Давсгүй хатуу бяслаг: жагсаалт, амтын тодорхойлолт, үйлдвэрлэлийн технологи

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хатуу, давсгүй бяслаг нь зөөлөн бяслагтай харьцуулахад чийг багатай байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн өндөр даралтын хэвэнд савлаж, удаан хугацаагаар хөгшрүүлдэг. Хагас хатуу, хатуу гэж ангилдаг бяслагт танил Чеддар орно.

Ийм нэртэй бяслаг хаанаас гардаг вэ? Тэрээр Английн Чеддар тосгоноос гаралтай. Харин одоо энэ нэрийг энэ төрлийн бяслагны ерөнхий нэр томъёо болгон ашигладаг. Түүний төрөл зүйл, ижил төстэй зүйл дэлхий даяар байдаг.

Хагас хатуу болон хатуу төрлийн давсгүй бяслагны жагсаалт асар их байж болох ч хамгийн алдартай сортууд нь:

• Чеддар.
• Пармезан.
• Гуда.
• Эмментал.
• Маасдам.
• Эдам (Голланд).
• Оросын бяслаг. Үнэ нь кг тутамд мянган рублиас хэтрэхгүй, тиймээс энэ нь маш түгээмэл байдаг.

Бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар юу хэлэх вэ?

Эрүүл мэндийн тухайд бяслаг сайн ч бай, муу ч бай. Нэг талаас, хатуу зүйлүүд нь уураг, кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм. Жишээлбэл, 30 грамм бяслагтЧеддар нь 7 грамм уураг, 205 миллиграмм кальци агуулдаг. Хэрэв та 50 грамм хоол идвэл нэг аяга сүү (305 мг) уусантай тэнцэх хэмжээний кальци авах болно.

Бяслаг нь мөн биеийг А, В2 (рибофлавин) болон В12 витамин, магни, цайраар хангалттай хэмжээгээр хангадаг. Чеддар, Швейцарь, Пармезан зэрэг хатуу, давсгүй бяслагт лактозын агууламж маш бага байдаг тул бага зэргийн болон дунд зэргийн лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс ямар ч шинж тэмдэггүй идэж болно.

Сөрөг тал нь бүтээгдэхүүн нь өөх тос ихтэй, ялангуяа ханасан (цусан дахь холестериныг нэмэгдүүлдэг төрөл) юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь миристик хүчил хэмээх ханасан өөхний ангиллын бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хамгийн хүчтэй нөлөө үзүүлдэг хүчил юм. 50 гр бяслагны нэг порц нь 9 грамм ханасан өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь 2000 калори илчлэг хэрэглэдэг хүнийхээс бараг хоёр дахин их юм.

Аль бяслаг хамгийн эрүүл вэ? Олон хүмүүс пармезаныг хатуу сортуудын дундаас хамгийн эрүүл сонголт гэж боддог. Энэ нь бусад ижил төрлийн сортуудаас бага өөх тос, илчлэг агуулдаг.

Чеддар бяслаг гэж юу вэ

Чеддар бяслаг нь харьцангуй хатуу, цагаан (заримдаа халуун ногоо нэмбэл улбар шар өнгөтэй) бүтээгдэхүүн юм. Заримдаа халуун ногоотой амттай байж болно. Чеддар бяслаг хаанаас гардаг вэ? Анх Английн Сомерсетийн Чеддар тосгонд бүтээгдсэн энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг бүс нутгаас гадна болон дэлхий даяар үйлдвэрлэдэг.

Ингэж бүтээгээрэй. Зуслангийн бяслаг, шар сүүг ихэвчлэн шинэ төрсөн тугалын ходоодноос гаргаж авдаг реннет ферментийн цогцолбор ашиглан ялгадаг (цагаан хоолтон эсвэл кошер бяслагт бактери, мөөгөнцөр эсвэл хөгц химосин хэрэглэдэг).

Ааруулыг халаасны дараа давс нухаж, шар сүүг нь шавхахын тулд шоо болгон хувааж, дараа нь шахаж, эргүүлнэ. Илүү хатуу, илүү боловсорч гүйцсэн чеддар, заримдаа хувцасны чимэг гэж нэрлэдэг cheddar нь 15 сар ба түүнээс дээш хугацаанд боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Бяслагыг тогтмол температурт хадгалдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн тусгай төхөөрөмж шаарддаг.

