Гахайн мах: жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хайртай хүмүүстээ хайраар чанаж болгосон гайхалтай махны анхилуун үнэр, амт нь хамгийн боловсронгуй амттанг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Гахайн мах нь амттай, амттай махан хоол хийхэд маш сайн сонголт юм. Доорх нь гахайн мах хийх хэд хэдэн жор, мөн гахайн маханд зориулсан маринад, амтлагч хийх зөвлөмжийг энд оруулав.

Гүйлстэй гахайн махны сувлаки

Гахайн махаар хийсэн гахайн махны жорыг ямар ч хоолны газраас олж болно, гэхдээ тэдгээрийн цөөхөн нь л гайхшруулж, хоол хийх шинэ туршлага өгөх боломжтой. Сувлаки бол Грекийн хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Энэ бол модон шорлог дээр хүнсний ногоотой мини шарсан мах юм. Грект соувлаки түргэн хоол гэж тооцогддог бөгөөд бараг бүх бистрод үйлчилдэг.

Гахайн махтай цулбуур хийхэд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

Махны хувьд:

• сонцог 2ш;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• шинэхэн буталсан орегано;
• халуун чинжүү - 1-2 ширхэг;
• нэг нимбэгний шүүс;
• ½ аяга нэмэлт онгон оливын тос;
• 1 кг гахайн мах

Ганзанд:

• нэг нимбэгний шүүс;
• ¾ шил цагаан дарс;
• 1 шар лууван;
• 12 том гүйлс;
• буталсан шинэ гаа;
• баглаа нарсны самар;
• 1 боодол Грек тараг;
• 4 хоолны халбага зөгийн бал.

Хоол хийх:

1. Тусдаа гүн гүнзгий саванд жижиглэсэн сонгино, сармис, улаан перец, нимбэгний шүүс, оливын тос, орегано зэргийг холино. Махыг 5 х 5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, маринад руу дүрнэ. Хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цагийн турш, боломжтой бол шөнийн турш даршилна.
2. Гүйлсийг карамель болгохын тулд жижиг саванд дарс, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сонгино, зөгийн бал хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Холимогийг буцалгаад чангаанз нэмээд сироп болтол нь буцалгана.
3. Зэрэгцээ шорлог (16-20 ширхэг) бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд хоол хийх явцад модыг шатаахгүйн тулд 20 минутын турш усанд дэвтээнэ. Махаа шорлог дээр боож, сайтар халсан мах шарах тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Таваг дээр тараг хийж, дээр нь хэдэн чангаанз тавьж, нарс самар, жижиглэсэн гаагаар цацна. Хачирны хажууд байгаа шорлог дээр махаа тавь.

Шүүмжээс харахад энэ хоол маш амттай бөгөөд зүгээр л ширээнээс нисдэг.

Мөөгтэй гахайн мах

Зууханд гахайн мах хийх жор хамгийн их байдагалдартай. Ийм мах нь шүүслэг, зөөлөн, улаан өнгөтэй болдог. Эдгээр жоруудын нэг нь мөөгтэй шатаасан гахайн мах юм.

Орц:

• 50мл онгон оливын тос;
• 4 зүсмэл гахайн мах;
• 300 грамм мөөг;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• 30 грамм талхны үйрмэг;
• нэг нимбэгний амт;
• нэг кг гахайн мах;
• яншуй;
• давс, перцээ амтлана.

Хоол хийх:

1. Чидуны тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана.
2. Гахайн утсан махыг хэсэг болгон хайчилж, шаргал болтол нь хуурна.
3. Хэрчсэн мөөг, давс, перец нэмээд бэлэн болтол нь чанаж дуусаад жижиглэсэн сармисаа хийнэ.
4. Дулаанаас нь авч, үйрмэг нэмээд сайтар хольж, хөргөнө.
5. Гахайн махны цулбуурын дагуу 2,5-3 см гүн зүсэлт хийх шаардлагатай бөгөөд зүссэн хэсэгт татсан мөөгийг хийж, шүдний чигчлүүрээр оёхыг сайтар бэхлэнэ. Чидун жимсний тос, чинжүү, давстай махыг дуслаарай.
6. Зуухаа 200º хүртэл халаагаад 45 минут жигнэнэ. Махыг огтлохын өмнө дор хаяж 10 минут амрах хэрэгтэй. Жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.

Ванилийн цөцгийтэй соустай гахайн цултай медалиар

Хайруулын тавган дээр гахайн мах хийх жор нь ихэвчлэн жижиглэсэн махыг шаржигнуурт шарахтай холбоотой. Гоёмсог махыг сүйтгэх гэж бүү яар. Шарсан гахайн махыг цэвэршүүлж болнодээд зэргийн хоолны таваг. Үүний нэг жишээ бол цөцгий дээр суурилсан ванилийн соустай медалиуд юм. Гэрийн эзэгтэйн сэтгэгдэлд ийм хоолыг баярын ширээн дээр тавьж болно гэж хэлдэг.

