Буурцагны ааруул: хоол хийх жор, ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шар буурцагны бяслагтай танилц. Тэр бас буурцагны ааруул юм. Үүнийг бас дүфү гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь жишээлбэл Хятад, Японы арлууд, Азийн олон оронд хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Буурцагны ааруул нь жингээ хасаж байгаа хүмүүс, цагаан хоолтон, дорно дахины хоолонд дуртай хүмүүсийн жинхэнэ дуртай зүйл юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг нарийвчлан харцгаая.

Ясгүй мах

Шар буурцагны ачаар (үнэндээ дүфү бэлтгэдэг) ургамлын уураг агуулсан хамгийн тэжээллэг хүнсний нэгд тооцогддог. Энэ нь илчлэг багатай, нүүрс ус агуулсан өөх тос бараг байдаггүй. Мөн дүфүгийн онцгой ашигтай шинж чанаруудын тухай домог олон зууны гүнээс улбаатай байдаг. Гэвч өнөөдрийг хүртэл буурцагны ааруул нь хэдэн арван сая хүний уургийн гол эх үүсвэрийн нэг болж, хэтрүүлэггүйгээр үйлчилдэг тул үүнийг "ясгүй мах" гэж нэрлэсэн байх…

Бага түүх

Дүпү хэмээх ийм өндөр чанартай, маш эрүүл бүтээгдэхүүн хэдэн мянган жилийн өмнө маш сайн нэр хүндтэй байсан. рууЖишээлбэл, манай эриний өмнөх үеийн Хан гүрний булшны зурагнаас археологичид шар буурцгийн сүү хийх үйл явц, дүфү зэргийг дүрсэлсэн гал тогооны дүр зургийг олж илрүүлжээ. Олон хүмүүсийн хувьд буурцагны ааруул нь Японы хоолтой холбоотой байдаг ч бяслагны төрсөн газар бол Хятад юм. Мөн дүфү нар мандах нутагт нэг жил хагасын өмнө иржээ (Харьцуулбал зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг Хятадад 25 зууны турш идэвхтэй хэрэглэж ирсэн).

Хэн санаачилсан бэ?

Хятадууд өөрсдөө дүфүгийн олдворыг хэн эзэмшдэгийг мэдэхгүй байх. Хэд хэдэн алдартай домог байдаг. Жишээлбэл, тэдгээрийн нэг нь энд байна. Шүүхийн тогооч буурцагны нухаш дээр анхны бодис болох нигариг нэмэхээр шийдсэн (магадгүй хоолыг амтлах шалтгааны улмаас). Үүний үр дүнд нухаш нь ааруул болж, уян хатан, гялалзсан, гэхдээ шатаасан сүүний өнгөт хамгийн нарийн гоймон-цөцгий болж хувирав. Энэ хольц нь эзэн хаанд таалагдаж, дараа нь олон хятадын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан. Тэд үүнийг дүпү гэж нэрлэсэн. Дашрамд дурдахад, нигари бол далайн усыг дулаанаар боловсруулсны дараа (орчин үеийн химичүүдийн хэлээр - магнийн хлорид эсвэл одоо алдартай хүнсний нэмэлт E511) олж авдаг тааламжтай үнэртэй давсны төвлөрсөн уусмал юм.

Өөр хувилбар

Тэр ядуу хятад ажилтан цөхрөнгөө барсандаа бяслаг нээж өгсөн гэж тэр хэлэв. Тэр хүн шударга байсан, хэзээ ч "савуу дээр" авч байгаагүй, шар буурцагнаас бусад хоолонд хангалттай мөнгө байгаагүй. Хятад эр далайн уснаас нигариг бие даан ууршуулж, ашиглаж байжээамтлагч, мөн санамсаргүйгээр шар буурцагны нухаш руу оруулсан. Дүпү гарч ирэв. Тэр хүн мах авч чадахгүй байсан тул хоолоо шинэ хоолоор амжилттай сольжээ. Хэсэг хугацаа өнгөрч, тэр эрүүл мэнд нь сайжирч, амьдрах хүч чадалтай болсныг анзаарав. Тэр цагаас хойш буурцагны ааруул нь “ясгүй мах” хэмээн алдаршсан бөгөөд асар их нэр хүндтэй болж, үндэсний зайлшгүй амттан болжээ.