Пармезан

Parmigiano-Reggiano - Италийн хатуу урсдаг бяслаг. "Пармезан" гэдэг нэрийг ихэвчлэн Италийн уламжлалт бүс нутгаас гадуур үйлдвэрлэдэг ижил бүтээгдэхүүнтэй адилтгахад ашигладаг боловч Европын худалдааны дүрмээр үүнийг хориглодог.

Үүнтэй холбогдуулан пармезаны үнэ 100 рубльээс өөр байж болно. нэг ширхэг нь 4 мянган рубль хүртэл. Хамгийн үнэтэй нь Италийн оригинал бүтээгдэхүүн, удаан хугацаагаар өртөх болно.

Энэ бяслагыг пастержуулаагүй үнээний сүүгээр хийдэг. Өглөөний саалийн бүхэл сүүг өмнөх саалийнхаа байгалийн тослоггүй сүүтэй (цөцгийг нь ялгахын тулд том гүехэн саванд хийж гаргаж авдаг) хольж, хэсэгчлэн тослогддог. Энэ хольцыг зэс доторлогоотой саванд хийнэ (метал хурдан халж, хөргөнө).

Стартерийн ийлдэс (тодорхой дулаан шингээгч сүүн хүчлийн бактерийн холимог агуулсан) тэнд нэмж, температурыг 33-35 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Үүний дараа дотогшхольцыг ренет хийж, бүх зүйлийг 10-12 минутын турш коагуляци хийхээр үлдээнэ. Дараа нь ааруулыг механик аргаар жижиг хэсгүүдэд (цагаан будааны үр тарианы хэмжээтэй) буталж, температурыг сайтар хянаж, 55 ° C хүртэл өсгөнө. Зуслангийн бяслагыг 45-60 минут байлгана.

Нягтаршуулсан бүтээгдэхүүнийг нэг хэсэг муслин болгон цуглуулж, дараа нь хоёр хэсэгт хувааж, хэвэнд хийнэ. Нэг саванд 1100 литр сүү байдаг бөгөөд үүний үр дүнд хоёр толгой бяслаг гарч ирдэг. Тойрог бүрийг бүрдүүлдэг зуслангийн бяслаг нь ойролцоогоор 45 кг жинтэй.

Бяслагыг дугуй хэлбэртэй зэвэрдэггүй ган хэвэнд хийж, пүршний тэврэлтээр сайтар дарж, бүтээгдэхүүнийг дугуй хэлбэртэй байлгадаг. Нэг, хоёр хоногийн дараа тэврэлтийг суллаж, хуванцар оосорыг бяслаг дээр дахин дахин дарж, нэр, үйлдвэрийн дугаар, сар, үйлдвэрлэсэн оныг харуулсан байна. Металл хэлбэр нь дахин нягт бэхлэгдсэн байна. Хэв нь ойролцоогоор нэг өдрийн дараа бяслагны гадаргуу дээр бэхлэгдэж, дараа нь толгойг нь давсны уусмалд хадгалсан саванд хийж 20-25 хоногийн турш давс шингээнэ. Үүний дараа дугуйг 12 сарын турш үйлдвэрийн тусгай байранд шилжүүлдэг. Хэсэг бүрийг модон тавиур дээр тавьдаг. Толгой, тавиур бүрийг долоо хоног тутамд гараар эсвэл машинаар цэвэрлэнэ. Бяслаг бас энэ үед эргүүлнэ.

Пармезан бяслагны боловсорч гүйцэх хугацаа хамгийн багадаа 12 сар байна. Хамгийн сайн бүтээгдэхүүн бол 2 жилийн өртөлт гэж тооцогддог. Зөвшөөрөгдсөн цорын ганц нэмэлт нь давс бөгөөд давсны уусмалд хадгалсан саванд 20 хоногийн турш дүрэхэд бяслаг шингээнэ.

Бодит Пармигиано-Редгиано нь хурц цогцолбортойхүчтэй амтат нооттой, бага зэрэг ширхэгтэй бүтэцтэй жимсний самар амттай. Энэ төрлийн пармезаны үнэ бага байж болохгүй. Ашиглаагүй хувилбар нь бага зэрэг гашуун амттай байж магадгүй.

