийн тос, 40 гр бүйлс хэрэгтэй болно.

Хиймэл хэрэгслээр (сараагч, хутгагч, хүнсний процессор гэх мэт) ванилийн жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон бутлах ёстой. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, талхны үйрмэг дээр нэмнэ. Энд бид зуурмаг дээр нухсан бүйлс тавина. Зуурмаг бэлэн боллоо.

Зуурсан гурил хийх

Бялууг жигнэх процесс, хугацаа нь таны сонгосон суурийн төрлөөс шууд хамаарна. Хэрэв та хийсвэр боовны рикотта бялуу хийж байгаа бол ийм амттанг 15-20 минутын дотор бэлтгэдэг. Хэрэв суурь нь жигнэмэгээр хийгдсэн бол бялууг 180 градусын турш 10 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна.

Жигнэмэг бэлтгэхдээ зууханд хамгийн багадаа 200 хэм байх ёстой гэдгийг санах нь чухал. Хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 10 минут. Жигнэмэгийн суурийг сонгосноор та хоёр бялууг тусад нь жигнэх эсвэл нэг бялуу хийх боломжтой бөгөөд үүнийг дараа нь хагас болгон хуваах болно.

Лийрийн бялуу

Тиймээс та рикотта бялууг амттай, зөөлөн болгохын тулд зуурсан гурилаа хэрхэн бэлтгэхээ аль хэдийн мэддэг болсон. Одоо янз бүрийн дүүргэлтийн асуудлыг авч үзье. НэгХамгийн алдартай ломбоны нэг бол бяслагтай төгс зохицдог лийр юм.

Дүүргэхэд 250 гр рикота, 250 гр өтгөн цөцгий (ташуурахад), 75 гр нунтагласан элсэн чихэр, 300-350 гр лийр, нэг хоолны халбага цөцгийн тос, хоёр цайны халбага нимбэг хэрэгтэй болно. шүүс.

Лийрийг сайтар угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Жимсийг элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, цөцгийн тосоор холино. Дунд зэргийн гал дээр тавиад арван таван минутын турш хооллоорой. Лийр зөөлөн болмогц галаас аваад бага зэрэг хөргөнө.

Тусдаа саванд рикоттаг нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Хөргөсөн лийр нэмээд массыг хутгагчаар сайтар нунтаглана. Модон эсвэл хуванцар хусуураар цөцгийтэй болгоомжтой нугалав. Үр массаа хөргөгчинд арван минут байлгана.

Энэ жорыг хийхэд танд хоёр давхар бялуу хэрэгтэй болно. Нэг газар рикотта болон лийрийн дүүргэгчийн зузаан давхарга, нөгөөгөөр нь таглана. Рикотта лийрийн бялууг дээд талд нь жимсний зүсмэлүүд, жимс жимсгэнэ эсвэл цөцгий хийж болно.

Нимбэгтэй бялуу

Нимбэг, рикоттатай бялуу хийхдээ жигнэмэгийн суурийг авсан нь дээр. Дээрээс нь цөцгий тавьдаг. Цөцгийн хувьд танд 250 гр рикотта, нэг нимбэгний хальс, нэг жүржийн хальс, бүрэн өөх тос тараг эсвэл цөцгий, хоёр уураг, бага зэрэг ванилийн сахар хэрэгтэй болно. Бүх найрлага нь бялуу дээр байрлуулсан хүчтэй хөөс болгон ташуурдуулж байна. Арван минут жигнэх.

Нимбэг бага зэрэг бэлтгэл шаарддаг. Тэд хүйтэн усаар угааж байх ёстойтаван минутын турш халуун усанд хийнэ. Энэ нь бүх илүүдэл лав хальснаас гарахын тулд хийгддэг. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, бага дулаанаар таван минутын турш хооллоорой. Энэхүү бэлдмэл нь нимбэгийг зөөлрүүлж, илүүдэл хүчлийг арилгах болно.

Рикотта бялуу бэлэн болсны дараа дээр нь нимбэг хийж, өмнө нь шингэн зөгийн балаар өнхрүүлээрэй. Зөгийн балтай нимбэгний хэсэг нь энэ бялуунд маш сайн амт оруулагч төдийгүй гайхалтай сайхан амттан чимэглэл болно.

Дорчингийн хувилбарууд

Өмнө нь дурьдсанчлан рикотта ихэнх жимстэй маш сайн тохирдог. Хэрэв та гэртээ рикотта, цөцгийтэй бялуу хийхээр шийдсэн ч ямар дүүргэлт хамгийн сайн болохыг мэдэхгүй байгаа бол туршилт хийхээс бүү ай. Алим, тоор нь рикоттагийн амтыг төгс нөхдөг. Хэрэв та рикоттаг чихэртэй жимс, хатаасан жимстэй хослуулбал хамгийн нарийн бялуу гарч ирнэ. Хэд хэдэн төрлийн бяслаг, самар зэргийг хослуулснаар маш анхны амтыг олж авдаг. Ерөнхийдөө уран зөгнөл хязгааргүй юм. Бялууны зөв суурийг бэлтгэхэд л хангалттай бөгөөд дүүргэлт нь огт өөр байж болно.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та зуурсан гурилаа чихэрлэг биш болговол улаан лооль, цуккини зэргийг дүүргэхэд аюулгүй ашиглаж болно. Жимс биш ногооны амттанг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан гайхалтай сонголт.