Төмстэй бин: жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төмстэй хуушуур нь хуучин ЗХУ-ын орнуудад хамгийн алдартай хоол юм. Төмсийг зөв болгосон бол дээд тал нь шаржигнуур, дотор нь маш зөөлөн, амттай байдаг. Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь энгийн мэт санагдаж байгаа ч хүн бүрийн мэдэхийг хүсдэг олон заль мэх, онцлог шинж чанарууд байдаг. Удаан хугацааны туршид олон төрлийн төмстэй бин гарч ирсэн бөгөөд эдгээр нь зөвхөн үндэсний хоолны газруудад төдийгүй сайн ресторанд үйлчилдэг. Бяслаг, мөөг, зуслангийн бяслаг, мах, олон арван төрлийн дүүргэгчтэй төмстэй бин байна. Тэдгээрийн хамгийн алдартайг нь доорх нийтлэлд толилуулж байна.

Сонгодог төмстэй бин хийх алхам алхмаар жор

Энгийн хуушуурыг цөцгий эсвэл шарсан зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Сонгодог жороор бол тэдгээрийг дүүргэгчээр дүүргэдэггүй, зөвхөн төмс, хэд хэдэн нэмэлт найрлагатай байдаг. Шаардлагатай жагсаалт3 нэгжийн бүтээгдэхүүн:

• төмс 700 гр (аль хэдийн хальсалж хүнсний ногооны жинг зааж өгсөн, бэлтгэлгүй хэлбэрээр 850-900 гр авах шаардлагатай);
• 2 өндөг;
• гурил халбага (жижиг слайдтай);
• 120 гр сонгино, 2 хумс сармис;
• давс ба перец.

Энэ бол сонгодог багц бүтээгдэхүүн, өөр юу ч хэрэггүй.

Хоол хийх арга

Жорын дагуу чанаж болгосон сонгодог төмсний хуушуурыг үнэхээр амттай, шаржигнуур царцдастай, дотор нь зөөлөн, шүүслэг чихмэл болгохын тулд та алхам алхмаар зааварчилгааг яг таг дагах хэрэгтэй:

1. Төмсийг хальсалж, тусгай төмстэй хуушуур дээр үрнэ. Энэ нь хэрхэн харагдахыг дээрх зурган дээрээс харж болно. Энэ процедур нь маш уйтгартай, урт процесс тул хүнсний процессор дээр хамгийн сайн хийдэг. Мөн энэ сараалж дээр сонгино, сармисаа шаардлагатай хэмжээгээр нунтаглах хэрэгтэй.
2. Төмсний массаа шигшүүр дээр тавиад бага зэрэг шахаж авна. Энэ нь илүүдэл уснаас салахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Тэгэхгүй бол бин хэтэрхий шингэн болж, хайруулын тавган дээр тараана.
3. Массаа саванд хийж хоёр өндөг хийж хутгаад нэг халбага гурил нэмээд давс перец цацна. Сайн хутгаад амтлаарай.

Хоол хийх

Төмсний масс бэлэн болмогц та таваг хуурч эхлэх хэрэгтэй:

1. Гал дээр хуурай хайруулын таваг тавиад халаана.
2. Ургамлын тос их хийнэ. ТөлЗөвхөн хайруулын тавган дээр дулаарсны дараа тосыг асгах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Тэгэхгүй бол төмстэй хуушуурын царцдас шаржигнахгүй.
3. Халууны халбагаар хайруулын тавганд тос нь халуун болмогц төмстэй хуушуур хийж дугуй хэлбэртэй болгоно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний зузаан нь ойролцоогоор 2 см, диаметр нь 6-7 см орчим байх ёстой.
4. Төмстэй хуушуурыг нэг талдаа алтлаг болтол нь хуурч, эргүүлж болно. Төмстэй хуушуурыг олон удаа эргүүлж болохгүй, энэ нь хэт тослог байх тул цаасан алчуур дээр тараах шаардлагатай болно.
5. Төмстэй хуушуур хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болмогц хуваасан тавган дээр тавиад их хэмжээний цөцгий асгах хэрэгтэй. Та соустай саванд хийж тусад нь өөрийн хүссэнээр үйлчилж болно.