Гуда

Гуда бол үнээний сүүгээр хийсэн зөөлөн шар бяслаг юм. Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай бяслагуудын нэг юм. Энэ нэрийг өнөөдөр Голландын уламжлалт аргаар үйлдвэрлэсэн ижил төстэй олон бүтээгдэхүүний ерөнхий нэр томъёо болгон ашиглаж байна. Орост түүний хувилбарыг "Кострома бяслаг" гэж нэрлэдэг байсан.

Янз бүрийн эх сурвалжид "гоуда" гэдэг нэр томьёо нь хөгшрөлтийн үед өөрчлөгддөг амтыг нь дурдаж, тодорхой төрлөөс илүү бяслаг үйлдвэрлэлийн ерөнхий хэв маягийг хэлдэг гэж үздэг. Гуда бяслагны тоймоос харахад залуу (болон үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн) сорт нь "бага зэрэг чихэрлэг самартай, гэхдээ маш нарийн" үнэртэй, харин илүү боловсорч гүйцсэн фермийн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн "сайхан амттай" гэж нэрлэдэг. Хоёр жилээс дээш настай бол "бараг чихрийн амт" авч чадах чихэрлэг амттай жимсний амт".

Дараах байдлаар үйлдвэрлэв. Айргаа өтгөрсний дараа шар сүүний зарим хэсгийг шүүж, ус нэмнэ. Энэ процессыг "ааруул угаах" гэж нэрлэдэг бөгөөд угаах явцад лактозын зарим хэсгийг зайлуулж, сүүн хүчлийн үйлдвэрлэл багасдаг тул илүү амттай бяслаг үүсгэдэг. Хольцын 10 орчим хувь нь ааруул бөгөөд дугуй хэлбэртэй хэлбэрээр хэдэн цагийн турш дардаг. Дараа нь давсгүй бяслаг нь давсны уусмалд дэвтээсэн бөгөөд үүнийг өгдөгцарцдасын өвөрмөц амт.

Бяслагыг хэдэн өдрийн турш зүсэж, хатахаас нь сэргийлж шар хальсаар бүрхэж, дараа нь хөгшрөлтөд оруулдаг бөгөөд энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь хагас хатуугаас хатуу болж өөрчлөгддөг. Голландын бяслаг үйлдвэрлэгчид gouda-г ангилахдаа ихэвчлэн зургаан зэрэг ашигладаг:

• Залуу бяслаг (4 долоо хоног).
• Залуу нас (8-10 долоо хоног).
• Насанд хүрсэн (16-18 долоо хоног).
• Маш боловсорсон (7-8 сар).
• Хуучин бяслаг (10-12 сар).
• Маш хуучин бяслаг (12 сар ба түүнээс дээш).

Энэ нь хөгшрөх тусам карамельжсан амтлаг болж, бяслагны талстаас бага зэрэг цуурдаг, ялангуяа хөгширсөн хувилбаруудад.

Эмментал

Эмментал (Швейцарийн бяслаг гэгддэг) нь Бернийн Кантоны Эмментал дүүрэгт зохион бүтээгдсэн дунд зэргийн хатуу шар өнгөтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь халуун ногоотой боловч зөөлөн амттай байдаг. Нэрийг нь патентжуулсан ч Emmental бяслагийг бусад оронд, ялангуяа Франц, Бавари, Финландад ч үйлдвэрлэдэг.

Энэ нь Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii гэсэн гурван төрлийн бактери ашиглан үйлдвэрлэгддэг. Өмнө нь бүтээгдэхүүний том нүхнүүд нь төгс бус байдлын шинж тэмдэг байсан бөгөөд саяхныг хүртэл үйлдвэрлэгчид үүнээс зайлсхийхийг оролдсон. Эмментал бяслагыг олон төрлийн хоолонд, ялангуяа гратин, фондюд Gruyère-тэй хольж хэрэглэдэг.

Маасдам

Маасдам бол Швейцарийн жороор хийсэн Голланд бяслаг юм. Энэ нь хамгийн алдартай давсгүй нэг юмбяслаг сортууд. Энэ нь үнээний сүүгээр хийгдсэн бөгөөд 4 долоо хоногоос багагүй хугацаатай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бусад Голландын бяслагтай харьцуулахад хурдан боловсордог. Маасдам нь боловсорч гүйцсэнээс үүссэн дотоод нүхтэй, гөлгөр шаргал хальстай. Заримдаа гуда шиг вакстай байдаг.