Өгүүллийн үргэлжлэл

Хожим нь энэ бүтээгдэхүүнээс Хятадууд олон төрлийн хоол хийж сурсан, шар буурцагны бяслаг хадгалах аргад суралцсан. Хятад улс түүхэндээ янз бүрийн үеийг туулсан боловч буурцаг хаа сайгүй тариалж байсан. Тэгээд тэднээс дүпү хийсэн. Тэнгэрийн эзэнт гүрний оршин суугчид зуслангийн бяслагыг зөвхөн хоол хүнсээр бус харин одоо ч гэсэн үздэг. Эрт дээр үеэс тэд уг бүтээгдэхүүний эдгээх шинж чанарыг олж илрүүлж, янз бүрийн өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.

Дүпү бяслаг. Үр ашиг

Олон хүмүүс сайн мэддэг: энэ бяслаг ашигтай, гэхдээ түүний давуу тал нь юу вэ? Түүгээр ч барахгүй сүүлийн үед генийн өөрчлөлттэй буурцагнаас хүмүүс айх болсон. Шар буурцаг нь амьтны гаралтай уурагт бүрэн нийцсэн, бүрэн ургамлын уураг нийлүүлэгч өвөрмөц ургамал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Шар буурцаг нь маш сайн эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай 9 амин хүчлийг агуулдаг. Үүний дагуу тэдгээрт дүпү бяслаг орно. Үүний ашиг тус нь маш их: уургийн хэмжээгээр загас, өндөг, үхрийн махнаас ч илүү байдаг. Тиймээс зуслангийн бяслаг нь уургийн баяжмалын хувьд цагаан хоолтон, мацаг барих, хооллоход тохиромжтой бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс. Гэсэн хэдий ч дүпү нь зүрхний олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх гайхалтай арга юм. Энэ нь шингэнд 90% уусдаг тул хүний биед амархан шингэдэг гэсэн үг. Түүний оролцоотой жор нь хоол боловсруулах чадвар муутай хүмүүст жинхэнэ эм юм. Хамгийн сайхан нь энэ амттан нь илчлэг багатай: 100 грамм нь ердөө 73!

Дүпү. Хоол хийх жор

Ерөнхийдөө зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэх нь үнээний сүүнээс бяслаг авах аргатай төстэй юм. Тийм ч учраас тэр бяслаг гэсэн нэрийг авсан байх. Уг бодисыг шошоор хийсэн шар буурцагны сүүг (шинэхэн) ааруулснаар "олж авдаг". Үүн дээр өтгөрүүлэгч нэмдэг - нигари, дүрмээр (заримдаа цуу, нимбэгний шүүс) хольж, халааж, дараа нь өтгөн дүпү саваа болгон шахдаг. Хоол хийх жор нь эрт дээр үеэс бараг өөрчлөгдөөгүй, цорын ганц ялгаа нь өнөөдөр шар буурцагны сүү бэлтгэхийн тулд шошыг өөрсдөө авдаггүй, харин шар буурцагны нунтаг бэлтгэдэг.

Гурван төрлийн

Шар буурцагны сүүгээр ааруул хэрхэн хийх вэ? 3 төрлийн шар буурцагны бяслаг байдаг бөгөөд тэдгээрийг тууштай байдлын түвшнээр нь ангилдаг бөгөөд энэ нь түүний доторх хүнсний ногооны уургийн агууламжаас шууд хамаардаг: хуурай байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн илүү нягт байх тусам уургийн хувь өндөр байдаг. Европын холбоо илүү хатуу, хатуу сонголтуудад дассан. Нягт байдлын хувьд ийм дүпү нь зуслангийн бяслагаас илүү Моцареллаг санагдуулдаг тул шарсан мах, гуляш, шарсан мах бэлтгэхэд төгс тохирно. Азичууд илүү усархаг, зөөлөн, хөвөн гэж нэрлэгддэг даавууг илүүд үздэг. Үүнийг 1 курс хоол хийхэд ашиглаж болно. Ихэнхбүх сортуудын хамгийн нарийн - "торго". Үүнд илүү шингэн байдаг бөгөөд тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй юм. Нухсан шөл, сүмс, 2 удаагийн хоол, чихэр зэрэгт ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Хаанаас худалдаж авах вэ?