Энэ нь хайруулын тавган дээр сонгодог төмстэй бин хийж дуусгах болно.

Драники зуслангийн бяслагаар дүүргэсэн

Төмстэй хоол хийх энэхүү жор нь өмнөхөөсөө тийм ч их ялгаатай биш ч ааруул дүүргэгчийг ашигласан хэвээр байгаа тул энгийн төмстэй бин шинэ амтыг олж авдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд та өмнөх тохиолдолтой яг ижил багц бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй, гэхдээ нэмэлт найрлагатай байх болно:

• зуслангийн бяслаг - 150 гр;
• цөөхөн хэдэн мөчир шинэ dill;
• ½ өндөг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Бид төмсний массыг сонгодог жорын дагуу бэлтгэдэг. Тусдаа аяганд шаардлагатай хэмжээний зуслангийн бяслаг болон тавьүүнийг сэрээгээр бутлана. Жижиглэсэн dill бага хэмжээгээр асгаж, өндөг хийнэ. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсны дараа та төмстэй хуушуур шарж эхлэх хэрэгтэй.

Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад халаагаад ургамлын тос хийнэ. Хагас халбага төмсний масс хийж, төмсний хуушуурын төвд бага хэмжээний зуслангийн бяслаг хийнэ. Өөр хэдэн үрж жижиглэсэн төмс аваад, зуслангийн бяслагаар бүрхэнэ.

Энэ тохиолдолд төмсний хуушуур нь сонгодог хуушуураас хамаагүй зузаан байдаг тул таваг дунд зэргийн халуунд хуурахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс гаднаа бэлэн байх болно, гэхдээ дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.

Саванд драники

Эрт дээр үеэс энэ хоолыг шавар саванд хийж, зууханд хийж байсан. Одоо мэдээжийн хэрэг бүх зүйл илүү хялбар болсон ч уламжлал хэвээр байна. Түүнээс гадна ийм бин нь тавагны өмнөх хувилбаруудаас эрс ялгаатай юм. Энд байгаа царцдас нь шаржигнуур биш, харин бүхэлдээ таваг шиг зөөлөн байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт

Энэ хоолноос 4 порц бэлтгэхийн тулд 1 кг хальсалж төмс, 200 гр сонгино, 3 өндөг, давс, перц зэргийг авах шаардлагатай. Энэ жоронд сармис ороогүй ч хэрэв хүсвэл нэмж болно. Гурил нэмдэггүй тул (энэ нь царцдасыг шаржигнуур болгодог) сараалжтай ногоог шигшүүр дээр сайтар шахаж авна.

Драникиг зүгээр л саванд хийж болохгүй, ямар нэгэн мах эсвэл мөөгтэй хамт чанаж болгосон байх ёстой. Энэ тохиолдолд та 250 гр тайрсан мах, 200 гр сонгино, 50 орчим гр шинэхэн дилл авах хэрэгтэй.

Хоол хийх процесс

Хэзээбүх бүтээгдэхүүн бэлэн болно, та хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, сонгино хальсалж, доод зүсмэлүүдийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тусгай grater дээр төмс, сонгино сараалж, нарийн шигшүүр дээр тавьж, массыг шахаж, энэ нь бага зэрэг хуурай байх ёстой. Энэ тохиолдолд гурил хэрэглэхгүй гэдгийг санаарай.

Төмсний хольцыг давс, перец хийж, гурван өндөг нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, амтлана. Үүний дараа энгийн бөөрөнхий төмстэй хуушуур хийж, хайруулын тавган дээр болтол нь хуурна.

