Сүү пу-эрх: тодорхойлолт, үйлдвэрлэлийн технологи, шинж чанар

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Хятадын Юньнань мужид сүүний пуэр хийдэг. Тэнд цайг нарны гэрэлд шууд хатаадаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд сайнаар нөлөөлдөг.

Хятадад энэ ундааг ихэвчлэн шаазан хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тодорхойлолт

Пуэр сүүний гол онцлог нь сүүн амт юм. Энэхүү амтыг ундаанд дараах аргуудын аль нэгийг ашиглан өгдөг:

• Өсөлтийн шатандаа ч гэсэн пуэр бутыг сүүгээр усалж, элсэн чихрийн тусгай уусмалаар боловсруулж, будааны хальсаар цацдаг (маш үнэтэй арга).
• Аль хэдийн хатаасан цайны навчийг сүүний хандаар шингээсэн байдаг (хямдхан сонголт нь амт нь бага байх болно).

Сүүний сүүг шаардлагатай бүх элементүүдээр шингээсний дараа дэлгүүрт орж эцсийн хатаана.

Тэнд түүнийг нэг жилээс хэдэн арван жил хүртэл хатааж болно, дусаасан пу-эр нь тухайн хугацаанд хуучирсан дарснаас илүү үнэлэгддэг.

Хэрвээ та сүүний пу-эрхний талаарх сэтгэгдлийг уншвал болноТүүний амт нь хүн бүрт таалагдахгүй байхыг хараарай. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ ундааг удаан хугацаагаар уувал цаг хугацаа өнгөрөх тусам амт нь танил болно.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Пуэр цай хийх технологид онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь энэ ундааны гайхалтай амт нь түүнд оршдог.

Цайг хуучин цайны модны навчаар хийдэг. Түүгээр ч зогсохгүй мод хөгшин байх тусам навч нь илүү үнэ цэнэтэй байх болно. Тохиромжтой хуудаснууд нь ногоонуудыг "алж", мушгих, хатаах процедурт хамрагдана.

Сүүлийн шат бол исгэх бөгөөд энэ нь хоёр аргаар явагдана:

• Байгалийн. Энэ тохиолдолд навчийг дарж, байгалийн хөгшрөлтийг зөвшөөрдөг. Энэ процесс хэдэн арван жил үргэлжилж болох ч ийм аргаар хийсэн пу-эр нь маш амттай, үнэтэй байх болно. Хятадад хүүхдийн төрсөн өдрөөр цайны навчийг исгэхийн тулд тавьдаг заншил ч бий.
• Хиймэл. Хиймэл исгэх үед бүх цайны навчийг нэг том овоонд хийж, усаар усалдаг бөгөөд үүний дараа шингэний нөлөөн дор навч исгэж эхэлдэг. Исгэх температурыг өөрчилснөөр хүмүүс исгэх үйл явцыг хялбархан хянах боломжтой. Сүүлийн үед pu-erh-ийн эрэлт ихэссэн тул өнөөдөр үүнийг ихэвчлэн ийм байдлаар хийдэг.

Үйлдвэрлэлийн сүүлийн шат шахагдаж байна. Пу-эр дарах нь цай хадгалах, тээвэрлэхэд илүү тохь тухтай байсан үеэс эхлэлтэй. Өнөөдөр энэ нь хэрэгцээ гэхээсээ илүү уламжлалд хүндэтгэл үзүүлж байна.

Биед үзүүлэх ашиг тус

Пуэр цайны шинж чанар, үйлдвэрлэлийн технологийг судалсны дараа түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Уухыг байнга хэрэглэх нь биеэс хортой холестриныг гадагшлуулахаас гадна цусны судасны ханыг цэвэрлэхэд тустай. Эрдэмтэд эрт дээр үеэс пу-эр цай нь холестерин болон триглицеридийг бууруулах чадвартай гэдгийг нотолсон.

Үүнээс гадна уг ундааг судас хатуурах, цусны даралт ихсэх, зүрхний титэм судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэдэг.

Рутгерсийн их сургуулийн доктор Ян пу-эрхын дараах эерэг шинж чанарыг тодорхойлсон:

• Жингээ хасахад тусална. Эрдэмтэд pu-erh нь бодисын солилцоог хурдасгахаас гадна өөх тосыг задлахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. Хүнд хоол идсэний дараа цай нь ходоодны хүнд мэдрэмжийг арилгахад тусална.
• Ходоодны хүчиллэгтэй тэмцэнэ. Пу-эр бол ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлааны үед уухыг эмч нарын зөвлөдөг цорын ганц цай юм.
• Хорыг гадагшлуулна. Сүүлийн үед pu-erh нь хорт бодисыг задалж, биеэс зайлуулах чадвартай тул тамхичдын дунд түгээмэл болсон.

Хэрэглээний хор хөнөөл

Пуэр нь хүний биед хор хөнөөл учруулах үндсэн 5 нөхцөл байдаг.

Цай хэрэглэхийг зөвлөдөггүй:

1. Жирэмсэн. Жирэмсэн эмэгтэйн биед үзүүлэх нөлөөг судлаагүй тул эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.
2. Өлөн элгэн дээрээ (бусад шигцай).
3. Бөөрний чулуутай бол. Пуэр нь хүчтэй шээс хөөх эм тул чулууг хөдөлгөж чаддаг.
4. Хараа муутай хүмүүс.
5. Өндөр температурт. Пу-эр нь биеийг усгүйжүүлдэг бөгөөд энэ нь температурыг улам нэмэгдүүлнэ.

Пуэр цайны төрөл

Бүх Pu-erh цайг ямар төрлүүдэд хуваадагийг бас тэмдэглэх нь зүйтэй. Уг ундаа нь дараах байдлаар хуваагдана:

• Шен Пуэрх (түүхий). Энэ цайны тухай анхны дурдлагууд МЭ 8-р зуунд гарч ирсэн. Ашиглахын тулд цайны модны дээд 3-4 навчийг л зулгааж авдаг, учир нь тэд хамгийн их хэмжээний полифенол, эрдэс бодисыг хуримтлуулдаг. Shen Pu-erh-ийн амтыг жинхэнэ oolong цайтай зүйрлэж болно - энэ нь жимсний анхилуун үнэртэй, ихэвчлэн лийр эсвэл жимсний үнэртэй чихэрлэг амттай байдаг.
• Шу пу-эрх (хуурай). Шу Пуэрх (хиймэл исгэх) хийх технологи 1950 онд гарч ирэв. Ийм аргаар хийсэн цай нь амт, үнэр багатай ч хямд өртөгтэй тул Хятадаас гадна маш их эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна.

Төгсгөлд нь хэлэхэд, энэ ундаа үнэхээр сэтгэл татам, цэвэршүүлсэн амттай гэж хэлж болно, энэ нь пу-эрх сүүний талаархи олон эерэг тоймоор нотлогддог.