Дүпү бяслаг сүүлийн үед манайд ч их алдартай болсон. Сайн бүтээгдэхүүнийг хаанаас худалдаж авах вэ? Тиймээ, ямар ч том төрөлжсөн дэлгүүр эсвэл супермаркетад. Тэд зөвхөн Азид төдийгүй бусад оронд ч үүнийг хийдэг. Бяслаг, Оросын үйлдвэрлэл байдаг. Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, Япончууд жинхэнэ дүпүг зөвхөн тус тусын арлуудад үйлдвэрлэдэг гэдэгт итгэлтэй байна - өөр хаана ч байхгүй! Гэрийн нөхцөлд байгалийн гаралтай буурцагны ааруулыг хэрхэн ялгах вэ? Эцсийн эцэст, эхлээд харахад тэд адилхан юм. Үүнээс гадна та хольцыг зарж болно. Масс дээр нэг дусал иодыг дусаахад хангалттай. Байгалийн бяслаг ямар ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй бөгөөд шар буурцаг нь дуслын өнгийг өөрчилнө.

Бяслагны өдөр

Тэгээд одоо - дүпү бяслагтай хоол. Тэднийг бэлтгэх жор нь маш энгийн: туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Гэхдээ хичнээн их ашиг тустай, үүнээс гадна амттай, хурдан болж хувирдаг. Дорно дахины амттанг ядаж нэг удаа амтлаад үзээд гал тогоондоо тогтмол хийж өгөх байх.

1. Зүгээр л зуслангийн бяслаг. Бидэнд хэрэгтэй болно: нэг аяга хүйтэн ус, нэг шил шар буурцагны гурил, хоёр шил буцалж буй ус, хагас шил нимбэгний шүүс (эсвэл нэг чимх нигари). Жижиг саванд гурил + усыг өтгөн зуурмаг болгон зуурч, буцалж буй ус нэмээд холино. Бага дулаан дээр 15 минут буцалгана. Дараа нь нимбэгний шүүс (эсвэл нигари) хийнэ.хутгаж, зуухнаас хайруулын тавган дээрээс ав. Аарцны масс тогтох үед бид самбай шүүлтүүрээр шүүнэ.



2. Дүпү, ногоон вандуйтай шөл. Бага зэрэг давсалсан шөл - мах эсвэл хүнсний ногоо - 1 сараалжтай лууван, 2 жижиглэсэн төмс, ургамал, халуун ногоо нэмээд 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. 150 грамм дүпү, жижиглэсэн, жижиглэсэн таана, ногоон вандуй нэмнэ - шинэхэн эсвэл лаазалсан. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Унтраад исгэж идээрэй. Ногооноор цацаж үйлчил (та халбагаар цөцгий эсвэл тараг амталж болно). Хатуу мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд шөлийг ногооны шөлөөр буцалгана (цөцгийг амтлах шаардлагагүй). Энэ хоол нь маш хурдан чанагддаг тул сайн боловч биед сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг.



3. Шар буурцгийн бяслагтай салат. Энэ хоолонд та дүфүг илүү хатуу, нягт, хэт их усгүйгээр авах хэрэгтэй. Үнэндээ шар буурцгийн бяслагтай салат нь "Грек" -ийг санагдуулдаг боловч исгэсэн сүүний орцын оронд бид шар буурцгийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Бид хэд хэдэн хатуу шинэ улаан лооль авч, том хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь бид сонгино, амтат чинжүүг цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хуваана. Дүпү шоо болгон хуваасан. Нүхтэй чидуныг зүсмэл болгон хуваасан. Лаврын навч, давс, чинжүү нэмээд бүх нарийвчлалтайгаар хольж, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр амтлана. Салат нь амт, гадаад төрхөөрөө сонгодогтай маш төстэй юм. Энэ нь маш тэжээллэг бөгөөд ямар ч баярын ширээнд тохиромжтой. Бүгдэд нь баяр хүргэехоолны дуршил!