Төмстэй хуушуурыг саванд хийж, энэ хооронд хайруулын тавган дээр зүссэн сонгино, жижиг хэсгүүдийг хуурч ав. Сонгино нь тууз болгон хувааж, эхлээд хуурч, хэдэн минутын дараа мах нэмнэ. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг бүрэн болгосон хүртэл шарсан байх ёстой. Дараа нь төмс бин дээрээс нь саванд хийнэ. Зуухыг 220-250 градус хүртэл халааж, 10-15 минутын турш саванд хийнэ.

Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн хоолоо зуухнаас гаргаж, тагийг нь онгойлгож, бага зэрэг жижиглэсэн дилл хийнэ. Тус тусад нь соустай саванд бага зэрэг цөцгий хийж өгнө.

Ер бусын хуушуурын жор

Тавагны өмнөх гурван хувилбарыг сонгодог гэж үздэг. Одоо төмс бин хийх ер бусын, маш анхны жорыг анхаарч үзээрэй. Ийм хоолыг ЗХУ-ын дараах үеийн олон ресторанд үйлчилдэг.

Хайруулын тавган дээр хийсэн төмстэй бин хийх хамгийн амттай жор

Энэ хоолыг хийхэд хангалттаймаш их цаг хугацаа, тиймээс та энэ процесс танд 1.5 цаг зарцуулна гэж найдаж байна. Гурван том бин бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• төмс - 650 гр (аль хэдийн боловсруулсан хүнсний ногооны жинг заасан, хальсгүй);
• нэг том сонгино;
• 3 өндөг;
• нэг халбага гурил, цардуул.

Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд та 400 гр туранхай гахайн мах авах шаардлагатай бөгөөд та хутганы бөмбөг эсвэл хусуур ашиглаж болно. Мөн 200 гр мөөг, 200 гр цөцгий, 100 гр сонгино, 150 гр хатуу бяслаг хэрэгтэй болно.

Дүүргэлт бэлдэж байна

Юуны өмнө гахайн шарсан махаа чанах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд махыг цэвэрлэж, сайтар зайлж, 1.5 см зузаантай жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваасан. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, сайтар халааж, гахайн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь аль ч саванд хийнэ. Ижил тосонд сонгино хуурч, дараа нь махаа хийж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийж, цөцгий асгаж, галыг багасгаж, таган дор 40-60 минут буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь сонгосон махны төрлөөс хамаарна, гэхдээ маш зөөлөн, шүүслэг байх ёстой.

Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа дүүргэлтийг ямар ч саванд хийж болно, та зузаан масс авах хэрэгтэй. Хэрэв танд маш их шингэн үлдсэн бол дулааны боловсруулалтын төгсгөлд та дулааныг нэмэгдүүлж, илүүдэл усыг ууршуулах хэрэгтэй. Хатуу бяслагийг нарийн сараалж дээр үрж, хойш тавь.

Үндсэн процесс

Одоо та амттай төмсний масс хийх хэрэгтэй. Хоол хийх үйл явц нь өмнөх жоруудаас ялгаатай биш, зөвхөн энд та нэг халбага цардуул нэмэх хэрэгтэй болно. Гол нь энэ хувилбарт нэг том төмстэй хуушуур шарсан байгаа бөгөөд энэ орцыг нэмэлгүйгээр эргүүлэхэд маш хэцүү байдаг.

Одоо та хайруулын тавган дээр сайн халааж, ургамлын тосоо асгаж, халааж, дараа нь төмсний массыг хийж тавган дээр жигд тарааж, төмстэй хуушууранд нүх байхгүй болно. Хуушуурыг нэг талдаа хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Үүнийг том хусуураар хийж, гараараа бага зэрэг тусалдаг. Та хурдан эргүүлэх хэрэгтэй, эс тэгвээс төмсний хуушуур нурах эрсдэлтэй. Нөгөө талдаа бага зэрэг шарсан бол нэг тал дээр нь дүүргэж, нөгөө талыг нь төмстэй хуушуураар таглана. Таваг нь хавирган сар хэлбэртэй байх ёстой. Төмсний бин дээр нь сараалжтай хатуу бяслаг цацаж, галыг бага зэрэг багасгаж, тагийг нь таглана. Бяслаг хайлж дуустал хооллоорой. Хоолыг цөцгийтэй хамт өгөх ёстой.

