Коньяк "Хуучин хот": тодорхойлолт, ангилал, үйлдвэрлэлийн технологи

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Манай улсад насанд хүрсэн хүн ам бараг бүхэлдээ согтууруулах ундааг нэг хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хэрэв зарим хүмүүсийн хувьд согтууруулах ундаа нь зугаа цэнгэлийн салшгүй хэсэг байдаг бол бусад хүмүүсийн хувьд энэ нь чанартай ундааны шинэ амт юм. Коньяк гэх мэт эрхэмсэг ундааг хэрхэн сонгох, уух, хэрхэн үйлдвэрлэдэг, ямар онцлогтой талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү.

Коньяк юугаараа онцлог вэ?

Коньяк нь технологийн боловсруулалтын нарийн төвөгтэй процесст хамаарах коньякийн спирт дээр суурилсан хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Коньякийн спиртийг авахын тулд усан үзэм хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь дарсны материалын үндэс болдог. Урт, нарийн төвөгтэй боловсруулалтын дараа коньякийн спиртийг дарсны материалаас гаргаж авдаг бөгөөд түүний хүч чадал 70% хүрдэг. Гэхдээ зөвхөн цаашдын зөв боловсруулалт, зөв хөгшрөлт нь бидний дассан нэрээр жинхэнэ эрхэмсэг ундаа авах боломжийг танд олгоно.

Коньяк бол язгууртны ундаа юм. Энэ нь баялаг амт, баялаг цэцгийн баглаа, өвөрмөц хосуудтай. Энэхүү эрхэмсэг ундааг ууснаар бүх мэдрэмжийг бүрэн мэдрэхийн тулд үүнийг хэрэглэх нь дээртусгай нүдний шил - коньяк. Коньякны шилний тусгай хэлбэр нь анхилуун үнэрийг мэдэрч, зөвхөн дараа нь ундааг амтлах боломжийг олгодог.

Коньяк эсвэл бренди?

Танил болсон "коньяк" гэсэн нэр томъёо нь Коньяк мужид (Франц) хязгаарлагдмал газар үйлдвэрлэдэг согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүнийг хэлдэг. Газарзүйн онцгой байршил, чийгшил нь коньяк үйлдвэрлэхэд ашигладаг усан үзмийн үнэр, баялаг байдлыг хангадаг тул түүхий эдийг усан үзмийн тариалангийн талбайгаас яг тэндээс цуглуулах ёстой.

Мөн эрхэмсэг ундаа хэмээх бардам нэрийг авч үлдэхийн тулд коньяк нь нарийн боловсруулалт, хөгшрөлтийн технологид хамрагдах ёстой. Тиймээс манай улсад жинхэнэ коньякийг маш чинээлэг хүмүүс л худалдаж авах боломжтой.

Бидний "коньяк" гэж нэрлэдэг байсан бүх ундааг бренди гэж нэрлэх нь илүү зөв юм. Энэ нь мөн дарсны материалыг боловсруулахад үндэслэсэн хүчтэй согтууруулах ундаа боловч түүний үйлдвэрлэл нь коньяк шиг тийм ч их шаардлага тавьдаггүй. Тиймээс дэлхийн хаана ч хялбаршуулсан технологи ашиглан бренди үйлдвэрлэх боломжтой.

Өөр хувилбар байна уу?

Эрхэм, дээд зэргийн ундааг мэддэг хүмүүст Франц, Италид үйлдвэрлэсэн коньяк авах, худалдан авах боломж тэр бүр байдаггүй.

Амт үнэрийг эрхэмлэдэг мөртлөө импортын татвар, тээврийн зардалд хэт их мөнгө төлөхийг хүсдэггүй хүмүүс Оросын "Хуучин хот" коньякийг анхаарч үзээрэй.

ТүүнийЭнэхүү үйлдвэрлэлийг Москвагийн дарс, коньякийн "KiN" үйлдвэр гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь архины зах зээл дээр 75 жилийн турш оршин тогтнож байгаа бөгөөд өнөөдөр өндөр чанартай коньяк, дарсны үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгч юм.

Энэ ундааг хамгийн сүүлийн үеийн технологиор үйлдвэрлэж, олон зуун жилийн турш оршин тогтнож ирсэн сонгодог үйлдвэрлэлийн үйл явцыг алдагдуулахгүй, өндөр чанартай түүхий эдтэй хослуулан үйлдвэрлэсэн. Энэ үйлдвэрийн тэргүүлэх мэргэжилтнүүд Старый Город коньякаас гардаг өвөрмөц үнэр, амт, амтыг олж авахын тулд удаан хугацаанд ажиллаж байна.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Коньяк үйлдвэрлэх нь аж ахуйн нэгж бүр хийж чаддаггүй нарийн төвөгтэй технологийн процесс юм. Москвагийн дарсны үйлдвэр, коньякийн үйлдвэр "KiN" нь Олон улсын экологийн сангаас гэрчилгээ авсан бөгөөд ISO ба ГОСТ системийн дагуу олон улсын чанарын стандартад нийцсэн гэрчилгээг тогтмол баталгаажуулдаг. Үүнээс үзэхэд энэ аж ахуйн нэгжийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд химийн болон хортой нэмэлт бодис ашигладаггүй бөгөөд бэлэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн хатуу хяналтанд байдаг. Старый Город коньякийн бахархаж болох чанарыг тус үйлдвэрийн дөрвөн лаборатори шалгадаг.