Энэхүү давсгүй бяслагийг Швейцарийн Эмменталтай өрсөлдөхийн тулд бүтээгдсэн бөгөөд энэ нь хямд бөгөөд хурдан үйлдвэрлэгддэг. Үйлдвэрлэлийн процесст Швейцарийн бяслагтай ижил үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг. Үр дүн нь ижилхэн самартай, чихэрлэг амттай боловч чийгийн агууламж өндөр учраас илүү зөөлөн бүтээгдэхүүн юм.

Эдам

Эдам (Голланд бяслаг) нь хагас хатуу бүтээгдэхүүн бөгөөд Нидерландад зохион бүтээгдсэн бөгөөд Хойд Голланд мужийн Эдам хотын нэрээр нэрлэгдсэн. Энэхүү давсгүй хатуу бяслагыг цайвар шар өнгийн бөөрөнхий цилиндрт эсвэл улаан парафинтай хальсаар зардаг. Эдамыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой, харин амт нь зөвхөн сайжирна. Эдгээр чанарууд нь (бусадуудын дунд) үүнийг хамгийн алдартай бяслаг болгосон.

Дэлгүүрт зарагдаж буй ихэнх төрлийн "залуу" эдам бяслаг нь бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад маш зөөлөн амттай, бага зэрэг шорвог юмуу самартай, бараг үнэргүй байдаг. Бяслаг хөгшрөх тусам Голланд бяслагны амт улам хурц болж, хатуу болдог. Энэ нь бусад олон уламжлалт бяслагтай харьцуулахад өөх тосны агууламж багатай байдаг - эдам нь хуурай бодисын үндсэн дээр 28% хүртэл өөх тос агуулдаг.

Оросын бяслаг

Энэ сортыг ЗХУ болон онд зохион бүтээсэнодоогоор зохиогчийн эрх эзэмшигчгүй. Үүнийг Оросын болон бусад Зөвлөлтийн дараахь үйлдвэрүүд үйлдвэрлэдэг. Энэ нь зүссэн дээр олон жижиг нүхтэй хагас хатуу бяслаг юм. Бүтээгдэхүүний өнгө нь цайвар шаргал өнгөтэй, амт нь тодорхой исгэлэн амттай байдаг. ОХУ-ын бяслагны үнэ нэлээд боломжийн (кг тутамд 330 рубль) байдаг нь түүний алдартай болохыг тайлбарлаж байна.

Би энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө хийж болох уу?

Зөөлөн бяслагийг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Тиймээс давсгүй фета, моцарелла бяслаг нь тусгай ур чадвар, олоход хэцүү найрлага шаарддаггүй. Гэхдээ хатуу хоолонд бүх зүйл арай өөр байдаг.

Зөөлөн болон хатуу бяслагны гол ялгаа нь сүүлийнх нь тусгай пресс, бактерийн өсгөвөр шаарддаг явдал юм.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хийх нь маш их тэвчээр шаарддаг. Мөн бяслаг хийх тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно, үүнийг арилжаанаас олоход хялбар биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш сэтгэл хөдөлгөм бөгөөд хэрэгтэй.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж, найрлага

Хатуу бяслаг хийхэд юу шаардлагатай вэ? Өөрийн жижиг бяслагны үйлдвэрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт дараах байдалтай байна:

• Бүтэн сүү (илүү өөх тос, илүү их бяслаг авна).
• Ааруул, шар сүүг ялгахад шаардлагатай ренет. Шингэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн худалдан авахыг зөвлөж байна. Үүнийг ашиглах, хэмжих нь хатуу эсвэл ширхэгтэй байснаас хамаагүй хялбар юм.
• Бактерийн өсгөвөр. Тэд таны хийхийг хүссэн бяслагыг боловсорч, амтлахад хэрэгтэй. Үүнгүйгээр та энгийн цагаан бүтээгдэхүүнтэй болно.
• Давс. Олон шинжээчид бяслагны давс худалдаж авах нь дээр гэж хэлдэг. Эдгээр нь амархан хайлдаг давсны ширхэгүүд боловч маш үнэтэй байдаг. Та иодгүй бүтээгдэхүүн худалдаж авсан эсэхээ шалгаарай.
• Термометр. Энэ нь сайн бөгөөд үнэн зөв байх ёстой.
• Кальцийн хлорид. Дэлгүүрт худалдаж авсан боловсруулсан сүүг нэгэн төрлийн болгож, бяслаг хийх явцад кальцийг ууршуулдаг. Бүтээгдэхүүнээ ашигтай болгохын тулд энэ эрдэсээр баяжуулаарай.
• Уурын зуух. Сүүг шууд гал дээр тавих нь зохисгүй юм. Шатаахаас сэргийлэхийн тулд уурын зуух хэрэгтэй. Таны сүүний сав их хэмжээний шингэн багтаах хангалттай том байх ёстой.
• Бяслаг пресс. Та шинэхэн бяслаг дээр дарах хэрэгтэй.
• Бяслагны хэлбэрүүд. Та тэдгээрийг худалдаж авах эсвэл хуванцар хувингаар хийж болно.
• Бяслаг даавуу. Гэрийн жижиг бяслагны үйлдвэрт ямар ч эмийн санд худалдаж авч болох cheesecloth ашиггүй гэдгийг анхаарна уу. Танд хэрэгтэй зүйлийг муслин гэж нэрлэдэг. Энэ бол дахин ашиглах боломжтой даавуу.
• Бяслагны лав. Зарим төрлийн бяслаг нь хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл насалдаг. Бүтээгдэхүүнийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд та лаваар хучих хэрэгтэй. Үүнийг парафины лаваар бүү оролдоорой. Энэ нь ижил биш бөгөөд бүтээгдэхүүнийг сайн хамгаалахгүй.
• Бяслагны агуй. Хэрэв та бяслаг хийх дуртай бол түүнийг хөгшрүүлэх газар хэрэгтэй болно. Энэ зорилгоор сэрүүн зоорь эсвэл дарсны хөргөгч тохиромжтой.
• Танд хэрэгтэй бусад зүйлс: хэвлийн жин 25 кг хүртэл. Та үүний тулд баар ашиглаж болно.
• Зарим тогооийлдэс. Металл бялуу эсвэл гүн жигнэмэг хийх болно.

Эхлэхээсээ өмнө

Бяслаг хийх бүх төхөөрөмжийг ашиглахад бэлэн болмогц цөөн хэдэн энгийн бэлтгэл хийх хэрэгтэй.

Сүүгээ хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт болгоорой. Энэ нь дараа нь халаана.

Бяслагтай харьцах аливаа зүйлийг хэрэглэж эхлэхийн өмнө бүх зүйлийг ариутгасан байх ёстой. Эхлэгчдэд бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд тулгардаг хамгийн том асуудал. Хэрэглэсэн бүхнээ, тэр ч байтугай аяга, халбага бүрийг буцалгах нь дээр.

Сүү халаах

Эхлэхдээ 8 литр бүтэн сүүг халааж эхэлнэ. Та үүнийг шууд халааж болохгүй тул та уурын зуух ашиглах хэрэгтэй болно. Мөн аяга таваг хүрэлцэхгүйн тулд савыг том саванд ус, жижиг хөргөх тавиур дээр хийж болно. Энэ алхамд танд термометр хэрэгтэй болно.

Сүүгээ саванд хийж 30 хэм хүртэл халаана. Та үүнийг маш удаан хийж, дулааныг аль болох бага байлгах хэрэгтэй. Температурыг нэмэгдүүлэх замаар сүүг хурдан халаахыг бүү оролд. Хэт халуун байвал шатааж болно.

Сүү боловсорч байна

Сүү 30 хэм хүртэл халсаны дараа бактерийн өсгөвөр нэмэх цаг болжээ. Дүрмээр бол тэдгээрийг хэсэгчилсэн багцад зардаг бөгөөд шаардлагатай бүх пропорцийг зааж өгсөн байдаг. Стартерийг сүүний гадаргуу дээр нэг минут байлгана. Халбага хэрэглэхнүхтэй, хольцыг сайтар хольж, өсгөвөрийг 32 градусын температурт сүүнд 30 минут байлгана. Температурыг 33 хэмээс хэтрүүлэхгүйн тулд ажиглаарай.

Ааруул, шар сүүний ялгаралт

Сүү боловсорсны дараа аарц (бяслаг) болон шар сүүг (бяслаг биш) ялгахын тулд коагуляци хийх ёстой. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн хэрэглэж байгаа бол кальцийн хлорид нэмэх цаг болжээ. Дөрөвний нэг аяга усаар шингэлсэн энэ бодисыг 3/4 халбага нэмнэ. Сайн холино.