Бүдүүн сараалжтай Драники

Энэ жорын дагуу хийсэн хоол нь хүн бүрийн гайхшралыг төрүүлэх болно, тавагны онцлох зүйл бол бэлэн төмстэй хуушуур дээр цацсан Пармезан бяслаг юм. Энэхүү ер бусын төрлийн төмстэй бингийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 600 гр хальсалж төмс, 1-2 өндөг, 2 хоолны халбага гурил (слайдтай), давс, чинжүү, бага зэрэг пармезан. Хоолыг шинэхэн хоолоор үйлчлэхийг зөвлөж байнацөцгий. Хоёр порцоор 100-120 гр бүрэн өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн авахад хангалттай.

Хоол хийх

Төмсийг хальсалж угаах хэрэгтэй. Та манжин гэж нэрлэгддэг том ширхэгтэй grater дээр хүнсний ногоог сараалжтай болгох хэрэгтэй. Төмсний массаас илүүдэл шингэнийг шахаж, гурил, нэг өндөг нэмнэ. Хэрэв масс хэтэрхий зузаан байвал та хоёр дахь өндөг хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Хэрвээ хүсвэл та нэг хумс сармис нэмж, сайтар сараалжтай үрж болно.

Төмсний массаас жижиг хуушуур хийж, сайтар халсан хайруулын тавган дээр шаржигнуур болтол нь хуурна. Тэдгээрийг нимгэн болгох хэрэгтэй бөгөөд энэ тохиолдолд тэд маш ер бусын бөгөөд сонирхолтой амттай болно.

Хуушуурыг хоёр талдаа шарсан бол тавган дээр тавиад сараалжтай пармезанаар сайтар цацна.

Хоол хийх онцлог

Төмстэй сайхан хуушуур хийхийн тулд төмсний массыг дулааны боловсруулалтын өмнө шууд хийх ёстой. Үгүй бол энэ нь харанхуйлж, бэлэн хоол нь тийм ч дур булаам харагдахгүй, амт нь муудах болно. Хэрэв төмсийг урьдчилан үрж жижиглэсэн бол та ердийн витамин С авч, буталж, масс руу нэмж болно. Витамин нь төмсний массыг хэдэн цагийн турш харанхуйлахаас хамгаална.

Драники нь их хэмжээний ургамлын тосонд шарсан байх ёстой, дараа нь тааламжтай, шаржигнуур царцдас хүрэх боломжтой болно. Хоолны өрөөний тусламжтайгаар хайруулын тавган дээр бин тараах нь хамгийн сайн арга юмхалбага, дараа нь тэдгээр нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх бөгөөд энэ нь таваг шарсан үед чухал юм.

Хоол хийх процессыг зөвхөн хайруулын тавган дээр хийх ёстой (тогооноос бусад), хэрэв зууханд эсвэл богино долгионы зууханд чанаж болгосон бол шаржигнуур нь норгож, хүссэн амтгүй болно.

Хоолны тойм

Интернэт дэх тоймыг хянаж үзээд бид бүх танилцуулсан төмстэй бин хийх жорууд нь амттай бөгөөд бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш гэж дүгнэж болно. Бүдүүн grater дээрх Draniki нь баярын ширээн дээр маш их алдартай байдаг тул зочид ийм сонирхолтой, энгийн хоолонд сэтгэл хангалуун байдаг. Том бин нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд бас алдартай. Тэдний мэдээлснээр гэр бүлийн эрэгтэй хүмүүс ижил төстэй үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг ширээн дээр үзэхдээ үргэлж баяртай байдаг.

Одоо та төмстэй хуушуурыг хэрхэн амттай болгохыг мэддэг болсон. Олон жилийн турш энэ хоол нь гэр бүл бүрийн хамгийн дуртай бөгөөд энгийн хоолуудын нэг гэж тооцогддог.