Эрхэм ундаа хийх, хөгшрүүлэх технологи нь Францаас бидэнд ирсэн сонгодог схемээс гаждаггүй. Үүний тулд зөвхөн одоо орчин үеийн тоног төхөөрөмжийг ашиглаж байгаа нь коньякийн спиртийг нэрэх, нэрэх үйл явц нь гадны хольц, микробын сүүдэрт дарагдахгүй байх баталгаа юм.

Тиймээс бид Старый город коньякийн үйлдвэрлэл нь чанарын өндөр стандартыг хангасан гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна, энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн дур булаам сонирхогчдын сэтгэлд нийцэх болно гэсэн үг юм.

Одууд юу яриад байна вэ?

Өөртөө болон бэлэг болгон коньяк сонгохдоо дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн ангиллыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд биднийг "од" гэж илүү сайн мэддэг.

Коньяк эсвэл бренди шошгон дээрх оддын тоо нь тухайн ундаа хэдэн настайг илтгэнэ. Мөн бренди хөгшрөлтийн үсгийн тэмдэглэгээ байдаг бөгөөд үүнийг санахад хялбар байдаг:

• Гурваас таван нас хүртэлх насжилтыг VS үсгээр илэрхийлнэ.
• Хэрэв ундаа 6-7 жил насалсан бол VSOP шошгыг харах болно.
• Царсан торхонд 8-10 жил хөгшрүүлсэн хамгийн сайн чанарын бренди эсвэл коньякыг XO гэж тэмдэглэнэ.
• 10-15 жил насалсан тансаг зэрэглэлийн брэнд ундаанууд нь латин KS (XO) үсгээр тэмдэглэгдсэн байдаг.
• Их мөнгөөр худалдаж авахад амаргүй цуглуулах ундаанууд 20-иос дээш жил хуучирсан, XXO эсвэл Extra шошгон дээр тэмдэглэгдсэн байдаг.

Дэлхийн хамгийн алдартай коньяк үйлдвэрлэгчид бол Хеннеси, Камю нар юм. Харин дотоодын коньяк "Старый город" тэдэнд зөвхөн үнээр л өгөх боломжтой.

Коньяк хэрхэн сонгох вэ?

Бренди, коньяк гэх мэт эрхэмсэг ундааг сонгохдоо "бага бол илүү" гэсэн дүрмийг баримтлах нь дээр. Энэхүү хүчтэй согтууруулах ундааг уухын зорилго нь амт, үнэрийг тааламжтайгаар мэдрэх явдал юмагаар мандал, хэт их шингээж болохгүй.

Та ийм ундааг зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж аваарай, энэ нь ундааны чанарыг баталгаажуулж, хуурамч бүтээгдэхүүн худалдан авахаас хамгаална. Старый город коньяк гэх мэт зарим согтууруулах ундааны зах зээлд өөрсдийгөө сайн харуулсан алдартай брэндүүдэд давуу эрх олгох. Дотоодын ундааны үнэ гадаадын аналогиас үргэлж доогуур байх болно (0.5 литр нь 750 рубль), гэхдээ чанартай бүтээгдэхүүн хэзээ ч хэтэрхий хямд байх болно гэдгийг бүү мартаарай.

Мэдээжийн хэрэг, коньяк удаан хугацаатай байх тусам амт нь баялаг, амттай байдаг ч одны тоо нэмэгдэх тусам ундааны үнэ нэмэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Найз эсвэл хамт олондоо бэлэглэхийн тулд дор хаяж 6-7 жил хадгалсан ундаа хамгийн тохиромжтой. 5 настай "Хуучин хот" коньяк нь гала оройн хоол эсвэл гэр бүлийн амралтанд илүү тохиромжтой. Цуглуулгын коньяк нь онцгой үйл явдалд зориулсан онцгой бэлэг юм.

Эрхэм ундааны амт, анхилуун үнэрийг жинхэнэ хайрлагчид л үнэлдэг. Орчин үеийн зах зээл нь амт бүрийн хувьд хамгийн өргөн хүрээний коньяк, бренди санал болгодог. Гэхдээ энэ бол хэт их хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй хүчтэй согтууруулах ундаа гэдгийг бүү мартаарай. Гэхдээ бага хэмжээгээр энэ нь мартагдашгүй үдэш эсвэл баяр тэмдэглэхэд тусална.