Дараа нь ренет нэмэх цаг боллоо. Хагас цайны халбага бодисыг дөрөвний нэг аяга усаар шингэлнэ. 1 минутын турш дээш доош хөдөлгөөнөөр маш сайн холино. Сүүг таглаад 30 градус хүртэл 30-45 минутын турш халаана. Температурыг хянахаа бүү мартаарай - коагуляци амжилттай болохын тулд энэ нь буурах эсвэл өсөх ёсгүй.

Зүссэн зуслангийн бяслаг

30-45 минутын дараа сүү нь вазелин шиг хатуу болсон байх ёстой. Үүнийг хийсэн эсэхийг тодорхойлохын тулд цэвэр хуруу эсвэл термометрийг 45 градусын өнцгөөр хольц руу оруулаад дээш өргө. Хэрэв ааруул нь термометр эсвэл хурууны эргэн тойронд эвтэйхэн хагарвал та цэвэрхэн завсарлага авч, бүтээгдэхүүнийг зүсэхэд бэлэн болно. Хэт зөөлөн байвал сүүгээ удаан байлга.

Ааруулыг хэрчэхдээ урт хутга авч, хайруулын тавган дээрх хольц руу бүхэлд нь хийнэ. Дээрээс доош, дараа нь хажуу тийш, 5-7 мм хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Энэ нь шатрын самбарын хэв маягаар буталсан байх ёстой. Жижиглэсэн ааруулыг үлдээгээрэй40 минутын турш. Энэ нь савны ёроолд бууна.

Халаах зуслангийн бяслаг

Дараагийн алхам бол ааруулыг халаах явдал юм. 38 градус хүртэл аажмаар халааж, температурыг 5 минут тутамд 2 градусаар нэмэгдүүлнэ. Энэ нь ойролцоогоор 30 минут болно. Савны ёроолд наалдахгүйн тулд ааруулыг байнга хутгана.

30 минутын дараа бүх шингэн шар сүүгээ шавхан, хольцоо дахин 30 минут халаана. Ааруул наалдахгүйн тулд 5 минут тутамд хутгана. Халааснаар шар сүүг ялгарч, ааруул нь бага зэрэг агшиж, хэлбэрээ илүү сайн барьдаг.

Бяслаг дарах

Аарцыг коланд руу хийж, шүүнэ. 1 халбага давс нэмээд зөөлөн хутгана. Хэвлэлийг тохируулна уу. Эхлээд тавиур, дараа нь хэвийг даавууны хамт тавь.

Ааруулыг хэвэндээ хийж, дээр нь илүүдэл даавуугаа нугалав. Мөөгөнцөр дээр гулсагчийг тавиад дээр нь хүнд зүйл тавь. Аарцыг 15 минутын турш шахаж ав. Хэрэв таны ийлдэс цуглуулах сав хэтэрхий жижиг бол түүнийг анхааралтай ажиглаж, шингэнийг цаг тухайд нь зайлуулна уу.

15 минутын дараа бяслагаа задлаад эргүүлнэ. Үүнийг маш болгоомжтой хий, бүтээгдэхүүн нь маш эмзэг бөгөөд нурах хандлагатай байдаг. Дахин хэвэндээ хийгээд 12 цагийн турш дарна.

Вакс болон хөгшрөлт

Хэвлийн булчинд 12 цагийн дараа таны бяслаг сайхан, хатуу байх ёстой. Үүнийг задалж, өдөрт хоёр удаа эргүүлж, хуурай тууштай болтол нь тасалгааны температурт байлгана. Үүнд 1-3 хоног шаардлагатай. Хуурай болсны дараа бяслагт лав түрхээрэй. Энэ нь цаашид хатаахаас сэргийлж, урьдчилан сэргийлэх болнохөгц ургалт.

Бяслагыг 1-4 сарын турш 12-13 градусын температурт байлгаж, долоо хоногт ядаж нэг удаа эргүүлнэ. Нас ахих тусам бүтээгдэхүүн нь халуун ногоотой болно. Та хэдэн долоо хоногийн дараа туршиж үзэх боломжтой. Бүтээгдэхүүний туршилт хийхэд буруу зүйл байхгүй. Зүссэн хэсэгт лав шинэ давхарга түрхэхэд л хангалттай.

Бактерийн өсгөвөрийн төрлөөс хамааран гэртээ төрөл бүрийн бяслаг хийж болно.