Орц:

• ½ литр тахианы шөл;
• 150 мл өтгөн тос;
• 25 грамм цөцгийн тос;
• нэг кг гахайн мах;
• 1 ванилийн сав;
• том ширхэгтэй далайн давс;
• цагаан нунтагласан чинжүү.

Хоол хийх:

1. Шөлөө жижиг саванд жижиг гал дээр хагас эзлэхүүн хүртэл буцалгана. Цөцгий нэмээд буцалгаад унтраа.
2. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна.
3. Мах, 4 см хүртэл өндөртэй медалиар хэрчиж, хоёр тал дээр 3 минут хуурна. Медальонуудаа халааж, давс, перцээр сайтар амтлана.
4. Махаа болгосон хайруулын тавган дээр соусаа хийнэ.
5. Ванилийн савыг уртаар нь хэрчиж, үрийг нь хутганы үзүүрээр хусаад соусандаа нэмнэ.
6. Махаа хайруулын тавган дээр хийж бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
7. Цеп мөөг, ногоон шош, цагаан дарсанд чанаж болгосон лийр нь ийм маханд маш сайн нэмэлт болно.

Сармис, розмарин, ногоотой гахайн мах

Доорх жорыг өгсөн жигнэсэн гахайн мах нь зун, хөдөөгийн байшинд амрах, эрүүл, амттай зуны хоолтой холбоотой.

Орц:

• 1-1.5 кг жинтэй гахайн мах;
• цөөн хэдэн хумс залуу сармис;
• розмарин хэдэн мөчир болонганга;
• ½ кг жижиг ягаан төмс;
• ½ кг жижиг лууван;
• хос чийдэн;
• ургамлын тос;
• давс, перцээ амтлана.

Хоол хийх:

1. Махаа (3-4 цаг) жижиглэсэн сармис, давс, перец, оливын тосоор хийж даршилна.
2. Төмсөө хоёр дөрвөлжин хэрчээд, луувангаа төмстэй нь тааруулж хэрчээд, сонгиноо дөрөв болгон хувааж, хэрчээд хуваана.
3. Бүх ногоогоо уутанд хийж халуун ногоо, ургамлын тосоо хийж сайтар таглаад сайтар холино.
4. Өндөр талтай жигнэмэгээ тосолж, махаа хийж, хонгилыг тойруулан ногоо хийж, дээр нь розмарин, ганга модны үлдсэн мөчрүүдийг хийнэ.
5. 150º-т 45 минутын турш жигнэх.

Гахайн маринад

Гахайн мах хийх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн нууц, амт, онцгой арга барилтай байдаг. Гэхдээ юу ч махны амтыг сайн маринад шиг баяжуулж чадахгүй.

Халуун ногоотой хоолонд дургүй хэрнээ махны амтыг баяжуулахыг хүсдэг хүмүүс зөөлөн, гэхдээ нэгэн зэрэг тод баглаатай амтлагч хэрэглэх хэрэгтэй. Эдгээр халуун ногоо нь сармис, турмерик орно. Нимбэгний сармистай маринад эсвэл Италийн сонгодог улаан дарсны маринад нь гахайн махны махны төгс мах юм. Халуун амтанд дуртай хүмүүс соусандаа cayenne чинжүү эсвэл жалапено нэмнэ. Гахайн махны амтанд дорно дахины ноот нэмэхийн тулд шар буурцаг сумс, кунжут дээр үндэслэн маринад хийж болно.тос, цагаан гаа, шанцай.

Гахайн маханд зориулсан халуун ногоо

Ямар ч гахайн махны махны жорыг анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой амтлагчгүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Тэд махны амтыг онцгой, өвөрмөц болгодог. Хар перец бол манай гал тогооны амтлагчийн хаан юм. Энэ амтлагч нь гахайн махны шарсан махны жороор төгс төгөлдөр юм. Орегано нь Италийн хоолны гол амтлагчийн нэг бөгөөд маринад, гахайн махтай шөл, шөл хийхэд тохиромжтой. Хайруулын хувьд маш сайн сонголт бол розмарин юм. Энэхүү амтлагч нь гахайн маханд зэрлэг махны өвөрмөц амтыг өгдөг. Зууханд гахайн мах хийх жорын хувьд зайлшгүй амтлагч бол сармис юм.

Клуб бургер

Хэрэв чимээ шуугиантай найрын дараа эсвэл гэр бүлийн оройн хоолны дараа хөргөгчинд хэдэн ширхэг шатаасан гахайн мах байгаа бол энэ мах нь амттай бургер хийх үндэс болно. Шүүмжүүдэд тансаг зэрэглэлийн хүмүүс ийм бургер нь чимээ шуугиантай найрсаг үдэшлэгт төгс шийдэл гэж мэдэгджээ. Зөөлөн махыг утас болгон хувааж, сонгино нэмнэ. Бургер талхыг хайчилж, хайруулын тавган дээр хатаана. Шарсан зүсмэлүүдийг оливын тосоор хийнэ. Мах, хүнсний ногоо, соусыг амталж, ямар ч бяслагны хэд хэдэн зүсмэлийг нэмнэ. Энэхүү бургер нь насанд хүрэгчид болон өрхийн жижиг гишүүдэд таалагдах төгс зууш юм.